1.枫糖核桃面包卷
特别简易的小餐包----枫糖核桃面包卷
本来是要做枫糖味儿的吐司的,结果在面包机里揉了面,然后出门了,回来忘了这事了。等想起来时看看已经发酵过头了,如果再继续烤吐司就有点发酸了。于是随便揉了几下,擀成了饼,想想干脆再加点馅儿,面团的味道就不那么突出了。所以又加了核桃和糖浆,再不规则的卷起来,再发酵烘烤。烤完大家吃时,问这是啥新品种。嘿嘿,啥新品,失败的产物。后来想想,如果发酵到位,这就是个新品种,尤其对于新手,什么整形手法都不用,很随便的一卷,简易餐包。
枫糖核桃面包卷材料:
A.高筋面粉250克盐2克酵母3克水140克枫糖浆25克
B.黄油13克
C.核桃碎70克枫糖浆25克
D.装饰用:全蛋液
枫糖核桃面包卷的做法
1.混合A所有原料,放面包机里搅拌至面团的扩展阶段(用手揉或是用厨师机都可以,出厚膜就行)。揉面请查看前帖:面包面团怎么揉
2.面团放入容器盖湿毛巾,放在温暖保湿处进行基础发酵,约60-90分钟。关于面团发酵请点击
3.将发酵至两倍大的面团取出,用双手轻压面团让里面的大气泡排出,分割成六份小面团,滚圆后盖湿毛巾松弛10分钟。
4.将面团擀成不规则片状,刷一层枫糖浆,铺一些核桃碎。
5.两边卷起成中间细两头略粗的棒状,放入温暖湿润处进行第二次发酵约半小时,面团发酵至膨胀到1.5倍。
6.烤箱预热180度。
7.在发酵好的面团表面刷一层全蛋液。放入烤箱中上层,烤15分钟左右至表面金黄。
美食小提示
核桃事先烤过会更好吃。
网站小提示
红枣和核桃能一起吃:两者同食有补血、益智、抗衰老的功效
核桃和芝麻能一起吃:改善皮肤弹性,保持皮肤细腻。
2.枫糖核桃塔
食材明细:
盐80公克,酥油80公克,糖粉90公克,蛋130公克,低筋面粉130公克,牛奶150公克,糖粉20公克,细砂糖35公克,
枫糖核桃塔的做法步骤:
1.塔皮材料1拌匀稍打发,将蛋液分数次加入拌匀。
2.塔皮材料3过筛之后,加入作法1材料,以手按压方式将之拌匀,再加牛奶拌成团。
3.取300公克面团桿平约0.5公分厚,制作塔身,150公克面团桿平成塔模大小制作塔底,整型入8寸塔模后,放入冷冻库备用。
4.葡萄干加入蓝姆酒浸泡备用;生核桃洗净加入少许的糖粉与蓝姆酒拌匀,放入烤箱以150℃烘烤约15分钟,烤熟后取出冷却备用,使用已烤熟的核桃可以省略这一个步骤。
5.馅料1以小火慢煮成糖浆至会拉丝,将葡萄干沥干后,和核桃一起加入糖浆中,拌匀后趁热放在塔皮上。
6.将剩余塔皮桿成塔模大小,盖在馅料上,用手压实,并把塔皮捏合紧密。
7.在表面刷上蛋黄,入烤箱用180℃烤约12∼15分钟。
3.枫糖肉桂面包
食材明细:
水150克,蛋1个,枫糖30克,高粉260克,低粉40克,肉桂粉3克,酒渍葡萄干(朗姆酒)适量,耐高糖酵母3克,盐5克,黄油30克,雀巢三花淡奶
枫糖肉桂面包的做法步骤:
1.先将湿性材料(水、蛋、枫糖)投入面包机;
2.再加入干性材料(高粉、低粉、肉桂粉、酵母粉);
3.启动10分揉面后后关机;
4.加入盐和黄油后重新揉面,揉面20分钟完成;
5.将面团取出,擀成面皮,撒上事先用朗姆酒泡好的葡萄干,从一端卷起;
6.切成小份,切口朝上铺在模具内;
7.二次发酵至两倍大,涂一层三花淡奶在面上;
8.200度,烤箱倒二层,18分钟左右
9.出炉后立刻再刷一层三花淡奶。
小贴士:
二次发酵在烤箱中发酵的,烤箱底部放一烤盘,倒进开水,面包放倒二层,关上烤箱,发酵40分钟即可
4.浓香枫糖核桃派
提神醒脑----浓香枫糖核桃派
父母们忙忙碌碌,在不经意之间孩子就悄悄的长大了,家里虎仔转眼也到了中考的重要关头,看到今年要高考的孩儿妈们都在摩拳擦掌为孩子准备#高考神菜#,我就从孩子中考开始操练吧!
神菜我琢磨着,一个是要妈妈能做孩子爱吃,二是要对孩子有营养对提高智力和能力有帮助,今天这款【浓香枫糖核桃派】虽说是西点,但其用到的两种主要原料核桃仁和枫糖都是对孩子非常好的补养品。
核桃的营养功效中有非常重要的三个方面就是
1、补虚强体,提供营养
2、健脑
3、舒缓抗压作用
而枫糖呢与蜂蜜的功效非常相似,有生津止渴、润肺、润肠、开胃养胃的作用。
单从这些功能来看这款甜品就能算上#高考神菜#了吧
浓香枫糖核桃派原料(可做8寸派1个)
派底:黄油63g,低粉125g,蛋液30g,盐1/4小匙。
馅料:核桃仁(或胡桃仁)150g,咖啡调糖20g,黄油50g,鸡蛋2个,枫糖浆150ml。
浓香枫糖核桃派的做法
派底
1.黄油切小块室温软化
2.加入低粉用手抓捏成大颗粒状
3.盐放入蛋液中溶化后加入其中用手抓捏成团
4.包保鲜膜放入冷藏室60分钟取出
5.用擀面杖擀成比派盘略大的圆饼状
6.将面皮放入盘内,用手压实四周和底部
7.用擀面杖擀去多余面皮
8.用餐叉在派皮上叉出一排排小孔
9.放入冰箱松弛60分钟取出
10.铺上油纸放上烤豆
11.烤箱预热180度烘烤15分钟取出
12.去除烤豆和油纸待用。
烤派底的时候可以开始做馅料
1.黄油软化后加入咖啡调糖电动打蛋器搅匀
2.分次加入鸡蛋液搅匀
3.加入枫糖浆搅匀
4.最后倒入事先烤香的核桃仁拌匀成为内馅
5.将馅料倒入做好的派底铺平
6.烤箱180度中层烤制25分钟至闻到浓用的枫糖香味
7.表面略焦黄
8.核桃派就烤好了
取出烤箱放凉后用蛋糕铲从边缘小心挑起派底取出
用利刀切块装盘食用
这个点心等晚上孩子复习功课昏昏欲睡的时候端上一块,保证他两眼放光直咽口水,立马精神百倍。
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核桃和芝麻能一起吃:改善皮肤弹性,保持皮肤细腻。
5.枫糖肉桂核桃卷
昨天发了一道芫爆肉丝,说了句自己小时候不喜欢吃香菜,某一天却突然爱上香菜的经历,没想到还真有不少朋友都有这样的经历,对一种食材从抵制到喜欢的不得了。在烘焙材料中,有种香料也是被我从黑名单中拯救出来的,那就是玉桂粉。我可以在炖制肉类的时候放入肉桂或桂皮,对当时图新鲜从烘焙店买回来的玉桂粉却难以接受,总觉得是一股闻了后会让人头昏脑涨的味道。直到有一天在网上看到连续几天都有人在刷肉桂卷自己忍不住也做了一把,烤好后那种咬一口顺着手指流下香气扑鼻的肉桂糖的感觉真是太好了,从此就爱上了肉桂卷。这次在书中看到了这款枫糖肉桂核桃卷立刻心动起来,心动就要行动,几个小时后,我已经在品尝香喷喷的面包卷了,加了料的肉桂卷果然好吃到爆。
让人欲罢不能的经典味道枫糖肉桂核桃卷
材料:高粉270克、低粉30克、鸡蛋一个、酵母3克、枫糖浆20克、盐2克、牛奶140毫升、黄油30克、玉桂粉适量、细砂糖适量、核桃仁适量
枫糖肉桂核桃卷的做法
1.将除黄油外的所有面团材料放入面包机,液体放下面,粉类放上面,在面粉中央挖个洞放入酵母后用面粉盖上。
2.一个揉面程序后加入黄油,再启动一个揉面程序。
3.将面团发酵至用手指粘面粉在上面戳个洞,洞口不会回缩的程度。
4.发面团的时候将核桃放入烤箱150度烤8分钟左右取出切碎。
5.将发酵好的面团排气后滚圆松弛20分钟。
6.将松弛好的面团擀开成约30厘米*40厘米的长方形。
7.在面上撒上适量玉桂粉抹匀。
8.撒上适量细砂糖抹匀。
9.将烤好的核桃仁取四分之三均匀地撒在上面。
10.将面从长端卷起。
11.将面卷平均切成9段。
12.将面卷竖放在模具中继续发酵。
13.面包发酵至满模后取出在上面刷一层蛋液。
14.将剩下的核桃仁撒在面包上,放入预热好的烤箱180度烤25-30分钟。
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红枣和核桃能一起吃:两者同食有补血、益智、抗衰老的功效
核桃和芝麻能一起吃:改善皮肤弹性,保持皮肤细腻。
更新时间:2023/11/03