脆炸鲜生蚝

食材明细：

生蚝500克，生油500毫升，面粉、淀粉、盐适量

酥炸生蚝的做法步骤：

1.鲜蚝用盐、淀粉、各洗一次。

2.烧沸水放入生蚝灼一分钟；然后倒入笊篱内沥干水份。

3.淀粉、面粉倒入盘中，均匀混合成粉料，放入生蚝均匀沾裹粉料。

4.把生油500毫升倒入镬中烧热，放入生蚝炸至金黄色后捞出，跟椒盐同时上席即成。

食材明细：

澳洲大生蚝肉220公克，面包粉50公克，鸡蛋1颗，玉米粉30公克，白胡椒盐1大匙

酥炸大生蚝的做法步骤：

1.把大生蚝肉洗净后、沥干；将蛋打散成蛋液，备用。

2.把大生蚝肉沾上玉米粉后，再沾上作法1的蛋液，最后再沾裹面包粉。

3.热锅，加入约500㏄沙拉油（材料外），加热至约160℃时，放入大生蚝肉以中火炸约1分钟至酥脆即可装盘，食用时沾少许白胡椒盐即可。

食材明细：

生蚝，黑椒粉，味淋，盐，面包粉，蛋黄，面粉

日式酥炸生蚝的做法步骤：

1.将生蚝洗净，用味淋，少许盐，黑椒粉泡腌.

2.运用炸猪排的方式：依序将生蚝按下面粉，沾下蛋汁，再滚上面包粉，轻轻捏一下定型，然后开油锅，用旺火迅速炸成金黄色即可。可挤点柠檬汁或沾食西红柿酱，甜辣酱..等皆可.

食材明细：

主料：：生蚝8只，红葡萄酒酒40毫升，

辅料：：盐1g，胡椒粉2g，

酥炸生蚝的做法步骤：

1.先晒一下俺今天用到的法国木桐嘉棣红葡萄酒

2.生蚝外壳先洗净

3.没有专业的开蚝工具，我只好用水煮了一下，撬开外壳，

4.取出蚝肉清洗干净。我弄的多，就冰箱冷冻了。

5.冷冻后的耗肉没有刚打开的新鲜度好，所以搭配红酒腌制

6.倒入红酒和盐、胡椒粉腌制半小时

7.腌制后酒都被蚝肉吸收了

8.沾干淀粉

9.在蛋液中沾一下

10.最好沾一层面包糠

11.油温5成热入锅炸至表面金黄

12.炸好是生蚝就可以享用了

小贴士：

我是冷冻后用的，用新鲜的会更好吃

食材明细：

主料：：新鲜生蚝10粒，炸粉50克，鸡蛋一个，

辅料：：料酒适量，盐适量，椒盐适量，胡椒粉适量，

酥炸生蚝的做法步骤：

1.新鲜的生蚝洗净

2.烧开一锅水，把生蚝放进去焯一分钟左右（倒一勺料酒去腥）

3.焯好的生蚝撒上胡椒粉、椒盐和少许盐，腌制一下

4.把生蚝放进炸粉里裹一圈（类似面粉，反正在韩国店里买的专门用于炸虾或者炸其他东西的粉末），其实用面粉也OK

5.鸡蛋和少许炸粉搅拌成糊状，把裹好炸粉的生蚝放进糊状里，转一圈

6.热油锅（温度不用太高，我是用中小火炸的）把生蚝放进去炸

7.炸到金黄色捞起来（因为本身生蚝生吃都没问题，又焯水一分钟，所以不用太久），大概一分半到两分钟即可

8.出锅，想要更有味道，可以撒上一些孜然或者椒盐粉

9.外皮酥脆，内陷鲜嫩

10.经过认证：好吃