食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，哪些食材让你感兴趣？下面是小编帮大家整理的拔丝莲籽,更多相关内容请继续关注本网站。
食材明细：
干莲籽100克，青红丝少许，白糖150克，花生油1000克(约耗60克)，干淀粉(或精面粉)250克(约用60克)。
拔丝莲籽的做法步骤：
1.将莲籽放入水中浸泡透后，放入水勺内，加入少许碱粉，用炊帚刷去莲籽皮，再投去莲籽心，冲洗干净，放入大碗内加入开水，上笼蒸透后取出。
2.将蒸好的莲籽倒入大漏勺内，然后放入干淀粉，在漏勺内反复转滚，边滚边撒上少许凉水，再放入干淀粉继续转滚，至莲籽全部匀挂淀粉后，将莲籽装盘备用。
3.炒勺内放入花生油，烧至七成热放入莲籽，炸至呈微黄色时捞出。
4.炒勺内留油少许，放入白糖，用小火炒到糖已溶化呈金黄色时，快速放入莲籽，快速颠翻炒勺，边翻边撒入青红丝，使糖汁全部挂匀后，装盘即成。
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红豆红莲籽红枣糖水
食材明细：
主料：：大红枣5枚，红豆1/2杯，红莲子1/2杯，
辅料：：红糖粉适量，
红豆红莲籽红枣糖水的做法步骤：
1.将红枣、红豆和红莲籽隔夜冷水浸泡；
2.红枣开边去核；
3.把材料倒入锅里，放清水1/2锅，开大火；
4.水烧开后浮沫会浮在水面；
5.用扁筛子把浮沫撇去；
6.盖上锅盖子，改中小火约1~1.5小时或直至把豆和莲籽煮软和开花，汤好后加红糖粉或片糖，即可饮用。
小贴士：
尽量使用红糖，红糖粉和片糖使汤更富有风味。
木瓜莲籽银耳汤
食材明细：
主料：：木瓜半个，
辅料：：银耳3朵，莲籽1把，冰糖10克，
木瓜莲籽银耳汤的做法步骤：
1.准备食才
木瓜半个，银耳3朵，莲籽1把。
2.银耳与莲籽用温水浸泡2个钟头，银耳去杂质，颁小朵洗净，莲籽去芯，洗净。
3.取砂锅，放适量清水，放入银耳。
4.放入莲籽。
5.中火煮开，小火50分钟。
6.木瓜去皮去籽，洗净切小块。
7.把木瓜放入砂锅。
8.放入冰糖。
9.中火煮开，小火10分钟，即可。
小贴士：
1.因为砂锅比较小，所以用中小火煮。
2.水要一次性加足。
3.冰糖的用量根据自己需要放。
4.为防止粘锅底，常常浮动一下。
拔丝奶皮
食材明细：
奶皮。面粉，淀粉，泡打粉，白糖，芝麻。
拔丝奶皮的做法步骤：
1、将面粉、淀粉和泡打粉（两小勺）中加入适量水搅拌均匀，加入一点色拉油，搅成脆皮糊；
2、将准备的奶皮切成菱形块；
3、坐锅上火加入色拉油，等油温升至4至5成热时，奶皮挂脆皮糊炸定型，捞出沥干油，等油温升至5至6成时，再放入炸至金黄待用；
4、锅内加一点水，放入白糖炒融化，至微黄时倒入炸好的奶皮，翻炒出锅撒上芝麻即可。
拔丝草莓
食材明细：
主料：：草莓适量，
辅料：：白糖适量，
配料：：食用油适量，
拔丝草莓的做法步骤：
1.把新鲜的草莓洗净，对半切开
2.吧草莓裹上一层淀粉，一定要均匀
3.然后在裹上一层蛋清
4.然后放入油锅煎炸
5.炸至表面金黄时，即可捞出来待用
6.之后油锅了留少许的油，加入适量白糖炒制起泡末
7.然后倒入准备好的草莓，迅速的翻炒几下之后立即起锅
8.最后就大功告成咯，虽然看起来不是那么成功，但只要按这个步骤进行，相信你做的会比我好哦
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