大肠煲

食材明细：

主料：：新鲜大肠1000克，自制酸菜2棵，

辅料：：大葱1根，姜1块，青椒2个，红椒2个，面粉两匙羹，小苏打半匙羹，盐1匙羹，花生油1匙羹，豆瓣酱1匙羹，

酸菜大肠煲的做法步骤：

1.新鲜大肠。

2.放面粉和小苏打来回揉搓，用水冲洗干净后翻面再放点盐搓几分钟，去除多余的油脂翻过来再冲洗干净备用。

3.青红椒切成圈，大葱切段和圈，姜切丝。

4.锅里放水、大葱段和姜丝，大火烧开。

5.清洗好的大肠会出很多水。

6.把清洗好的大肠放锅里煮五分钟左右，捞出。

7.洗掉泡沫后切成长短差不多的小段。

8.自制酸菜洗净。（也可以在超市或者网上买）

9.切小。

10.倒锅里，大火干炒。

11.炒出水分后，调适量盐炒匀盛出备用。

12.锅里放一匙羹油，切好的大肠倒入平底内翻炒。

13.煸炒出油脂后，把大肠推到锅边，放入豆瓣酱，小火爆香。

14.翻炒均匀后放入姜丝和葱白。

15.倒入炒好的酸菜翻炒，调入生抽翻匀。

16.移到砂锅中。

17.倒开水，没过大肠即可。

18.大火烧开。

19.盖上盖子，转最小火慢炖一个小时。

20.打开盖子，放入青红椒，盖上盖子，关火后焖五分钟开盖用香菜点缀一下。

小贴士：

1现在菜市和菜市都有半成品的大肠，但是我喜欢买新鲜的回家清洗比较干净。
2青红椒都不辣，只是为了点缀一下菜品。如果重口味可以加小米椒。
3豆瓣酱和生抽都有咸味，不需要额外加盐，重口味除外。

食材明细：

猪大肠600克，白果(鲜)100克，白萝卜300克，胡萝卜50克，姜5克，鸡粉5克，盐3克

白果大肠煲的做法步骤：

1.将大肠、白果、白萝卜块、红萝卜块放入滚水中氽烫约2分钟，捞起沥干备用。

2.热1小匙油，先爆香姜片，再加入调味料、烫过的大肠、白果、白萝卜块、红萝卜块拌炒均匀，转小火煮约2分钟即可。

小贴士：

白萝卜：白萝卜忌人参、西洋参同食。

食材明细：

酸白菜200克，猪大肠640克，鸡血80克，大葱10克，大蒜(白皮)10克

大肠鸡红煲的做法步骤：

1. 洗净咸酸菜，切片，沥干水，在白锅中爆透待用；

2. 洗净大肠，放入沸水内滚过，取起放清水内洗净，又放入煲内，加味，先行将它卤候用；

3. 鸡红（鸡血）煮熟在清水中泡过，切小件；

4. 烧热瓦缸，下油，放入蒜茸，咸菜爆过，过些糖拌煮片刻，注入上汤，入下鸡红，大肠(切小件)，调适味，加盖煮十分钟便成，有菜又有汤，原煲上席。

小贴士：

酸白菜：酸菜不宜与柿子同食，会导致胃石症。

嗜嗜大肠煲，滚烫滚烫的，不肥不腻也没有骚味，强烈推荐！下饭好菜。。。

材料：

猪大肠一条，豆豉,糖少许，青椒,洋葱半个，葱花,蒜少许，蚝油,生抽少许，料酒少许，

嗜嗜大肠煲的做法的做法步骤：

步骤1，

步骤2，处理好的猪大肠,蚝油,豆豉,糖,生抽，腌制五分钟入味

步骤3，拌均匀的大肠

步骤4，热瓦煲，热油小火爆香青椒,洋葱,蒜...

步骤5，倒入腌制的大肠，一起用瓦煲猛火焗熟。。

食材明细：

猪大肠300克，柿子椒75克，黄瓜75克，姜15克，陈醋10克，白砂糖8克，盐3克，味精2克，辣椒油15克，香油10克

酸辣大肠的做法步骤：

1. 将大肠头切成均匀的丝；

2. 黄瓜、红椒也切丝；

3. 肠丝下水锅内焯透捞出；

4. 凉透后放入黄瓜、红椒丝内，加姜丝拌匀；

5. 将陈醋、白糖、精盐、味精调匀；

6. 浇在三丝上，淋辣椒油、香油拌匀即成。