1.茶香鹌鹑蛋
食材明细:
鹌鹑蛋适量,绿茶适量,盐适量,冰糖适量
茶香鹌鹑蛋的做法步骤:
第1步鹌鹑蛋放冷水中煮四分钟将煮好的鹌鹑蛋捞出,用勺子敲出裂缝,方便以后入味
第2步锅中放清水,放绿茶水开后放入敲好的鹌鹑蛋,加几颗冰糖继续煮两分钟
第3步关火,加少许盐调味。鹌鹑蛋在茶汤中浸泡一夜即可
2.豉香鹌鹑蛋
食材明细:
主料::鹌鹑蛋12个,豆豉适量,
辅料::油适量,青椒半个,红椒半个,鲜酱油适量,老抽少许,糖一勺,蒜2瓣,香葱适量,白胡椒粉适量,
豉香鹌鹑蛋的做法步骤:
1.备好鹌鹑蛋
2.豆豉切大粒,红椒、青椒切粒,葱和蒜切末
3.锅中倒油,中火加热后打入鹌鹑蛋煎制
4.煎至两面金黄出锅(喜欢吃嫩点的可以少煎一会)
5.锅中留底油,放入豆豉、蒜末、葱花、红椒、青椒翻炒出香味
6.倒入鲜酱油、老抽、白胡椒粉和一勺白糖翻炒均匀
7.放入煎好的鹌鹑蛋炒匀即可
8.趁热吃很香哦!
小贴士:
1、鹌鹑蛋也可以换成鸡蛋来制作
2、煎蛋时可以按照自己喜欢的口味来煎制,老嫩随意哈
3.葱香鹌鹑蛋
食材明细:
鹌鹑蛋250克,大葱30克,猪油(炼制)40克,料酒10克,盐2克,味精1克
葱香鹌鹑蛋的做法步骤:
1. 大葱洗净剁成末;
2. 鹌鹑蛋磕在碗内,加入葱末、味精、精盐用筷子打匀;
3. 锅上火,用油将锅走匀再加猪油,烧五成热时,将鹌鹑蛋液从外到里淋入,使之成为圆形;
4. 待略结锅时,用手勺将蛋摊开、摊圆,煎时多颠动锅,以防焦粘,见两面煎黄,沿锅边淋猪油少许,旋转几下,洒入料酒,装盘即可。
4.鱼香鹌鹑蛋
食材明细:
鹌鹑蛋180克,青鱼200克,鸡蛋清60克,猪油(炼制)10克,盐4克,味精1克,料酒30克,胡椒粉1克,姜2克,大葱3克,香油10克
鱼香鹌鹑蛋的做法步骤:
1. 将鹌鹑蛋放在冷水中,上火煮熟,去皮放入碗内;
2. 将葱、姜切成葱花、姜末;
3. 把干淀粉放入碗内加入凉水搅拌成湿淀粉待用;
4. 将青鱼去皮、骨,用刀拍成鱼肉蓉,加葱花、姜末、湿淀粉、蛋清3个调拌匀备用;
5. 取小酒杯10个,杯内抹猪油少许,将调制好的鱼蓉倒入,再安上熟鹌鹑蛋;
6. 把杯口抹平,全部装好后,上笼蒸熟,把蒸好的鹌鹑蛋从酒杯中取出盛盘;
7. 将炒锅置火上,加料酒烧开,加盐、味精、香油、胡椒粉,勾薄芡后淋入盘中即可。
小贴士:
青鱼:青鱼忌与李子同食;青鱼忌用牛、羊油煎炸;不可与荆芥、白术、苍术同食。鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
5.香辣鹌鹑蛋
食材明细:
主料:生鹌鹑蛋1000克,哈尔滨啤酒1听
香料:干红辣椒3个,花椒15粒,八角3粒,香叶3片,桂皮2节,孜然粉1勺,冰糖5克
辅料:食用油2勺,生抽2勺,老抽2勺,蚝油2勺
香辣鹌鹑蛋的做法步骤:
1,准备食材:鹌鹑蛋洗净后放开水過煮熟,过凉水剥去皮。哈尔滨啤酒。
2,准备香料:冰糖、八角、干红辣椒、花椒、桂皮、香叶,孜然粉,蒜瓣,生姜。
3,蒜瓣、生姜切片。
4,锅中烧油,炒香姜片大蒜片,倒入花椒和干辣椒増香。下入郫县豆瓣酱炒出红油
5,倒入剥去皮的鹌鹑蛋,加入剩余香料,倒入啤酒小火慢煮。
6,加入生抽、老抽、耗油。
7,小火炖煮收汁。
8,汤汁收干之后,关火盛盘。
更新时间:2023/11/03