腐皮肉卷

食材明细：

油皮600克，猪肉(肥瘦)150克，鸡蛋清60克，小麦面粉50克，猪油(炼制)150克，甜面酱50克，香油25克，大葱25克，味精2克，花椒粉2克，葱白50克，料酒15克

腐皮肉蓉卷的做法步骤：

1. 把猪肉剁馅；

2. 猪肉内加蛋清1个、料酒、麻油、花椒粉、精盐、味精、葱末拌匀；

3. 成馅，分成3等份；

4. 豆腐皮润潮摊放菜墩上，取一份肉馅，抹在腐皮的一端成3厘米左右宽的条，卷成扁筒状；

5. 接口处抹上面粉、蛋清和成浆糊粘紧；

6. 再切成3.5厘米长段，放入五成热的油中，不断翻炸呈金黄色；

7. 捞出控净油装盘，吃时蘸甜酱、葱白段即可。

小贴士：

本品有油炸过程，需备猪油约1000克。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

这几天天冷，羊肉汤喝了不少，难免会有点油腻的感觉，天天炒菜吃，油水也少不了，咱就换个不用油的蒸菜，虽说肉还必须有，油腻的感觉自然会清淡不少，这蒸菜一端上桌，三下五除二，盘子就见了底了,2015年的最后一天，以一篇蒸菜作为2015年的收尾，同时也作为2016年的延续，祝各位亲们在2016年依然蒸蒸日上，万事如意！

健康无油快手蒸菜----清蒸腐皮肉卷

材料：豆腐皮2张，猪肉馅170克，韭菜100克，酱油10毫升，姜粉少许，盐3克，植物油5毫升，耗油15毫升，白糖5克，葱花少许，清水1000毫升

清蒸腐皮肉卷的做法

1、准备齐所有的材料，豆腐皮提前用开水烫一下，去掉豆腥气

2、猪肉馅用酱油调拌均匀，放入盐、姜粉，韭菜洗净切碎，与肉馅一同收在调料盆中

3、调料盆中放入植物油，将韭菜与肉馅调匀

4、一张豆腐皮一切为二，在豆腐皮的1/3处涂抹上适量的肉馅

5、从肉馅端卷起，摆放在盘中，依次做完全部，肉馅的量正好卷2张豆腐皮

6、自动锅中放入自带的架子，放入5杯清水

7、架子上摆放盘子，盖好盖子，接通电源，启用清蒸。荷香鸡功能，默认时间为28分钟

8、程序结束后，会自动鸣叫，关掉电源，取出盘子即可

9、另起一锅，放入耗油、白糖，少许的清水，小火烧开，煮至汤汁浓稠，关火

10、腐皮卷切段，摆放盘中，淋上第9步的酱汁，撒上少许的葱花，即可上桌

美食小贴士

1、豆腐皮需要提前用开水烫一下，这样呢豆腥气不会太重，也更卫生

2、肉馅里的配菜根据自己喜欢用

网站小提示

豆腐皮和香菜梗能一起吃:两者同食可以促进麻疹透发，也可健胃，驱风寒，除尿臭，阴臭

食材明细：

主料：：油豆皮1张，葱半根，酱油一勺，香油几滴，蚝油一勺，

辅料：：肉馅一碗，食用油适量，鸡精适量，花椒油几滴，盐适量，

炸腐皮肉卷的做法步骤：

1.肉馅加一点水，搅打上劲，加入切好的葱花。

2.食用油烧热浇在葱花上，再加入酱油，耗油，鸡精，盐，花椒油，香油，搅拌均匀。

3.油豆皮提前用水泡好，铺在案板上，肉馅码成一条。

4.用油豆皮将肉馅卷起。

5.沾点面糊封口，斜刀切段。

6.锅中倒油烧热，下入腐皮肉卷，中火炸熟。

7.装盘食用。

食材明细：

主料：：去皮五花肉700g，干香菇10朵，虾仁300g，姜片少许，干腐皮2张，

辅料：：五香粉一大勺，糖少许，生抽一大勺，盐适量，鸡精适量，胡椒粉少许，花椒粉少许，玉米淀粉一大勺，

虾仁腐皮肉卷的做法步骤：

1.腐皮用清水浸泡至软备用

2.10朵左右干香菇泡发和少许的姜、3勺的清水和肉块一起放入料理机打成肉泥

3.将肉泥和虾仁放入碗里

4.虾仁用盐搓洗

5.用到剁成颗粒

6.加入所有的调料搅拌均匀

7.最后加入一大勺的玉米淀粉和少许的水继续搅拌上劲

8.腌制10分钟左右

9.取一张腐皮

10.上面薄薄的铺上虾仁肉泥(注意旁边和对卷的末端不要放）

11.卷起（尽量要紧一些）

12.放入蒸锅上汽10分钟左右

13.取出放凉

14.放凉后切寸断用油煎下即可，或者直接蒸好沾个香醋什么的吃都很好

小贴士：

小叮咛：
腐皮要事先浸泡至软使用，否则一碰容易碎了
肉泥太干要稍微加点清水，搅拌顺滑上劲为宜
加入少许的玉米淀粉起到一定的粘合左右
蒸笼一定要抹油或者放不沾布什么的，避免蒸好的成品粘锅就不好了

食材明细：

豆腐皮3张，鲜嫩瘦肉300克，酱油75克，精盐5克，味精1克，白糖6克，2厘米长的葱白4段，生姜4片，肉清汤50克。

腐皮肉卷的做法步骤：

（1）将猪肉洗净，用刀剁成细茸，盛入碗内，加适量的清水，放入精盐、味精和姜末，搅拌成肉馅。将面粉加适量水调成稀面糊。

（2）将豆腐皮铺在菜板上，撕去毛边，放入肉馅成粗条形，在酱豆腐皮由里向外卷起，边缘用稀面糊封口。

（3）炒锅上火，放入花生油，烧至七成热，将肉卷放入炸至表皮起亮，,倒入漏勺沥油.。

（4）原锅留少量花生油坐火上，放入葱段、姜汤，用小火烧至汤汁收浓，在加入芝麻优劣少，然后起锅，将肉卷切成小段，整齐的放入盘中即成。