凤梨冰

食材明细：

主料：：山药200g，

辅料：：糕粉50g，

配料：：凤梨馅适量，

山药凤梨冰皮月饼的做法步骤：

1.自己做好的凤梨馅，即菠萝馅

2.山药蒸熟去皮，碾压成泥

3.把山药泥放入碗中，加入糕粉搅拌均匀。糕粉就是熟糯米磨的粉，没有的话可以把糯米粉炒熟代替。 因凤梨馅是甜的，面团不用放糖的。如果喜欢甜度大的可以适量放糖或者蜂蜜。

4.把山药面团压扁，放入凤梨馅包严实

5.装入模具，模具要先用糕粉沾一下，以免粘模具，

6.出成型即可。

关键字：夏威夷风情凤梨冰饮

凤梨汁，酸橙汽水，苏打水调合成的冰饮，喝上一口就像置身于大海中。wow，舒服极了。再搭配上夏季当令各种水果，感觉就像看到一位身穿艳丽bikini的曼妙女郎躺在夏威夷的沙滩上日浴。

原料：

1、350g冰凤梨浓缩汁

2、175g冰酸橙浓缩汁

3、4杯冷水

4、1升冰苏打水

5、冰块

6、鲜草莓(可选)

7、6寸长的小木扦(串叉水果块，做调酒棒)

8、什锦水果：柠檬片、酸橙片对半切，橙块，树莓，草莓，其异果片和薄荷嫩枝

做法:

在个大口罐里混合材料1-3，搅拌均匀后放入冰箱冷藏至少30分钟。往调合果汁里加入苏打水，冰块和鲜草莓。

在招待客人时，插上水果调酒棒。(14人份,66kca/份l)

水果调酒棒：在每根小木扦上依次串叉上什锦果块和薄荷嫩枝

tip:

可事先前一天就准备好这款冷饮。只要先做调合果汁并冷藏就行了，在客人来的前15分钟再放入苏打水，草莓，再继续冷藏。

食材明细：

主料：凤梨馅400g左右，色拉油20g

辅料：冰皮粉200g

凤梨馅儿冰皮月饼的做法步骤：

1，在210g水里加入20g色拉油，放到火上煮开

2，将冰皮月饼粉倒入到煮开的水油液体里，搅拌均匀成面团

3，面团稍微放凉一下，揉面5分钟左右，用保鲜膜包着松弛20分钟左右，备用

4，分割准备好的凤梨馅料，25g一个团成小团待用。以外皮和馅料5:5的比例，即25g冰皮包上25g凤梨馅。

5，手上沾一些炒熟的糯米粉或者点点油（防粘）取25g冰皮，摁扁，将分割好的凤梨馅包好。

6，全部包好之后，取出月饼磨具，里面撒上一层薄薄的糯米粉或者刷一层色拉油压膜即可

小贴士：

1、这个是买的现成的配比好的冰皮粉，这一份大概做15个左右的饼皮月饼，如果你不打算做多，就买现成的冰皮粉吧，以免造成浪费
2、馅料可以包你爱的各种馅料，如果喜欢凤梨的，可以去我的菜谱里去查凤梨馅的制作方法
3、防粘手一定手上刷上一层色拉油或者炒熟的糯米粉，我还是觉得油比较好，但是色拉油一定要用熟的油，即是锅洗干净，烧热放入肉烧一下即可
4、如果要做彩色饼皮，那就在饼皮里放上各种食物粉类即可，比我我做了抹茶饼皮，我就在和面的时候加入了抹茶粉（和冰皮粉一起倒入水里，比较好和面），比例没有太高要求，完全看你喜欢颜色深浅咯

今天的配方也是叶子研发加记录的，照着做一定会成功，

叶子喜欢亲力亲为，所以馅料也是自己制作的，

里面的颜色都是纯天然的色素，尽管放心食用。

今天推出的冰皮月饼是经典的水果味道---凤梨馅，

从京东生鲜购买来的中科鲜有机凤梨，

很贴心的包装，没有一点磕碰痕迹，

收到三天后才腾出时间来做，切开一看，非常新鲜，

用盐水泡后，我一边准备原材料，一边和女儿吃了好几块，

口感非常不错，做馅剩下的凤梨汁更是招家人喜欢。

凤梨馅冰皮月饼

凤梨馅

材料：凤梨1100克、冬瓜1300克、白糖50克、麦芽糖100克

凤梨馅的做法

1、凤梨去皮切块。

2、清水里加入少许盐，放入凤梨块备用。

3、冬瓜去皮去瓤切成块。

4、将凤梨和冬瓜分别打成蓉，注意不要打得太细腻了。

5、将凤梨汁和冬瓜汁用干净的纱布过滤，挤出大部分水分。（挤出的凤梨汁可以直接喝，冬瓜汁用来做个肉丸汤很棒。）

6、将凤梨蓉和冬瓜蓉放入炒锅里，加入白糖和麦芽糖，反复翻炒，直到用手捏成团稍微有点硬。这样凤梨馅就做好了。

月饼皮及月饼的制作

材料：糯米粉110克、粘米粉80克、澄粉50克、牛奶400克、糖粉50克、植物油50克、可可粉5克、红曲粉5克、抹茶粉5克

7、将糯米粉、粘米粉、澄粉、糖粉、植物油、牛奶放入一个比较宽敞的容器里。

8、充分搅拌均匀后备用。

9、锅里加入50克糯米粉炒熟作为糕粉。（这50克糯米粉是单独的，不在材料列表范围内），炒的时候用没有水分的锅不加任何东西直接炒，炒到颜色变黄就熟了。

10、将搅拌好的混合面糊放入加了水的锅里，一边隔水煮一边搅拌。

11、成面团后盖上盖子蒸20来分钟直到熟透。

12、将蒸熟的面团再反复揉匀，然后分成一个大面团、三个小面团，将三个小面团分别加入可可粉、红曲粉、抹茶粉揉匀。

13、将馅料和月饼皮料分别搓成23克左右的小球。

14、将月饼皮擀成圆片，放上馅料。

15、包好，然后搓成椭圆形，便于好放入模具中。

16、模具片放入糕粉中沾上糕粉，然后轻轻磕一下，去掉多余糕粉，

根据自己喜好，将其他颜色的面团先在模具片的花纹上铺上一层，

这个切记不要强求完全放入模具的空隙中，那样太费时间，而且反复操作会影响脱模。

17、将模具片装好，放入做好的月饼胚，一手稳稳扶住月饼模具，一手按压，然后脱模。

18、成品图。

小贴士

一、成品图中炫彩的月饼是将四种颜色面团随意搭配一起做成的；

二、凤梨馅一定要炒干一些，这样包的时候好操作。

凤梨汁，酸橙汽水，苏打水调合成的冰饮，喝上一口就像置身于大海中。wow，舒服极了。再搭配上夏季当令各种水果，感觉就像看到一位身穿艳丽bikini的曼妙女郎躺在夏威夷的沙滩上日浴。

原料：

1、350g冰凤梨浓缩汁

2、175g冰酸橙浓缩汁

3、4杯冷水

4、1升冰苏打水

5、冰块

6、鲜草莓（可选）

7、6寸长的小木扦（串叉水果块，做调酒棒）

8、什锦水果：柠檬片、酸橙片对半切，橙块，树莓，草莓，其异果片和薄荷嫩枝

做法:

在个大口罐里混合材料1-3，搅拌均匀后放入冰箱冷藏至少30分钟。往调合果汁里加入苏打水，冰块和鲜草莓。

在招待客人时，插上水果调酒棒。（14人份,66kca/份l）

水果调酒棒：在每根小木扦上依次串叉上什锦果块和薄荷嫩枝

tip:

可事先前一天就准备好这款冷饮。只要先做调合果汁并冷藏就行了，在客人来的前15分钟再放入苏打水，草莓，再继续冷藏。