扒澳洲牛柳

食材明细：

主料：澳洲牛柳200克;香草黄油25克;胡椒汁50毫升;薯条或其它土豆1包;时令蔬菜1包;沙拉边1个;扒番茄，一个90克;沙拉装饰1个;面包2个;份装黄油20克;盐调至够味;黑胡椒粉调至够味;英式或地壮芥末20克;蒜酱10克;植物油15毫升;沙拉汁40毫升。

扒澳洲牛柳的做法步骤：

用盐及胡椒调味牛柳，并涂少量芥末蒜及油，将其放在扒炉上，根据要求制成嫩，五成，全熟等，用扒制时间来控制达到要求;

２.使肉有条纹痕迹(1分钟后)，将肉转90℃角，重复上述步骤，使肉有交叉条纹，翻过来另一面，重复同样步骤，上色;

３.根据肉的软硬状况来判断内部温度(嫩，五成，全熟等)，配以香草黄油或胡椒汁;

４.排好牛排及其它装饰放在盘中。

食材明细：

澳洲牛柳300克。薯条或其它土豆1包;时令蔬菜1包;沙拉边1个;扒番茄一个90克;沙拉装饰1个;面包2个;。香草黄油30克;胡椒汁50毫升;份装黄油20克;盐调至够味;黑胡椒粉调至够味;英式或地壮芥末20克;蒜酱10克;植物油15毫升;沙拉汁40毫升。

特色澳洲牛柳的做法步骤：

1.用盐及胡椒调味牛柳,并涂少量芥末蒜及油,将其放在扒炉上,根据要求制成嫩,五成,全熟等,用扒制时间来控制达到要求;

２.使肉有条纹痕迹(1分钟后),将肉转90℃角,重复上述步骤,使肉有交叉条纹,翻过来另一面,重复同样步骤,上色;

３.根据肉的软硬状况来判断内部温度(嫩,五成,全熟等),配以香草黄油或胡椒汁;

食材明细：

主料：澳洲牛柳300克，

辅料：薯条或其它土豆1包;时令蔬菜1包;沙拉边1个;扒番茄一个90克;沙拉装饰1个;面包2个;

调料：香草黄油30克;胡椒汁50毫升;份装黄油20克;盐调至够味;黑胡椒粉调至够味;英式或地壮芥末20克;蒜酱10克;植物油15毫升;沙拉汁40毫升

特色澳洲牛柳的做法步骤：

1.用盐及胡椒调味牛柳，并涂少量芥末蒜及油，将其放在扒炉上，根据要求制成嫩，五成，全熟等，用扒制时间来控制达到要求;

２.使肉有条纹痕迹(1分钟后)，将肉转90℃角，重复上述步骤，使肉有交叉条纹，翻过来另一面，重复同样步骤，上色;

３.根据肉的软硬状况来判断内部温度(嫩，五成，全熟等)，配以香草黄油或胡椒汁;

食材明细：

材料牛柳、青椒、红椒、西兰花、洋葱末、土豆、百里香、椰奶、咖喱、香蕉泥、玉桂粉、盐、胡椒、红酒、黄油

扒煎牛柳配咖喱汁的做法步骤：

(1)牛柳切成厚片，加盐、胡椒、百里香、红酒腌渍约15分钟。

(2)青椒、红椒、西兰花、土豆均切成块，用滚水焯熟，再用冷水激冷后捞出待用。

(3)取炒锅加黄油，煸香洋葱末，加入咖喱、香蕉泥、玉桂粉、椰奶、盐，浓缩至汁水稠厚。

(4)牛柳在煎盘上煎至所需的成熟度。

(5)另取锅，用黄油将焯过水的青椒等块炒热，加盐等调味。

(6)牛柳装盆，青椒等块垫在牛柳下面，淋上(3)即可。

特别关照

注意准确掌握牛柳的成熟度。

食材明细：

寿司饭300克，牛柳150克，白萝卜半个，芥末酱适量。

牛柳寿司的做法步骤：

1、将牛柳洗净切薄片，下沸水锅汆熟备用。

2、将白萝卜洗净去皮，剁成泥。取模具，铺上保鲜膜，填满寿司饭，抹上芥末酱，铺牛柳片，盖好保鲜膜，用力压成形。

3、脱模，去除保鲜膜，切成大小适中的块，顶部放上萝卜泥、芥末酱即可。