拔丝山慈姑

大自然中很多丰富的植物不仅可以用来食用，而且还可以有很多的其他的药用的功效。而这些都是经过人们几千年来的生活经验总结出来的，并且也经过了现代科技的验证。山慈菇是有些朋友都知道的一种植物，许多朋友还可能不知道这种植物具有很多的功效。那么，山慈姑的功效有哪些呢？对于这个问题，请看看下面的介绍。

山慈姑为百合科植物老鸦瓣及伊犁郁金香的鳞茎。山慈姑味甘、微辛、性寒，有小毒，归肝、胃、脾经，体坚质重，力峻降散。

1.《本草新编》：光慈菇，玉枢丹中为君，可治怪病。大约怪病多起于痰，光慈菇正消痰之药，治痰而怪病自除也。或疑光慈菇非消痰之药，乃散毒之药也。不知毒之未成者为痰，而痰之已结者为毒，是痰与毒，正未可二视也。

2.《本草正义》：光慈菇之名，始见于《嘉祐本草》，然陈藏器《拾遗》已有之，则名金灯，即其花也。能散坚消结，化痰解毒，其力颇峻，故诸家以为有小毒，并不以为内服之药。至王谬《百一选方》，乃有太乙紫金丹，亦名玉枢丹，即今通行之紫金锭也，外证可敷，内证可服，其效最捷。则以合大戟、千金子霜、麝香，皆通利迅疾之品，所以行驶极速，取效眉睫。而病重者连服之，则必利下，是以攻逐恶物为专职，药力之猛烈可知。此皆用以荡涤肠胃，驱除积垢，以减邪毒凭陵之势，亦非能通行百脉，消除皮里膜外之坚积也。且气味俱淡，以质为用，所以古来未入煎剂，近人有用入煎方，以为消积攻坚之法，如瘰疬痞积之类皆喜用之，而不能取效者，则以此物止能直下，而不能旁行，其力虽峻，而无宣络通经之性，何能行于肢体脉络。肠胃之病，如食积气滞，胸脘不舒，服玉枢丹少许，则顷刻即效。此中微义，亦可深长思矣。

3.《本草拾遗》：主痈肿疮瘘，瘰疬结核等，醋磨敷之，亦除皯。

4.《滇南本草》：消阴分之痰，止咳嗽，治喉痹，止咽喉痛。治毒疮，攻痈疽，敷诸疮肿毒，有脓者溃，无脓者消。

5.《纲目》：主疔肿，攻毒破皮。解诸毒，蛇虫、狂犬伤。

6.《本草再新》：治烦热痰火，疮疔痧痘，瘰疬结核。杀诸虫毒。

7.《国药的药理学》：为粘滑药。用于呕吐下痢等。

山慈姑的功效有哪些呢？对于山慈菇的众多的一些功效，已经给大家进行了简单的介绍，希望大家现在有了更多的认识。所以，平时大家生活中也是可以买点这种东西用来食用的，这样不仅可以给大家提供营养，而且还具有一定的食疗和预防疾病的作用。

食材明细：

鸡胸脯肉200克，慈姑50克，鸡蛋50克，豌豆尖50克，淀粉(玉米)4克，酱油3克，盐3克，味精2克，香油5克，胡椒粉2克，姜3克，大葱3克

慈姑鸡汤的做法步骤：

1. 将鸡胸脯肉去皮去筋，洗净切碎剁成茸；

2. 将慈姑洗净去外皮，也剁成茸，然后加入鸡茸中，加鸡蛋清、精盐、姜末、胡椒粉、味精入味后，再加水淀粉和适量水搅拌均匀备用；

3. 坐锅点火，加入鲜汤烧沸，放精盐、姜末、葱花，接着将鸡肉茸用勺团成直径约3厘米的丸子，徐徐放入沸汤中，下四五个丸子后，用竹筷轻轻推一下，全部丸子下完后，煮约10分钟；

4. 锅内放入豌豆尖，汤再煮沸后，放入酱油、香油、味精、胡椒粉调味即成。

小贴士：

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

食材明细：

慈姑1000克，草鱼250克，虾米50克，腊肉(生)70克，白砂糖15克，盐8克，味精4克，胡椒粉3克，黄酒5克，蚝油5克，植物油30克

煎慈姑饼的做法步骤：

1. 将慈菇去皮洗净磨成茸；

2. 草鱼宰杀治净，片取去皮净肉剁烂成茸；

3. 虾米、腊肉（肥腊肉）分别切成米粒状；

4. 将慈菇茸、鱼肉茸、虾米、腊肉米一同用盆盛起，加入精盐、味精、白糖、胡椒粉搅匀，成为饼料；

5. 取方盘一个，轻抹一层油，将饼料倒入，摊平；

6. 旺火烧沸蒸锅，放入饼料蒸10 分钟至熟，取出晾凉，切成日字形小块，成为慈菇饼；

7. 食用时，逐件排在锅中，下油煎至两面金黄色，烹入黄酒、蚝油上碟便成。

慈姑营养价值高，其营养成分有蛋白质、维生素、淀粉等，一般人群均可食用，我们一起来了解慈姑的做法。

一、慈菇烧肉

主料： 慈姑150克,猪肋条肉（五花肉）200克 辅料：暂无

调料： 姜3克，酱油5克，白砂糖8克，料酒10克

教您慈菇烧肉怎么做，如何做慈菇烧肉才好吃：

1. 将猪五花肉切成小块；

2. 慈菇刮皮洗净，切成滚刀块；

3. 坐锅点火，倒入花生油烧热，放入葱段、姜片煸出香味，然后放入肉块煸炒出油，加入酱油、料酒和少许水，用大火烧沸后转小火焖烧约1小时；

4. 最后放入慈菇、白糖用火烧沸，焖至酥烂，装盘即成。

二、慈菇丸子

1、将慈菇切成片状；

2、将切好的茨菇放入油锅中煎炸，油锅6－7成热；

3、煎至金黄色即可出锅；

4，可依据个人口味撒上孜然和辣椒粉。

三、煎慈菇饼的做法:

主料：慈菇1000克、草鱼250克

辅料：虾米50克、腊肉70克

调料：白砂糖、盐、味精、胡椒粉、黄酒、蚝油、植物油各适量

做法： 1、将慈菇去皮洗净磨成茸；

2、草鱼宰杀治净，片取去皮净肉剁烂成茸；

3、虾米、腊肉（肥腊肉）分别切成米粒状；

4、将慈菇茸、鱼肉茸、虾米、腊肉米一同用盆盛起，加入精盐、味精、白糖、胡椒粉搅匀，成为饼料；

5、取方盘一个，轻抹一层油，将饼料倒入摊平；

6、旺火烧沸蒸锅，放入饼料蒸10 分钟至熟，取出晾凉，切成日字形小块，成为慈菇饼；

7、食用时，逐件排在锅中，下油煎至两面金黄色，烹入黄酒、蚝油上碟便成。

慈姑的做法比较多，做法不同，口感不同，大家可以选择适合自己的口味的慈姑。慈姑有一定的药用价值，可用其来防癌抗癌，消炎，止痛，退肿等。

食材明细：

主料：：茨菇8棵，腐竹200g，马鲛鱼头1个，五花肉100g，

辅料：：蒜1根，芹菜4根，盐少许，

慈姑腐竹煲的做法步骤：

1.清洗慈姑

2.去皮

3.清洗蒜和芹菜

4.清洗马胶鱼头，鱼头开两边就行

5.五花肉切片

6.摆在煲底层

7.慈姑切小块

8.摆在五花肉上面

9.摆上鱼头和蒜芹

10.腐竹搞小段，摆在上面

11.加入清水

12.大火烧开后，转小火煲十分钟

13.加入盐调味

14.成品

15.又可以喝碗爽口鲜美的汤，又可以做菜送饭

16.成品