草莓冻芝士蛋糕

草莓冻芝士蛋糕

【为爱美食】圈子是我平时在网上最常去的地方，不知不觉，圈子成立一年了，我的博也不可思议的坚持了一年多，要知道我可是从小到大对什么事情都只有三分钟热度的人，能坚持

食材配方

主料：

高纤全麦饼干

黄油

奶油乳酪

草莓泥

动物性鲜奶油

细砂糖

草莓味QQ糖

水

鲜奶油

草莓

银珠糖

做法 共4个步骤

1.准备蛋糕底：饼干放入塑料袋内，用擀面杖压成饼干屑，加入到融化的黄油中拌匀，铺在模子底部，压平压实后放入冰箱冷藏备用；

2.准备蛋糕体：QQ糖+水隔热水融化备用、草莓洗净用搅拌机打成泥备用、鲜奶油打至6成发备用；

3.奶油奶酪室温软化，加细砂糖用隔水加热的方式搅至光滑无颗粒，分别加入QQ糖液、草莓泥、打发鲜奶油拌匀，装入模具，放冰箱冷藏至定型；

4.把蛋糕放在高一点的器物之上，用热毛巾捂一下四周，模子向下即可脱模，然后自己随意装饰吧～

食材明细：

A：草莓酱材料：草莓500g，白砂糖150g，半个柠檬取汁适量，B: 冻芝士材料：戚风蛋糕片。塔图拉奶油芝士150g，草莓酱150g，紫风车淡奶油150g，牛奶30g，吉利丁片1片半（5g每片），白砂糖40g适量，C: 镜面材料：草莓汁80g，吉利丁片半片（5g每片）。适量，D：表面装饰用材料：黑白巧克力适量，草莓，糖粉适量

草莓冻芝士的做法步骤：

第1步准备草莓酱：1.材料A中草莓洗净擦干去蒂，一切四，加糖腌制1小时至糖溶解，出汁。2.放入微波炉，中高火5分钟。取出后盛出一部分草莓汁留作镜面用。其余的继续放入微波炉高火10-20分钟。根据汁水情况决定时间长短。最后浓稠了即可。晾凉备用。

第2步冻芝士：1.材料B中，奶油芝士隔热水软化。吉利丁片凉水泡软，放入牛奶中隔热水融化。淡奶油加20g糖打至约6-7分发，提起打蛋器滴下的痕迹基本不会消失。2.软化的芝士加20g糖打匀至腻滑，加入草莓酱拌匀。

第3步3.加入牛奶吉利丁液拌匀，加入打好的淡奶油拌匀。这样冻芝士液就做好了。模子包锡纸，放入托盘中，先用一片略小于模子的戚风蛋糕片打底（普通4蛋戚风，25B烤盘一盘，烤好后切好尺寸），倒入芝士液。入冰箱冷藏4小时以上。做镜面：4.材料C中，提前备好的草莓汁中，放入半片用凉水泡软的吉利丁片，隔热水融化。放至室温后倒在已经凝固的冻芝士上。继续入冰箱冷藏半小时以上。

第4步最后装饰：材料D中，黑白巧克力分别隔热水融化，倒入乐葵3D甜心模中，入冰箱冷藏至硬即可脱模。冻芝士从冰箱取出，揭掉锡纸，放入大平盘中，用吹风机吹一下四周然后脱模。四周粘一圈草莓片。上面摆好3D巧克力，摆上适量草莓，把一小部分白巧克力装入裱花袋中，减小小的口，挤在蛋糕上。最后撒少许糖粉，蛋糕即成。

食材明细：

主料：奶油芝士250克，淡奶油250克，白砂糖40克，吉利丁片10克，朗姆酒10ml，柠檬汁10ml，消化饼干1条，无盐黄油40克，六寸活底模1个

免烤草莓冻芝士蛋糕的做法步骤：

1，先准备好主要材料,奶油芝士和黄油切小块,吉利丁片剪碎

2，消化饼干装入保鲜袋,用擀面杖敲打碾压越碎越好

3，黄油融化成液体,倒入饼干碎里混合均匀

4，将混合好的黄油饼干碎铺在模具底部,用勺子压紧实压平,放冰箱冷藏备用

5，剪碎的吉利丁片加入适量的水泡软

6，草莓洗净去蒂,底部平切一刀,再一分为二切开备用

7，奶油奶酪加糖连碗一起放在热水锅中,隔水一边加热一边搅拌

8，搅拌至完全融合无颗粒细滑的奶酪糊,搁放在一边

9，取一大盆,加入打发淡奶油,奶油打发五六成即可,不用全打发

10，把打发好的淡奶油与奶油奶酪混合

11，加入柠檬汁和朗姆酒搅拌均匀,再加入融化好的吉利丁片混合均匀（泡水的吉利丁片用微波炉加热成液体）

12，从冰箱取出模具,把切好的草莓沿着模具边缘摆放好

13，倒入混合好的芝士糊,倒完后稍微震磕一下,去掉气泡令表面平整,封上保鲜膜放冰箱冷藏四小时以上

14，冷藏好后用吹风机沿着模具加热脱模

15，上面用刻花垫筛入抹茶粉点缀,一个漂亮的冻芝士蛋糕就做好了

小贴士：

六寸模草莓个头不易过大,我的就是草莓个头有点大,如果小一点草莓就更完美

食材明细：

主料：：黄油40g，奥利奥饼干粉80g，糖粉40g，纯牛奶100g，草莓半斤，鱼胶片30g，淡奶油200g，芝士150g，

辅料：：橙子2个（做镜面可换其它），

草莓芝士冻蛋糕（免烤）的做法步骤：

1.准备材料及工具

2.先准备奥利奥饼干粉80g放入食品料理机的研磨杯里打成粉末，黄油40g隔水加热溶化成液态,倒入饼干碎末里,用勺子拌匀。

3.将拌好的奥利奥饼干糊均匀铺在一个6寸圆模的底部,用勺子背压平，放入冰箱冷藏至定型备用。

4.20g鱼胶片用100g冰牛奶泡软，再隔水加热至熔化。

5.将芝士150g，适量草莓，糖粉20g，再将液态的牛奶鱼胶汁倒入，用料理机搅拌功能一起打成糊状。

6.淡奶油倒入碗里,加糖粉20g，用打蛋器打发至能保持纹路的程度（打奶油时，我将容器放在冰水中更容易打发）

7.草莓芝士糊做好了 和 淡奶油打发了

8.将打发的淡奶油 和 草莓芝士糊混合,用从底部往上翻拌的手法拌匀。（蛋糕糊做成）

9.a冷藏好的奥利奥蛋糕底部b草莓对半切好c搅拌好的蛋糕糊

10.将草莓紧着摆好，中间放几块（中间也可以放多点）

11.再倒上搅拌好的蛋糕糊，放冰箱冷藏。

12.冷藏过后，将草莓切片摆成一朵花（摆的形状可自由发挥）

13.接下来做镜面：用两个橙子挤出汁，再加用冰水泡软的鱼胶片，一起加热至液态（可加点糖粉才甜），放凉。

14.轻轻倒在蛋糕表面

15.4个小时以上即可脱模

16.成品

17.切开分享

小贴士：

1、制作蛋糕最重要的一步在于打发的淡奶油与草莓芝士糊混合。一定要使两者达到相似的浓稠程度,它们才能最完美的混合在一起,否则可能会使混合好的面糊太稀或者体积变小。
2、打发奶油小技巧：买回的淡奶油放冰箱冷藏12小时左右，拿出，倒入无水无油的容器，并将容器放在一盆冰水中更容易打发。

食材明细：

主料： 奶酪 250g， 淡奶油 250g， 元贞糖 80g，

冻芝士蛋糕的做法步骤：

1.蛋白加入40G糖；

2.座在热水上打至湿性发泡；

3.蛋黄加入40G糖；

4.座在热水上打至发白；

5.再放入软化的芝士，继续座在热水上；

6.打至顺滑无颗粒；

7.吉利丁片用冷开水泡软后，隔水热融化；

8.倒入芝士面糊里，打均匀；

9.取一碗，倒入淡奶油并打发；

10.然后将芝士面糊与蛋白倒入打发的淡奶油里；

11.打至混合均匀即成芝士面糊；

12.饼碎加入融化的黄油，平铺在模具底并压实；

13.将完成好的冻芝士面糊倒入；

14.放入冰箱冷藏3-4小时；

15.凝固可以取出来切件吃用。