食材是美食最基本的构成，保证每一件食材营养价值和食用健康，确保食材滋养人的生命力,食材于美食文化，同是地基与楼房的关系，你对哪些食材了解较多？请阅读由小编为你编辑的翡翠如意卷，供您参考，并请收藏本页！
用简单的食材，简单的调料，来调拌一道春天的清香，来品尝一下精美的菜肴。翡翠如意卷是用莴笋通过鲣鱼酱油来调拌的一道爽口深受小菜。莴笋的清香附上鲣鱼酱油的鲜美，非常清新爽口。
莴笋肉质细嫩,生吃热炒均相宜。含有大量植物纤维素，味道清新略带苦味。能促进肠壁蠕动，通利消化道，很适宜便秘患者常吃，还含有多种维生素和矿物质外，可增强消化腺的分泌和胆汁的分泌，从而促进各消化器官的功能活动，，由于莴笋中钾的含量大大高于钠的含量，有利于体内的水电解质平衡，而莴笋所含的少量碘元素，常吃对孩子心智和体格发育、情绪调节都非常有益。想要让莴笋营养保存得最好，不用琢磨复杂的烹饪方法，直接生吃凉拌就可以了。
用简单的食材，调拌一道春天的清香---翡翠如意卷
主料；嫩莴笋300克
辅料；蒜、胡萝卜
调料汁；鲣鱼酱油，素易鲜，醋，
翡翠如意卷的做法
1、莴笋洗净，去皮。
2、切成寸段。
3、用刮皮刀顺着圆，削成薄片条。
4、加入盐，腌制5分钟。
5、取出一条，从两头轻轻往中间卷起成如意型。
6、卷好后，码放在盘中。
7、大蒜切碎放入小碗中。
8、加入鲣鱼酱油和醋。
9、再加入一勺素易鲜搅拌均匀成调料汁。
10、盘中，用胡萝卜点缀一下，浇入料汁即可。
美食小提示
莴笋要选用鲜嫩的。外边的老皮要多削下一些，口感才会好。
翡翠如意卷食材搭配小提示
油菜心和胡萝卜不能一起吃:如果与胡萝卜一起食用，会使营养价值大大降低，对健康不利，不宜同食
油菜和胡萝卜不能一起吃:如果与胡萝卜一起食用，会使营养价值大大降低，对健康不利，不宜同食
97Msw.com相关知识
如意凉糕卷
食材明细：
主料：：糯米粉300克，澄粉100克，南瓜50克，紫薯50克，
辅料：：绿茶粉25克，
配料：：糖80克，
如意凉糕卷的做法步骤：
1.南瓜，紫薯，绿茶粉。
2.糯米粉、澄粉、糖，加入少许开水烫成雪花面。
3.分出三份和绿茶粉，蒸熟的南瓜、蒸熟揉成彩色面团。
4.把面团依次擀开，叠加在一起。
5.擀成薄片，从两边向中间卷起。
6.卷成条，再切成小段。
7.放入蒸笼蒸8分钟左右。
如意鸡肉卷
食材明细：
主料：：鸡脯肉1块，胡萝卜1个，西兰花半个，寿司海苔1片，
辅料：：姜葱适量，洋葱适量，大蒜适量，高汤适量，盐适量，胡椒粉适量，料酒适量，花椒适量，八角适量，
如意鸡肉卷的做法步骤：
1.准备材料,鸡肉洗净,西兰花掰成小朵洗净,胡萝卜去皮切成细丝,洋葱大蒜切成末备用
2.将鸡脯肉对半片开，成两片
3.用牛排捶或刀背将鸡肉拍松
4.放上半张寿司海苔,再放上一些胡萝卜丝，紧紧地卷起来
5.用棉线扎好
6.将扎好的鸡肉卷放入锅中，加点盐、料酒、胡椒粉、生姜、花椒、八角，加水加盖煮开5分钟关火，再闷上几分钟
7.这时候准备西兰花浓汤，起油锅，放入蒜末和洋葱末爆香
8.加入西兰花翻炒几下，再倒入一碗高汤加盖煮两分钟
9.最后调入少量盐和胡椒粉
10.稍凉后留两小朵备用，其余放入料理机打成西兰花浓汤，
11.这时鸡肉卷也煮好了
12.将鸡肉卷棉线解开，两头切掉一点，中间斜切
13.将西兰花浓汤倒入碗中，鸡肉卷斜切部门朝上
14.中间放两朵煮过的西兰花即成
红枣如意卷
食材明细：
主料：：面粉200克，红枣２０个，奶粉20克，白糖10克，发酵粉5克，牛奶适量，
红枣如意卷的做法步骤：
1.准备的用料。
2.把面粉，白糖，奶粉，发酵粉加到一起，慢慢加入牛奶和成絮状，揉成面团发酵。
3.经过二次发好的面团分成大小差不多的小剂子。
4.取其中一份搓成长条。
5.用擀面杖压扁。
6.两头各包上一个红枣，慢慢往中间卷起来。
7.把两只这样的卷背靠在一起中间稍微用筷子夹一下。
8.再醒２０分钟左右蒸熟就可以。
9.红枣如意卷就做好了。
如意鸭卷
食材明细：
鸭皮150克，肥膘肉100克，鸭胸脯肉300克，火腿50克，荸荠130克，小白菜200克，生菜(团叶)100克，鸡蛋100克，花生油50克，猪油(炼制)50克，料酒50克，盐8克，味精3克，胡椒粉1克，大葱10克，姜10克，淀粉(豌豆)30克，香油15克
如意鸭卷的做法步骤：
1.熟瘦火腿切成末。荸荠削皮洗净拍烂剁碎。葱、姜捣烂用料酒取汁。鸡蛋留清去黄，生菜叶洗净也切成丝。锅内的油烧到六成热，便下入生菜叶丝炸熟（注意保存青色），捣烂，小白菜摘去边叶留苞洗净待用。
2.将鸭脯肉和肥膘肉切成薄片，放在垫有生肉皮的砧板上，用刀和刀背捶剁成细茸，加入鸡汤100毫升、蛋清、盐、味精、胡椒粉、葱姜汁和湿淀粉20克（淀粉10克加水10克），搅拌成馅。
3.鸭皮洗净蒸熟后放在砧板上（皮朝下），修改整齐，用尖刀扎上一些小眼，用白净布搌干油脂水分，撒上干淀粉，将鸭馅平铺在上面，用铲子按实抹平，将火腿米、生菜松各放一端，从两端向中间卷起，在合拢的空处抹上干淀粉，填入鸭馅，使之粘紧，然后放入抹过油的平盘内，上笼蒸10分钟取出晾凉后切成1厘米的厚片，用碗扣上。
4.食用前10分钟，将如意鸭卷上笼蒸热取出翻扑盘中，同时将猪油烧沸，下入白菜苞加盐炒熟，拼在周围，再用锅将油烧至六成热时，放入鸡汤100毫升、盐、味精，用湿淀粉10克（淀粉5克加水5克）调稀勾芡，浇在“如意鸭卷”上面即成。
小贴士：
肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
如意鱼卷
食材明细：
鳜鱼750克，鸡蛋200克，青椒25克，辣椒(红、尖、干)25克，牛奶50克，鸡蛋清50克，料酒25克，盐3克，鸡精1克，胡椒粉1克，香油3克，猪油(炼制)5克，玉米面(黄)6克，葱汁5克，姜汁5克
如意鱼卷的做法步骤：
1. 将鳜鱼收拾干净，剔骨去皮，取用鱼肉，制成鱼蓉；
2. 鱼蓉加葱姜汁、胡椒粉、精盐、料酒、鸡精、鸡蛋清、香油、牛奶、玉米粉搅匀；
3. 将鸡蛋打成蛋液，加上精盐、玉米粉搅匀，用猪油锅摊成鸡蛋皮；
4. 将青、红椒去籽，洗净切成丝，放入沸水锅中焯熟捞出，用冷水过凉，沥干水分；
5. 摊好的鸡蛋皮切成长形，平铺在案板上，拍上玉米粉，抹上鱼蓉；
6. 将青、红椒丝分别摆在鱼蓉的两边（各摆成一条），然后从两边中间卷起，最后用鱼蓉封住中间的缝隙，即为“如意卷”；
7. 将如意卷摆入盘中，上笼用小火蒸熟，取出晾凉，切成片即可。
小贴士：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
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