生蚝是海鲜的一种,人们在平时对于海鲜产品可强身健体的作用是十分认可的,所以,像生蚝等海鲜产品,也时常出现在人们的餐桌上,那么,生蚝是什么?吃生蚝的好处有哪些呢?
生蚝是什么?
牡蛎,属牡蛎科或燕蛤科,双壳类软体动物,分布于温带和热带各大洋沿岸水域。牡蛎于西元前即已养殖以供食用;珍珠可在珍珠牡蛎的外套膜中产生。牡蛎的两壳形状不同,表面粗糙,暗灰色;上壳中部隆起;下壳附著于其他物体上,较大,颇扁,边缘较光滑;两壳的内面均白色光滑。两壳于较窄的一端以一条有弹性的韧带相连。
牡蛎是一种高蛋白、低脂肪、容易消化且营养丰富的食品,含有丰富的甘氨酸和一种名为肝糖原的糖类物质,它们的牡蛎美味的基础。
干牡蛎肉含蛋白质高达45%~57%、脂肪7%~11%、肝糖原19%~38%。此外,还含有多种维生素及牛磺酸和钙、磷、铁、锌等营养成分。其中钙含量接近牛奶,铁含量为牛奶的21倍。
吃生蚝的好处:
生蚝味咸、涩,性微寒;归肝、心、肾经;质重镇降,可散可收;是唯一可以生食的贝类。具有平肝潜阳,镇惊安神,软坚散结,收敛固涩的功效;主治眩晕耳鸣,手足振颤,心悸失眠,烦躁不安,惊痫癫狂,瘰疬瘿瘤,乳房结块,自汗盗汗,遗精尿频,崩漏带下,吞酸胃痛,湿疹疮疡。
食材明细:
生蚝500克,生油500毫升,面粉、淀粉、盐适量
酥炸生蚝的做法步骤:
1.鲜蚝用盐、淀粉、各洗一次。
2.烧沸水放入生蚝灼一分钟;然后倒入笊篱内沥干水份。
3.淀粉、面粉倒入盘中,均匀混合成粉料,放入生蚝均匀沾裹粉料。
4.把生油500毫升倒入镬中烧热,放入生蚝炸至金黄色后捞出,跟椒盐同时上席即成。
食材明细:
澳洲大生蚝肉220公克,面包粉50公克,鸡蛋1颗,玉米粉30公克,白胡椒盐1大匙
酥炸大生蚝的做法步骤:
1.把大生蚝肉洗净后、沥干;将蛋打散成蛋液,备用。
2.把大生蚝肉沾上玉米粉后,再沾上作法1的蛋液,最后再沾裹面包粉。
3.热锅,加入约500㏄沙拉油(材料外),加热至约160℃时,放入大生蚝肉以中火炸约1分钟至酥脆即可装盘,食用时沾少许白胡椒盐即可。
食材明细:
�过的生蚝300克,脆浆约400克,油味料等适量。
脆炸鲜生蚝的做法步骤:
1、先将生蚝用绍酒、精盐、麻油、胡椒粉拌匀,腌适当时间。
2、烧镬落油,待油烧至约150℃,将生蚝蘸匀脆浆,放入油里炸至金黄色,以脆为度,上碟便成。
食材明细:
生蚝,黑椒粉,味淋,盐,面包粉,蛋黄,面粉
日式酥炸生蚝的做法步骤:
1.将生蚝洗净,用味淋,少许盐,黑椒粉泡腌.
2.运用炸猪排的方式:依序将生蚝按下面粉,沾下蛋汁,再滚上面包粉,轻轻捏一下定型,然后开油锅,用旺火迅速炸成金黄色即可。可挤点柠檬汁或沾食西红柿酱,甜辣酱..等皆可.
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