好的美食离不开好的食材，食材健康与否决定了美食健康与否。食材在美食文化中占据重要位置，你对食材的看法是怎么样的呢？经过收集并整理，小编为你呈上腐乳香猪手，大家不妨来参考。希望你能喜欢！
天冷，肉摊红火，赶早去才如愿挑了几个有肉带筋的肥厚猪蹄，放了些玫瑰腐乳一起煮，腐乳可以去除猪蹄的腻味，增加鲜香，成品味道很是鲜美。妍荤菜吃的少，本来是为了讨好猪的，结果俺也没能抵挡住诱惑，不管了，肥就肥吧，不吃好哪有力气和心情减肥。
腐乳香猪手
原料：猪蹄、白酒、八角，香叶、老抽，生抽，腐乳块，腐乳汁
腐乳香猪手做法
1，猪蹄剁成小块（可以让摊主帮忙剁好）
2，锅里放清水，放入猪蹄，倒些白酒，煮开一会把锅里的脏血水倒掉，把猪蹄冲洗干净。
3，再次把猪蹄放清水锅里大火煮沸，放入事先洗干净的花生米改中火煮。
4，放八角，香叶等香料继续煮。
5，煮到汤汁变乳白色，猪蹄肉变得绵软细腻。
6，7，倒入适量老抽，生抽，腐乳块，腐乳汁煮至汤汁浓稠时即可（喜欢辣味的可以放些干辣椒）
8，猪爪怎么吃都好吃，这道腐乳猪爪同样是让人拒绝不了的美味。
心得分享
1，猪手要去毛，买爪爪时让摊主帮忙再处理一下，然后自己回家再仔细检查，用毛镊子拔掉残留的猪毛或者火烤。
2，可以放花生米或者黄豆一起煮，也可以放木耳香菇，随自己喜欢，如果是黄豆的话，要提前多泡一会。
网站小提示
大巢菜和猪蹄能一起吃:适合于治疗身体虚弱、梦遗、月经不调、腰膝酸软等病症
胭脂菜和猪蹄或母鸡能一起吃:可为人体提供很丰富的营养成分，具有清热解毒、滑肠、补髓填精的功效
97Msw.com相关知识
腐乳香蒸排骨
食材明细：
主料：：排骨1根，白萝卜半根，
辅料：：红腐乳2块，
配料：：生抽1勺，老抽1勺，料酒1勺，白糖1勺，胡椒粉适量，生粉1勺，姜丝适量，蒜适量，芹菜粒适量，
腐乳香蒸排骨的做法步骤：
1.将排骨洗净沥干水分，白萝卜切成扁平棒状，待用
2.排骨中依次加入生粉、红腐乳、生抽、老抽、料酒、白糖、胡椒粉、姜丝、蒜蓉等
3.将排骨与调料搅拌均匀，腌制，放置3小时以上
4.时间差不多的时候，将排骨平铺在白萝卜条上，凉水上锅蒸20分钟
5.排骨差不多熟的时候放上芹菜粒，关火后焖5分钟就可以享受香喷喷的腐乳味排骨啦！铺在下面的白萝卜也完全充满了腐乳排骨的味道，很好吃噢！
腐乳香菇蒸排骨
食材明细：
主料：：排骨400克，鲜香菇200克，
辅料：：盐适量，腐乳适量，生抽适量，蚝油适量，沙茶酱适量，花生油适量，姜丝适量，蒜末适量，红椒末适量，
腐乳香菇蒸排骨的做法步骤：
1.新鲜排骨400克
2.准备好调料，主要的调料有腐乳、生抽、沙茶酱，蚝油，还有料酒，淀粉
3.将排骨用沸水焯去污水
4.洗净沥干备用
5.用一勺生抽，一勺沙茶酱，一勺花生油，一勺蚝油，3块腐乳，少许料酒，少许淀粉，少许盐调成汁
6.将排骨用调好的汁液拌均匀，盖上保鲜膜入冰箱腌2小时
7.新鲜香菇洗净切片
8.垫于盘底
9.把腌好的排骨码在香菇上面
10.切少许姜丝、蒜末与少许辣椒末撒于排骨上面
11.锅内水开后放进去，转中火蒸20分钟
12.营养美味的一道菜就做成了
小贴士：
用中火是为了让排骨更加均匀的受热，熟透。
腐乳香芹炒豆干
食材明细：
主料：：芹菜260g，
辅料：：豆腐干2块，
配料：：腐乳1块，
腐乳香芹炒豆干的做法步骤：
1.原料图
2.芹菜洗净切寸段焯烫片刻
3.豆腐干切条
4.腐乳加少许水调匀
5.炒锅倒少许油煸香葱花
6.倒入腐乳翻炒片刻
7.再倒入焯烫过的芹菜
8.快速翻炒均匀即成
小贴士：
腐乳已经很咸了不需要另外加盐。
腐乳香菜拌白萝卜
这是一道天津风味的凉拌小菜，天津人比较喜欢豆腐乳（也称为酱豆腐）的味道，比如煎饼果子里面、素菜包子里面都有豆腐乳，豆腐乳是豆腐经过长时间的发酵腌制调味后的风味食品，吃起来味道浓郁、开胃下饭。
白萝卜是一种常见的蔬菜，生食熟食均可，其味略带辛辣味白萝卜含芥子油、淀粉酶和粗纤维，具有促进消化，增强食欲，加快胃肠蠕动和止咳化痰的作用。中医理论也认为该品味辛甘，性凉，入肺胃经，为食疗佳品，可以治疗或辅助治疗多种疾病，本草纲目称之为蔬中最有利者。
腐乳香菜拌白萝卜
主料：白萝卜250克，红腐乳10克，腐乳汁1汤匙，香菜5克
配料：盐3/2茶匙，白糖1/2茶匙，味精1/4茶匙
腐乳香菜拌白萝卜的做法
1.白萝卜去皮后切成1厘米见方的丁。
2.白萝卜丁中放入1茶匙的盐。
3.用手抓匀后腌制10分钟。
4.红腐乳、腐乳汁、白糖、剩余的1/2茶匙盐、味精放入小碗中。
5.用勺子把红腐乳碾碎，搅拌至盐糖溶化。
6.香菜切段。
7.腌制好的白萝卜用清水冲洗后挤干水分，把调好的腐乳味汁过筛放入白萝卜中。
8.再放入香菜段拌匀即可上桌。
美食小贴士
1.白萝卜丁预先腌制后洗净挤干水分，可以去除辛辣和臭萝卜味。
2.腐乳调味汁过筛后很细腻，不会有一块块的，如果嫌麻烦这步可以省略。
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牛肉和白萝卜能一起吃:常吃能清热解毒、康胃健脾、止咳止痢及防治夜盲症、眼病、皮肤干燥等功效。营养价值高，祛风发汗、消食、治伤风、杀菌及诱导睡眠的作用
白萝卜和豆腐能一起吃:促进营养吸收。
腐乳猪手
好的米成就好的饭，那好吃的米饭如没有一款好的菜肴来作伴，这是不完美的。
那么一款酱香浓郁，汤汁饱满的菜肴应是给米饭最好的解释了。这样的酱汤菜像茄汁排骨、五花肉茄丁、香菇鸡肉酱。掰着指头数下来，最能诱惑味蕾的就应是腐乳猪手了：粒粒晶莹口感劲道带有来自土地芬芳的米饭，挖上一汤匙浓郁的肉汤待肉汤漫漫浸入米粒，晶莹的米粒裹满汤汁的浓香，伴着软烂带有筋弹蹄筋的猪手，这，真的是一个美妙的滋味。
腐乳猪手---浓郁的滋味何止一碗饭
猪蹄500g、腐乳3块、油15g、精盐1/2茶匙、老抽1茶匙、生姜1大块、小葱2棵、八角2个、桂皮2块
腐乳猪手的做法
1、生姜切片，小葱洗净备用。
2、取干净大碗倒入足量清水倒入腐乳汁，放入腐乳。
3、把腐乳研碎与汤汁混合。
4、猪蹄斩成大块入开水锅焯水后捞出备用。
5、炒锅倒入油放入八角、桂皮、生姜、小葱小火炒出香味。
6、倒入焯水后的猪蹄，大火翻炒。
7、倒入腐乳汤汁、调入精盐、老抽。
8、开大火煮开后改小火煨炖90分钟。
9、炖至猪蹄软烂，汤汁浓稠味香。
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大巢菜和猪蹄能一起吃:适合于治疗身体虚弱、梦遗、月经不调、腰膝酸软等病症
胭脂菜和猪蹄或母鸡能一起吃:可为人体提供很丰富的营养成分，具有清热解毒、滑肠、补髓填精的功效
栗子猪手
食材明细：
主料：：猪手一只，栗子300g，姜一小块，
辅料：：麦芽糖适量，料酒适量，酱油适量，冰糖适量，
栗子猪手的做法步骤：
1.锅中放水，放入切好的姜片、料酒、盐和猪手。
2.猪手捞起用凉水冲净浮沫，沥干水分，也可用风筒吹干节约时间。
3.沥干水的猪手抹上一层麦芽糖。
4.把抹过麦芽糖的猪手再用风筒吹干，待会炸的时候就不会溅油。
5.烧热锅，倒入花生油。
6.待油稍稍冒烟，把猪手带皮的一面朝下放入油锅中， 间中翻动以免炸焦。
7.把猪手炸至两面金黄后捞起沥干油。
8.把炸过的猪手放入锅中，加入栗子、姜片，适量料酒 酱油 盐和冰糖煲一小时左右即可。
9.美味的栗子猪手就这样完成啦！猪手皮炸过之后一点都不腻，栗子吸了猪手的味后更加美味！
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