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美食对于中国人有着非常寻常的意义,美食对于我们来讲,它是我们生命的重要组成部分,美食让生活对人更加具有吸引力,所以喜欢美食是有深层原因的。你对美食的看法是怎么样的呢?经过收集,小编为您献上了解美食:红烧鲤鱼怎么做?,我们后续还将不断提供这方面的内容。

呈黄色,鱼嫩蘑香,汁浓味美。 材料:主料:鲜活鲤鱼1条(约750克),花生油100克,湿淀粉25克,大葱白5克,酱油25克,松蘑15克,料酒25克,生姜5克,味精1克,胡椒粉1克,辣椒面1克,精盐1.5克,芝麻油2克。做法:1、将鲜鲤鱼洗净,去鳞,去鳃,在腹剖处用刀划开,去内脏,洗净血沫,两边斜剞5刀。2、松蘑水发后,洗净泥沙,去蒂根,大葱去皮,洗净,均切成细丝;生姜洗净,去皮,切成片。3、锅内放入花生油,旺火烧热,稍次序却时,将整条鲤鱼下锅煎成两面成黄色,再烹入料酒,再依次放入辣椒面、松蘑丝、精盐、酱油、姜片、烧开,改小火焖熟,再放入葱白、味精、勾芡,加入芝麻油、胡椒粉,入盘,即可。

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了解美食:红烧带鱼怎么做?


红烧带鱼材料:新鲜带鱼一条小葱一根生姜干辣椒各少许调料:色拉油料酒细砂糖生抽老抽鸡精各少许红烧带鱼的做法1、【图1-2】带鱼去内脏、嘴巴和尾洗净,切成段备用。油锅烧热放入少许姜丝和干辣椒段爆香。2、【图3-4】姜丝和辣椒爆香后,放入备用的带鱼段依次放入料酒、细砂糖、生抽、老抽各少许。最后,放入少许清水(没过带鱼为准)用大火烧开。3、【图5-6】烧制汤汁有浓度时,放入少许鸡精关火,装入盘子后,小葱洗净切成葱末,少许撒在带鱼上即可。月月温馨提示:1、现在的带鱼都长的很肥,自身都能出油,在烧制的时候,尽量减少油或是可以不放。2、红烧类的有生抽和老抽,咸度基本够了,如果口味偏重可以加少许盐。

美食科普:家常红烧鲤鱼怎么做?


家常红烧鲤鱼原料:鲤鱼一条,葱、姜,蒜,八角,花椒,干红椒,酱油,白糖,料酒,白醋,盐。做法;1、 葱、姜、蒜、干红椒、八角、花椒准备好。2、鲤鱼一条,去鳞、去内脏清洗干净。在头和尾部的位置各切一刀,两面相同,剔除鱼腥线,用手指甲捏住,往外抽动,去除醒线。3、在鱼身上划刀,两面相同,往鱼身上抹些盐和料酒,腌制一下。4、 开火,加热炒锅,放入油,油热后把鲤鱼放入,调到小火,煎至鱼身两面金黄色盛出。5、锅内放入葱姜蒜片、干红椒、八角和花椒爆香。6、 放入白糖、炒到白糖溶化,烹入白醋、料酒、酱油炒开。加入清水,大火烧开。7、放入煎好的鱼,大火烧开后,转小火焖至15~20分钟,把汤汁收干,撒入一些葱丝即可。哈哈,为了好看,端上餐桌时,俺又撒了点红椒丝装饰了一下。

了解美食:红烧排骨粽子怎么做?


材料:猪肋排500克、粽子5个(中等大小,选择口味清淡的品种)料酒1汤匙(15ml)、生抽1汤匙(15ml)、老抽1茶匙(5ml)、冰糖10克、八角(大料)2-3块、桂皮1小块、姜片15克、葱段20克、盐适量、油做法:1、将粽子煮熟以后晾凉,切成大小合适的块。2、烧热平底锅,放入适量油,将粽子块放入煎成金黄色,捞出沥干油待用。3、锅中放入适量清水,冷水时放入切成块的肋排,煮开变色后捞出,沥干水分待用。4、炒锅中放入3汤匙油,放入冰糖用小火熬化,小火将冰糖熬成金黄色。5、放入焯过的排骨炒香。6、放入葱段和姜片一起炒,加入料酒、生抽和老抽炒匀。7、加入适量开水(没过排骨),放入八角和桂皮,烧开。8、加锅盖转小火烧30分钟将排骨烧至酥烂。9、捞去姜片、葱段以及八角、桂皮,开盖转大火将烧排骨的汤汁收浓。10、 待汤汁变浓时放入煎好的粽子一起炒匀,加盐调味即可,装盘撒上葱花和芝麻即可。

了解美食:家常红烧带鱼怎么做?


材料:带鱼,盐,花椒粉,料酒,葱姜末,生抽少许,干淀粉适量,鸡蛋清,油,醋,酱油,白糖,水,鸡精做法:1.带鱼去掉头,尾尖,内脏...洗净切段.2.将处理好的带鱼加盐,鸡精,花椒粉,料酒,葱姜末,少许生抽腌制20分钟.3.腌好的带鱼中加一个鸡蛋清,适量干淀粉裹糊拌匀(带鱼上腌制用的调味料不必洗掉)4.将裹糊的带鱼放进七成热的油里用小火炸至外皮略硬,呈金黄色捞出沥油.5.锅内留少许底油,把花椒,大料炸出香味,下入葱段、姜块、蒜片煸一下,加入醋、白糖、酱油、料酒、精盐、水,开后投入炸过的鱼段,小火炖至收汁撒少许葱花即可出锅.

美食科普:红烧鲤鱼怎么做正宗?


红烧鱼的做法 - 红烧鱼是最常见的家常菜之一,那么红烧鱼怎么做呢?红烧鱼的做法有很多种,在这里介绍最常用的红烧鱼做法,详细的做法如下:红烧鱼的做法一:材料:福壽魚、唐芹菜、青蒜、蒜頭、指天椒、薑。把配料切好,魚洗干淨後在魚身兩面橫切幾刀,再用鹽,胡椒粉,麻油醃20分鍾。燒熱油鍋把魚兩面煎金黃。 熱油把配料爆香。配料爆香後加上老干媽,郫縣辣椒醬一同燭炒。加入上湯.(湖北人是用清水的) 。把魚回鍋 調味:醬油、糖、雞精、香醋、魚吸收湯汁後,用生粉水勾小芡即可。

红烧鱼的做法三:原料:八须鱼,酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少许。 做法: 1、将鱼洗净、切块; 2、放入热油锅内先煎煎至鱼皮呈黄色见硬时,把鱼捞出。 3、锅内加熟猪油、酒葱、蒜、辣椒、调味料煸炒,再放入肉清汤烧开,将鱼放入。然后用小火焖烧十分钟左右,见鱼肉熟汁呈胶状后,加味精并晃动,使卤汁裹包鱼块,即成。注意:八须鱼就是鲶鱼!

红烧鱼的做法四:配料:鱼,酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少许。做法:1、杀鱼后抹盐,调味品,抹炸粉淹浸约半至一小时;2、热锅放油,油热放鱼,慢火或中火交替煎鱼,至鱼金黄色,装碟备用。3、热锅放油,爆香葱白,蒜片或蒜末,姜片等,放适量水,放自己喜欢的调味品(例如豆瓣酱,料酒,老抽,醋,糖等等)勾成汁。把鱼放进去,焖约十多分钟。通常焖的时间越长,各种调味品的味道进入的就越多,但又不能无休止地一直焖下去。适当即可。4、鱼熟后,放生葱,香菜等自己喜欢的装饰物,即达到加重香味的目的,又达到装饰的目的。注意:1、煎鱼宜用小火,慢火煎出的鱼非常香脆。如果是用来做红烧的鱼,煎时抹适量炸粉,如果没有炸粉,就抹面粉。注意,面粉抹之前要用水和一下。无论煎鱼直接吃还是用来红烧,油都不能太少,不然糊底,这和是否是“不粘锅”有一定关系,但关系不大。无论煎鱼用来直接吃,还是用来红烧后再吃,都要小火煎至鱼皮金黄色,才可装碟。2、之所以做出的鱼,带腥味,而且鱼皮香,好吃,而鱼肉不好吃,没入味,原因如下:鱼在煎之前,一定要抹盐,淹约半至一小时,可以达到去泥腥的效果。如果煎鱼用来红烧的,同理,也是抹盐,还要浇上适量酱油,料酒等自己喜欢的调味品,再抹上炸粉或面粉。

了解美食:红烧鸡翅土豆怎么做?


材料:土豆两个,鸡翅一个,白糖,胡椒粉,盐,老抽,口蘑,葱丝,姜丝做法:1.锅内热油,放少量白糖,等糖开始冒烟出泡变色的时候把鸡翅倒进去翻炒,2.待糖色挂匀后把其他配料倒进去,翻炒几下后加入胡椒粉,盐,还有最重要的老抽,3.加汤没过鸡翅,然后大火烧开小火咕咚,等汤汁收差不多的时候就可以装盘了口蘑营养分析:1. 富含微量元素硒的口蘑是良好的补硒食品,喝下口蘑汤数小时后,血液中的硒含量和血红蛋白数量就会增加,并且血中谷胱甘肽过氧化酶的活性会显著增强,它能够防止过氧化物损害机体,降低因缺硒引起的血压升高和血黏度增加,调节甲状腺的工作,提高免疫力;2. 口蘑中含有多种抗病毒成分,这些成分对辅助治疗由病毒引起的疾病有很好效果;

了解美食:南瓜红烧鸡翅怎么做?


材料:鸡翅根8只,香菇3朵,南瓜半个,花椒20粒,大料2朵,白糖 20克,酱油100克,料酒60克,清水适量,大葱段20克,姜5片。做法:1.将鸡翅根用水清洗干净,锅中倒入常温的清水, 把鸡翅根放进去,开大火煮。2.待水沸腾后转中火继续煮3-4分钟,之后开着火用筷子夹出鸡翅根,然后关火。鸡翅根控水待用3.香菇用水洗干净,放在案板上纵向切成宽2毫米左右的薄片,待用。4,南瓜用水清洗干净,保留外皮。放在案板上,先挖去里面的籽,再将南瓜切成边长2-3厘米的见方。5.另找一个干净的锅,倒入适量的食用油,待油烧热后加入白糖,不断地用铲子搅拌使其均匀地熔化在热油里。6.待油面出现大泡炮、之后再转成小泡泡后关火。倒入鸡翅根,盖上锅盖以防热油四溅。半分钟后重新开中火,鸡翅根的底面已经变成糖色,翻面将另一面也炒上糖色。7.加入大葱段、姜片、花椒和大料,翻炒几下。8.倒入料酒和酱油,不断地翻炒。9.转小火,慢慢地炒出味道。10.加入2-3碗热水,水面快没过鸡翅根表面即可。大火烧开后,加锅盖转中火慢烧。11.大约15分钟以后,倒入切好的南瓜块儿。12.逐渐收汁,待锅底只剩一小层汤汁后加入香菇片,继续烧2-3分钟关火,盛盘即可。小贴士:1.鸡翅本身腥气重,红烧之前最好先放在水里煮开汆过,去掉血沫和腥味。2.步骤2里提到了,鸡翅根汆水煮出血沫后要开着火将其取出。这样沸腾的水面会将血沫冲散,不会黏着在鸡翅根的表面。3.步骤10里,鸡翅根炒制的阶段完成后,要在里面加入热水,最好不要用冷水。否则热的鸡肉碰到冷水后容易收缩,不好烧熟,也难入味。4.南瓜切起来很难,看似很硬、难煮,但其实它很容易熟,稍微一煮就很软糯了。所以红烧南瓜时要多看着锅,不要烧到南瓜完全溶解在汤里,有一部分溶解就很好了。

了解美食:红烧鸡翅根怎么做?


红烧鸡翅根的做法一:红烧鸡翅根主料:鸡翅根红烧鸡翅根辅料:葱,姜,蒜,大料,花椒,干辣椒,食用油,盐,鸡精,白糖,酱油,料酒。红烧鸡翅根方法:1:鸡翅根洗净,放入沸水锅中煮3分钟然后捞出。2:锅中倒入一些食用油和适量白糖,待油热后白糖变色起泡后倒入鸡翅根,翻炒。3:待糖色均匀裹在鸡翅根后,依次加入葱段、姜片、大料、花椒、干辣椒、酱油、料酒后,再加入水直至没过鸡翅根后,盖上锅盖。4:中火炖至七分熟后,加入适量食盐、鸡精和切好的蒜片,直至汤汁收尽即可。红烧鸡翅根的做法二:红烧鸡翅根原料:鸡翅根800克。红烧鸡翅根配料:葱段、姜片、蒜、料酒、老抽、秘制酱油、糖、花生油。红烧鸡翅根做法:1.翅根洗净,放入大盘内,撒了少许的辣椒面、一点料酒、葱段、姜片、蒜腌30分钟;2.锅中倒少许花生油,爆香葱段、姜片,放入腌好的翅根翻炒,加入老抽、糖,秘制酱油、炒均后,倒开水,水面低于翅根即可,盖上锅盖,用小火焖煮20分钟,如果这时汤汁正好收干,就可以盛盘了。

了解美食:红烧排骨面怎么做?


原料:排骨500克配料:西红柿2个,洋葱1个,胡萝卜1个,蒜1头,沙茶酱4大勺,蒜蓉辣酱2大勺,番茄酱2大勺,酱油2大勺,料酒6大勺,盐适量,糖适量,姜少许,八角、肉蔻、桂皮、小茴香少许。1,先来看看做无敌台式红烧排骨面的秘方之一:调料——料酒,酱油,盐,番茄酱,沙茶酱,倒入蒜蓉辣酱,盐,糖。还有适合香料:桂皮、小茴香、肉蔻、八角。2,蔬菜洗净,蒜和洋葱去皮,姜切片,西红柿一切为二。3,做开水,将排骨汆烫,去除血末。4,锅里放少许油,炒香蒜瓣和姜片。5,倒入沙茶酱。6,倒入蒜蓉辣酱。7,下排骨翻炒。8,倒入酱油翻炒一会,充分上色。9,然后倒入料酒。10,倒入番茄沙司。11,把所有的蔬菜放入。12,然后倒入足量水,没过排骨即可.加盐和糖调下味。13,把香料放入茶包中也放入。14,中火煮开后,转小火慢炖大约一个半小时。15,然后排骨夹出,把汤汁过滤掉残渣。那些蔬菜,也是一起滤掉也就不用的了.16,面条用清水煮熟后放入碗中,夹上排骨,倒入排骨汤即可。说明:·用沙茶酱和蒜蓉辣酱会使味道非常浓郁。至于各种酱的用量,我觉得多多益善,只辣酱要根据自己口味放就好了.·用蔬菜,会增加别样的甜香。

了解美食:葱油怎么做?


〖葱油〗(大葱 洋葱版本)

准备材料:

大葱1根、洋葱1只、香叶2片、八角2个、丁香4颗、食用油500克

做法:

1、大葱切段、洋葱切均匀块状待用。

2、锅内放上油,烧到温热后,下大葱、洋葱、香叶、八角、丁香,转小火慢炸。

3、保持小火大概20-30分钟,看锅中大葱洋葱变成焦黄色后,即可关火。

4、将洋葱、大葱以及其他调料用漏勺捞去,待油凉后用密封容器盛装,放冰箱冷藏保存,随吃随用。

小提示:

1、为葱油足够浓郁,油和葱的比例大概是2:1,大概一斤油半斤葱,不过不那么严格,但肯定不能一大锅油只炸一小根葱。

2、葱炸到全黑也可以,但必须在旁边看着,不要炸出糊味了。

3、全程小火,让葱的香味充分融入油中。

4、也可将大葱洋葱换成小香葱或者红葱头,能做出不同风味的葱油。

了解美食:双皮奶怎么做?


1.先将蛋黄和蛋清分离(有专业的分离器),在蛋清中加入白糖打散

2.蒸锅水开后,放入牛奶蒸几分钟,冷却后,有一层奶皮浮在上面

3.用小刀沿着奶皮边缘割开一道10厘米的口子

4.将碗中的牛奶倒入另一个容器中,碗底留一些牛奶,以防粘皮。(可以看到碗边缘粘的奶皮)

5.接着将打散的蛋清倒入另一个容器的牛奶中,搅拌均匀

6.用细筛子过滤掉一些没有打散的杂质

7.最后再屏住呼吸小心将过滤的牛奶沿着割的口子倒回去。(这个过程关系到双皮奶的成败,几乎要屏息一鼓作气而成哦,可以看到原本贴着的奶皮又慢慢上浮啦)

8.最后再盖上保鲜膜放入蒸锅大火蒸12分钟左右,根据原料多少做些调整

9.大家可以看到细腻柔滑的双皮奶一次就能成功哦,记得在40-50度食用口感最佳

补充:特浓牛奶一包243ml 鸡蛋清一个 砂糖20克

了解美食:烧麦怎么做?


1.先准备好馅料,切成末的肉,香菇丁,青椒丁2.糯米浸泡若干小时之后,上笼蒸熟3.浸泡香菇的水滤去杂质,留下炒馅4.和好面团(可适当加点蛋清)5. 锅中放油,下入肉末炒至变色,加入香菇和青椒一起翻炒,再加入盐、酱油和鸡精,倒入香菇水烧沸。6.再把蒸好的糯米倒进去翻炒,至汤汁略干即可出锅。烧麦的馅料就做好了。〔这是炒好出锅的馅料,直接用来当糯米饭也不错的〕7.接下来就该面团出场了。把揉好的面稍整理,擀成荷叶状的圆片,包入炒好的馅料,捏捏压压,如此这般之后就成了上面的样子了。8.最后,把包好的烧麦放入锅中蒸个桑拿,十分钟后,就大功告成了。

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