脆皮西红柿

食材明细：

主料：香蕉3根，淡奶油100克，白糖10克

脆皮：巧克力10小块约30克，淡奶油15克

脆皮冰糕的做法步骤：

1，熟透的香蕉3根，加入少许的水，不用加糖，熟透的香蕉甜度就很高了。

2，用料理机打成香蕉泥，稍微浓稠一些。

3，把淡奶油加入白糖，打发成流动状态，加入香蕉泥拌匀。

4，学厨模具洗净擦干。

5，把拌成的糊状，倒入到学厨的冰糕模具中，入冰箱冷冻约3小时以上，充分冻透。

6，轻松脱模，冰糕就冻好了，我们再准备脆皮的做法。

7，把10小块巧克力加上约15克奶油，放入微波炉加热融化，用筷子充分搅拌均匀。

8，把做好的冰糕，直接放入倒巧克力酱中，沾上巧克力外皮。

9，然后再撒上熟花生碎，巧克力脆皮冰糕就做好了，咬一口冰冰凉，太爽了。

10，孩子也可以放心吃，再也不用出去买了。

11，好吃。

小贴士：

1，淡奶油如果你嫌弃热量高也可以不放，但是后感会略差。

2，冰糕脆皮，巧克力要放入淡奶油搅拌成稍微稀点的巧克力酱才好操作。

食材明细：

冬瓜200克，花生油500克，盐10克，味精5克，白糖3克，面粉25克，生粉35克，泡打粉少许，清水少量。

脆皮冬瓜的做法步骤：

1、冬瓜去皮，去籽切成长条，用锅加清水，烧开下放入冬瓜条，煮熟捞起抹干水份待用。

2、清水面粉、生粉、泡打粉、盐、味精、白糖同调成脆浆，静放10分钟，下入冬瓜条。

3、烧锅下油，油温130度放入挂好脆浆的原料，炸至金脆即可盛出。

食材明细：

肥嫩乳鸽(2只)，桂皮(少许)，甘草(少许)，八角(少许)，黄酒(325克)，葱花(165克)，姜(80克)，白酱油(80克)，鸡汤(2500克)，精盐(80克)，饴糖(少许)，白醋(少许)，丁香(4克)。

脆皮乳鸽的做法步骤：

一．将乳鸽除去内脏洗净。另将各种香料放入鸡汤内，上锅烧约一小时，即成白卤水，再将乳鸽放入白卤水内，即停火，浸至一小时后取出．

二、用饴糖、白醋调成原糊，涂在乳鸽皮上，挂在风凉处吹三小时，等乳鸽皮吹干，即入生油锅炸至金黄色，便切块装盘，盘边加椒盐即好。色金黄，皮脆嫩，秋季最宜。

食材明细：

猪大肠(500克)，豌豆苗(300克)，八角(3只)，精盐(4克)，酱油(4克)，葱姜(12.5克)，黄酒(100克)，花椒盐(少许)，香醋(少许)。

脆皮卷的做法步骤：

一、把大肠里外洗净，加黄酒、葱、姜、八角炖熟（约两小时）。取出放在酱油内拌一拌，再下旺猪油锅炸脆。取出去掉头尾。切成１寸上下的小段，装在盘的中央。

二、把豌豆苗放入油锅，加极少的盐炒好，镶在大肠的周围。另外在大肠上撒少许香醋、花椒盐即成。

食材明细：

公鸡750克，黄酒4克，麦芽糖4克，醋4克，荸荠粉5克

脆皮炸鸡的做法步骤：

1. 将光鸡（鸡要嫩）除去内脏杂物，揩净血水，放在准备好的白卤水内浸透（两小时）;

2. 卤水是用盐、八角、桂皮，草果、陈皮、水煮成;

3. 将鸡取出揩净，用饴糖、白醋、地栗粉调匀，遍擦鸡身，

4. 经过风干，再涂上用地栗粉、酒、醋调的糊；

5. 另起锅，将猪油烧到六成熟时，一面把鸡头放入炸，一面用油从鸡的肛门浇入肚内，等头呈金黄色，肚也烧热，再一面把腿放入炸；

6. 一面用油浇全身，看皮呈现金黄色，取出解刀，先把腿、翅膀切下，再从腰部进刀切成两片，最后分别切成小块，仍按整鸡形状，分两排装在盘中；

7. 中间放鸡脯肉，两边放腿肉，前面放鸡头即好，上桌时另跟椒盐。

小贴士：

本品有油炸过程，需备植物油约500克。