“民以食为天，粗粮宝中宝，营养王中王，一能增血气，二可抗衰老，三能长精神。”健康食疗是中国饮食文化的核心，随着生活的提升，这些流传的俗语很多也被科学研究所支持。我们该如何去看待健康食疗呢？小编已为您准备好了《食疗大全：新鲜蔬菜有营养 夏季吃蔬菜要注意什么》，仅供大家参考，如果喜欢可以收藏！
本文导读：夏季到了，越来越多的新鲜蔬菜上市了，夏季多多食用蔬菜对人的身体健康是很有好处的，但是，在食用蔬菜的过程中有些事项需要引起我们的注意。
西红柿不宜在饭前吃，应该在餐后再吃。这样可使胃酸和食物混合，大大降低酸度，避免胃内压力升高引起胃扩张，从而减少腹痛、胃部不适等症状的产生。
2、不宜胡萝卜与萝卜混合做成泥酱
最好不要把胡萝卜与白萝卜一起磨成泥酱。因为，胡萝卜中含有能够破坏维生素C的酵素，会把白萝卜中的维生素C完全破坏掉。
3、不宜吃没用沸水焯过的苦瓜
苦瓜中的草酸会妨碍食物中的钙吸收。因此，在吃之前应先把苦瓜放在沸水中焯一下，去除草酸，特别是需要补充大量钙的宝宝不能吃太多的苦瓜。
4、不宜吃未炒熟的豆芽
豆芽质嫩鲜美，营养丰富，但吃时一定要炒熟。不然的话，吃后就容易出现恶心、呕吐、腹泻、头晕等不适症状。
5、不宜吃过多的菠菜
菠菜中含有大量草酸，不宜吃太多。草酸在人体内会与钙和锌生成草酸钙和草酸锌，不易吸收排出体外，影响钙和锌在肠道的吸收，容易引起缺钙、缺锌等症状。
6、不宜把香菇洗得太干净
香菇中含有麦角淄醇，在接受阳光照射后会转变为维生素D。但如果在吃前过度清洗或用水浸泡，就会损失很多营养成分。煮蘑菇时也不能用铁锅或铜锅，以免造成营养损失。
7、不宜吃存放过久的韭菜
韭菜最好现做现吃，不能久放。如果隔夜存放，其中大量的硝酸盐会转变成亚硝酸盐，引起毒性反应。另外，肠胃不佳或消化不良的人也不宜多吃韭菜。
8、不宜将速冻蔬菜煮得时间过长
速冻蔬菜类大多已经被涮过，不必煮得时间过长，不然就会烂掉，丧失其中很多有益的营养，对人体健康也不利。
（责任编辑：陈碧玲）
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哪些蔬菜有营养？
“饮食要控量，三餐要按时，米粥易消化，清淡尤为佳”中国人喜欢以食疗的形式维持身体健康，在历史的发展过程中，食疗越来越被科学所证明。你对健康食疗的态度是什么呢？为此小编特意整理了“哪些蔬菜有营养？”，希望对您有所帮助，欢迎转发阅读。
我们经常会吃到一些有营养的蔬菜，为了更好的利用蔬菜中的营养达到让人们身心健康，就要了解蔬菜们的营养价值体现在哪里。下面给大家介绍一下蔬菜的性能分类，这将会很好的帮助大家更好的了解那些你不知道的蔬菜秘密。
蔬菜的四性五味
蔬菜的四性--即寒、凉、温、热四种属性，介于这四者中间的为平性。中医将食物分成四性，是指人体吃完食物后的身体反应。如吃完之后身体有发热的感觉为温热性，如吃完之后有清凉的感觉则为寒凉性。了解食物的属性，再针对自己的体质食用，对身体大有裨益。蔬菜的五色--蔬菜的五色，即为青、赤、黄、白、黑五种颜色，而五色分别对五脏有不同的作用。各个脏肺之间互相关联，相生相史，如肝太旺伤脾、脾太旺伤肾、肾太旺伤心、心太旺伤肺、肺太旺伤肝，所以我们在日常饮食中不能偏食某一色。要均衡摄取，即午餐多吃青、白，晚餐多吃赤、黄、黑，这样可以使王脏都能得到洋养。
赤色蔬菜：可提高心脏之气，补血、生血、活血。如辣椒等 青色蔬菜：可提高肝脏之气，排毒解毒。如菠菜、青椒等 黄色蔬菜：可提高脾脏之气，增强脏肝功能、促进新陈代谢。如韭黄、胡萝卜等 白色蔬菜：可提高肺脏之气，清热解毒、润肺化痰。如大白菜、白萝卜、银耳等 黑色蔬菜：可提高肾脏之气，能润肤、美容、乌发。如木耳、香菇、海带等
了解了蔬菜的性能就能帮助大家更好的享受生活了。我们平时的一点一滴知识积累会很好的帮助我们更好的了解不知道的东西，像我们平时吃的蔬菜，也许你就不知道怎么样吃它比较合适，什么样的人吃什么样的比较合适，学习积累才是最重要的
生吃蔬菜会有营养吗？什么蔬菜可以生吃
从提高食物的胃肠道消化利用率和保证食品安全、卫生两方面来考虑，熟吃蔬菜是更健康的选择。
生吃蔬菜会有营养吗？什么蔬菜可以生吃
生吃蔬菜会有营养吗？
将蔬菜炒熟破坏的只是其所含营养素的很小一部分，还有很多营养素只有通过烹饪才能被人体有效吸收。
据科学研究发现，将蔬菜炒熟破坏最多的是B族维生素和维生素C，而矿物质、脂溶性维生素等并没有被破坏。矿物质只是处于流失状态，加热过程中从蔬菜中溢出于菜汁中。蔬菜加工后损失的维生素C可以通过吃水果来补充。
蔬菜越新鲜，它的结构就越完整和紧密，容易导致消化困难。至于我们关心的膳食纤维，加工与否并没有任何的损失，因此，蔬菜的通便作用也不会因煮熟而降低。
生吃会导致中毒的蔬菜
1、金针菜其次是金针菜，它的有毒物质秋水仙碱进入人体后，会使人嗓子发干、口渴，胃有烧灼感、恶心、呕吐、腹痛、腹泻。
2、鲜木耳鲜木耳中含有一种光感物质，人食用后会随血液循环分布到人体表皮细胞中，受太阳照射后，会引发日光性皮炎。这种有毒光感物质还易于被咽喉黏膜吸收，导致咽喉水肿。
3、白木耳腐烂变质的白木耳也可能导致中毒，它会产生大量的酵米面黄杆菌，食用后胃部会感到不适，严重者可出现中毒性休克。
4、青西红柿未成熟的青西红柿，它含有生物碱，人食用后也会导致中毒。
5、四季豆最常见的是未炒熟的四季豆，这种四季豆中含有皂甙，人食用后会中毒。
6、鲜蚕豆鲜蚕豆也不可小视，有的人体内缺少某种酶，食用鲜蚕豆后会引起过敏性溶血综合症，即全身乏力、贫血、黄疸、肝肿大、呕吐、发热等，若不及时抢救，会因极度贫血死亡。
焯一下更好吃的蔬菜
大头菜等芥菜类的蔬菜含有硫代葡萄糖甙，水焯一下，水解后生成挥发性芥子油，味道更好，且能促进消化吸收。
莴苣、荸荠等生吃之前也最好先削皮、洗净，用开水烫一下再吃。
含淀粉的蔬菜如土豆、芋头、山药等必须熟吃，否则其中的淀粉粒不破裂，人体无法消化。
豆芽一定要煮熟吃，无论是凉拌还是烹炒。
十字花科蔬菜，如西兰花、菜花等焯过后口感更好，它们含有丰富的纤维素也更容易消化。
菠菜、竹笋、茭白等含草酸较多的蔬菜也最好焯一下。草酸在肠道内与钙结合成难吸收的草酸钙，干扰人体对钙的吸收。
胡萝卜、白萝卜、水萝卜、番茄、黄瓜、柿子椒、大白菜心、紫包菜等。生吃时最好选择无公害的绿色蔬菜或有机蔬菜。
生吃的方法包括自制蔬菜汁，将新鲜蔬菜适当加点醋、盐、橄榄油等凉拌，切块蘸酱食用等。
自制营养蔬菜水果汁需要注意什么
“饮食要控量，三餐要按时，米粥易消化，清淡尤为佳”健康食疗，一直是很多专家提倡的概念，随着历史的发展，这此俗语凝结着中国人的聪明智慧。生活中有关健康食疗要注意哪些方面呢？以下是97美食网（97msw.com)小编为大家收集整理的“自制营养蔬菜水果汁需要注意什么”，敬请阅读，希望能帮助到有需要的朋友。
相信大家肯定都吃过营养蔬菜水果汁吧，营养蔬菜水果汁不但味道很好而且还能起到很好的食疗功效，所以营养蔬菜水果汁受到了人们的喜爱，营养蔬菜水果汁有很多种做法，我们可以采用多种水果和蔬菜搭配起来做成各种各样的营养蔬菜水果汁来，下文我们介绍一下自制营养蔬菜水果汁需要注意什么。
1、选水分含量高的原料。榨汁的果蔬最好新鲜、成熟、果肉饱满。要想榨出汁来，一定要选水分含量高的，水果中西瓜、苹果、草莓、柠檬、柑橘、猕猴桃、菠萝、芒果等比较合适，对于蔬菜，还要考虑质地、口味，太硬或是涩味、生味重的都不适合，比较受欢迎的有番茄、苦瓜等。
2、不是所有果蔬都要去籽去核。某些水果的籽或核有毒，榨汁之前应该去掉，比如樱桃、苹果等，李子和桃子的果仁也有一定的毒性。但有的果蔬籽含有较多的抗氧化成分，具有很高的营养价值，比如葡萄籽、石榴籽、猕猴桃籽、西瓜籽等，榨汁时最好保留。
3、适当加点水。除了西瓜、草莓、柑橘这种能直接压榨出汁的水果，多数果汁制作时得加水才能打成浆，如苹果、梨、桃、杏等。只要能带动打浆机正常转动，加水量可以按照个人意愿。另外，用牛奶或酸奶代替水，会给果汁带来别样的风味。
4、加片柠檬或放片维生素C。鲜榨的果汁很容易变质，加片柠檬或放片维生素C，能够抑制多酚氧化酶的活性，从而达到保鲜和保护营养素的作用。此外，它们还能适度调节味道，使果蔬汁更加美味。
榨汁只是我们的食用选择之一，其实除了自己榨汁，我们还有天然榨汁机--牙齿，水果直接吃营养会保留比较多哦
在上面的文章里面我们介绍了什么是营养蔬菜水果汁，我们知道营养蔬菜水果汁不但美味而且还能起到很好的养生保健功效，上文为我们详细介绍了自制营养蔬菜水果汁需要注意什么。
猕猴桃有营养吗要注意什么？
水果的种类非常多，每一种水果所含有的营养成分也是很多的，那么猕猴桃有营养吗？猕猴桃的营养价值确实是很高的，这一点毋庸置疑，而且还具有药用价值，在缓解一些疾病症状上有不错的效果。但是在食用猕猴桃时也有一些注意事项是不能忽视的，如注意清洁卫生，适量食用。
猕猴桃是大家非常喜欢的水果之一，其营养丰富，富含膳食纤维、维生素C、叶酸和钾等营养物质。其中，一个猕猴桃所含有的维生素C基本可以满足人体一天的需要量。维生素C作为一种抗氧化剂，能够清除体内的自由基，可防治癌症的发生。
猕猴桃所含的叶酸，是构建健康体魄的必须物质之一，能预防胚胎发育早期神经管畸形，是准备怀孕和早期孕妇很好的叶酸来源。猕猴桃中所含的膳食纤维中有三分之一是果胶，具有降低血中胆固醇浓度，预防心血管疾病和润肠通便作用。是大家非常喜欢的水果之一。
一般情况下，人们在吃猕猴桃的时候，总要将皮剥去，吃里面的果肉，可是你知道吗？猕猴桃的皮和果肉接触部分营养含量非常高，其中，猕猴桃中百分之八十的营养成分均集中在此处，此外，猕猴桃的外皮还含有丰富的果胶，因此，食用猕猴桃时，将其外皮一起食用是最佳的选择。
食用时，用毛涮将猕猴桃外皮上的毛刺涮干净，连皮一起食用营养价值更高。如果有人不习惯带皮食用猕猴桃，也可以将猕猴桃做成果酱、蜜饯、果汁等，也可放入粥中食用。不过现在水果大多都有农药，所以最好还是去皮。当然，如果确定是纯天然的，也可以吃，加强肠道蠕动能力。
关于猕猴桃有营养吗要注意什么，上文中的介绍已经很清楚了。平时适当的吃点水果还是很不错的，既能补充各种维生素及微量元素，还能改善人体健康状况。当然了这些水果对肌肤的保养调理乃至瘦身减肥等，也能起到不错的功效。
蔬菜怎么吃最有营养？蔬菜生吃还是熟吃好
可能你已经听说过有些蔬菜生吃最有营养，但生吃蔬菜也要讲究科学吃法。想成为蔬菜达人？那么，一定要看看以下这些TIPS。将告诉你怎么吃蔬菜最有营养，下面我们要讲几个小贴士，都是教你怎样挑着吃蔬菜的。
蔬菜怎么吃最有营养？蔬菜生吃还是熟吃好
蔬菜怎么吃最有营养？
1、买小的蔬菜
很多蔬菜的味道会因为蔬菜小而味道更加香甜，而且健康好处也尤其多。如小番茄、小胡萝卜等，在很多大超市和专门食品店都会找到这些小类的食物。
2、蔬菜中加点油
对脂肪的恐惧让我们总是觉得离油越远越好，但是，一些健康的油，如有益于心脏的橄榄油可以让蔬菜变得更美味，每天三到五份蔬菜的健康目的也更容易达到。烤西兰花的时候滴上几滴橄榄油，再加上盐和胡椒粉。
3、生蔬菜蘸点东西
生蔬菜可能难以下咽，但是如果蘸点无脂豆沙或你最喜欢的沙拉酱，会不会好点呢？工作的间隙或看电视时吃点。
4、拌蔬菜时加点奶酪
适度的奶酪沙司会使西兰花或菜花变得更有味，或在绿豆、菠菜和甘蓝中加入一点你最喜欢的奶酪。
5、烫菜以减少苦味
欧洲人总会纳闷为什么亚洲人可以吃那么多的蔬菜，包括味道浓重的西兰花，这是因为亚洲人对苦味的敏感度没有白种人那么强，真正的秘密是因为亚洲人喜欢烫菜。把蔬菜蒸或煮30到60秒，然后捞出来泡进冷水中，苦味就会减少。
6、把芽甘蓝放到微波炉中
如果你觉得芽甘蓝味道不好，可以斜切成片，加点水和黄油，放到微波炉中，拿出来后再放入一些蒿子。
7、滴橄榄油以巧妙处理洋葱
洋葱家族，如大葱、大蒜富含抗癌的混合物，但是由于其浓烈的味道，很多人都非常讨厌吃。在切好的大葱或洋葱中滴入一些橄榄油，用箔包起来，气味就没有那么浓烈了。
8、买熟番茄
冬天的温室的番茄颜色看起来不如夏天的那么鲜艳，一定要买成熟后摘下的番茄，在专门的食品店买，或在番茄旺季购买，因为生的番茄是苦涩的。
9、蔬菜要和水果分开放
胡萝卜、南瓜和一些药草如果和水果放在一起，味道会受到影响。而十字花科植物，如菜花和大白菜如果和水果放在一起，会迅速变黄变软。
10、不吃苦茄子
很多人都知道太熟的茄子会苦，但是茄子的大小并没有关系。买茄子的时候，如果你的拇指在茄子上留下的凹痕不能反弹，那么这个茄子应该是苦的，即 使是很小的一颗。要进一步确定，检查茄子的肚脐：花落的时候会在肚脐上留下椭圆或圆形的痕迹，选择椭圆形的，因为圆形的籽多肉少。要减少茄子的苦 味，可以把切好的茄子在盐水中泡半个小时。
温馨提示：
所有的婴儿天生喜欢吃甜食，讨厌苦的食物，这是因为很多有毒的植物都是苦涩的，因为我们知道甜的蔬菜时有利于我们的，如红薯、豌豆和胡萝卜还有很大的营养价值。
毛笋 有营养的蔬菜
“莲藕是个宝，御寒最有效；饭后吃红枣，补血抗衰老;早睡又晚起，保暖养元气。”食疗文化是国人饮食文化的一个重要组成，从古至今，很多科学研究也证明了这些食疗方法的科学性。我们如何去进行健康食疗呢？下面是小编为大家悉心准备的“毛笋 有营养的蔬菜”，敬请阅读，希望对您有所帮助。
随着人民生活水平的不断提高，人们逐渐由很早以前的只要能吃饱就行的思想中转变了过来，不但要求能吃饱，而且对事物的口感，营养价值也提出了更高的要求。尤其是现在的人们十分注重身体健康，对食物的营养价值尤其在意。下面我就为打家介绍一下毛笋的营养价值。
竹笋味甘、微寒、无毒，具有清热消痰、利膈爽胃、消渴益气等养生功效。用鲜竹笋与鲫鱼共烧为汤，不仅味道鲜美，还具有开胃清沥的作用，趁热给出麻疹、风疹及水痘的小儿喝，有辅助治疗作用，对发热口干、小便不利患者亦有清热利尿作用。用鲜竹笋煮白米粥食之，可治疗久泻久痢等症。
用竹笋与菖蒲、冬瓜皮水煎喝汤，对因肾炎、心脏病、肝脏病、晚期血吸虫病引起的水肿、腹水，有明显的消除作用。以毛竹笋烧猪肉、鸡肉，是春夏滋补佳品。 现代科学分析证明，竹笋的营养价值相当高。以冬笋为例，每百克中约含蛋白质4.1克，脂肪0.1克，糖类5.7克，钙22毫克，磷56毫克，铁0.1毫克，还含有胡萝卜素和多种维生素等。
说了那么多，毛笋的利处大家都记住了么？作为一道不仅味美，而且方便，更重要的是还健康的食物，我们为什么不多吃一些呢？尤其是在现在，餐馆的食物安全令人担忧，自己在家做一道健康的毛笋，也是一个不错的选择。
吃蔬菜的哪个部位最有营养？
蔬菜是一种健康饮食专家极力推荐给大家的美食，而且蔬菜的种类非常多，可以满足不同类型的人群。而且，每一种蔬菜的不同部位都可以起到不同的作用，食用价值非常高。那么，蔬菜的什么部位最营养呢？
1、茎叶型蔬菜
有油菜、韭菜、小白菜、菠菜等，维生素C和胡萝卜素含量丰富。菠菜中含有铁质，但同时含草酸，会妨碍食物中钙、铁吸收，所以烹调前，应在沸水中略焯。
2、块根类蔬菜
有萝卜、胡萝卜、芋头、土豆、番薯等。萝卜含维生素C很多，胡萝卜含有大量的胡萝卜素，土豆、芋头含淀粉多，热量高，其他营养较少。块根类蔬菜共同的特点就是含有丰富的粗纤维。如果将萝卜、胡萝卜切成薄片或细条，放置1~2天后，其粗纤维可增加3倍左右。所以萝卜类食物要现切现吃，不宜切后贮存。
3、果实类蔬菜
有西红柿、豆角、柿子椒、黄瓜、丝瓜、南瓜和茄子等。这类蔬菜除豆角、南瓜、丝瓜、茄子外，最好生吃，以避免在烹调过程中维生素被破坏。
西红柿中含有较多的番茄红素和维生素C。豆角，包括扁豆、豌豆、毛豆等，蛋白质含量较高，氨基酸的成分多于谷物，其他如钙、磷、铁、维生素B1的含量也高于其他蔬菜。南瓜含胡萝卜素很多。辣椒中胡萝卜素和维生素C较丰富。
同一株蔬菜中不同部位营养成分也有差别，如大葱的葱绿部分比葱白部分营养含量高得多。葱白部分维生素A、维生素B1及维生素C的含量不及葱绿部分的一半。同一株芹菜，深绿色芹菜叶要比淡绿色的茎、秆含有更多的维生素A和维生素C。还有小白菜，其菜叶比菜茎部分的营养含量高。
总而言之，不同的蔬菜其营养部位也是有差别的。因此，生活中要想吃最有营养的蔬菜，就应该弄清楚选择的蔬菜到底哪个部位最有营养，这样专门吃这一部分，那么给身体补充的营养是非常丰富的，而且还能够保证我们的身体健康。
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