厨房是生产美食的大工厂，正因为有了厨房才让美食文化发扬光大，在这里，食材如何选择，而调料在此也找到了自己的用武之地，在厨师的手上，一切原料都被塑造成精美的菜品。以下是小编精心收集整理的蔬菜抗衰老 怎么吃才有用,带给大家。供你参考和使用，请收藏和分享。
蔬菜抗衰老 怎么吃才有用
长生不老实际上做不到，不过延缓衰老的方法还是很多的，合理食用蔬菜和水果就是一法。
近年来的研究发现，人体衰老与“氧自由基” 有关。人体内氧自由基积累越多，衰老进程越快。实际上，人体本身就有一套完整的清除防御体系，可阻止氧自由基的过量累积，从而延缓衰老。进一步研究还发现，该体系的功能在很大程度上有赖于摄入合理的营养素。据营养流行病学的研究发现，经常食用丰富的新鲜黄绿色蔬菜与水果有延缓衰老的作用。不仅如此，蔬菜与水果还可降低肿瘤，特别是消化道肿瘤的发病率，以及多种疾病的发生率。美国人的胃癌发生率低就与他们食用较多的水果有关。而肿瘤及一般疾病的发生率明显下降，则有利于寿命的延长。
蔬菜水果抗衰老、抗病的机理，可能与其有较强的抗氧化活力有关。研究人员发现，蔬菜水果可清除氧自由基的主要前身产物——超氧负离子；超氧负离子减少，则氧自由基相应减少，从而阻止它的过多累积，由此延缓了衰老。小肠黏膜可产生大量超氧负离子，从而制造出大量氧自由基，后者可损害肠黏膜，诱发癌变。蔬菜水果则由于可直接清除其中的超氧负离子，而发挥其抗癌作用。所以，合理食用蔬菜水果是一条延缓衰老、防病抗癌的有效途径。
哪些菜果具有清除超氧负离子的活力？其活力多大？活力强弱与食用方法又有何关系？营养学家们在这方面做了大量的研究，他们发现日常菜果大多具有清除超氧负离子的活力，其活力大小与其品种、烹饪方法有明显的关系。
蔬菜中以荠菜、青菜、蒜头、黄豆芽菜清除活力最强。而蔬菜生汁经沸水加热3分钟后，其清除超氧负离子的活力大多会明显下降。下降较多的为卷心菜、豆芽菜，其次为萝卜、大葱、洋葱、荠菜等。另有少数加热后活力反而上升的，如圆椒、胡萝卜、蕃茄、鲜香菇等。
从抗衰老、防病的目的看，大多数的蔬菜以生吃为好。国外盛行蔬菜生吃的道理亦基于此。
蔬菜清洗要彻底，宜多次冲洗，然后或急火炒，或火锅烫食；炒菜不宜切得过碎，可大块或整片、整棵，急炒后迅速起锅，盛于容器内，摊开，使其迅速冷却，呈外熟内生状。这样，外表致病菌经急炒而彻底杀灭，内部未经持久高热，保留下清除超氧负离子的活力，以发挥蔬菜的抗衰老作用。对莴苣、萝卜等块茎类蔬菜，可清洗后削皮生拌。
水果亦有清除超氧负离子的活力。大多数水果宜生吃，有条件者可饮自然果汁。
蔬菜水果清除超氧负离子的活力，与所含维生素C无关，可能与其中所含超氧化物歧化酶以及抗氧化营养素有关。
不老无门，长寿有路。路就在我们面前，那就是每天合理进食丰富的蔬菜和水果。
97msW.com相关推荐
吃红糖有助抗衰老
厨房是人们施展“十八般”厨艺的地方，正是厨房赋予了美食源源不绝的生命力，在这里，各种食材“走”到了一起，而调料放大了食材的美味，在厨师的手上，一切原料都被塑造成精美的菜品。也许以下内容“吃红糖有助抗衰老”合你胃口！欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。
吃红糖有助抗衰老
河南郑州市上街区张先生：以前我知道红糖是坐月子的人吃的，现在听说红糖比白糖好。红糖与白糖有什么不同？是不是所有人都能吃呢？
河南中医学院一附院消化内科主任医师郭淑云教授说，人们一般认为，红糖适合月经不调和刚生了孩子的女性吃。 其实红糖更适合老人，特别是适合年老体弱、大病初愈的人吃。这是因为，红糖是未经精炼的粗糖，保留了较多维生素和矿物质。
红糖按结晶颗粒不同，分为赤砂糖、红糖粉、碗糖等，因没有经过高度精炼，它们几乎保留了蔗汁中的全部成分，除了具备糖的功能外，还含有维生素和微量元素，如铁、锌、锰、铬等，营养成分比白砂糖要高很多。
每100克红糖含钙90毫克，含铁4毫克，还含有少量的核黄素及胡萝卜素。日本科研人员还从红糖中提取了一种叫做“糖蜜”的多糖，实验证明它具有较强的抗氧化功效，对于抗衰老有明显的作用。
中医认为，红糖性温、味甘、入脾，具有益气补血、健脾暖胃、缓中止痛、活血化淤的作用。老人对各种微量元素和维生素的摄入逐渐减少，平时应注意在饮食中补充，以维持正常代谢功能，延缓衰老。所以专家建议，老人在吃糖时，应多选择红糖。
其实，红糖的吃法很多。如可以加入银耳、枸杞、红枣或与红豆一起煮，有利水利尿的功效；加入桂圆、姜汁共煮，有补中补血效果；与红薯、姜汁一同煮，不仅具有养生功效，更是一道别具风味的点心。
但是，并不是所有人都适合吃红糖。中医认为红糖性温，适合怕冷体质虚寒的人食用。另外，胃酸高的人，包括糜烂性胃炎、胃溃疡引起的胃痛，糖尿病患者都不宜食用红糖。
两款简易的红糖食疗法：小米红枣粥：煮小米粥时，放十几枚红枣。待粥煮烂，吃的时候，加入红糖。古人认为小米熬粥，上面的浮油可养阴益肾，红枣、红糖补血生血，适合面色萎黄、健忘多梦的年老体弱者服用。
红糖枣茶：红枣加水煮烂，放入红糖，兑入少许红茶（或绿茶）后频频服用。常喝此茶，有补益气血、健脾和胃的作用，尤其适合中老年人服用。
益生菌:补对了才有用
美味的生产基地是厨房，它并不是一个简单的场所，在这里，食材被精挑细选，而调料在此也找到了自己的用武之地，而美食的工程师--厨师则让一切原料有了生命力。经过收集并整理，小编为你呈上益生菌:补对了才有用，仅供参考，欢迎阅读。
益生菌:补对了才有用
对益生菌的作用应一分为二地看，它对那些因滥用抗生素造成的肠道菌群失衡的病人的确有用，但体内菌群平衡的普通人并不需要额外补充。
站在超市的冷冻柜前，面对着标有“LGG”、“AB”、“BB”等各种令人看不懂的益生菌代号的酸奶制品，不少消费者都感到十分困惑。但听促销小姐说益生菌可排毒美容、防龋齿、通肠减肥、防癌、补钙、补微量元素……虽然价格要比普通酸奶高好几倍，不少消费者还是毫不犹豫地掏腰包。这些益生菌真的可以“益人”吗？补充益生菌是否多多益善呢？对此，广州中医药大学第一附属医院消化科主任刘凤斌教授认为，对益生菌的作用应一分为二地看，它对那些因滥用抗生素造成的肠道菌群失衡的病人的确有用，但体内菌群平衡的普通人并不需要额外补充。建议那些因肠道病变导致腹泻、真正需要补充益生菌的病人最好找医生指导服用足剂量的药用益生菌，以免耽误病情。
医学指导/广州中医药大学第一附属医院消化科主任刘凤斌教授
健康人对益生菌需求量并不多记者采访了解到，现在许多人购买酸奶时都会将益生菌作为一项重要的参考指标，但不少人反映服用益生菌类酸奶后感觉似乎跟普通酸奶无异。
对此，刘凤斌介绍，“益生菌”主要寄生于人体的肠道、胃和口腔内，其中胃和口腔中的菌群数量都较少，而以肠道中的菌群数量最多，因此当人体的肠道病变造成菌群失衡时出现的症状才会比较明显。由于肠道中大量存在的益生菌包括双歧杆菌、嗜热链球菌、嗜酸乳杆菌等，所以一些厂商直接把益生菌定义为“能够改善肠道菌群平衡的活性微生物”。
刘凤斌认为，对益生菌的作用必须一分为二地看，它对那些因滥用抗生素造成的肠道菌群失衡的病人的确有用，但必须服用足够的有效菌量。而对于体内菌群平衡的普通人，则不需要额外补充。
刘凤斌指出，人体的肠道是一个能自然产生有益菌的发酵工厂，我们每天只需摄入一定量的水果和蔬菜等营养物质，经过肠道消化、分解和发酵果蔬膳食纤维素便可产生大量的有益菌群，这也是我们的肠道与生俱来的生理功能。普通人对益生菌的需求量并不是很多，因此无须借助太多的“外力”，正常的身体也会自动产生调节。眼下流行的各种益生类酸奶和饮料是否真含有足够的益生菌，而且这些益生菌是否能成功“逃”过胃酸和胆汁的“侵蚀”、有多少能活着到达肠道并能保持活性在肠道中继续生长繁殖以“益人”，现在都还没有科学的考证和依据。
研究表明，当人们服用益生菌产品时，能在粪便中检测到该种益生菌，但是一旦停止服用，就检测不到了，说明益生菌并没能在体内繁衍，当然更不能去改变体内的菌群状况。
滥用益生菌可致依赖症或新感染随着益生菌类保健品的走俏，一些迷信益生菌的人群甚至到处打听更“纯粹”的益生菌口服制剂。专家认为，喝些益生菌类的酸奶即使对身体产生的作用没有厂家夸得那么大，起码还不会对身体产生负面影响，而滥用益生菌口服制剂的普通人群就危险了。
刘凤斌指出，益生菌口服制剂一般只限在临床上用于治疗肠道功能衰竭或失调的病人，口服益生菌产品虽然能在短时间内使人体肠道获得有益菌，但长期服用会对人体构成潜在的危害。医学研究证明：人体长期使用人工合成的口服益生菌产品，会造成肠道功能逐步丧失自身繁殖有益菌的能力，长此下去人体肠道便会产生依赖性，医学上称之为“益生菌依赖症”。而人体一旦患上“益生菌依赖症”，终生都将依靠和使用人工合成的口服益生菌产品来维持生命的健康状态。
“其实，人体内任何菌种都要保证一定的比例平衡，一旦失衡，即使是益生菌也会带来危害，除了产生依赖症，严重的还可引发新的感染。”刘凤斌说，比如肝硬化患者，由于门脉高压致使胃肠道黏膜淤血，降低黏膜的屏障功能，胃肠内的致病菌大量繁殖，通过损伤的黏膜进入血液，造成致命的菌血症、脓毒血症或腹膜炎。类似的病便在西班牙就曾出现过。据报道，西班牙曾有3名存在严重免疫缺陷的患者因接受益生菌制品用于治疗腹泻而造成死亡。原因是在益生菌治疗过程中新的菌群被带入患者体内，引发新的感染造成了菌血症。
长期服用抗生素 才需补充益生菌“长期服用抗生素的人才需补充益生菌。”据刘凤斌介绍，广谱类抗菌药物对人体菌群的影响很大，它能直接抑制、杀灭敏感细菌，造成菌群的彻底破坏，导致人体菌群失调。若人体菌群因抗生素而严重破坏，停药后甚至在用药的过程中就会出现一个菌群的替换过程，最终还是可以自行恢复到平衡状态。除非是长期服用广谱、活性强的抗生素，才会使包括益生菌在内的人体菌群的多样性降低、总生物量减少。在这种极端情况下，人体内绝大多数细菌均被灭绝、消亡，人体局部甚至可能出现“无菌化”，这时就要考虑补充药用益生菌来保持体内菌群的平衡。
而平时经常消化不良、大便干燥、便秘或慢性腹泻的人群，也可适当喝些酸奶，通过温和的形式补充点益生菌。但说到底，益生菌不是对每个人都有好处，对于机体免疫功能严重低下的病人，如癌症晚期患者和患有器官衰竭的病人，一般不提倡他们喝酸奶、服用益生菌。刘教授特别提醒，即使有必要补充益生菌，也要在医生的指导下，根据病情的需要严格服用，切莫当成保健品长期补充。
感谢您阅读“97美食网”的《蔬菜抗衰老 怎么吃才有用》一文，希望能解决您找不到厨房百科的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了多种抗衰老美容汤专题，希望您能喜欢！