慈禧式煎小块牛排

食材明细：

1/2，~1厘米厚的肋眼牛排1份，橄榄油1/2杯，大蒜6~8颗，迷迭香少许(选择性)，盐胡椒，红酒1/2杯(选择性)。

意式香煎肋眼牛排的做法步骤：

(1)在生牛排上加进盐、胡椒和香料.

(2)将2~3汤匙的橄榄油倒进已加热的煎锅中.

(3)大蒜切片并丢入煎锅，煎至焦黄後取出,再倒入少许橄榄油并将肋眼牛排放入煎锅，每面约煎3~5分钟，时间长短视个人喜好牛排的熟度而定,起锅前加入已煎过的蒜片即可

食材明细：

主料：：雪花牛里脊200克，意大利面150克，

辅料：：西兰花1个，小番茄3个，洋葱0.5个，蒜瓣2个，番茄酱100克，蚝油1勺，黄油40克，黑胡椒碎0.5勺，

【煎牛排】的做法步骤：

1.原料图(土豆忽略哈)

2.原料图二

3.原料图三

4.煮意大利面：水烧开后，下入意大利面，加入小半勺盐，转中火7～8分钟捞出

5.浸入冰水。(那朵西兰花仍进煮面的锅里烫2分钟一并捞出备用)

6.意面沥干水分，调入1小勺橄榄油拌匀备用

7.现在来熬黑椒味番茄汁做浇面：炒锅烧热，倒入适量橄榄油，下一半量的黄油融化

8.加入洋葱碎，煸至透明

9.加入蚝油小火熬香；加入一半量的黑胡椒碎，翻炒

10.倒入番茄酱，熬出红油

11.沿锅边淋入适量清水，加小半勺盐，盖盖小火焖5分钟至洋葱碎软烂

12.盛起备用(儿子闻到香味，冲进厨房问是不是吃意大利面。什么鼻子!)

13.牛肉擦净

14.用刀背拍松牛肉纤维

15.撒盐巴、黑胡椒碎抹匀，腌10分钟

16.配菜摆盘

17.现在来开始煎牛排：平底锅烧热，倒入1大勺橄榄油和剩下的黄油，扔进2粒蒜头煸出香味捞出

18.平底锅烧至微冒烟，放入牛排，转中火1分30秒左右翻面(根据牛排厚薄)

19.转大火，煎另一面50秒左右

20.侧面较厚，稍微煎一下

21.内里粉嫩，牛味十足

22.这样配！

23.7成熟

24.口感一级棒哦!

25.成品图欣赏

26.牛排煎好，5分钟后再切开吃，水分不易流失

食材明细：

牛排，葱头汁，黄酒，鸡蛋，辣酱油，蕃茄沙司，黄瓜片，土豆条或生菜和蕃茄片。

煎牛排的做法步骤：

①将牛排切成10克重的小块，逐块用刀拍成1寸半直径的圆薄片，随即用刀斩几下，再把肉修圆，把牛排逐片放入用葱头汁、黄酒等调成的卤汁内拖一拖，取出腌五分钟，再用蛋糊涂拖；

②下热油锅两面煎成金黄色，烹上辣酱油和蕃茄沙司，翻几下出锅装盆，配以黄瓜片、土豆条，或生菜和蕃茄片上席即可。

食材明细：

用料主料：肥牛里脊肉600克配料：小西红柿250克、嫩绿生菜150克、青红甜椒圈100克、洋葱圈40克、食粉少许调料：精盐2克、白葡萄酒15克、整姜5克、葱5克、四川泡红海椒(剁细)30克、酱油5克、米醋40克、白糖35克、鸡粉4克、细姜米6克、细蒜米10克、粗葱白花50克、湿淀粉20克、鲜汤250克、精炼油125克

川式牛排的做法步骤：

1、西红柿对切成两块，面向上直刀切成1.2厘米宽的半圆形块10个，逐块切成连夹片，放于10个小圆盘一端，将生菜洗净裹成卷，立插西红柿夹中。

2、牛里脊肉横切成1厘米厚的10片，用刀背将肉捶松，再将肉戳多个洞孔，然后放碗内，加入食粉、精盐、料酒、整姜、葱拌匀，浸渍入味，去掉姜、葱。平锅放油，烧至五成热，将牛里脊肉理伸，逐片放锅内，用中火煎至两面成粉红色、八成熟时，起锅，放圆盘的另一端。

3、锅内放入余下的油，烧至四成热，下泡红辣椒炒断生，加入姜蒜米炒香，放入鲜汤、酱油、鸡粉、醋、酱油烧沸，加入湿淀粉，勾成二流芡，撒上葱花推转，起锅，浇淋于牛排上，将青红椒圈和洋葱圈分放于牛排边即成。

小贴士：

制作关键

一定要选新鲜肥嫩的牛里脊肉，煎时用平锅，煎肉的老嫩依食者而定。

掌握好各种鱼香调味的比例，要酸、甜、成、辣、鲜、香，姜葱蒜味突出。

食材明细：

牛排905克，酱油120毫升，白糖60克，芝麻20克，芝麻油30毫升，小洋葱3个，切细片，蒜头2个，压碎，日本甜料酒75毫升

韩式牛排的做法步骤：

1.用一个 大碗，将酱油、糖、芝麻、芝麻油、小洋葱、蒜和甜酒搅拌在一起。然后把牛排放入，各面都裹满。盖上后放入冰箱12-24小时。

2.用中火将大锅加热。放入牛排炸5-10分钟或直到牛排不再是粉红色。配上沙拉或炒饭即可。