辣椒豆腐鱿鱼丝

食材文化是我国美食文化的重要组成部分，地方美食通过就是因为使用了地方食材。食材决定了美食文化的高度的深度，相信你对食材并不陌生吧？为此，小编花时间整理了辣椒豆腐鱿鱼丝，供你参考，希望能够帮助到大家。

食材明细：

主料：：豆腐适量，鱿鱼丝适量，

辅料：：辣椒适量，蒜适量，

配料：：盐适量，油适量，生抽适量，鸡精适量，

辣椒豆腐鱿鱼丝的做法步骤：

1.备豆腐片，鱿鱼丝，辣椒，蒜。

2.鱿鱼丝用清水泡软，泡去咸味清洗待用。

3.豆腐，辣椒，蒜全切丝。

4.先炒豆腐丝，放点盐炒匀。

5.将豆腐丝炒入味。

6.再放进鱿鱼丝炒匀。

7.再放进辣椒丝提辣。

8.淋上生抽上色。

9.再放进蒜丝提香。

10.放一点点清水烧开，调入鸡精炒匀装盘。

11.出锅上桌。

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烤鱿鱼丝

今天和大家分享的自制零食是烤鱿鱼丝，它风靡全国大江南北，老少皆宜，不仅可以作为小零食食用，而且也特别适合长辈们把酒聊天时嚼上两口，酌酒一杯，欢快畅饮。这种烤鱿鱼丝平时在超市门口经常见到，现烤现卖的，但是自己在家做的可以烤好后马上就吃，那种鱿鱼刚离开火苗的烧烤滋味总是让人回味无穷，嚼起来外皮酥香焦黄，内里筋道柔韧，味道出奇地鲜美。

介绍两个方法给大家，一个是在煤气上用架子烤，一个是用烤箱烤，都可以试验一下，看看哪个方法更好！

烤鱿鱼丝

材料：鲜鱿鱼2只，孜然粉15克，花椒粉5克，盐少许，辣椒末10克（也可以不加），植物油（尽量别用花生油，它的味道太浓）少许。

烤鱿鱼丝的做法

1.前一天晚上将新鲜的鱿鱼买来后放在水里清洗，然后用剪刀从鱿鱼头的方向向尾部纵向剪开，扔掉内脏。

2．鱿鱼身的里面有一根透明的墨汁管，用手拔出扔掉。再用三根手指捂住鱿鱼的眼睛，使劲挖出扔掉。在水里将鱿鱼里里外外地清洗干净。

3．在家晒鱿鱼的方法：用厨房纸将整理好的鱿鱼表面的水分擦掉，用两个晒衣服的夹子分别夹住鱿鱼身的左右两侧，挂在阳台上过一夜。

4．第二天早晨强烈的阳光出来以前，摘下鱿鱼，取下夹子。

5．用水冲掉鱿鱼身表面的灰尘，用厨房纸擦干，并剪下鱿鱼头。

6．将鱿鱼身的里面朝上，鱿鱼皮贴着案板，撒上孜然和花椒粉，用手涂抹均匀。

7．撒少许的食盐，比平时炒菜时加的盐量少一些。

8．按照个人的喜好，撒上辣椒粉，用手搓均匀。

9．将烤架放在煤气灶上，开中小火，用刷子在架子上涂一层植物油。

10.架子表面开始冒烟后放入鱿鱼身，用小火慢慢地烤。

11.待一面变成焦黄色后，翻过来烤另一面，再把鱿鱼头也放在里面一起烤。

12．烤好的鱿鱼身表面微硬，厚度比新鲜的时候减少了2/5左右。烤好后，趁热用手将其撕成丝儿即可。

美食小贴士：

1.自己在家烤鱿鱼丝最好的方法是选用已经风干的鱿鱼，但是外面买的有时会有一股炝人的蜡味，所以琢磨了一个方法自己在家晒新鲜的鱿鱼。晒鱿鱼的方法：前一天晚上买来鲜鱿鱼，处理干净后用厨房纸擦掉表面的水分，再用两个晒衣服的夹子分别夹住鱿鱼身的左右两侧，挂在阳台上过一夜。第二天早餐取下来，就可以开始自制烤鱿鱼丝了。

2．将鱿鱼入味时，食盐不要加得太多，比平时炒菜时加盐的量少一些（因为鱿鱼本身就有一定的咸度）。

3．另一种方法做烤鱿鱼丝，即用烤箱的做法：前几个步骤1-8都是一样的，鱿鱼入味后将烤箱预热到200度，烤盘上垫上烤纸，将鱿鱼身摆在里面烤35分钟，然后将鱿鱼身翻面，同时放入鱿鱼须子一起再烤15分钟左右。不过各家烤箱温度有差异，鱿鱼的大小也有差异，建议大家烘烤时隔10分钟观察一下鱿鱼是否烤好。

网站小提示

鱿鱼和木耳能一起吃:含丰富蛋白质、铁质及胶原质，可使皮肤嫩滑且有血色

碱和鱿鱼不能一起吃:同食会发生化学变化，产生一种具有不良气味的谷氨酸二钠。

炒鱿鱼丝

食材明细：

主料：：鱿鱼丝200ml，青椒3个，芹菜1棵，红萝卜1个，

辅料：：盐3克，食用油80ml，生抽20ml，料酒20ml，鸡精2克，

炒鱿鱼丝的做法步骤：

1.干鱿鱼丝用碱水泡发至软，用清水冲洗干净，剪成5㎝左右备用。

2.将青椒、芹菜、红萝卜均切丝。

3.油锅烧热，下三丝翻炒。

4.倒入鱿鱼丝翻炒。

5.加入料酒翻炒均匀。

6.加入盐、生抽、鸡精调味，翻炒均匀即可关火。

小贴士：

干鱿鱼丝泡发可一次多泡发一些，泡发好的鱿鱼丝可分量包装冷冻，随吃随取。

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