豆沙锅饼

食材明细：

中筋面粉80公克，鸡蛋1个，水160㏄，香草精少许，核桃枣泥300公克

枣泥锅饼的做法步骤：

1.将材料1拌匀成无颗粒状面煳。

2.取一平底锅烧热，将面煳倒入，煎成一大张薄饼。

3.将核桃枣泥桿压成12×18公分的长方形，放置在薄饼中间，拉起薄饼四边，包住核桃枣泥，接口用少许的面煳粘住。

4.将包好的枣泥薄饼放入锅中，煎至两面呈金黄色，取出等切成12片即可。

食材明细：

小麦面粉600克，猪肉(肥瘦)350克，韭菜350克，大葱50克，姜10克，盐8克，味精3克，酱油10克，淀粉(豌豆)5克，花生油120克

肉丝锅饼的做法步骤：

1.将葱、姜洗净均切成末备用；将猪肉洗净沥水，切成细丝，加入少许精盐，放入适量淀粉，拌匀浆好；韭菜择洗干净沥水，切成小段。

2.将炒锅放在火上，倒入适量花生油，烧至五成热时，放入葱末、姜末炝锅，放入肉丝煸炒几下，放入余盐、味精、酱油，加少许清水，烧至入味，勾入淀粉，起锅盛入盆内，晾凉，放入韭菜段，拌匀，即成馅料。

3.将面粉放在案板上，扒成窝形，倒入适量沸水，和匀，搓成长条，切成大小匀称的面剂，逐个按扁，包入适量馅料，收口，擀成厚约1厘米的圆饼，即为肉丝锅饼生坯。

4.平锅内倒入花生油，烧热后放入圆饼，待饼底部烙黄时，饼面刷上一层花生油，翻身烙至呈金黄色，即可食用。

食材明细：

糖油饼：：面粉500g，温水300g，色拉油适量，糖适量，

牛肉柿子砂锅：：牛肉适量，柿子1个，香菇2个，菠菜适量，粉丝适量，盐适量，胡椒粉适量，姜片2片，

砂锅饼的做法步骤：

1.面粉加入80度热水，边加水边搅拌成絮状，和成面团醒15分钟。

2.醒好后你会发现面团是相当细腻，把面团分成10份小面团，用手压一下，刷上色拉油。

3.把面团擀成薄薄的很透那种，刷上色拉油，撒上少许干面。

4.然后像折扇子一样。

5.叠起来。

6.卷起来。

7.醒5分钟。

8.再扞成饼。

9.饼不要太薄，放锅中烙（锅温200度）。

10.烙至金黄时撒上白糖。

11.翻面再撒上白糖，烙至糖融化上色，烙好后出锅，把饼撕开装盘。

12.香菇、柿子切片，菠菜切段。

13.砂锅加水烧开放入粉丝、姜片、切好的蔬菜、盐、牛肉片加盖一起煮。

14.开盖可放入鸡精和胡椒粉调味。

15.干豆腐切细丝开水中煮一下捞出；胡萝卜开水中烫一下捞出；炸辣椒油：锅中放入少量油烧热，爆葱姜、树椒、花椒粒关火；将焯好的干豆腐丝、胡萝卜丝、盐、醋、香葱丝、香油、辣椒油一起搅拌均匀，装盘。

16.这样烙出的糖油饼，外皮酥脆，层次分明，香甜可口。

17.砂锅饼就做好了！一盘糖油饼，一锅牛肉柿子砂锅汤，配上炝拌菜很美味，百吃不厌。

小贴士：

加糖是“糖油饼”不加糖是“油饼”做法一样。

原料：

中筋面粉300克，温水150克，酵母粉3克。

培根适量

做法：

图1：培根切碎，平底锅烧热，将培根放入，小火煸炒。

图2：煸炒至肉边缘微微卷起，关火，晾凉。

图3：将其倒在厨房纸上，吸油。

图4：温水化开酵母粉，放入面粉和面，放在温暖的地方发酵至两倍大。

图5：发酵完成，取出，揉成光滑的面团。（多揉会）

图6：将面团擀成长方形的饼。

图7：将培根碎撒在上面。

图8：自底端开始，将饼慢慢卷起。

图9：自卷起饼的左端开始，卷起，末端放在下面，按压。

图10：用手轻轻按压，有气体的地方，用牙签扎。静置，醒发20分钟左右。

图11：表面喷水。

图12：撒上芝麻。

图13：平底锅烧热，将带有芝麻的一面朝下，上面喷水，撒芝麻。

图14：小火，在炉子上支一个熬奶的小架子，将平底锅放上，盖盖子。

图15：小火烙15分钟左右的情景，明显看出饼发酵鼓鼓的吧？（观察下面的上色情况，千万别糊底）

图16：将饼翻面。

图17：盖盖子，再次将底部烙上色。

图18：将饼取出，用刀子切小块，晾凉，放保鲜袋保存，防止风干。

小贴士：

1、培根炒过后，有淡淡的焦香，并且，可以去除部分的油脂。

2、揉面要充分，面团要略硬的那种，烙出来口感更佳！

3、这样的卷饼方式，有可能会有空气残留，可以用牙签将其扎破，再用手按压。尽量不要用擀面杖，容易将馅擀破，露馅。

4、为了不糊锅，可以讲炉具自带的那种热奶的小炉架放上面，让锅底和火苗稍离远。

5、盖盖子，会有水汽生成，这样出来的饼，内里会更加松软，如果喜欢吃干硬的那种，可以不盖盖子。

6、烙制的时间也要根据火力的大小而定，所以，一定要勤查看，防止糊底哦！

食材明细：

番薯（甘薯、地瓜）300克，去皮后切片（约1厘米厚），蜂蜜2茶匙，中筋面粉90克，鸡蛋2个，蔬菜油（视需要增减）4茶匙

番薯泥锅饼的做法步骤：

1.番薯蒸熟，趁热压成泥，或用食物处理机搅打成泥状。加入蜂蜜，拌匀后分成四份。

2.面粉过筛备用。取一钢盆，将蛋打散，加3/4杯水，拌匀。加入过筛的面粉，拌成面糊。

3.平底锅抹少许油，加热，倒入1/4面糊，煎成圆饼。在一半处放入压扁的番薯泥，再将没有薯泥的半边折起，盖在薯泥上。由锅边加入1茶匙油，将两面煎成金黄色，取出保温。

4.番薯泥锅饼全部煎好后，可以直接上桌或切块摆盘，趁热食用。