双皮奶的制作材料: 主料:牛奶,鸡蛋,糖教您双皮奶怎么做,如何做双皮奶才好吃1、先把牛奶倒入锅中用中火煮沸,一次不能做太多,太多的话会蒸不透哦! 2、待沸腾后,迅速倒入碗A中让牛奶冷却,这时可以看到牛奶表面结起一层很薄的奶皮 3、然后,在碗B里打入鸡蛋清(按平均每碗一个蛋清计量),加入糖(放几勺随个人口味而定),用打蛋棒充分打均匀,打到起蛋清泡的程度。4、接着,在奶皮边开条小缝,把碗A中的已冷却的牛奶倒入大碗中,奶皮仍留在碗A中,把碗B中的牛奶、蛋清、糖充分搅拌均匀。只要蛋泡均匀,牛奶和蛋泡液将很快的溶在一起。5、用过滤网去掉表面的一层泡末,把去掉泡末以后的溶液再缓缓的注回玻璃碗A。原先留在碗A底的奶皮就会浮起来,覆盖在混合液上。 6、开大火烧半锅水,待水滚后,把碗放入锅中大火蒸15到20分钟。7、 双皮奶出锅。。。
1.将纯牛奶倒入宽口的碗中.
2.放入水开后的蒸锅,蒸5分钟后关火.
3.静置5分钟后,牛奶上便会形成一层厚厚的奶皮.
4.从碗边小心的将牛奶缓缓倒进另一只碗中,碗底留少许牛奶,以防奶皮粘在碗底。取一个鸡蛋
5.磕开,将蛋清倒入碗中,加入少许白砂糖,用筷子将蛋清打散.
6.将打散的蛋清倒入步骤4中的牛奶,朝一个方向搅匀.
7.用滤网将步骤6中的牛奶蛋清液过筛.
8.沿着碗边将蛋奶液慢慢倒入碗中,待奶皮完全浮起封上保鲜膜,放入蒸锅.
9.开中大火,水开后蒸12分钟后关火,焖5分钟即可开盖.
待温度不烫手时,倒入适量的蓝莓酱就可以吃了.
小贴士
制作双皮奶的三个小窍门:
一.一定要选择使用全脂的纯牛奶来制作双皮奶,否则无法结出厚厚的奶皮。
二.为了顺利结出第一层奶皮,可以将牛奶倒入碗中,放入蒸锅蒸制5分钟,这样比煮至更容易结出奶皮。
三.结出奶皮后将牛奶倒入时,碗底一定要留有一部分牛奶,否则奶皮会粘黏在碗底,无法浮起。
奶粉,黑珍珠,砂糖,奶茶粉(草莓味),茉莉花茶 1、煮珍珠:水沸腾后,珍珠下锅,边搅动边煮,一般20分钟左右,煮的时间越长越烂; 2、焖珍珠:煮好后,盖上锅盖,开始焖,焖的时间越长,珍珠越筋道; 3、泡茶:开水泡适量茉莉花茶; 4、冲奶粉和奶茶粉:开水冲奶粉和奶茶粉,搅动至没有粉末颗粒状; 5、成品:在冲好的奶粉和奶茶粉中,加入茶水,砂糖,最后加入珍珠,冰箱冷藏一小时后即可饮用。一定要水开后再煮珍珠,否则珍珠全部会变成粉末;煮的过程中要搅动,以免沾锅;最好当天喝完,否则冷藏到第二天,珍珠就失去筋道的口味。茶水要用面粉筛或者纱布过滤掉茶叶。
1、上等银耳,用清水泡开,将底部泛黄的硬结剔出,然后撕碎备用。一般就用三、四朵即可。2、莲子需要中间无芯的,不苦,放置多少随自己喜好。3、汤锅放清水,水要一次放够,要留出蒸发的余地,煮的过程中间不可加水。4、将银耳、冰糖(三两左右)放入冷水中,开火,加热,煮沸,一定要不断搅锅,防止银耳胶质粘锅,煮开后,关小火熬煮,也许不断搅锅。5、莲子易熟稍后放入6、开锅后继续熬煮,直到银耳胶化,汤粘稠即可。功效:滋阴润肺,补睥安神。适用于心烦失眠,干咳痰少,口干咽干,食少乏力等症。健康人食之能消除疲劳,促进食欲、增强体质。
黄豆猪蹄汤的主料:猪蹄250克,大豆250克
黄豆猪蹄汤的调料:黄酒10克,大葱8克,姜5克,盐3克
黄豆猪蹄汤的做法:
1. 猪蹄用沸水烫后拔净毛,刮起去浮皮;
2. 黄豆提前浸泡1小时,备用;
3. 姜洗净切片;
4. 大葱切段;
5. 猪蹄内加入清水、姜片煮沸,撇沫;
6. 加上酒、葱及黄豆,加盖,用文火焖煮;
7. 至半酥,加精盐,再煮1小时;
8. 调入味精,即可。
小贴士:
补脾益胃,养血通乳。
牛肉要想炖的烂,除了炖的时间要久一点是有小窍门的。小窍门容易让牛肉更容易烂,更好吃!
炖牛肉建议选择牛腩肉,肥瘦相间,还有一层筋膜,炖好的牛腩,不肥不腻,软糯入味,筋稍微带些嚼劲,口感非常棒。假如选择其他部位,口感容易发柴。
让牛肉软烂的小窍门:
1、牛肉冷水下锅飞水,中火撇出血沫后捞出放入温水中,把残余的血沫清洗干净。
这里要敲黑板!划重点!
冷水下锅、温水清洗
假如飞水后用冷水清洗,肉质会变得更弹,不容易煮烂!冷水下锅是不让牛肉快速收缩,也为后面的容易煮烂打下了坚实基础哦!
2、根据自己的口味炒好佐料后,倒入温水或开水,把飞水后的牛肉放入锅中。
文火炖煮90分钟
一定一定要用文火!
(选择高压锅也不是不可以,虽然省去了时间,但是在一定程度上也削减了牛肉的独特风味)
要想肉质软烂入味好吃,是要花时间的。
文火炖出的牛肉简直不要太好吃!
3、出锅前放盐。早放盐的牛肉不容易煮烂。
爱吃土豆或者红薯的宝贝们,在出锅前15分钟把食材放入锅中跟牛肉一起煮,15分钟后一起出锅就OK了!
假如喜欢吃牛肉的其他部位,上面的方法同样适用哦!
冬天需要囤脂肪来过冬,牛肉锅简直棒呆!它含有丰富的蛋白,也是健身人群增肌的首选哦!
1. 将牛杂骨(600克)、排骨和牛大骨(1000克),在凉水里浸泡1小时左右后捞出;
2. 再放入滚水里完全烫去血水;
3. 牛杂骨和牛大骨放进大锅里,放入葱段、生姜、蒜头和足量的水;
4. 用武火煮沸,再转中火熬煮至锅中的水剩下一半,随时用勺子捞去浮在上面的油脂和泡沫;
5. 等汤熬成乳白色时,放入牛排骨,用文火炖3小时,随时用勺子捞出浮在上面的油脂和泡沫;
6. 煮至肉烂后,捞出排骨,刮去骨头上的肉,切成薄肉片;
7. 骨头继续熬煮至汤变成浓浓的乳白色高汤;
8. 把薄肉片放在碗里,浇上热腾腾的浓汤,再撒上葱花和芝麻,调入盐和胡椒粉即可 在煮时滴几滴香醋,可以加快骨头钙质的溶解,缩短烹饪的时间;
2. 如果第一次加水煮后,水很混浊的话,把水倒掉,再加清水煮,至煮沸后水清为止能量588.14千卡,维生素B60.02毫克,蛋白质112.93克,脂肪6.65克,碳水化合物19.77克,叶酸5.38微克,膳食纤维1.28克,胆固醇315毫克,维生素A25.15微克,胡萝卜素30.8微克,硫胺素0.28毫克,核黄素0.78毫克,烟酸36.44毫克,维生素C1.55毫克,维生素E6.02毫克,钙64.29毫克,磷1252.04毫克,钾793.98毫克,钠4313.09毫克,碘0.16微克,镁166.76毫克,铁23.34毫克,锌35.02毫克,硒14.65微克,铜0.68毫克,锰0.5毫克,
用料鸡中翅姜相克食物青瓜片红萝卜片蜂蜜相克食物蚝油黑酱油
做法 无步骤图
1.材料图。
2.鸡翅双面都各切2刀(方便入味,快熟)。
3.姜片切丝。
4.锅中放少许油,下姜丝炒片刻。
5.放下鸡翅2面都煎炸。
6.至鸡翅微黄肉熟。
7.调下蜂蜜,蚝油,黑酱油加少许清水拌匀,盖锅盖焖到汁收干即可。(黑酱油少许即可,用来调色的)
8.蜜汁鸡翅完成了!
9.【蜜汁鸡翅】
小贴士
1)先煎炸过肉不易散开,煮烂。
2)蜂蜜和蚝油看自己的口味而调放。
3)黑酱油只是用来做色,所以放自己满意的色度即可。
羊肉串这样烤才好吃:
肉串类: 5公斤鲜肉计应加入香料的份量。
鲜疆羊肉串料(武汉产)1.5包,味精(鲜度在99%,以下全用此鲜度)70—90克,精盐36克,特鲜1号1包(武汉产),姜、香葱(剁细)各40克,白糖7克,肉松粉25克,红薯淀粉250克。
将上述原料放在切好的肉条中拌和均匀,腌泡10分钟即可用竹签穿串待烤
十三香100克,味精(鲜度99%)70—90克,精盐36克,特鲜1号1包,生姜香葱各40克,白糖7克,松肉粉25克,红暑淀粉250克。
将以上各种原料放入切好的鲜肉条中拌匀,腌泡到15分钟既可串成串待烤。
注意:以上两法肉品干湿度为肉串能吸附香料不落,不流水为宜。有水流出就稀了,不易保持风味,干了耗油,应掌握在手握一把肉觉得湿润但不出水为佳。
材料
马蹄粉1盒(227g),新鲜马蹄15粒,片糖2片(200g),水1200ml
做法
1、马蹄削皮泡盐水后切粒或切碎。
2、马蹄粉加入600g的水,搅拌均匀后过滤至无颗粒。
3、把剩下600g的水和片糖放入锅里煮至片糖完全溶化。
4、一边搅拌一边倒入1/3的马蹄粉浆煮成稀糊浆,加入马蹄碎后即可熄火。
5、把剩下的1/2马蹄粉浆倒入稀糊中搅拌均匀。
6、把稀糊浆倒进抹油的蒸盘里,放进烧开水的蒸锅中,中火蒸30-40分钟至整盘马蹄糕金黄透明即可。
7、取出待凉后切块即可食用,冷藏食用更添美味。
材料
400 克马蹄粉马蹄桂花
做法
1. 400 克马蹄粉,大概4碗水混合.
2. 马蹄切颗/条.
3. 4碗水熬桂花水,隔渣,后放糖(多少个人爱好).放马蹄.
4. 糖水熬好,放一半混好的马蹄水粉,不停地搅成胶.再放剩下部分.为了弄成QQ的口感.
5. 放在平盘里蒸20分钟,冷却,煎一煎.
材料
荸荠6个(我们家叫它马蹄),马蹄粉一盒,红糖1条
做法
1、马蹄粉加200ML清水浸泡,搅拌成浆。
2、马蹄剥皮,洗净切碎。
3、红糖加300ml清水煮融。
4、往糖水中倒入1/10的马蹄粉浆,搅拌至透明糊状,再把全部马蹄粉浆倒入糖水糊中搅拌。
5、混合好的生熟粉加入马蹄碎。
6、托盘里抹油,倒入拌好的材料,抹平。
7、大火蒸20-30分钟至熟成透明即可。
8、凉后切块,煎一下味道更佳。
材料
马蹄粉(荸荠粉)500克,清水2千克,白砂糖600克
做法
1、将1千克清水和马蹄粉混合成粉浆(无粒状)
2、将1千克清水和白砂糖煮成稀糖水。
3、慢慢地将糖水倒入粉浆处,同时不断搅拌使其混合均匀。
4、把浆放入蒸盘里猛火蒸15-20分钟。
5、放凉之后就成了马蹄糕。
材料:牛肉糜8两,洋葱1个切碎,大蒜一头切碎,香草末1茶匙,番茄酱2汤匙(不是番茄沙司而是2元1罐的梅林牌番茄酱),盐、生抽适量,红酒醋1汤匙半,白葡萄酒适量、橄榄油2汤匙、糖少许,水半杯 主材:芝麻面包4个剖开、车打芝士片4片、黄芥末酱少许 做法:1、锅内热油,下洋葱、大蒜末和香草末爆香,炒至洋葱变软,加入牛肉糜并把肉糜划散,炒匀至变色,烹入少许白葡萄酒炒3分钟。 2、加入番茄酱、水、红酒醋、盐、生抽和白糖,拌匀后煮开,转小火慢慢煨一会,等汁收干了就可以起锅。 3、在每个剖开的面包里面夹一片芝士,放进烤箱加热烘5分钟,当芝士软化时取出盛盘。 4、吃时用调羹将肉酱舀出放在面包里面稍微压实,再根据需要加点黄芥末酱或者番茄酱(番茄沙司)就可以了。
备料:上好的辣椒粉,胡椒粉,芝麻,盐,最好放一些炸熟的花生米,混合后放到一个不怕烫的容器里。辣椒粉最多,其它是配料,酌量
制作:
1、烧一锅热油(油要冒烟),关火,静置片刻。
2、之后将热油徐徐倒入配好的辣椒粉里,边倒边用筷子搅拌辣椒粉(窍门:容器下垫抹布,可防止容器随着动)均匀。
3、油宁多勿少,制作完后应完全淹没辣椒粉。
油的选择很重要,一般炸制辣椒油选用大豆油(菜籽油)+香油,这种油炸制的辣椒油颜色好。
然后是配料:八角。丁香。良姜。香叶。桂皮。花椒(花椒的数量视个人口味而定,喜欢麻的就多放一点)少许。
这些调料最好磨成碎末和辣椒面放在一起(如果没有条件就用凉水把这些配料侵泡,作用是让调料充分出味。)
葱段。姜片若干。芝麻(去过皮的最好)和炸好的碎花生(就是炸花生米弄碎)。盐,味精少许。
现在开火:先下入豆油或菜籽油,凉油的时候把葱姜下入锅内。小火(一定要小火)如果是调料没有磨碎的话就把泡好的调料一起放入油内。等油慢慢热后,配料出了香味(切忌不能炸糊)捞出配料。
然后大火把油烧开,一定要把油烧透,这样菜籽油的味道才好。然后关火待油温降至6成热时下入香油(数量视个人口味,不喜欢香油味道的朋友可以省去这一步),辣椒面,芝麻,花生即成。
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