原料:猪蹄2只、腐乳1块、葱姜、八角2个、桂皮1块、白醋1大勺、白酒2小勺、白糖2小勺、
做法:
1、买来的猪蹄放入清水中浸泡15分钟,水中加入白醋1大勺,然后用刀子将猪蹄上残留的细毛刮掉,葱姜切段备用
2、去毛的猪蹄用滚开水汆烫两次,去除猪蹄中的血沫和杂质,最后冲洗干净
3、洗净的猪蹄放入高压锅中,加入八角、大料、葱姜,加入2小勺白酒、2小勺老抽、1小勺生抽、将1块腐乳捣碎连同汁一起倒入锅中,加入2小勺白糖,最后加入1大碗热水
4、高压锅加盖开火炖煮1小时候,将炖好的猪蹄和汤汁一起放入炒锅中,继续炖煮15分钟,并不断将汤汁淋在猪蹄上,最后汤汁收紧即可出锅
小贴士:
1、买来的猪蹄或多或少都有残余的细毛,必须用刀子刮掉才能使用,用白醋浸泡可以去除猪蹄的脏腥味
2、猪蹄用之前要用开水汆烫,去除血沫和杂质,这样做好的猪蹄口感好
3、使用高压锅不但省火省时,是普通锅的2倍效率,而且炖好的猪蹄十分软糯,能达到脱骨的效果
4、高压锅的缺点是炖好的猪蹄汤太多,最后放入炒锅中,边炖边淋汁,收紧汤汁的猪蹄颜色枣红,口感浓郁
腐乳花生炖猪蹄【电压力锅版】
一直听说猪蹄是多么多么滴有营养,美容养颜什么的,却从未自己做过,因为我从来不吃啊!不知道为什么,就是一口都不尝的,就跟我从不吃肥肉、鸡皮、鸡翅啊,那些带皮的东东
食材配方
主料:
猪蹄
400g花生
100g土豆
1个辅料:
油
适量盐
适量千张结
适量大料
1个桂皮
1块香叶
1片冰糖
5g腐乳汁
15ml料酒
适量大葱姜
适量生抽
10ml干辣椒
1个老抽
5ml
做法 共16个步骤
1.猪蹄洗净剁成小块,花生拣去杂质后洗净,泡水备用。
2.准备食材:大葱洗净切段,姜切片,干辣椒一个,大料1个,桂皮1块,香叶1片,冰糖5g,腐乳汁15ml。
3.锅中加适量清水,放入猪蹄+适量料酒。
4.烧开,小煮约5分钟,焯掉血水后捞出洗净沥干备用。
5.热锅倒入花生油,油稍加热后放入冰糖、炒糖色。
6.待糖的颜色变为褐色且冒小泡时下入猪蹄翻炒均匀上色。
7.加入大葱、姜、干辣椒、大料、桂皮、香叶,炒香。
8.沿锅边淋入适量料酒、加入生抽10ml,老抽5ml,翻炒。
9.加入15ml腐乳汁,翻炒均匀至上色。
10.加入适量的清水(以刚好与锅内食物持平为准)煮开。
11.泡好的花生放入。
12.将炒锅内煮开的猪蹄倒入电压力锅中。扣好高压锅盖,连接电源,启动高压锅,先压15分钟。
13.土豆去皮切滚刀块。
14.千张,切条,用手指打一个死结。
15.压好的猪蹄,,加入土豆、千张结、调入少许盐,扣好高压锅盖,在压上个10分钟。
16.待排气泄压后打开,即可食用。也可以调入少许鸡精。
花生黄豆炖猪蹄
猪蹄是女性产后必吃的一道美食,尤其是猪蹄花生、猪蹄黄豆炖汤,是最佳的搭配了。因为猪蹄汤具有催乳作用,对于哺乳期妇女能起到催乳和美容的双重作用。所以很多人想美容就
食材配方
主料:
猪蹄
黄豆
花生
枸杞
盐
做法 共10个步骤
1.花生提前用水泡2-3小时
2.黄豆也用水泡2-3小时
3.猪蹄提前用开水煮一下,去除杂物。
4.放入锅内并倒入水
5.放入泡好的花生
6.放入泡好的黄豆
7.放入少许枸杞
8.放入隔水炖
9.汤键烧3.5小时
10.炖好了,黄豆和花生都特别的烂,很好吃。
腊味花生炖猪蹄
为了给媳妇增加营养,下乳汁,做了这道汤菜。 我国古代医家早就推崇吃猪蹄,认为它比猪肉更能补益人体,如清代《随息居饮食谱》载,猪蹄“填肾精而健腰脚,滋胃液以滑皮肤
食材配方
主料:
猪蹄
花生
腊肉
盐
糯米酒
姜
葱
红枣
做法 共10个步骤
1.准备好食材
2.准备好调料
3.猪蹄洗净斩大块,下冷水煮开5分钟,捞出漂净
4.花生用温水浸泡一下
5.取砂锅,放适量清水,放下猪蹄
6.放花生
7.放姜,葱,红枣,腊肉
8.加糯米酒,中火煮开10分钟
9.撇去浮沫,小火炖100分钟
10.加点盐即可。
黄豆花生炖猪蹄
自从立秋之后,天气越来越凉了,早晚的温差实在太大,晚上是15度,而昨天的白天有居然达到31度,虽然就那几小时,可也热的不行,早上穿的外套也都脱了,有的还穿了短纱
食材配方
主料:
猪蹄
800g黄豆
100g花生
100g枸杞
20g辅料:料酒
3g盐
适量冰糖
2g肉冠
3g姜
3g
做法 共11个步骤
1.材料:黄豆 花生 猪蹄 姜 肉冠 盐 冰糖 料酒 枸杞
2.猪蹄洗净从中间劈成两半;切块,
3.锅里烧开水,加猪蹄过水3分钟捞起
4.用凉水冲冲,用眉毛夹,夹掉绒毛
5.黄豆花生泡软洗净,枸杞泡泡洗净
6.煲里加凉水,猪蹄 肉冠 冰糖姜
7.加黄豆 花生
8.加盖大火
9.撇去浮沫
10.加盖转小火慢慢煲90分钟
11.再加盐枸杞 再小火煲30分钟左右,就好了
下奶用的猪蹄汤可以选择中药猪蹄汤,对于一些妈妈在怀孕和产后有四肢疲乏,腿部抽筋、麻木等症状,都是有一定的食疗功效的。把党参、黄芪、当归等食材放在一起做汤,营养丰富,功效多
通乳猪蹄汤
原料:猪蹄2只,党参10克,黄芪15克,当归15克,木通6克,桔梗6克。
通乳猪蹄汤的做法
1、将后5味洗净用纱布包好扎紧口,与猪蹄(去毛,洗净)共放沙锅内。
2、用大火煮沸后改小火慢炖,至猪蹄烂熟后。
3、去药包调味,即可食猪蹄,喝汤。
猪蹄选购技巧
1、选购猪蹄时要求其肉皮色泽白亮并且富有光泽,物残留毛及毛根;猪脚肉色泽红润,肉质透明,质地紧密,富有弹性,用手轻轻按压一下能够很快的复原,并有一种特殊的猪肉鲜味。
2、选购新鲜的猪蹄筋时要求蹄筋色泽白亮且富有光泽,无残留腐肉,肉质透明,质地紧凑,富有弹性。如果新鲜的猪蹄筋色呈黄色,质地松软,没有弹性,则表明猪蹄筋保存时间过久,不宜选购。
猪蹄的营养价值
猪蹄含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物,并含有钙、镁、磷、铁及维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素c、维生素D、维生素E、维生素K等成分。猪蹄富含胶原蛋白质,多吃可使皱纹推迟发生和减少,对人体皮肤有较好的保健美容作用...[更多]
小提示
大巢菜和猪蹄能一起吃:适合于治疗身体虚弱、梦遗、月经不调、腰膝酸软等病症
胭脂菜和猪蹄或母鸡能一起吃:可为人体提供很丰富的营养成分,具有清热解毒、滑肠、补髓填精的功效
腐乳红烧猪蹄
猪蹄含有大量胶原蛋白,口感劲道美味,用腐乳的咸香搭配,会更解腻。
食材配方
主料:
猪蹄
1只腐乳
8块辅料:油
适量盐
适量腐乳汁
1汤匙冰糖
4颗姜
3片葱
3段八角
1个生抽
1汤匙老抽
1/3汤匙料酒
1汤匙鸡精
1/3茶匙
做法 共6个步骤
1.原料图。
2.猪蹄焯水,捞出处理干净冷水冲洗沥干。豆腐乳碾碎,和腐乳汁一起搅拌,加生抽老抽料酒,一起混合成汁。
3.猪蹄炒去水分,微微发黄,加入葱段姜片,八角,炒出香味。
4.放兑好的汁翻炒均匀煮开,放入冰糖和葱结。
5.兑开水淹没猪蹄,大火烧开,小火焖烧一小时到软烂即可。
6.大火收汁。出锅放点鸡精。
酸菜炖猪蹄
酸菜和中国人比较亲,山南海北都能见到它的身影。是中国人餐桌最有中国味道的家常腌制菜肴。 酸菜酸香味醇、清淡爽口、采用生物抑菌,富含乳酸菌,膳食纤维等营养物质,不
食材配方
主料:
酸菜
猪蹄
葱姜
老抽
白糖
料酒
大料
鸡精
做法 共12个步骤
1.准备好所有的食材。
2.猪蹄洗净冷水入锅焯烫,然后洗净剔除上面杂毛。
3.炒锅倒油爆香葱姜和大料。
4.倒入猪蹄翻炒。
5.加入料酒炒香。
6.加入老抽。
7.再加入白糖继续炒至猪蹄上色。
8.然后倒入砂锅加入适量的清水。
9.加盖大火煮开小火慢炖1个小时。
10.炒锅稍倒一点油倒入酸菜炒出香味。
11.然后加入猪蹄中。
12.继续炖煮15分钟,加少许鸡精关火。
笋干炖猪蹄
猪蹄含有丰富的胶原蛋白质,脂肪含量也比肥肉低,并且不含胆固醇,近年在对老年人衰老原因的研究中发现,人体中胶原蛋白质缺乏,是人衰老的一个重要因素。它能防治皮肤干瘪
食材配方
主料:
猪蹄
笋干
油
盐
冰糖
八角
桂皮
姜
干红辣椒
花椒
做法 共11个步骤
1.笋干泡软洗净备用
2.上述调料准备好
3.猪蹄焯水洗净准备
4.第一步:炒糖色。铁锅烧热,放入冰糖
5.小火慢慢烧至冰糖溶化起泡
6.下入猪蹄翻炒上色,炒制时间越长上色越深
7.加入调料炒出香味,加入一勺生抽,两勺老抽
8.加入笋干翻炒均匀
9.电瓦罐添加适量热水,把炒好的猪蹄倒入,转到自动档
10.炖两个小时后,加盐调味,继续炖制(有时间的话可以炖一下午)
11.炖好的猪蹄可以直接食用,也可以重新倒入铁锅大火收汁
海带炖猪蹄
这道菜的最大特点就是食材种类多样,和妈妈学的,是妈妈家乡的特色菜肴啊,制作方法也是简单,将集中食材先制熟,再放入高压锅中,加上一些芳香类的调味料,加入一些汤汁,
食材配方
主料:
海带
猪蹄
豆腐
鹌鹑蛋
油
盐
桂皮
香叶
花椒
八角
姜
做法 共8个步骤
1.海带浸泡20分钟,切块
2.猪蹄煮熟切成块
3.豆腐油炸备用
4.调料备用
5.将猪蹄,海带,调料放入高压锅中
6.放入几个鹌鹑蛋
7.加入豆腐
8.高压锅压制10分钟即可
山药炖猪蹄
多食山药有“聪耳明目”、“不饥延年”的功能,对人体健康非常有益,而民间也流传山药对于调理生理能力、病后虚弱体质、妇女产后调养,小孩强健体魄都有显著效果,因而被称
食材配方
主料:
猪蹄
山药
老姜
盐
鸡精
香菜
味精
花椒面
做法 共7个步骤
1.买回来的山药
2.已经在菜市场宰好的猪蹄
3.跟着放猪蹄一起炖
4.放入老姜和适量盐、鸡精
5.汤开后就中火慢炖,炖大概40分钟就刚刚好,吃起来不腻人
6.香菜备用
7.将香菜、味精、盐、花椒面一起再加少许汤调制的蘸水
腐乳花生焖猪蹄的做法
主料:猪蹄1个、腐乳3快
配料:蒜2瓣、八角1颗、花生1小碗、姜片适量、葱适量、冰糖1块
腐乳花生焖猪蹄的做法步骤:
1、锅内放入适量水,放入猪蹄,水开后再煮3分钟左右,煮好后倒掉水冲洗干净沥水备用;
2、把花生浸泡15分钟;
3、把3块腐乳压烂,倒入大半碗水,大蒜剁成蒜蓉放入腐乳汁内;
4、锅内放入适量油,放入八角、姜片和葱白炒香后,倒入猪蹄,用中火翻炒2分钟;
5、倒入腐乳汁翻炒均匀;
6、倒入浸泡的花生;
7、翻入没过猪蹄的水量;
8、放入冰糖和2汤匙生抽,腐乳有咸味,不用放太多;
9、再放入冰糖,大火煮开后转小火煮45分钟,直到猪蹄能用筷子轻松插入即可。
这道腐乳猪蹄软糯咸香,越啃越让人上瘾,真是太棒了!大家赶紧做起来吧!~
腐乳花生焖猪蹄的做法小贴士:
猪蹄一定要冷水焯水,才能把血水逼出来。
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