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1.板薯丸子的做法
今天教大家做一款赣州传统美食——板薯丸子,板薯丸子在我们本地叫:“薯包米果”,圆圆的,一口一个,吃完满嘴留香。板薯丸子炸得好不好吃,关键就在于板薯的用量和面粉的用量配比,粉用多用少直接影响口感,做的次数多了,就能把握好配比。下面我就给大家分享这款赣州传统美食板薯丸子的做法以及制作技巧,感兴趣的小伙伴一起来学习吧!
材料:
紫板薯1000g,中筋面粉250g,盐适量,香葱30克,生姜15克,辣椒粉10克,
板薯丸子的做法的做法步骤:
步骤1,首先准备好需要的食材,新上市的大板薯很新鲜,我挑了3根个头差不多大的紫板薯,紫板薯的口感脆嫩,跟淮山的口感有点相似。
步骤2,接着将板薯用清水冲洗干净,然后用不锈钢勺子刮去外皮,小时候母亲是用打破的瓷勺刮板薯皮的,刮掉的皮很薄,比削皮器好用。
步骤3,切掉根部,用擦板器将紫板薯擦成板薯泥,也可以用料理机直接搅成泥。
步骤4,这是擦好的板薯泥,非常细腻,颜色也很美腻。
步骤5,将香葱去根后洗净,然后切碎备用,传统的方法是放韭菜碎,家里没买韭菜,所以我用香葱来代替,然后把生姜洗净去皮后剁碎。
步骤6,在板薯泥里加入250克左右的面粉和适量盐,这一步很关键,面粉最好分次加入,搅匀后再加下一次,搅拌好的面糊不会太稠,也不会太稀。很多人喜欢用粘米粉来代替面粉,看自己喜欢。
步骤7,最后加入切好的香葱、姜末和辣椒粉,搅拌均匀备用。
步骤8,锅里倒入适量玉米油,油温6成热时,用手抓起一把面糊,从手的虎口挤出丸子。
步骤9,另一只手拿着勺子,勺子过一下水,然后将丸子挤到勺子里,再倒入油温6成热的斯肯特铸铁锅里炸香。
步骤10,炸丸子的时候不时地翻动一下,待丸子炸至体积膨胀,浮在表面,颜色微黄即可出锅。
步骤11,松软好吃的板薯丸子炸好了,歇凉一点就可以开吃了。
步骤12,看起来是不是很馋人啊?
步骤13,尝一个吧!
步骤14,太香了!赶紧学起来吧!
2.毛薯棒骨汤
食材明细:
主料::棒骨适量,毛薯适量,
辅料::生姜适量,葱适量,料酒适量,
配料::盐适量,
毛薯棒骨汤的做法步骤:
1.原料备用。
2.棒骨焯水,冲洗干净。
3.毛薯备用。
4.毛薯刮去外皮,清洗干净。太大的切成大块。
5.锅入加入适量的水,下入棒骨块和生姜片。
6.倒入适量的料酒。
7.大火烧开后撇去浮末,小火炖一小时以上后下入毛薯块。
8.再慢炖一小时以上,至于汤变的奶白,毛薯和肉软烂加入适量的盐,以葱丝装饰即可。
3.竹薯猪骨汤
食材明细:
主料::竹薯500g,猪扇骨500g,姜两片,红枣适量,
辅料::盐适量,
竹薯猪骨汤的做法步骤:
1.竹薯剥皮,洗净,切片。
2.猪扇骨洗净,锅内放水,下入扇骨一起煮开出水,水开后把扇骨用清水洗净。
3.姜去皮,切片
4.红枣去核,洗净
5.把所有材料放入电子瓦锅内,加入适量水,选择煲汤2小时。
6.煲好放盐即可。
4.毛薯棒骨汤(1)
食材明细:
主料:棒骨适量,毛薯适量
辅料:生姜适量,葱适量,料酒适量
配料:盐适量
毛薯棒骨汤的做法步骤:
1,原料备用。
2,棒骨焯水,冲洗干净。
3,毛薯备用。
4,毛薯刮去外皮,清洗干净。太大的切成大块。
5,锅入加入适量的水,下入棒骨块和生姜片。
6,倒入适量的料酒。
7,大火烧开后撇去浮末,小火炖一小时以上后下入毛薯块。
8,再慢炖一小时以上,至于汤变的奶白,毛薯和肉软烂加入适量的盐,以葱丝装饰即可。
5.板根生菜冬菇汤
食材明细:
主料::猪板根250克,生菜适量,冬菇适量,生姜2片,
辅料::花生油小许,盐小许,蚝油小许,米酒小许,生粉小许,
板根生菜冬菇汤的做法步骤:
1.准备材料
2.猪板根、生菜、冬菇切好备用
3.猪板根加小许花生油、盐、生粉、蚝油、米酒调味
4.猪板根调好味放置2分钟
5.将猪板根放入烧开的热水中煮2分钟
6.加入生菜、冬菇
7.放小许盐调味、煮1-2分钟
8.完成了
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更新时间:2023/11/03