蛋奶土司

食材明细：

主料：：土司3块，牛奶150ml，鸡蛋2个，绵白糖20克，

辅料：：黄油25克，

蛋奶土司布丁的做法步骤：

1.黄油隔热融化，土司片切丁备用，将鸡蛋打入碗中，放入牛奶，绵白糖，搅拌均匀。将每个土司丁都沾一些黄油，码放到烤碗中，然后倒入蛋奶混合液。烤箱170度预热3分钟，将烤碗放入烤箱170度烤20分钟即可

2.真费劲发菜谱，不知道成不成功

3.可以吃啦

小贴士：

每个烤箱的温度都有差异，注意观察蛋液凝固，土司丁变色就基本烤好了！

黑芝麻蛋奶土司

最近想吃咸味的吐司了，看到家里有爹妈亲手种的黑芝麻，索性放到里面来做，成品很好看，吃起来也特别香。今年爹妈种了很多黑芝麻，收获了近100斤，除了分给孩子们一些，

食材配方

主料：

高筋面粉

中筋面粉

全蛋液

牛奶

白糖

黄油

黑芝麻

鲜酵母

盐

做法 共14个步骤

1.除面粉和黄油外的所有材料放入面包桶中。

2.再放过筛的高筋、中筋面粉。

3.启动发面团程序揉面20分钟，可以拉出粗膜，放入室温下已经软化的黄油。

4.再次启动发面团程序，继续揉面15分钟，面团可以拉出透明的薄膜，放入洗过沥干水分的黑芝麻，再揉面5分钟。

5.发酵大约1.5小时，面团发酵到原体积的3-4倍大。

6.取出发酵好的面团，分成3等份滚圆后饧10分钟。

7.取一个面剂子，擀成长舌形。

8.卷起来，再饧10分钟。

9.然后再擀开。

10.再次卷起来。

11.放入已经刷过油的450克吐司模具中。

12.加盖饧发到模具的8分满。

13.盖好吐司模具的盖子。

14.放入已经预热的烤箱，160度上下火烤25-30分钟。烤好立即取出脱模在烤架上晾凉。

食材明细：

主料：：中筋粉360克，牛奶190毫升，鸡蛋一枚，糖32克，黄油38克，盐4克，酵母3克，

香奶土司的做法步骤：

1.将黄油以外的原料混合，揉至面筋能够延展

2.加入软化的黄油，继续揉至克拉开能延展不破的薄膜

3.薄膜，就像这样就可以

4.肉圆入盆，盖上湿布发至原来体积的两倍大小

5.发好的

6.取出面团按压排气，平均分成三个面团，排气饼滚圆，静止松弛20分钟

7.松弛好后擀成长舌装，宽度和土司模一样

8.像叠被子似的叠起来再擀长

9.从上往下的卷起来（一定要卷紧，我第一次做没有卷紧，结果出炉的就变形了）

10.摆入模具中，第二次发酵

11.发好的，放入预热好的烤箱上下火140度30分钟，看土司上面颜色够了，加盖锡纸继续烤

食材明细：

主料：：高筋面粉180 76克，酵母3克，牛奶108 12克，糖20克，盐3克，炼奶51克，鸡蛋25克，黄油20克，

炼奶土司的做法步骤：

1.将180克高筋面粉，108克牛奶和3克酵母混合揉成光滑的面团，覆上保鲜膜发酵

2.发酵到4倍大，中种面团就做好了

3.将25克鸡蛋，51克炼奶，20克糖、3克盐和76克高筋面粉放进面包机内桶，然后把中种面团撕成小块也放进去，启动一个和面程序，看面团的干湿情况再按需要添加12克牛奶

4.一个和面程序结束后，到了扩展阶段

5.加入20克黄油。再启动一个和面程序

6.第二个和面程序剩下3分钟的时候，面团已经到了完全阶段

7.这时候手动关闭面包机，盖上盖子让面团发酵30分钟

8.30分钟后面团发酵好，取出排气

9.分成均匀的3分，滚圆松弛15分钟

10.取一份擀成椭圆形，翻面，左右向中间折叠

11.依次做好三分，松弛10分钟

12.去松弛好的面团擀长，底边压薄

13.由上而下卷起

14.依次做好三个，放进土司模，烤箱开发酵档进行二次发酵

15.发至满模，刷上全蛋液

16.烤箱上下火180度预热，以上下火180度下层烘烤35分钟。烘烤10分钟后加盖锡纸。出炉马上脱模，晾至微温即可装袋

17.组织很好，细密绵软

小贴士：

1、主面团中的12克牛奶要看情况添加。我用的面粉很会吸水，所以都加进去了。大家要看自己面团的干湿程度

2、烘烤10分钟后要加盖锡纸，避免上色过深

纯奶土司：（450克土司模1个）

面团材料：高筋面粉270克、牛奶150克、干酵母3克、蛋液35克、细砂糖40克

盐4克、黄油25克

烘烤：模具加盖，烤箱下层，上下火，200度，30分钟。

做法：

1。面团材料中除了黄油外所有材料揉出筋膜，再加入熔化的黄油揉至可以拉出完全的薄膜。

2。揉成的面团放入盆子里，盖上保鲜膜，30-40度左右的室温发酵1个小时左右。

3。当面团发至2。5倍大小时取出。

4。把面团平均分成3等份，滚圆后盖上保鲜膜静置松驰15分钟。

5。分别把面团擀成椭圆形卷成卷。

6。再擀成长坚椭圆形状。

7。再次卷起成卷。

8。把卷好的面卷放入模具里，表面盖上保鲜膜室温发酵40-50分钟。

9。当面团发至7、8分满，盖上盖子，入已预热200度的烤箱，下层，上下火烤30分钟取出脱模。

小贴士：

1。二次擀卷是为了让成品的组织更加细腻。

2。盖盖的土司最后发酵至7、8分满即可盖盖，发的太大，盖子会盖不上。

3。从烤箱取出即可脱模，脱模前先磕两下更容易脱模。