杏鲍菇莴笋炒腐皮肉卷
无意中发现卖豆腐的小摊上新增了品种;腐皮肉卷,有点像潮州的粿肉,但是里面的内容没有粿肉丰富,更似豆腐皮包的火腿肠吧,用来炒杏鲍菇与莴笋倒是搭配得荤素合宜。
食材配方
主料:
杏鲍菇
130g腐皮肉卷
170g莴笋
70g辅料:
油
适量盐
适量干红椒
适量豆豉
适量生姜
适量
做法 共8个步骤
1.准备并洗净食材
2.将主要食材切片,干红椒用剪刀剪成小段
3.热油锅,放入干红椒、姜片、豆豉炝锅
4.先放入莴笋煸炒
5.加杏鲍菇
6.放少许食盐
7.带莴笋与杏鲍菇断生,即放入切片的腐皮肉卷
8.翻炒均匀即可出锅享用
蛋皮肉卷
鸡蛋是人类最好的营养来源之一 它含有大量的维生素、矿物质及有高生物价值的蛋白质 鸡蛋还有其它重要的微营养素,如钾、钠、镁、磷等
食材配方
主料:
鲜肉
50g鸡蛋
3个茄子
1个韭菜
8棵辅料:小葱
3棵姜
适量酱油
适量味极鲜
适量盐
适量鸡精
适量做法 共12个步骤
1.鲜肉剁成肉糜
2.葱洗净后切碎
3.姜切成碎末
4.猪肉糜、葱末、姜末一起剁一回
5.茄子切成末
6.韭菜洗净后切末
7.将切好的所有原料放入大碗中,加1个鸡蛋、酱油、花生油、味极鲜、盐、鸡精,顺着一个方向搅拌均匀
8.两个鸡蛋磕入碗中划散
9.摊成蛋皮
10.将肉馅平铺在蛋饼上
11.慢慢卷起,使其完全卷入蛋饼中
12.卷好的蛋饼上锅蒸15分钟左右,蒸熟改刀即可
腐皮蛋黄卷
俞霏喜欢蛋黄,喜欢吃关于蛋黄类的一切菜菜。这个菜菜是今天按自己的想法弄的,支持一下厨房小组的烤箱菜活动。
食材配方
主料:
瘦肉
200g咸鸭蛋
6个豆腐皮
1片辅料:
油
适量盐
适量红萝卜
适量荸荠
适量淀粉
适量白酒
适量做法 共24个步骤
1.豆腐皮对半切开;
2.准备好咸鸭蛋;
3.清洗干净咸鸭蛋;
4.分离出咸蛋黄,用白酒浸泡片刻;
5.准备好荸荠;
6.剁碎荸荠;
7.瘦肉及红萝卜搅碎;
8.加入剁碎的荸荠;
9.加入油;
10.用勺子顺一个方向搅拌;
11.加入盐及淀粉;
12.再次顺原来方向搅拌至粘稠状待用;
13.往烤盘里铺一片豆腐皮;
14.往豆腐皮上铺上搅拌好的肉馅;
15.再铺上三个咸蛋黄;
16.卷起至包藏好肉馅;
17.往没肉馅的位置刷牙上蛋白液;
18.再卷实;
19.载剪出比豆腐卷大一倍的锡纸(长宽以能包裹整条豆腐卷为宜)
20.用锡纸包卷好,拧好两边;
21.包卷好锡纸的豆腐卷放进不粘烤盘中;
22.预热烤箱250度后把烤箱连带豆腐卷一并放进烤箱;
23.烤40分钟左右;
24.拿出切片摆盘即可食用。
软烂醇香的虎皮肉
虎皮肉是一道传统的浙菜。又名董肉,董小宛所创。皮呈皱纹状,肥而不腻。此菜特点是 油亮光滑,纹似虎皮,软烂醇香。 五花肉营养丰富,容易吸收,有补充皮肤养分、美容的
食材配方
主料:
五花肉
500g腌制雪里红梗
30g辅料:料酒
10ml糖
15g盐
3g酱油
10ml葱
适量姜
适量八角
2粒油
适量做法 共18个步骤
1.把五花肉清洗干净,擦去水分
2.将肉在火上熏烤。
3.烤制焦黄。
4.放在温水中泡软。
5.用刀刮去黄焦皮及脏物。
6.切成粗条状。【也可不切】
7.锅里放些清水,烧开后,加入酱油、料酒、大料、白糖、葱、姜、盐。
8.放入肉(皮朝上)。待汤烧开以后,撇去浮沫。
9.小火煨至3~4成熟时,把肉翻过去再继续煨,当肉煨到8~9成熟时关火。
10.把腌雪里红梗除去根梢,洗净切成丁。
11.控干水分,用油煸炒至干黄。
12.把焖至好的肉皮朝下码放在碗中
13.加上炒好的雪里红梗后浇入汤汁。
14.上屉再蒸40分钟.
15.倒出汤汁
16.把肉皮朝上扣入盘里。
17.汤汁烧开芶入薄芡。
18.把汤汁浇在肉上即可。
自制美味卤蛋
和乡巴佬卤蛋一样好吃,但是自己做的更卫生,更放心
食材配方
主料:
鹌鹑蛋
500g鸡蛋
4个辅料:盐
适量老抽
3勺生抽
1勺红糖
2勺花椒
适量大料
适量做法 共6个步骤
1.鹌鹑蛋和鸡蛋放锅里煮熟,捞出后迅速放凉水里浸泡,
2.冷却后剥皮
3.卤汁做法:清水1升,加入小半杯老抽,加入一勺生抽、一勺盐、两大勺红糖,不加红糖也可以加可乐,不过水就少放些,我试过加可乐和加红糖的味道都不错,都是既能提味又能上色的~~~
4.放入剥了皮的鹌鹑蛋和鸡蛋,加入一个八角,几粒花椒
5.卤汁放砂锅里火上烧开,大火烧开转小火慢慢卤蛋即可
6.卤到上色后,关火将蛋一直浸泡在卤汁里更入味
美味糯米饭
糯米比沾米更加粘稠有饱感,而且这么多的材料炒在一块,真的味道不得了的香。
食材配方
主料:
腊肠
50g腊肉
100g虾米
50g冬菇干
10个糯米
500g辅料:
香菜
适量葱
适量葱头
3个油
适量生抽
适量
做法 共12个步骤
1.虾米切碎,冬菇干泡半个钟后也切粒,材料准备好,全部切粒备用
2.少量的油下锅,把腊肉粒倒入,稍微炸出油
3.腊肉半透明的时候把腊肠粒也倒入,翻炒几下
4.倒入虾米炸出香味
5.然后把腊肉腊肠虾米扒到锅边,在油堆上放入切粒的葱头,炸一下
6.把冬菇粒倒入,翻炒
7.翻炒至冬菇粒熟透
8.把煮熟的糯米饭倒入翻炒
9.努力翻炒,因为糯米饭挺黏糊,炒起来挺吃力的
10.一边炒一边倒入适量的生抽,令饭看起来均匀上色
11.把香菜和葱粒倒入,翻炒均匀
12.完成了,起码有6大碗的量
冷面
冷面亦称股细和凉淘,是朝鲜和韩国及我国东北朝鲜族的传统食品,在风味及用料和制作工艺上主要分平壤冷面和首尔冷面,是用荞麦面或小麦面(也有用玉米面、高粱米面、榆树皮
食材配方
主料:
干制冷面
400g酱牛肉
200g鹌鹑蛋
1枚辅料:
泡菜
适量黄瓜
适量胡萝卜
适量香油
适量芝麻
适量冷面调料
适量做法 共11个步骤
1.干制的冷面,先用凉水泡20分钟左右。
2.下锅煮之。
3.再放到凉水里,过凉,备用 。
4.酱牛肉。煮汤,备用。
5.调制冷面汤的调料。一般韩国超市有售。如果没有,可以按以下的比例调制,白糖1:盐0.5:白醋1.5:海鲜酱油0.5:干辣椒面1,即可。
6.将上面的调料+煮过牛肉的汤(要放凉或是些加冰块),一起调匀。这样,冷面汤就做好了,备用。
7.将牛肉切片,鹌鹑蛋煮熟后,拨皮,备用。
8.鸡蛋,打匀。
9.用平底锅,烙成蛋饼。切丝。
10.将过凉后的冷面放在碗的底部,上面码上切好的鸡蛋丝,黄瓜丝,胡萝卜丝,加些泡菜,牛肉片,鹌鹑蛋。再撒些芝麻。
11.把之前调好的冷面汤。浇在面的上面,点少许香油,即可。酸酸甜甜,辣辣的,特别爽口。
凉粉
凉粉为汉族食品之一,流行于中国各地。调以酱油、醋、芥茉而食,清凉爽滑,为夏季风味食品。 在华南地区是指凉粉草及大米所制作的、冷冻后成绿色或黑色胶状凝固物,暑天可
食材配方
主料:
凉粉
1包黄瓜丝
50g花生
50g辣椒末
50g芝麻
50g蒜头
50g辅料:鸡精
适量盐
适量辣椒油
适量醋
适量做法 共12个步骤
1.准备好凉粉
2.将凉粉切成条
3.用冷水洗一下凉粉
4.接着用热水焯一遍
5.花生米在油锅里炸制金黄
6.将芝麻也放入锅中炸制金黄
7.在碗里准备好鸡精 盐 和芝麻
8.将花生拍碎 蒜头切碎 放入碗里
9.准备好黄瓜丝
10.在碗里加入些辣椒油
11.将凉粉倒进去拌均
12.再放入黄瓜丝和适量醋即可
泰式凉拌黄瓜卷
清凉爽口的一道菜,黄瓜和生菜搭配,配上酸酸的柠檬汁和淡淡甜味的色拉酱。
食材配方
主料:
黄瓜
100g生菜
50g辅料:辣椒
适量沙拉酱
适量番茄酱
适量柠檬汁
适量鲜味汁
适量
做法 共5个步骤
1.黄瓜刨出薄片。
2.生菜切合适长度,切条。
3.黄瓜卷着生菜,摆盘。
4.辣椒和姜,切末
5.加入色拉酱,番茄酱,鲜味汁,柠檬汁。淋在摆好的黄瓜卷上。
鸡肉卷
这两天很想吃鸡肉卷,包鸡肉卷的烙饼是昨天就做好的,今早包的时候只需要把饼放在锅里蒸一蒸,这样的饼更容易包。
食材配方
主料:
鸡脯肉
烙饼
西红柿
生菜
油
甜面酱
沙拉酱
奥尔良烤酱
香酥鸡粉
做法 共8个步骤
1.昨天做好的烙饼拿出两块放锅里隔水蒸一下,这样会更软一些
2.超市买的冰冻鸡脯肉解冻,切成鸡柳,放在一个碗中。奥尔良烤酱用水调开,也倒入碗里面(包装上是写4—8小时,我用保鲜膜盖着放冰箱腌制了一个晚上)
3.取另一支碗,倒入香酥鸡粉,把鸡柳倒进粉里面(这图上只有一部分的鸡柳)
4.裹好粉的鸡柳入烧热的油锅里面炸
5.这是炸好的鸡柳
6.准备好夹在饼里面的酱和菜、我既准备了甜面酱,也准备了沙拉酱。西红柿切条或者切片都可以,我是切成条的
7.取一张烙饼,我是先刷上甜面酱或者沙拉酱,再放鸡柳,再放生菜、西红柿,最后又加了点鸡柳
8.美味的自制鸡肉卷,开吃~~(那是妈妈的手拿着鸡肉卷,我在拍)
荷叶腐卤肉
这是一道最解油腻的菜。 油脂多的食物,蒸着吃是最健康的做法,然而用了荷叶来蒸,更是把过剩的油脂全部放释出来了。 一年四季都有各自鲜明的饮食特色,春季的野菜,夏季
食材配方
主料:
五花肉
荷叶
香菇
黄花菜
油
盐
豆腐卤
糖
酱油
做法 共8个步骤
1.先将五花肉洗净,烧开水,将肉先氽一下
2.将豆腐卤、糖和盐调匀待用
3.捞出来后再有皮的一面抹上酱油
4.烧油锅,将洗好打块的五花肉炸一下(以变色为好,不要糊了啊)
5.肉凉了以后切成块,把调好的酱抹在肉
6.将荷叶洗干净,铺在笼屉里,香菇洗净、黄花菜泡开,垫在下面,
7.肉码放在上面
8.上锅蒸30分钟,连同荷叶一起摆放到盘子里就好了
美味豆包
传统小吃,香甜的豆馅美味可口,适合早餐食用
食材配方
主料:
面粉
1000g辅料:
豆馅
300g
做法 共6个步骤
1.将面发好
2.准备好豆馅
3.将面揉成剂子
4.将剂子擀成皮
5.把豆馅放入,包起来
6.放入锅内,蒸20分钟
感谢您阅读“97美食网”的《2020腐皮肉卷 非常美味怎么做好吃》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了腐皮肉卷专题,希望您能喜欢!