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适量吃花生有益健康
20世纪90年代发生的肥胖恐惧潮期间,花生被人们驱出饭桌。但现在人们对花生的需求开始增长,并达到20年来消费量的最高水平。因为最新研究发现,过去人们对花生的营养成分有误解,现在越来越多的医生推荐食用花生,保持心脏健康。
花生有营养又能减肥——炸花生米、花生酱,甚至带有花生碎屑的蛋糕,都受到美国人的喜爱。
美国人又爱吃花生了
美国是花生生产大国,不过在上世纪90年代,出于对肥胖的恐惧,美国人一度把花生摒弃在自己的餐桌之外。因为他们认为,花生的脂肪含量太高。营养学家们指出,花生的脂肪含量占总营养的30%—39%左右,而植物性食物中脂肪含量较高的玉米才只有4%左右。
在90年代的肥胖恐惧潮中,美国人转而食用低脂肪食品时,花生酱以及花生小吃的消费量直线下降。为改变这种局面,花生工业对花生对人的健康的影响展开了深入研究,研究结果表明,花生实际上是一种对人有益的食品。在消除了人们对花生的误解后,去年花生的消费总量蹿升至将近17亿磅,而前年的消费量为15亿磅。
2003-2004收获年度,花生小食品的消费量爬升至4.15亿磅,创自20世纪90年代以来的历史新高。而花生酱的消费量则从90年代的7亿磅飙升至9亿磅。美国佐治亚州花生委员会执行董事迪昂。科赫勒说:“过去妈妈们让我们食用花生和花生酱。现在我们知道母亲的做法是对的。但是,为了使人们认清花生究竟对人体有害还是有益,很多研究人员和大学耗费了大量精力对此进行了研究。”
据美国联邦政府最近制定的饮食指南,含有不饱和脂肪的花生可以适量食用。美国饮食协会的罗娜。萨恩多妮说:“现在我们已经知道,花生中所含的那种脂肪实际上有益身体健康。不会像饱和脂肪那样阻塞我们的动脉血管,恰恰相反,它有助于保持我们动脉血管的清洁。”但是这必须以不过量食用为前提,这一点是花生爱好者的误区。每盎司的花生中含有14克脂肪。一把花生含有的热量高达200卡。匹兹堡大学医学研究所体重管理中心主任玛德尔恩。佛斯特瑞姆说:“花生食用量应保持在一个低水平,以免过量摄入热量。将摄入的热量限制在200卡是一个较好选择。问题是花生的量。你很难做到只吃一小份花生。”
花生怎么吃更有营养?——花生营养丰富、全面,是蛋白质的良好和经济的来源,富含单不饱和脂肪酸,不含胆固醇,含有膳食纤维,是天然的低钠食物。花生里富含维E、叶酸、烟酸、B1、镁、钾、铜、锌和铁等许多必须微量营养素,具有降血脂,预防心血管病、糖尿病和有关癌症的良好作用,同时有助于控制体重、减少肥胖。因而,花生和花生酱是美国最流行的食物,连素食或想减少食肉的人群都常吃花生。美国奥林匹克跳水冠军克里格。洛家尼斯说,“花生是冠军的食物”。
在过去的10年中,当花生不再受到人们的宠爱时,美国的消费者开始将目光转移到维生素E、尼克酸、硫胺(维生素B1)、核黄素、维生素B6以及矿物质,像铜、磷、钾、锌和镁。这些营养物质也是一个好的获取纤维和蛋白质的食物源。花生中还含有少量的白藜芦醇,该物质为一种抗氧化剂,红酒中也含这种物质。尽管法国人喜爱奶酪和其他的高脂肪食物,但他们也喜欢喝红酒,所以心脏病发病率却保持在低水平,由此可见白藜芦醇可以对心脏起到一种保护作用。
一些大学的研究表明,花生可以起到帮助人们预防心脏病,可以降低胆固醇,还帮助减肥,花生的减肥作用或许是因为它可以使人有一种满足感,所以他们的食量开始全面减少。哈佛大学的一项研究表明,食用花生酱和降低患糖尿病概率之间存在某种联系。美国食品药物管理局甚至将花生和一些坚果审定为合格健康食品。花生食品生产商可以在食品包装上说明每天食用1.5盎司花生可以降低患心脏病的危险。
佐治亚大学的一位科学家安娜。瑞瑟艾克森集中对花生中所含的白藜芦醇进行了研究。通过对花生施压,对花生仁进行切片或超声波实验,她发现花生中的白藜芦醇含量远远高于红酒中的含量。瑞瑟艾克森说:“你们的孩子不太可能喜欢饮用红酒,但他们中绝大多数人却非常喜爱吃花生酱和花生小食品。”
粗粮怎么吃更健康
粗粮营养虽好,但由于其营养成分都隐藏在坚固的生理结构中,因而吸收率不高,特别是对于胃肠功能不太好的老年人而言,多吃粗粮很可能由于吸收不好而造成营养不良。
让粗粮有更好的营养,就需要讲究吃粗粮的方法。首先要注重粗细粮搭配,在以细粮为主导的前提下,有意识地多选择粗杂粮。粗杂粮是谷类,总量应与谷类食物相互交换,而不能随意多吃。一般而言,每日1~2餐的主食有粗粮即可。
其次,粗粮要细作。粗杂粮口感普遍不上口,但粗粮细作可以改善口感。例如,黑米较硬及粗糙,用来煮饭并不太适合,熬粥较好,可与东北大米按1:10的比例一起煲粥,或将黑米和鸡肉、鱼肉等放在一起煲汤,口味更新奇;高梁与东北大米按1:10的比例一起煲粥或煮饭,口感独特;糙米及红米可单独或混合煮食,煮饭、熬粥均可。糙米饭要煮得可口,最好先将糙米浸2小时,做法与熬白米粥无异;小米粥可按传统煲粥方法煲30分钟左右,与大米一起煲粥口感也不错。红米与白米可按照1:10的比例混匀同煮成饭。
玉米虽甜,但因其是粗粮,餐后血糖反应程度比大米低,病友可适当选食。各个地方玉米的品种很多,做法各异,但以单吃煮的鲜玉米较好。其次,可把大米和玉米粒(选择碎玉米,即打碎的玉米粒,更容易消化)一起煮饭。以玉米作馅的饺子、包子也是糖尿病患者不错的选择。玉米与面粉混合制成的无糖玉米糕、玉米饼、玉米馒头、玉米面饺子也可常选食。
总而言之,适当、适量地吃一些粗粮和杂粮,才是健康的饮食方式。
厨房是批量制造美食的地方,厨房让美食文化不断演进,在这里,食材找到了自己的归宿之地,而调料的使用不是任性而为,厨师则是厨房的大脑,他指挥一切原料变成有形的菜品。以下为小编为你收集整理的吃炖烂的肥肉有益健康,在此提醒你收藏本页,以方便阅读!
吃炖烂的肥肉有益健康
食物误区长期以来,许多人总把吃肥肉长期以来,许多人总把吃肥肉与得高血压、冠心病、肥胖症等联系在一起,好像吃肥肉就是人们得这些疾病的罪魁祸首,甚至有些老年高血脂朋友连稍肥一点的肉都不吃,其实,这是对肥肉的一种误解。我们说的肥肉主要指的是猪肥肉,比如五花肉(猪腹部)、肘子肉(猪后腿)上的一些部分。从营养上来说,适当地吃这些肥肉不仅对身体无害,而且还有益于人体的健康。特别是老年人常吃炖得熟透了的肥肉(炖两小时左右),还可以降血脂、降血压、降胆固醇,延年益寿并且益智美容。
日本曾对数十名百岁老人的饮食习惯调查发现,大多数长寿老人除了爱劳动、爱活动、乐观外,几乎90%以上的人都爱吃炖烂的肥猪肉。而且这些老人没有一个得高血压、冠心病、肥胖症和动脉硬化的。之后,有关专家通过实验指出,随着肥肉炖的时间增长,猪肉中的饱和脂肪酸含量大幅度下降,炖了两个小时以上的肥肉可下降46.5%,达到最低点。而单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸随烹饪时间的增长而不断增加,在两小时,达到最高值。这样,相当于让肥肉中对人体不利的因素(饱和脂肪酸和胆固醇)转化为对人体有力的因素(单、多不饱和脂肪酸),同时,炖烂的肥肉保留了猪肉原本的营养成分(丰富的维他命B1、蛋白质和必需的脂肪酸),而且胶质部分更容易被人体消化吸收。因此特别适合老年人食用。
在家中给老年人做这类稍肥的猪肉时,最好使用密封的高压锅,炖起来可以更熟、更烂。在做法上,可以把肥猪肉做成各种菜式,比如汆白肉、酸菜白肉、炖五花肉、红烧肉、蒜泥白肉等。
美味来自于厨房,做饭并不是厨房的功能全部所在,在这里,食材有了灵魂,而调料放大了食材的美味,而美食的工程师--厨师则让一切原料有了生命力。下面是小编为大家整理的《冬季吃啥最有益健康》,希望小编收集的这些能对大家有所帮助。
冬季吃啥最有益健康
冬天天寒地冻,气候干燥,阴盛阳衰,人体受寒冷气温的影响,机体的生理功能和食欲等均会发生变化。因此,合理地调整饮食,保证人体所需营养素的充足,对提高人的耐寒能力和免疫功能,是十分必要的。
冬天的营养食物应以增加热能为主,可适当多摄入富含碳水化合物和脂肪的食物,如瘦肉、鸡蛋、鱼类、乳类、豆类及其制品等。这些食物所含的蛋白质,不仅便于人体消化吸收,而且富含氨基酸,营养价值较高,可增加人体的耐寒和抗病能力。
冬天绿叶菜相对减少,可适当吃些薯类,如甘薯、马铃薯等,它们均富含维生素C、维生素B,红心甘薯还含较多的胡萝卜素。多吃薯类,不仅可补充维生素,还有清内热、去瘟毒的作用。此外,在冬季上市的大路菜中,除大白菜外,还应选择圆白菜、萝卜、胡萝卜、黄豆芽、绿豆芽、油菜等。这些蔬菜中,维生素含量均较丰富。另外,可多吃些含钙、铁、钠、钾等丰富的食物,如虾米、虾皮、芝麻酱、猪肝、香蕉等。
冬天饮食忌生冷,所以,烹调要讲究方法,多用蒸、炖、煮等以水为传热介质的烹调方法,少用煎、烤、炸等以油为介质的烹调方法。
吃粗粮的好处与坏处 教你怎么吃粗粮最健康
近年来都提倡多吃粗粮身体好,越来越多的粗粮产品进入市场且大受欢迎。多吃粗粮对身体真的有好处呢?其实不然,下面为大家分析吃粗粮的好处与坏处分别有哪些,推荐粗粮最健康的吃法!
现在不少零食饮料都加入“粗粮”作为卖点,似乎大家都觉多吃粗粮对身体有好处。那么事实是怎样的呢?(粗粮主要包括谷类中的玉米、紫米、高粱、燕麦、荞麦、麦麸以及各种干豆类。)
吃粗粮的好处有哪些
粗粮含有丰富膳食纤维,有润肠通便、降血压、调血脂、降胆固醇、调节血糖、防止动脉硬化作用,以及含有健脑的维生素、矿物质、不饱和脂肪酸等营养成分,也是长辈们预防血管性失智不可缺少的营养来源之一。
一、吃粗粮防癌,粗粮中还有大量的膳食纤维,这些纤维属于不溶性纤维,多食可以防止胃癌、肠癌、乳腺癌等大发生。
二、多食粗粮有助于防治心脑血管疾病,粗粮中大量的不可溶性纤维可以降低血液中胆固醇和甘油三酯的浓度,可以预防心脑血管疾病。
三、多食粗粮可以防治糖尿病,很多人都知道得了糖尿病要多吃粗粮,其原因是粗粮中的含有的不溶性纤维可以增加食物在在胃中的停留时间,增加饱腹感,减少食物的摄入,同时还可以延缓葡萄糖的吸收,有利于防治糖尿病。
四、吃粗粮可以预防肥胖,同样因为粗粮中的不溶性纤维可以怎饱腹感,减少饭量,可以控制肥胖,同时粗粮中葡萄糖含量少,不易造成肥胖。
五、治疗便秘,细粮吃多了会造成便秘,那么多食粗粮可以改善便秘的现象,粗粮中的膳食纤维可以使排便更顺畅。
六、粗粮可以治疗抑郁症,说起来真个很奇怪,小小粗粮还有这个作用。高热量食物会怎长抑郁症的发病率,而粗粮属于低热量食物,具有镇定作用。同时粗粮中含有丰富的维生素B族,维生素B族在抑郁症的治疗中有中药作用。为什么吃粗粮也会有坏处?粗粮并不是所有人都适合吃的,而且粗粮过多食用也可能会带来严重的健康问题。
红豆薏米汤
吃粗粮要多喝水 粗粮怎么吃才好?
粗粮成为当今的一种新时尚,粗粮中含有大量纤维素,纤维素可以抑制胆固醇的吸收,减少高血脂,促进肠蠕动,预防便秘。所以粗粮在生活中越来越到大家的欢迎,那今天我们就来看看粗粮要怎么吃才好吧!
为什么要吃粗粮?
粗粮中含有丰富的食物纤维,食物纤维在口腔内咀嚼时,可以减少附在牙齿上的食物残渣,有利于防止了牙周病和龋齿的发生。
当你为便秘而苦恼时,食物纤维可以让你免去忧愁,这时它便成了人体内的清洁工。食物纤维有一定的体积,可以促进肠道对于粪便的挤压运动。同时,食物纤维可以吸收水分,对粪便起到了稀释的作用,减小粪便的硬度,形成粪便的废物通过大肠的时间大大缩短,对便秘起到了预防作用。
常吃粗粮有什么好处?
1、粗粮需要更好地咀嚼,有利于保护牙齿。牙科专家们认为,牙齿也会“用进废退”。经常咀嚼,可以促进牙齿的坚固,如果总是吃太软太精的食物,从来不需用力咀嚼,则恒牙质量受到影响。多吃粗而不硬的全谷类和豆类,正是让我们牙齿得到锻炼的大好机会。
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