“凤凰展彩堂（蒜蓉蒸扇贝）、金球辉影照（酱皇龙凤球）、丽影瑶池舞（鲍参烩鱼翅）”可能你对这些菜谱比较熟悉了，这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品，你是不是很想去学一学呢？小编特别整理来自网络的白灼鱿鱼，仅供你在工作和学习中参考。
食材明细：
鱿鱼(鲜)1250克，姜10克，盐5克，味精2克，大葱10克，花生油30克
白灼鱿鱼的做法步骤：
1. 将鱿鱼头与鱿鱼肠等一齐抽出，只留鱿鱼身，并清洗干净；
2. 将鱿鱼身切开两边，斜刀刻花，切两条1公分宽长条状，中间不断；
3. 将鱿鱼花放入滚水中，待卷成两串麦穗花时捞出装碟；
4. 把姜茸放入油锅中爆香，放盐、味精、葱花调匀即可。
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白灼鱿鱼仔
喜欢吃鱿鱼，无论大的小的或是炒的烤的，都爱。一年总要吃上那么几次。
路过水产档口，新鲜的鱿鱼仔通体光滑，看着特别有弹性的样子，本想买回来炒着吃，档主却告诉我这种新鲜的鱿鱼仔只要用水烫一下，蘸着酱油吃就特别鲜甜美味，关键是小小的鱿鱼仔不用开膛破肚，只要洗干净就可以料理了。一向对简单又美味的食物不能抗拒，这样鱿鱼简单的做法怎能不试一下呢？
白灼鱿鱼仔
材料：鱿鱼仔400克，姜四片，料酒一匙。
蘸料：生抽，芥末。
白灼鱿鱼仔的做法
1.鱿鱼仔用清水冲洗几遍，直到水清亮为止；
2.锅中放水，放几片姜，水沸后倒入料酒，接着放入清洗好的鱿鱼仔，焯烫大约1-2分钟，到鱿鱼变色变小，捞出装盘；
3.用生抽和芥末调成蘸汁，蘸食。
小贴士
1.白灼的做法对食材的要求比较高，新鲜的食材才可以白灼；
2.新鲜鱿鱼仔通体光亮，富有弹性，不太新鲜的看上去颜色比较暗淡，肉质也松懈；
3.鱿鱼仔只要反复清洗干净就可以，不必清理内部，吃的时候可能会有一小根白色透明的骨头，抽出来即可。
网站小提示
鱿鱼和木耳能一起吃:含丰富蛋白质、铁质及胶原质，可使皮肤嫩滑且有血色
碱和鱿鱼不能一起吃:同食会发生化学变化，产生一种具有不良气味的谷氨酸二钠。
果泥白灼鱿鱼
食材明细：
鲜鱿鱼2尾，姜20公克，葱2根，料理米酒1大匙，果泥沾酱100㏄
果泥白灼鱿鱼的做法步骤：
1.将鲜鱿鱼洗净并切成小段，将葱、姜拍破备用。
2.取一锅水，等水煮滚后，将作法1的葱、姜与料理米酒一起放入锅中。
3.等水滚后，加入作法1的鱿鱼段，以大火煮约半分钟后捞起装盘，食用时以果泥沾酱沾食。
精雕细刻白灼鱿鱼花
制作者简介
黄美爱，退休工人。结婚时，由于不会做饭，常将米饭烧焦，因内疚，就自个默默地将焦饭吃掉。同时暗下决心：一定要学会做饭做菜。此后，留心向别人学习，并努力实践，久而久之，做出的饭菜得到亲戚朋友的赞扬。渐渐地也就爱上了烹饪技艺，平时对电视、报刊中的烹饪内容较留意，一有新款菜式介绍，她就会模仿着去做。由于爱烹饪，在1991年至1992年期间，曾先后参加了点心班、雕花拼盘班的学习，并取得了90分以上的好成绩。现在，蒸糕、做饼以及做家宴对她来说，不在话下。
原料：鱿鱼1250克，姜茸、盐、味精、葱末、花生油各适量。
做法：1、将鱿鱼头与鱿鱼肠等一齐抽出，只留鱿鱼身，并清洗干净。2、将鱿鱼身切开两边，斜刀刻花，切两条1公分宽长条状，中间不断。3、将鱿鱼花放入滚水中，待卷成两串麦穗花时捞出装碟。4、把姜茸放入油锅中爆香，放盐、味精、葱花调匀即可。
特点：鱿鱼洁白，形如两串麦穗，点蘸姜汁，鲜美爽口，香气扑鼻。
爱心提示
鱿鱼刻花时，要小心，别划断了。清洗鱿鱼时，一定要将鱿鱼里的膜剥干净。飞水时，不要过火，不要太久，太久，肉质会老化，不够滑爽。切记，若在滚水中滴几滴花生油会更好，看上去鱿鱼花会润泽，不会太干。(文/觅味儿图/关嘉莹制作/孔女士)
白灼明虾
食材明细：
明虾400克，姜片6片。
白灼明虾的做法步骤：
1．明虾洗净备用。
2．锅内放入适量的水，倒入明虾、姜片、适量的黄酒，盖上锅盖开大火烧煮。
3．锅开后加入适量的盐即可。
白灼菜心
食材明细：
新鲜菜心300克，食用盐适量，生抽2勺，姜丝适量，蒜末适量，食用油适量，香油适量
白灼菜心的做法步骤：
第1步挑选新鲜的菜心，去掉老叶，用水洗干净备用。（早上早点去超市或者市场，买的菜都特别新鲜）锅中放入适量的水，加入一点食用盐和食用油，放入姜丝，烧开后放入菜心，每30S翻一次，大概两分钟就好了，如果才比较老，就多焯一会。
第2步焯好后的菜心摆盘，放上姜丝和蒜末；拿一个碗加入两勺生抽，适量香油，搅拌后淋到菜心上；锅中放入适量油，油烧冒烟后浇到菜心上，兹拉兹拉……
小贴士：
菜心如果根部太老，就单独把根部用热水多焯一下。
白灼芹菜
食材明细：
芹菜，盐，鸡精，糖和李锦记蒸鱼豉油。
白灼芹菜的做法步骤：
芹菜洗净去筋（就是用手掰成小段，掰的同时把断口的老筋都抽掉），葱花、蒜末、姜米、干辣椒丝备用。
烧开水把芹菜烫熟。
烫熟的芹菜捞到盘中，葱花等配料放在芹菜上，加入盐、鸡精、糖和李锦记蒸鱼豉油，最后烧点热油浇在葱花上就好了。
白灼猪肚
食材明细：
猪肚，盐，生粉，蘸蒜，茸酱
白灼猪肚的做法步骤：
1.俺反复用盐、生粉又搓又揉才把它弄干净。
2.然后，用文火慢慢将它煮熟煮软。
3.切好，蘸蒜茸酱吃，味道不错。
白灼韭菜
食材明细：
韭菜150公克，蒜仁2颗，鲣鱼酱油2大匙，凉开水1大匙，蚝油1/2茶匙，细糖1/4茶匙，熟芝麻1/4茶匙，香油1/2茶匙
白灼韭菜的做法步骤：
1.绿韭菜洗净，整束放入滚水中汆烫约10秒即取出。
2.将作法1的韭菜先用凉开水泡凉，再捞起挤干水分，切成小段段装盘备用。
3.蒜仁切碎末后，和所有调味料一起搅?后，直接淋在作法2的韭菜上即可。
白灼大虾
食材明细：
鲜虾500克，葱适量，白酒适量，生抽适量，香油适量，姜适量，醋适量
白灼大虾的做法步骤：
第1步准备适量姜片、葱段和白酒。鲜虾清理头部，剪去虾须虾枪，用牙签挑出虾线洗净备用。
第2步炒锅加热，放入少许食用油，放入姜片和葱段炒香。倒入少许白酒。
第3步再加入适量白水，大火烧开。待水滚沸后将处理干净的大虾放入锅中。
第4步灼熟后捞出。快速放入冰水中，捞出淋干水分盛盘。
第5步食用时，蘸食用生抽、醋、香油、姜末等调配成的调料。
小贴士：
窍门就是白酒白酒白酒放白酒葱姜炒香后，加入少许白酒能让灼出的虾更香更鲜美~另外注意：放入葱姜能很好的去掉海鲜的腥味。虾头提前处理过，放入锅中灼熟时避免过多的翻动，这样能更好地保持虾的完整性。还有，料汁按自己喜欢的口味调就可以~
白灼莴笋
食材明细：
莴笋1棵，头道酱油适量，芝麻油适量
白灼莴笋的做法步骤：
第1步莴笋削皮；切成斜片；
第2步煮一锅水，锅里滴入几滴油，水开后倒入莴笋片，灼至莴笋变青绿色；捞起莴笋，摆盘，小碟中倒入适量头道酱油；
第3步淋少许芝麻油到酱油中成为蘸料。
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