炖牛蹄筋

食材明细：

主料：：牛蹄筋300g，南瓜200g，土豆一个，小米辣适量，粉条适量，尖椒一个，

辅料：：甜面酱一勺，豆瓣酱一勺，蚝油一勺，生抽一勺，香料适量，

牛蹄筋炖土豆的做法步骤：

1.牛筋洗净切寸段

2.焯水捞出

3.放高压锅里压熟

4.南瓜，尖椒等切好

5.土豆切块

6.砂锅放油，爆香葱姜蒜

7.放入土豆

8.放入南瓜翻炒

9.加入牛蹄筋

10.放入料酒，生抽，蚝油继续翻炒上色

11.加热水没过食材，放入一勺甜面酱，一勺豆瓣酱，放入调料盒，里面有八角，花椒丁香桂皮等

12.炖煮20分钟后，放入尖椒和粉丝

13.放入四个小米辣，不喜欢吃辣可以不放

14.继续炖煮10分钟后，等食材软烂，汤汁浓郁时即可出锅！

小贴士：

无

食材明细：

主料：：牛蹄筋250克，

辅料：：山药适量，黑木耳适量，姜适量，葱适量，

配料：：料酒适量，盐适量，

山药炖牛蹄筋的做法步骤：

1.买来的蹄筋要反复清洗。

2.改刀切细条。锅里水开加入生姜、葱料酒，入锅焯水。

3.山药去皮，清洗干净，切段。

4.把蹄筋和山药入锅，加入适量清水。

5.给电饭锅接通电源，选择炖汤菜单就可以了。

6.炖汤过程中，把黑木耳泡发好。

7.蹄筋和山药炖好后，加入黑木耳继续炖五、六分钟就可以了。

8.很清淡的汤，营养却不少，加入几粒枸杞最好喽。

小贴士：

1、蹄筋上附着肉要清除干净。

2、可加入些胡萝卜汤美鲜美。

食材明细：

牛蹄筋1000克，蘑菇(鲜蘑)400克，姜10克，料酒50克，盐12克，味精5克

北菇炖牛蹄筋的做法步骤：

将牛蹄筋洗干净放在汤里滚10分钟，取起切段，每段长3厘米，分放在炖盅里，加入北菇、姜片、料酒、精盐、味精、开水，随分放在笼里炖浓便成。

食材明细：

水发牛蹄筋，配料：油菜心。盐，鸡精，料酒，葱段，姜丝，蚝油，胡椒粉，水淀粉，食用油，高汤，葱油。

葱油牛蹄筋的做法步骤：

1、将水发牛筋切成段，用沸水焯一下，油菜心洗净用沸水加盐、食用油汆烫熟后取出，转圈码放在盘子四周；

2、坐锅点火，倒入油，三成熟时下葱段炒出葱香味时倒出适量的葱油，再放入姜丝、盐、料酒、胡椒粉、老抽、鸡精、白糖、高汤、牛蹄筋转小火煨炖30分钟，蹄筋软烂至汁浓时，转大火用水淀粉勾芡，淋入葱油，浇在盘中即可食用。

食材明细：

牛蹄筋1000克，小白菜1000克，猪油(炼制)50克，料酒50克，盐10克，味精2克，胡椒粉1克，鸡油15克，大葱15克，姜15克

鸡汁牛蹄筋的做法步骤：

1.牛蹄筋用清水漂去血水，放入冷水锅煮过捞出，洗净后下入冷水锅，在旺火上烧开再移用小火焖煮，煮到八成烂时捞出并剔去杂质，切成5厘米长、2厘米大的条。

2.小白菜摘去边叶留小苞，洗净，葱、姜要拍破。

3.猪油烧到六成热时，下入葱、姜煸炒，再下入牛蹄筋、料酒、盐、鸡汤500毫升，烧开后倒入垫有底的沙钵内，用小火煨10分钟使其烂透入味。

4.另将猪油烧到六成热，下入白菜苞，加盐炒熟，倒入煨好的牛蹄筋，加入味精、胡椒粉收浓汁，装入深盘，淋鸡油即成。