1.姜丝柴鱼
食材明细:
主料::柴鱼适量,
辅料::辣椒适量,姜适量,蒜适量,
配料::盐适量,油适量,生抽适量,鸡精适量,
姜丝柴鱼的做法步骤:
1.活柴鱼。
2.处理切块。
3.辣椒和姜切丝,蒜切片。
4.烧油放进切好的柴鱼撒盐油煎。
5.两面煎黄。
6.放点酱油。
7.炒匀。
8.再放进辣椒丝,姜丝,蒜炒,再放点盐让辣椒入味。
9.再混炒。
10.再放点清水煮二分钟。
11.煮入味。
12.最后放点鸡精烧开出锅。
13.出锅上桌。
2.水煮柴鱼
食材明细:
主料::柴鱼适量,豆腐适量,
辅料::辣椒适量,香葱适量,
配料::盐适量,油适量,鸡精适量,胡椒粉适量,
水煮柴鱼的做法步骤:
1.柴鱼,豆腐。
2.鲜柴鱼一条,清理鱼肠。
3.豆腐切块。
4.烧油放进辣椒和葱香锅。
5.放点清水烧开。
6.再放进处理好的柴鱼。
7.炖煮半小时,途中放点盐将汤煮浓绸。
8.再倒进切好的豆腐。
9.再煮二分钟。
10.出锅时放点鸡精,胡椒粉即可。
11.装盆上桌。
3.柴鱼高汤
食材明细:
主料::海带适量,木鱼花一大把,
辅料::干裙带菜一小把,
柴鱼高汤的做法步骤:
1.在砂锅中加入洗净泡发好的海带
2.加入洗净泡发好的裙带菜,然后大火煮开后,改中火煮15分钟左右
3.关火,把砂锅移到桌垫上。在煮好的汤中撒入一大把木鱼花,然后盖上砂锅盖,闷10分钟左右即可。
4.柴鱼昆布高汤
食材明细:
昆布1片,柴鱼30g,水100㏄
柴鱼昆布高汤的做法步骤:
1.锅中加水放入昆布及柴鱼片,用中火加热。
2.慢慢煮至即将沸腾时(约90℃),将昆布取出,转小火。
3.加入新的柴鱼片,继续煮至柴鱼片的香味充分释出(约2∼3分钟),若有浮沫要捞除干净。
4.熄火后静置片刻,让柴鱼片自然地沉入锅底。
5.在滤网上铺放纱布,滤除柴鱼片,留下的清汤即是柴鱼昆布高汤。
5.牛蒡柴鱼饭
食材明细:
糙米2杯,牛蒡150公克,柴鱼片10公克,鲜香菇100公克,水3杯,香菇酱油3大匙,红葱油3大匙
牛蒡柴鱼饭的做法步骤:
1.牛蒡去皮洗净切丝;鲜香菇洗净切丝,备用。
2.糙米洗净沥干水份,放入电子锅中加入水浸泡约30分钟,加入盐和红葱油,舖上作法1牛蒡丝、鲜香菇丝、以及柴鱼片,按下煮饭键煮至熟。
3.待作法2煮熟后打开电子锅拌匀即可。
更新时间:2023/11/03