果律鱼球

“百年美眷庆好合（干贝芋头糕）、佳偶永结齐同心（咖哩豆沙酥）”，很多都应该见过这样的菜谱，菜谱彰显了中国的美食文化。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品，你记得哪些菜谱呢？以下由小编收集整理的《果律鱼球》，仅供参考，欢迎大家阅读。

食材明细：

鱼肚档200公克，哈蜜瓜1颗，小黄瓜1/2条，甜椒1/4个，白芝蔴1小匙，面煳：1大匙，面粉1杯，水180cc，油60cc，太白粉1大匙，美乃滋1/2杯，柠檬汁1小匙

果律鱼球的做法步骤：

1.在鱼肚档切花刀，再切成方块后，将鱼块均匀的沾上面煳放入150℃的油锅中以大火炸1分钟，炸至金黄色球状即捞出备用。

2.把哈蜜瓜的果肉挖出并切块备用。

3.把小黄瓜、甜椒皆切片备用；美乃滋及柠檬汁拌匀备用。

4.再把作法1炸好的鱼块及作法2的哈蜜瓜果肉块跟作法3的材料拌匀。

5.将作法4所拌好的鱼球及果肉材料等，放入哈蜜瓜盅里，再洒上白芝蔴即完成。

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沙律什果蟮鱼卷

食材明细：

白蟮肉200克，火腿条12条约12克，净鸡蛋20克，湿粉10克，干生粉25克，面包糠100克，苹果肉100克，雪梨肉100克，香蕉肉50克，西生菜50克，精盐2克，味精1克，沙律酱150克，生油50克。

沙律什果蟮鱼卷的做法步骤：

1、将白蟮肉斜刀切成12件的双飞薄片，用精盐、味精拌匀。拍上干生粉，皮向上摊开，各放火腿条1条卷成12条。然后把鸡蛋、湿粉调成蛋浆，将卷好的白蟮卷粘蛋浆后拍上面包糠。

2、将苹果、雪梨、香蕉、西生菜用凉开水洗过切成粒，用沙律酱捞匀放在碟中。

3、烧镬下油至180℃时，放入白蟮卷炸至金黄色至熟捞起，放在什果沙律边，再摆上洗净的士多啤梨便成。

吞拿鱼沙律

头盘，又称开胃菜，是西餐的第一道菜，头盘有冷热之分，冷头盘包括沙律、火腿香肠或醋腌蔬菜，热头盘则多为煎炸类菜式。头盘之后是主菜，因此头盘的份量不会太多，而是以开胃、清淡为主。 材料： 吞拿鱼罐头(1盒)、洋葱(1/4只)、绿甜椒(1只)、红甜椒(1只)、黄甜椒(1只)、玉米粒(200克) 调料： 白胡椒粉(1/8汤匙)、盐(2汤匙)、白醋(1/2汤匙)

1红、黄和绿甜椒洗净，去蒂和籽，都切成丁状；洋葱去外皮洗净，切成丁状。

2烧开半锅水，加入1汤匙盐，先放入玉米粒汆烫30秒。

3倒入甜椒丁和洋葱丁汆烫30秒，捞起沥干水摊凉待用。

4把吞拿鱼和油倒入深盘中，用勺子将鱼块捣烂压碎。

5将洋葱丁、甜椒丁和玉米粒倒入盘中，与吞拿鱼一起搅拌均匀。

6加入1/8汤匙白胡椒粉、1/5汤匙盐和1/2汤匙白醋拌匀，腌制5分钟即可。

沙律果珍鸡排

食材明细：

鸡胸脯肉400克，圆白菜300克，葡萄干30克，白砂糖2克，盐3克，醋2克，花生油25克，辣椒油2克，番茄酱4克，色拉酱3克

沙律果珍鸡排的做法步骤：

1.将鸡胸肉用刀背拍松，加入盐、葡萄干抓匀待用。

2.卷心菜取心洗净切丝，先用盐略腌渍，再加入白糖、醋和辣椒油，搅拌后放入盘中。

3.炒锅注油烧至六成热，下入鸡胸肉，炸至丙段金黄色，出锅摆在卷心菜丝上，浇上番茄酱和色拉酱即可。

小贴士：

葡萄干：服用安体舒通、氨苯蝶啶和补钾时，不宜同食葡萄干和其他含钾量高的食物，否则易引起高血钾症，出现胃肠痉挛、腹胀、腹泻及心律失常等。

三文鱼沙律

食材明细：

三文鱼，青瓜，芥末汁，酸奶汁，酱油汁，墨椒汁

三文鱼沙律的做法步骤：

1.超市买了盒装的三文鱼，切成长宽高2cm左右的丁；

2.削皮的青瓜也切成同样大小的丁；

3.混和之后拌入适量的芥末汁、酸奶汁、酱油汁、黑椒汁，即可填入椭圆柱模具装盘；

4.定型后取下模具，在三文鱼周围浇上酸奶和芥末汁就可以了。

芦笋鱼球

食材明细：

芦笋70公克，鱼肉120公克，红萝卜片4片，青葱2支，蒜头2粒，沙拉油1小匙，沙茶酱1大匙，盐少许，鸡粉1/4小匙，太白粉1大匙

芦笋鱼球的做法步骤：

1.红萝卜洗净切小块；青葱洗净切小段；蒜头洗净切碎，备用。

2.鱼肉洗净切小块，以盐、鸡粉、太白粉、沙拉油拌匀腌30分钟。

3.芦笋削皮切段，放入沸水中加盐、鸡粉烫熟，备用。

4.起一油锅，油温烧热至约150℃，将作法2的鱼肉块下锅过油至表面变白，捞起备用。

5.另起一锅，放入适量的油烧热后，放入作法1的材料爆香，加入沙茶酱、作法3的籚笋段拌炒均匀即可。

炒鱼球

食材明细：

草鱼适量，胡萝卜适量，西兰花适量，姜适量，葱适量，蒜适量，盐适量，鸡精适量，油适量，糖适量，蚝油适量，水淀粉适量

炒鱼球的做法步骤：

第1步草鱼去骨去皮,切成丁，放入水中捞一下，取出沥干水分将鱼丁放入料理机,加入姜打成鱼蓉，把鱼蓉放入碗中，加入香葱和鸡精，盐顺时针方向搅拌上劲儿把鱼蓉挤成约10g的鱼球，锅中油烧至6成热，放入鱼球中火炸2分钟取出鱼球控油备用

第2步胡萝卜用蔬菜切刻出花型，西兰花掰成小朵洗净，分别焯烫，沥干水分备用锅中烧热油，把葱段和蒜蓉放入爆香加入胡萝卜和西兰花翻炒

第3步下入鱼球翻炒，出锅前放入盐，糖，鸡精，蚝油调味，淋入水淀粉勾薄芡。

小贴士：

在搅打鱼蓉时也可以添加一个蛋清,取出鱼蓉搅拌的时候一定要充分搅入空气。鱼球也可以用勺子制作。这里我大约用到了280g鱼肉，做了20多个鱼球胡萝卜也可以直接切成块状

松子鱼球

食材明细：

鱼肉（连皮）300g，蛋液30ml，面粉30g，洋葱粒1茶匙5g，鲜姜碎1/2茶匙3g，红辣椒丁0.5cm10g，菠萝丁0.5cm10g，熟松子仁10g，米醋2茶匙10ml，辣椒酱2茶匙10g，白砂糖1茶匙5g，芝麻香油1茶匙5ml，盐1茶匙5g，白胡椒粉2g，高汤100ml，水淀粉1汤匙15g，油300ml（实耗20ml）

松子鱼球的做法步骤：

1、鱼肉连皮洗净切成8cm的方块，再纵横切成花刀，用芝麻香油、盐3g、白胡椒粉腌制10分钟。

2、将切好的所有鱼肉块均匀的分别沾匀蛋液和面粉，备用。

3、将高汤、米醋、辣椒酱、白砂糖、盐混合拌匀调成芡汁，待用。

4、中火烧热锅中的油，待油温烧至七成热时，放入鱼块炸成鱼球至金黄色，捞出沥净油，盛入盘中。

5、锅中留底油，放入香洋葱粒、鲜姜碎和红辣椒丁炒香，加入菠萝丁和调好的芡汁拌匀，再调入水淀粉勾芡，淋在鱼球上，撒上熟松子仁即可。

果球虾仁沙拉

水果做沙拉很常见，也会很好吃，但是今天小编教大家做的是果球虾仁沙拉，用的水果是红毛丹，酸酸甜甜的特别好吃。

原料：红毛丹、虾仁、淀粉、盐、白酒、低脂沙拉酱(酸奶)

做法：

1、虾仁用刀划开虾背，去掉纱线，清洗干净后加入少许酒、加入一勺盐拌匀后，腌制15分钟

2、腌好的虾仁，加入一大勺的干淀粉，用手抓匀，使每只虾仁都均匀裹上淀粉

3、锅中倒入适量油，油六七成热的时候，将虾仁一只只滑入锅中，转中火，炸一分钟，等到虾仁金黄酥脆即可捞出

4、红毛丹去皮，留下果球清洗干净备用

5、将果球和虾仁拌在一起，挤上适量沙拉酱，搅拌均匀即可食用

小贴士：

1、虾仁清洗干净后，要用少许盐腌制一刻钟，虾仁更入味

2、加入白酒可以提鲜去腥，或者加入适量葱姜末也可以起到相同作用

3、虾仁直接下锅炸的话，虾仁会缩水、炸老、崩油，只要外面裹一层干粉，就不会发生上面情况

4、炸虾仁的时间，一分钟就足够了，因为虾仁很容易熟，时间长了就炸老了

5、如果觉得沙拉酱的热量过高，就用无糖低脂酸奶代替吧，健康又美味

小编有话说：以上就是小编教大家做的果球虾仁沙拉，夏天没胃口的话就吃它吧。

吉列鱼球

食材明细：

主料鲈鱼肉配料面包丁、肥肉丁适量调料盐、鸡粉、葱姜水、胡椒粉、淀粉、花生油

吉列鱼球的做法步骤：

1．鱼肉剁成泥，加葱姜水打匀，调味，加肥肉丁搅匀。

2．将鱼泥挤成3厘米大小的丸子，蘸匀面包丁。

3．用四五成热油将鱼丸炸熟，捞出装盘即可。

小贴士：

特点

形态美观，外焦里嫩。

提示

搅鱼泥时应用力搅上劲至起胶，炸时油温不可太高。

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