脆皮如意卷

食材明细：

1，主要豆腐皮，咸蛋黄，腊肠，2，装饰用料：花椰菜(也可以用别的绿叶蔬菜代替)，3，咸蛋黄蒸熟后碾碎，4，豆腐皮用剪刀剪去边缘较硬的部分。

如意卷的做法步骤：

1。取两张豆腐皮纵向平铺成长方形；

2。在豆腐皮上抹上一层碾碎的咸蛋黄；

3。把腊肠置于咸蛋黄上；

4。慢慢向上卷起；

5。卷至尾端，用面粉糊或淀粉糊封口；

6。卷好的样子，注意一定要卷紧；

1。卷好的卷子放在盘子里，入锅蒸10-15分钟；

2。蒸熟后，取出卷子晾凉；

3。利用卷子晾凉的时间，处理一下装饰用的花椰菜：花椰菜摘小朵洗净；锅内水烧开，加盐，滴少许油；入花椰菜烫熟后捞出沥干；

4。等卷子完全晾凉后切成厚片；

食材明细：

透抽1条，生咸蛋黄7个，三色豆适量，鸡蛋2个，姜片2片，针线1组，盐适量，酒适量

年年如意卷的做法步骤：

1.透抽剥去外膜，清除内脏，将身体维持完整形状，擦干水份，用少许酒及姜片略抓过，再把姜片挑除。

2.鸡蛋加入盐、酒打散备用。

3.将生咸蛋黄、什锦豆、蛋汁交替填入透抽中至八分满，再以针线封口。

4.用中大火将透抽蒸约8∼12分钟至熟，等凉后切片，再把封口处的线去除，排入盘中即完成。

食材明细：

主料：五花肉500g，西兰花1颗

辅料：料酒10ml，甜面酱1勺，生抽15ml，冰糖25g，生粉少许，盐少许，老抽20ml，葱1棵，香油5ml，大料包1个，姜片2片

扣如意卷的做法步骤：

1，五花肉切成5CM见方的肉块焯水

2，焯水后的肉块捞出用水冲洗干净

3，砂锅中加入适量清水后放入肉块、料酒、姜片、葱结和大料包（八角、桂皮、草果、香叶）

4，煮沸后加入生抽、老抽、冰糖、盐和甜面酱拌匀，大火炖40分钟

5，炖好的肉块彻底冷却后，用刀片成长条

6，再重新卷起来

7，把片好的肉卷放人碗里，肉皮朝下再淋上一些煮肉的汁水

8，放人锅中蒸30分钟

9，西兰花加油和盐焯水捞出沥干水分备用

10，蒸好后的肉倒出汁水后，倒扣出来装盘

11，把西兰花围边

12，倒出来的汁水重新上灶加热，用湿淀粉勾芡淋上香油

13，把浇汁淋在肉卷上即可

小贴士：

我的刀工实在不行，尽量片得薄点均匀的
最后的浇汁可以尝一下味道看情况添加盐量

食材明细：

主料：：糯米粉300克，澄粉100克，南瓜50克，紫薯50克，

辅料：：绿茶粉25克，

配料：：糖80克，

如意凉糕卷的做法步骤：

1.南瓜，紫薯，绿茶粉。

2.糯米粉、澄粉、糖，加入少许开水烫成雪花面。

3.分出三份和绿茶粉，蒸熟的南瓜、蒸熟揉成彩色面团。

4.把面团依次擀开，叠加在一起。

5.擀成薄片，从两边向中间卷起。

6.卷成条，再切成小段。

7.放入蒸笼蒸8分钟左右。

食材明细：

主料：：鸡脯肉1块，胡萝卜1个，西兰花半个，寿司海苔1片，

辅料：：姜葱适量，洋葱适量，大蒜适量，高汤适量，盐适量，胡椒粉适量，料酒适量，花椒适量，八角适量，

如意鸡肉卷的做法步骤：

1.准备材料,鸡肉洗净,西兰花掰成小朵洗净,胡萝卜去皮切成细丝,洋葱大蒜切成末备用

2.将鸡脯肉对半片开，成两片

3.用牛排捶或刀背将鸡肉拍松

4.放上半张寿司海苔,再放上一些胡萝卜丝，紧紧地卷起来

5.用棉线扎好

6.将扎好的鸡肉卷放入锅中，加点盐、料酒、胡椒粉、生姜、花椒、八角，加水加盖煮开5分钟关火，再闷上几分钟

7.这时候准备西兰花浓汤，起油锅，放入蒜末和洋葱末爆香

8.加入西兰花翻炒几下，再倒入一碗高汤加盖煮两分钟

9.最后调入少量盐和胡椒粉

10.稍凉后留两小朵备用，其余放入料理机打成西兰花浓汤，

11.这时鸡肉卷也煮好了

12.将鸡肉卷棉线解开，两头切掉一点，中间斜切

13.将西兰花浓汤倒入碗中，鸡肉卷斜切部门朝上

14.中间放两朵煮过的西兰花即成