食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素，地方美食通过就是因为使用了地方食材。中国人历来对食材非常讲究，对于食材你知道的有哪些呢？由此，小编为你收集并整理了老玉米和嫩玉米怎么辨别？教你挑出好玉米欢迎你阅读与收藏。
老玉米和嫩玉米怎么辨别？教你挑出好玉米
【老玉米和嫩玉米的区别】
嫩玉米的口感比老玉米要相对清甜，香软。老玉米则玉米味道香浓，但口感要差点。
很多人买玉米的时候，小贩常常会问要老玉米还是嫩玉米，如果你说要嫩玉米，往往拿回家一吃，发现它就是个老玉米，分辨两者，其实很简单。
嫩玉米：颗粒均匀，叶子嫩绿，玉米捏起来比较软，是新鲜的嫩玉米。同一批次的玉米，尽量挑选颗粒小的玉米。
老玉米：摸着硬邦邦，叶子发黄，颗粒有些发瘪。同一批次的玉米，颗粒越大，玉米越老。
TIP：秃尖的玉米，是营养不足的表现，建议不要购买。
【挑选真正的甜玉米和黏玉米】
由于普通玉米也显黄色或者白色，所以不能完全从颜色区别甜玉米和黏玉米。如果小贩拿着颜色偏黄的玉米对你说，这是甜玉米，拿着颜色发白的玉米，说这是黏玉米，可得注意了。
真正的甜玉米，是颗粒整齐，表面光滑、平整的明黄色玉米，普通黄色玉米则排列不规整，颗粒凸凹不平。
真正的黏玉米，是颗粒整齐，表面光滑、平整的白色玉米，而普通的白色玉米则排列不规整，玉米颗粒凸凹不平。
TIP：另外，市场上花色和紫色玉米基本也为糯玉米。而玉米颗粒白色和黄色相混杂，口感取决于颗粒颜色较多的种类，比如黄色颗粒明显较多，它的口味就是偏向甜玉米。
【可以生吃的水果玉米】
水果玉米是适合生吃的一种超甜玉米，属于玉米市场近年来的新面孔。它皮薄、汁多、含糖量高达20%，是普通玉米的两倍，是生吃和榨汁的首选，生吃熟吃都又甜又脆，象水果一样，因此被称为水果玉米，生吃或者榨汁是首选。不过它的价格要相对高一些。
【玉米保存一整年的方法】
生玉米的保存，很简单，两个字，冷冻。
玉米买回来后，先剥去玉米外层的厚皮，只留下两三层内皮。不用择掉玉米须，也不用清洗，直接放入保鲜袋或塑料袋中，封好口，放入冰箱冷冻室里保存。这样玉米能储存很长时间，并且始终鲜嫩不变。你不妨趁着玉米大量上市的时候，多屯一些在冰箱。
想吃时，不用解冻，直接洗净后凉水入锅，大火煮开后，再煮10分钟左右即可。
保存熟玉米时，只需将煮熟的玉米装入保鲜袋中，封紧袋口，放入冷冻室，可保存一周。下次想吃时，在微波炉中加热，或用水煮几分钟即可。
TIP：玉米的主要成分含糖量较高，需要在足够低的温度下，否则容易变馊，所以煮熟的玉米不要放在冷藏室，而应该放在冷冻室。
【玉米美味菜肴】
1、老玉米变香甜玉米棒
煮20分钟，玉米切两半，用蜂蜜腌制10分钟，再蒸2分钟，趁热抹上黄油，瞬间变身香甜玉米棒。
2、玉米须炖排骨
排骨焯水，锅中放入炖肉调料包、葱、姜蒜、料酒、酱油、冰糖，锅开后放入排骨，炖开后，用开水沿着锅边缘浇一遍，把包着玉米须的玉米皮放入炖锅中，然后焖半小时，最后在炖出的排骨有股清香味，并且玉米须有降糖作用。
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老玉米南瓜粥
食材明细：
主料：：玉米1根，南瓜200克，
老玉米南瓜粥的做法步骤：
1.鲜玉米去皮去须。
2.用控子擦成碎末放入锅中。
3.南瓜去皮切成小丁。
4.将南瓜也放入锅中，加入适量水，大火烧开，撇去浮末。
5.煮到玉米熟，南瓜软，汤汁浓时关火。
小贴士：
1、此粥可热吃也可冷食，我的片片是冷食时的照片，全都凝固了。
2、如果喜欢，可在炖时加冰糖，或出锅前撒白糖。
老玉米煮多长时间才会熟,教你怎么煮老玉米才好吃
玉米又叫做苞米和棒子，可以说老玉米是营养多多，是很好的一种营养食物，老玉米的做法有很多种，最常见的就是煮老玉米，那么老玉米煮多长时间才会熟呢，今天小编就教你怎么煮老玉米才好吃，以及煮老玉米要多长时间。
老玉米的营养功效：
1.玉米中含有大量的营养保健物质，所含的谷胱甘肽，是抗癌因子，玉米中还含有的核黄素、维生素等营养物质对预防心脏病、癌症等疾病有很大的作用。
2.玉米中含有大量的植物纤维素能加速排除体内毒素，其中天然维生素E则有促进细胞分裂、延缓衰老、降低血清胆固醇、防止皮肤病变的功能。所以玉米对治疗青春痘和痘痘肌肤恢复也有一定的作用。
3.玉米富含维生素C有长寿、美容作用。玉米胚尖所含的营养物质有增强人体新陈代谢、调整系神经系统功能，能起到使皮肤细嫩光滑，抑制、延缓皱纹产生作用，对痘痘肌肤有相应的调节作用。
老玉米煮多长时间
1.十五分钟。一般情况下老玉米在沸水中煮15分钟就熟了。也可以根据自己的口味去决定老玉米要煮多久的具体时间。
2.五十分钟。老玉米煮的时间越久，他的抗自由基活性就会越高，人体食用了后，抗衰老的作用也会更明显。玉米在煮制五十分钟以上，抗自由基的活性最高。
怎么煮老玉米才好吃
1、煮玉米也有一些小窍门，玉米剥去外层的老叶留2~3层嫩叶，玉米带着几层嫩叶煮可保留谷物的甜香，也更易煮熟。
2、玉米须揪掉外露的干须，留颜色浅的嫩玉米须。这样煮的时候，可保持玉米特有的甜糯香味。
3、煮锅里倒入能没过玉米的清水，调入一点小苏打（食用碱面），加入小苏打可使玉米中的烟酸充分释放出来，这样玉米更营养。
4、用大火煮开后，改用小火煮。
5、大火煮开后用小火煮十多分钟就可以，煮好的玉米不易久泡在水中，防止营养成分流失。
煮糯玉米或老玉米可以在水中调入一点精盐，可增加玉米的口感，味道也更清甜。
也可以参考：煮玉米的做法大全,煮玉米的窍门
老玉米煮多长时间才会熟食材搭配小提示
扇贝和玉米不能一起吃:扇贝等海生软体动物含锌非常丰富，不宜与玉米制品膳食纤维含量高的食物同吃，因为膳食纤维能使锌的吸收量减少65%-100%。
松子和玉米能一起吃:防癌抗癌
煮嫩玉米
食材明细：
主料：：嫩玉米6只，
辅料：：水适量，
煮嫩玉米的做法步骤：
1.嫩玉米去皮洗净。
2.将去皮的嫩玉米过水洗净，放入电压力锅中。
3.加入适量的水，末过玉米就好，顺便放上一节山药，巴马的山药好粗大。
4.盖上电压力锅盖，选择豆/猪蹄功能，启动电源。
5.电压力锅自动完成，待自动排气后，打开锅盖。
6.出锅装盘，香甜可口的煮嫩玉米，如果您也喜欢，欢迎关注，点赞，转发和分享，我每天都会有更新，感谢您的浏览！
嫩玉米蛋羹
食材明细：
主料：：嫩玉米3只，鸡蛋2个，
辅料：：油适量，盐适量，五香粉适量，胡椒粉适量，葱适量，
嫩玉米蛋羹的做法步骤：
1.嫩玉米去皮洗净，摘干净玉米须备用。这玉米是自家种的粘玉米，特别新鲜，掐一下好多浆。
2.三只玉米用擦丝器擦碎，打入鸡蛋，鸡蛋视情况加，如果玉米浆很多可以加1个鸡蛋或者不加，加入适量的盐、葱花、五香粉、胡椒粉搅拌均匀。
3.扒玉米的时候，注意留一些靠近玉米的嫩叶，去掉玉米须，反复清洗干净备用。
4.蒸锅加入适量多的水，放上蒸屉，先码好玉米叶，多放几个玉米叶防漏，然后用小勺舀出调好的玉米鸡蛋糊，注意慢慢填满每个玉米叶，然后盖上锅盖大火烧开，中火大约蒸10分钟左右即可。
5.玉米鸡蛋羹就蒸好了。
6.出锅装盘。
小贴士：
鲜嫩玉米的选择，买玉米时注意，最好选七八成熟的，太嫩，水分太多，太老，其中的淀粉增加，蛋白质减少。挑玉米，可以用手掐一下，有浆且颜色较白，可以蒸或煮着吃，口感和营养最好。浆太多的则太嫩，如不出浆，就说明玉米老了，煮出来口感不好。
嫩玉米粑
食材明细：
主料：：玉米1000克，
辅料：：白糖50克，面粉150克，
嫩玉米粑的做法步骤：
1.备好食材
2.玉米剥下来
3.放入料理机
4.加点水打成玉米浆
5.倒入碗里
6.加白糖
7.加面粉
8.调成这样的糊状
9.玉米叶子加一勺玉米浆
10.放入蒸锅里依次摆好
11.水开后蒸10分钟即可
12.捞出
13.开吃
小贴士：
玉米粑这样用玉米叶蒸出来特别清香，清甜好吃。
香烤嫩玉米
食材明细：
主料：：玉米2个，烧烤酱2大勺，
辅料：：玉米油适量，孜然粉适量，辣椒粉适量，
香烤嫩玉米的做法步骤：
1.鲜玉米2个
2.玉米截成3厘米左右的段，然后再从中间切开
3.玉米排入烤盘，先刷上一层玉米油
4.烤箱预热210度，中层放入烤盘，烤制10分钟
5.10分钟后取出烤盘，再刷上烧烤酱
6.然后撒上孜然粉，喜欢辣的再撒些辣椒面，放回烤箱，再烤制15分钟即可
7.美味的烤玉米开吃吧
水煮嫩玉米(1)
食材明细：
主料：：嫩玉米6只，
辅料：：水适量，
水煮嫩玉米的做法步骤：
1.嫩玉米去皮，摘掉玉米须，可以不用摘得很干净，玉米须煮水还有降血压降血脂的功效呢。将洗干净的嫩玉米放入压力锅中，加入适量的水。
2.这一步很关键哦，将贴近玉米处的嫩玉米叶多选一些洗净，盖在玉米上边，严实一点，不要露出玉米，煮出来的玉米可香了，汤汁可甜了。
3.压力锅设置蹄筋档，启动开关，等待自动完成。
4.自动完成后，打开压力锅，取出玉米叶子扔掉。
5.吃着香甜的嫩玉米，喝着甜蜜的汤汁，那是一种秋天的满足感！
嫩玉米早餐饼
食材明细：
主料：：嫩玉米2只，鸡蛋2个，面粉150g，
辅料：：油适量，盐少许，葱1根，
嫩玉米早餐饼的做法步骤：
1.嫩玉米用擦板擦成玉米浆，有小颗粒也没关系的，最好选择非常鲜嫩的而玉米，擦出来的颗粒会很少。
2.打入两枚鸡蛋；鸡蛋的加入不但增加了滑嫩的口感，做孩子的早餐更增加了营养成分。
3.加入面粉搅拌成均匀的面糊，如果感觉面糊有些干，可以适量加点水搅拌均匀。
4.香葱去皮洗净切碎，加入少许盐、葱碎到面糊中搅拌均匀。
5.电饼铛薄薄的刷层油，导入搅拌好的玉米鸡蛋面糊，电饼铛上下火，中温，盖上上盖约烙2-3分钟。
6.打开上盖，如果面糊少，可能上火起不到什么作用，就翻面烙熟，我这张饼面糊比较多，上下火都都给力，直接烙的很完美。
7.切块装盘。
小贴士：
1、嫩玉米要尽量选择嫩一点，擦出来的浆多更细腻。
2、面粉慢慢兑，不要太干，否则口感不好。
3、如果浆少，可以少量兑点凉开水。
嫩玉米鸡蛋饼
食材明细：
主料：：嫩玉米1只，鸡蛋1个，面粉100g，
辅料：：油适量，盐适量，葱适量，
嫩玉米鸡蛋饼的做法步骤：
1.备齐材料
2.嫩玉米洗净用擦板擦碎出浆，打入鸡蛋，搅打均匀
3.加入面粉、葱碎、盐，适量的水
4.搅拌均匀
5.砂锅薄薄的刷底油，用汤勺舀一勺倒入锅中，一勺一个饼，小火煎，一面煎好翻面煎
6.出锅。
小贴士：
砂锅烙饼真的不错，底厚火匀，烙出来的饼看着就有食欲。
感谢您阅读“97美食网”的《老玉米和嫩玉米怎么辨别？教你挑出好玉米》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了嫩玉米炒排骨专题，希望您能喜欢！
