对西蓝花

食材明细：

主料：：剩米饭适量，西蓝花适量，玉米粒适量，火腿肠适量，

辅料：：盐适量，生抽适量，

西蓝花炒米的做法步骤：

1.玉米和西蓝花焯水煮熟。

2.火腿肠切丁。

3.锅中放油烧热放入火腿肠稍翻炒。

4.放入米饭。

5.炒至米饭粒粒分明。

6.加盐和生抽拌匀关火。

7.盛出。

食材明细：

主料：：西蓝花一个，

辅料：：西红柿两个，蒜两瓣，盐适量，淀粉适量，

西红柿西蓝花的做法步骤：

1.备好食材，把西蓝花掰成小朵

2.把西蓝花用淡盐水泡十分钟，然后用清水洗干净，西红柿去皮，切大块，蒜切片

3.先把洗好的西蓝花放到开水里焯水，开水里放少许盐和油，使焯出水的西蓝花更翠绿，时间不要过长，否则西蓝花就会软烂，影响口感，大概在半分钟左右就好

4.起锅烧油，爆香蒜片

5.放西红柿块，加适量盐调味

6.加入西蓝花继续翻炒，会出许多汤汁，，把西蓝花烧至一分钟

7.勾水淀粉收浓汤汁即可

8.出锅，装盘。

食材明细：

主料：：西蓝花半颗，鸡汤适量，火腿半根，皮蛋1个，胡萝卜半根，

辅料：：香油少许，

上汤西蓝花的做法步骤：

1.西蓝花用手掰成小朵后切去根部，然后放在水里洗干净。

2.火腿切成丁，皮蛋去壳后也切成丁。

3.将胡萝卜切成一个个的小圆片，然后在边缘处用刀划出口子，去掉多余部分，做花朵形状。

4.锅中倒入鸡汤，再加些水进去，再倒入西蓝花和胡萝卜片，把它们煮熟。

5.加入皮蛋碎和火腿丁，用铲刀翻拌均匀后尝一下汤的味道，如果觉得太淡，可以再加些盐。

6.出锅前淋上香油即可。

7.成品图

小贴士：

1、挑选胡萝卜时要尽量选粗一些的，这样做出来的花朵形状才更大更好看。
2、喜欢喝原汁原味的汤，也可以不加香油。

食材明细：

鲜活鲈鱼1条、西蓝花200克、葱段、姜丝各10克、料酒20克，葱姜汁10克、精盐3克，味精2克、胡椒粉、五香粉各0.5克，白糖6克、湿淀粉10克，蛋清半个，油25克。

西蓝花鱼丸的做法步骤：

1、将西蓝花切成块。鲈鱼宰杀治净，切下头、尾，从中间片开，剔去骨、刺、鱼皮，将鱼肉斩成茸，放入容器内，加入料酒10克、葱姜汁、胡椒粉、五香粉、精盐15克、白糖3克和蛋清搅匀，挤成大小均匀的丸子，下入清水锅中煮熟捞出。

2、锅内放油烧热，下入葱段、姜丝炝香，下入西蓝花煸炒，烹入余下的料酒。加入余下的精盐、白糖炒至微熟。

3、下入鱼丸炒匀，加味精炒匀。

4、用湿淀粉勾芡，出锅盛入盘内即成。

小贴士：

特点

白绿相间，鱼丸鲜嫩，蓝花清鲜，咸鲜清爽。

操作提示

鱼茸内加入调味料后，要顺一方向充分搅匀上劲。鱼丸入水锅后，要用小火烧开煮熟。大火易将鱼丸煮碎。

食材明细：

主料：：山药适量，西兰花适量，

辅料：：盐适量，油适量，

山药西蓝花的做法步骤：

1.山药去皮，洗净，切片。

2.西蓝花洗净，切开。

3.起油锅，炒山药。

4.加入西蓝花，一起炒。

5.加点盐，继续炒。

6.出锅，装盘。