菠萝海鲜炒饭

食材明细：

主材：，新鲜中个菠萝1个，煮好的白饭3杯，冻杂锦海鲜(400克装)2包，去皮鸡腿肉2只，九层塔叶5-6片，蒜蓉1汤匙，大青椒1个，蛋4只，打成蛋浆，姜片4块，中洋葱1个切丁，油适量，调味粉：，黄姜粉1汤匙+2汤匙水成黄姜浆，李x牌咖哩酱2汤匙，鸡粉1汤匙，腌料：，酱油、生粉、糖、盐、水和油适量

菠萝海鲜炒饭的做法步骤：

1.先将菠萝横切开1/4；将菠萝肉取出，泡入盐水 (我用刀，插到最深，但不要切穿菠萝，再沿边一路划开，然后用铁汤匙一匙毕出菠萝肉，约15分钟)。

2.煮好滚水，放入姜片，将冻杂锦海鲜烫一烫。

3.鸡肉用酱油、糖、盐先腌10分钟，再加生粉、水和油腌5分钟，切丝。快火下油起锅，爆香蒜蓉，加1汤匙咖哩酱炒熟鸡肉，放入沥水用的篱。快火下油起锅，炒香洋葱粒至软身，加入青椒略炒。同时，加入杂锦海鲜、熟鸡肉，加1汤匙咖哩酱、鸡粉、适量既盐略炒，放入隔水用的篱，沥掉所有水及油份。

4.快火下油起锅，下米饭，加1/3蛋浆，快手炒匀，加少许盐调味，再加1/3蛋浆，快手炒匀，加适量鱼露调味，再加1/3蛋浆，快手炒匀，最后加入黄姜浆快速翻匀。

5.加进所有材料，略炒，最后才加上菠萝及九层塔翻匀，放入菠萝内即成。

食材明细：

主料：：米饭适量，菠萝适量，虾仁适量，杂锦菜适量，腰果适量，鸡蛋适量，肉松适量，

辅料：：盐适量，咖喱粉适量，胡椒粉适量，生姜适量，

菠萝海鲜炒饭的做法步骤：

1.准备材料，取半边菠萝，虾仁先用盐、料酒、姜丝、胡椒粉腌制十分钟

2.菠萝半个，挖出菠萝肉切成小粒，留下菠萝壳当盛饭容器

3.将腌制的虾仁取出切成小段

4.热油将腰果小火炸至金黄捞出备用

5.鸡蛋打散，放锅里炒散装起备用

6.锅里油烧热，放入虾仁，划至颜色变红捞出备用

7.余油下入杂锦菜翻炒几下

8.倒入米饭，调入适量的盐和咖喱粉翻炒

9.倒入炒好的鸡蛋和虾仁翻炒两下

10.再倒入菠萝粒翻炒几下

11.倒入炸好的腰果拌拌即可

12.将菠萝壳放在盘子上，将炒好的饭装入，上面放一点肉松即可

小贴士：

米饭要煮得硬一点，最好是隔夜饭

食材明细：

主材：，新鲜小型菠萝1个，白米饭1杯，冻熟虾12只，九层塔叶5-6片，蒜蓉1汤匙，大青椒1个，蛋2只，打成蛋浆，中个洋葱1个切丁，冻大扇贝肉4只，油适量，调味粉：，辣椒酱1汤匙，水2汤匙，咖哩汁2汤匙，糖1汤匙，白醋2茶匙

酸甜菠萝海鲜炒饭的做法步骤：

1.先将菠萝横切开1/4（我用刀，插到最深，但不要切穿菠萝，再沿边一路划开）。然后用铁汤匙一匙舀出菠萝肉。

2.快火下油起锅，爆香蒜蓉，加洋葱粒至炒软，再加入虾、贝壳，加2汤匙调好的泰国酸甜酱炒至全熟，再加青椒略炒，熄火，加入菠萝肉，加少许盐略炒调味，放入沥水用的篱，沥掉所有水及油份。

3.快火下油起锅，下米饭，加1/3蛋浆，快手炒匀，加少许盐调味，再加1/3蛋浆，快手炒匀，加适量鱼露调味，再加1/3蛋浆，快手炒匀，最后加入调好的泰国酸甜酱快速翻匀。加入所有材料，略炒，最后才加上九层塔叶炒匀即成。

食材明细：

主料：菠萝适量，鸡肉适量，泰国米适量，香菇适量，青豆适量

辅料：胡椒粉适量，红甜椒适量，大蒜适量，盐适量，糖适量，油适量，清水适量

泰式菠萝海鲜炒饭的做法步骤：

1，把菠萝在1/4处切开，不需要去皮，小心手，菠萝硬，当然把菠萝立起来，然后从叶子这里下刀去切这种小技巧我是不会说的。

2，掏出菠萝的肉，做为厨神，我是用小刀的，把菠萝切成小块，不要掏太多，留下菠萝做容器。

3，锅内放油，爆香蒜末，然后把泰国米放下去炒一下，记得把米先洗干净，沥干水。

4，把米炒到白色就差不多了，其实就是炒出香味。

5，等米炒好加入热水煮开，然后加入鸡肉粒、香菇粒和青豆（如果你喜欢的话，可以在这里加一些虾啊、鱿鱼、扇贝等海鲜），如果你口重的话，放泰国咖喱还有辣椒粉。

6，等在煮开之后，盖上盖子，小火焖上20分钟，把水焖干后加入少许的盐、胡椒粉和白糖翻炒，等水分挥发了大半就差不多了。

7，迅速把菠萝丁啊红椒放下去炒炒，就可以出锅了，装到菠萝里就好了。

炒饭，是大家再熟悉不过了。炒饭的做法也很简单。而最为广为人知和深受喜欢的要算蛋炒饭了。原因也很简单哦，因为做法再简单不过了。但随着美食烹饪对美食的无限追求与想象，现如今的炒饭可谓花样繁多，口味妙赞。但最终的做法都趋于简单。我的这道海鲜炒饭，当然也一样，做法简易，荤素搭配，但营养丰富味道鲜美。是厨房新手也能轻易就学会的美味海鲜炒饭哦。水果入菜一直深受人们的喜爱，这道海鲜炒饭，我用菠萝，干贝，虾仁，青红椒，笋丁搭配，不仅色彩鲜艳，营养丰富，在视觉上也是一番的享受呢。

菠萝果实汁液丰富，纤维柔脆，酸甜适中，芳香可口，特别含有一种天然消化成分，称菠萝酵素，有类似木瓜酵素的作用，能分解蛋白质，帮助消化，促进食欲，饭后食用，对于饮食保健最为有益。在医药方面功用，具有利尿、解热、解暑、解酒、降血压，抗癌等功效。适当吃菠萝对于肾炎小便不利、高血压、热咳、咽喉肿痛、支气管炎、消化不良、酒醉等症状有相当好的食疗效果。

干贝为一种海鲜食品原料，来自瓣鳃纲异柱目扇贝科和江珧科贝类动物的后闭壳肌。干贝是特指干燥后的产品，烹调时需要先用水涨发。其味道、色泽、形态与海参、鲍鱼不相上下。古人曰：食后三日，犹觉鸡虾乏味。可见干贝之鲜美非同一般。

彩椒菠萝海鲜炒饭

食材；白米饭400克、菠萝200克、笋丁适量、彩椒适量、干贝适量、虾仁适量

调料；橄榄油、盐、料酒、生粉、蛋清

彩椒菠萝海鲜炒饭做法

1，菠萝洗净外表，切开，用小刀划小块取出菠萝肉

2，放入碗中,用淡盐水泡10分钟后捞起洗净

3，彩椒洗净后切块

4，,虾仁洗净后，用蛋清，料酒，盐，生粉腌制进冰箱冷藏2小时

5，干贝用清水泡洗后加入料酒

6，准备米饭

7，准备绰水好的笋丁，

8，冷水上锅盖上锅盖大火蒸10分钟

9，锅内油温5分热，下入虾仁爆炒之变色后捞起

10，留有的余油下入笋丁煸炒均匀

11，倒入米饭煸炒均匀

12，把虾仁回锅

13，倒入菠萝

14，加入干贝

15，把彩椒加入煸炒均匀后熄火。装入菠萝的外壳中上桌

美食小贴士

1，菠萝的外壳挖空后装入适量的盐水浸泡一下。

2，整个烹饪过程只要加盐调味，干贝和虾仁的鲜味原汁原味很棒。

3，用的米饭最好是新鲜的，如果用冷饭，倒进去之后要转小火先把冷饭焖热后，米粒会自然散开。

4，彩椒是可以生食的，最后加入能保持彩椒的脆嫩口感。

5，鲜笋上市有季节性的，不加也可以。

网站小提示

菠萝和茅根能一起吃:菠萝中所含糖、盐类和酶有利尿作用，适当食用对肾炎、高血压病患者有益。若菠萝与茅根搭配食用，则对肾炎有一定疗效。

海鲜和鸡蛋能一起吃:都是良好的蛋白质来源，提供丰富的锌、铁等微量矿物质