“碧波游龙情意长（古法蒸石斑）、星光金砂满华堂（蘑菰嫩羊排）”，看菜谱是我们到餐厅的下意识动作，眼花缭乱菜谱的背后实则是美食文化。其实要做好每一道菜，就要研究其中的方法，你对烹饪美食有什么心得体会吗？急你所急，小编为朋友们了收集和编辑了“白玉翡翠(2)”，更多信息请继续关注我们的网站。
食材明细：
高丽菜叶3片，韭菜150公克，芝麻酱适量
白玉翡翠的做法步骤：
1.高丽菜叶洗净放入沸水中汆烫至软后捞出，浸泡冰水；再将洗净的韭菜放入沸水中汆烫至颜色变绿后捞出，浸泡冰水，备用。
2.将作法1的高丽菜擦干、韭菜捏干水份，高丽菜放平，再放入韭菜，包好、捲起成蔬菜捲，再切段，放入盘中淋上芝麻汁即可。
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翡翠白玉羹
食材明细：
主料：面粉150克，鸡胸肉100克
辅料：鸡蛋一个，菠菜三颗，西红柿一个
配料：色拉油适量，料酒适量，盐适量，清水适量
翡翠白玉羹的做法步骤：
1，西红柿开水烫一下，去皮
2，菠菜清洗干净切碎，西红柿切丁
3，鸡胸肉切片，料酒加水煮开焯熟
4，撕成均匀鸡丝
5，面粉加入一个鸡蛋的蛋清，加少许盐，蛋黄留后用
6，加适量清水，打成面糊，以提起筷子面糊会往下掉为准
7，热油，倒入西红柿翻炒
8，待西红柿炒出汁水后，倒入适量清水煮开
9，把面糊倒在下面漏勺里，上面用勺子轻轻压制，面糊就会从漏勺小眼里往锅里掉
10，面糊掉锅里，成形为疙瘩后，倒入鸡丝
11，倒入打匀的蛋黄液
12，加盐调味
13，撒入菠菜，均匀翻拌几下，就可以出锅享用了
小贴士：
1，面糊里放个蛋清，这样的面疙瘩成色更白，口感更Q滑，更劲道。
2，用这个方法做面疙瘩，屡试不败，就是第一次做的时候别慌手脚，别漏的满地板都是。
白玉翡翠捲
食材明细：
山东白菜6片，波菜200g，白芝麻少许，青葱1支，淡酱油3大匙，糖1/2大匙，香油1/2大匙，姜汁1小匙
白玉翡翠捲的做法步骤：
1.山东白菜外叶洗净；波菜洗净备用。
2.取一锅，倒入约半锅水煮滚，分别放入作法1的白菜叶、波菜叶，将其烫软后捞出，再马上放入冰水中冰镇使其保持青脆口感备用。
3.将作法2的白菜与波菜捞出、沥干水分。
4.先取一片白菜叶舖平，叠上一片波菜叶后捲起，再切成平均小段摆盘，重复此动作至材料用毕。
5.将所有调味料调匀成酱汁，再均匀淋上作法4的白玉翡翠捲上，最后撒上白芝麻即可。
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