东坡肉、东坡鱼、泡菜鱼、鸡豆花、瓤莲藕、板栗烧鸡，每个餐厅都会准备类似的菜谱，这些菜品实际上是有很深的学问的。其实同样的原料和调料，但因为烹饪方法不一，菜的味道也就不一，你最难忘的菜谱是什么呢？以下是小编为大家整理的“日式蟹柳扒鲜草菇的做法 ”,供你阅读参考，并请收藏本页面！
主料：日式蟹柳6条、鲜草菇12两（480克） 辅料：韭黄6条、姜4片、蛋白1只量 调料/腌料：调味料：水4汤匙，糖、盐、麻油各1/2茶匙，生粉1茶匙。
芡汁料：清鸡汤1杯，水1/2杯，盐1/4茶匙，糖1/2茶匙，麻油及胡椒粉少许，生粉1汤匙。 制作过程 (1)撕碎蟹柳切段；鲜草菇冲净，在底部界十字；韭黄切段，蛋白泉水搅匀。
(2)烧滚半镬水，将草菇飞水1分钟，取出过冷水，沥干水。
(3)烧2汤匙油，爆香姜片，加草菇兜炒，倒下调味料炒至干，取出盛碟。
(4)烧热1汤匙油，略炒韭黄，加芡汁煮滚，加入蟹柳丝，拌入蛋白煮熟，淋于草菇上。 备注说明 制作时间：25分钟
份量：4-5人
心得：
1.把鲜草菇先出水，可去腥味。 2.草菇与调味料兜炒后，草菇会呈现光泽，使此菜色香味俱全。
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草菇扒芦笋
食材明细：
芦笋250克，草菇100克调料蚝油、味精各适量
草菇扒芦笋的做法步骤：
1、芦笋改刀，成长条形，草菇一剖为二备用。
2、芦笋和草菇过油，加入蚝油、味精翻炒出锅，装盘造型。
小贴士：
特点
芦笋爽脆，草菇鲜嫩
草菇扒油菜
食材明细：
油菜适量，草菇适量，姜丝适量，辣椒丝适量，盐适量，蘑菇精适量，白胡椒粉适量
草菇扒油菜的做法步骤：
第1步姜、辣椒洗净切丝；草菇洗净切两半；油菜洗净剖开两半；
第2步锅内加清水烧开后加热油菜烫熟后，捞出沥干水分，摆在盘中；锅内的开水继续把草菇烫一下，大概二十秒左右的时间吧，烫好的草菇捞出备用；
第3步起锅热油，爆香姜丝和辣椒丝，下草菇翻炒记下后加入一碗清水，转中小火，盖上锅盖焖上三四分钟，将草菇的鲜味焖出来；打开锅盖后，加盐、蘑菇精、一点点的胡椒粉，大火收汁；
第4步将草菇连汤汁一起浇在油菜上就完成啦。
小贴士：
吃素的人往往体质偏寒，所以加一点胡椒粉去除菜的寒凉，但是胡椒粉只要一点点就好，不要太多，要不就掩盖了菜本身的清甜了。
蟹柳
食材明细：
蟹柳，海霸王饺子，黄瓜
蟹柳的做法步骤：
1.黄瓜去皮去心切块放入锅中煮开.
2.加入海霸王饺子和蟹柳煮熟，加盐和鸡精调味即可.
日式醉蟹
食材明细：
活花蟹250克，姜丝适量。适量，鱼露适量，日本清酒适量，蚝油适量，二锅头适量，香料水适量，鲜柠橡适量，日本辣根适量，盐适量，白糖适量，味精各适量。适量
日式醉蟹的做法步骤：
活花蟹宰杀，去背壳，洗净斩块，调料对汁，将蟹浸泡入味撒上姜丝即可。
小贴士：
花蟹浸泡至肉质收紧、入味即可。
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