从某种程度上，没有美食就没有生活的意义，生活的味道其实大部分来自于美食的味道，一天心情的好坏，大都和美食相关，希望你不要错中生活中的每一道美食。你是怎么看待美食的呢？为此，小编特意呈上“美食问答：家常红烧牛肉怎么做？”，希望对你的工作和生活有所帮助。
主料：牛腩600克辛香料：大蒜6粒、葱4段、姜4片、八角1个、桂皮1段、干辣椒4支调味料：料酒2大勺、黄豆酱1大勺、酱油2大勺、糖1勺、盐适量做法：1、牛肉切大块放入沸水中汆烫一分钟，随即捞出冲洗干净2、炒锅内烧热2大勺油，爆香葱段、姜片、大蒜粒等辛香料3、放入牛肉略微翻炒一下4、下入黄豆酱炒香，淋入料酒和酱油翻炒均匀5、再加入适量开水（水量要没过牛肉）大火煮滚后转小火焖煮约90分钟6、最后加适量的糖和盐调整味道并开大火把汤汁收浓小贴士：1、辛香料虽说是红烧牛肉的好搭档，不过也不要太多，以免抢了肉味，不吃辣的，干辣椒可以省略，或者少放点取其香气2、牛肉烧开后要给足时间小火慢炖，方能软烂粘糯，急不得3、最后收汁的时候，根据情况来决定保留汤汁的分量，一顿吃不完可以多留些汤汁，作为红烧牛肉面的汤头也很不错哦
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美食问答：家常木须肉怎么做？
原料：干白背木耳3朵 干黄花10克 猪里脊300克 黄瓜1根 大葱8片 鸡蛋2个调料：料酒1/2茶匙（3ml）酱油1汤匙（15ml）盐1/2茶匙（3克）香油1/4茶匙（1ml）淀粉1/2茶匙（3克）糖1/2茶匙（3克）水淀粉2汤匙（30ml）做法：1）用冷水将木耳和黄花分别浸泡1小时，泡发后洗净。木耳用手撕成片，黄花切成段。大葱切片。黄瓜刷净后切成菱形片。2）将猪里脊切成薄片，用料酒和淀粉抓拌一下，腌制5分钟。鸡蛋打散，加一点清水和几滴料酒。3）锅中倒入油，大火加热至7成热时，倒入蛋液，用铲子快速划散，炒好后盛出。4）锅中再倒入油，油热后放入大葱片爆香，倒入猪里脊片炒至变色后，放入木耳片和黄花段翻炒几下，调入酱油，盐，糖和少许水，继续炒2分钟。5)将鸡蛋和黄瓜片倒入，翻炒均匀后，淋入水淀粉勾芡即可。小贴士：**炒鸡蛋时，提前往蛋液中加少许清水和几滴料酒，炒出的鸡蛋没有腥味，且口感松软。**在平时炒菜时，一般有炒鸡蛋的步骤的，我建议先将鸡蛋炒好盛出，再炒其它的原料，放盐之后，再将炒好的鸡蛋倒回锅中。鸡蛋很容易吸收盐分，否则会咸哈。**如果用新鲜的黄花，务必要先焯烫后，再用冷水浸泡2小时以上，并在中途多换几次水，否则新鲜黄花中的某些物质，会让食用者中毒。
美食问答：红烧带鱼段怎么做？
材料:鲜带鱼300克。调料油1000克(约耗50克)绍酒、酱油各2大匙、香油、白糖各1／2大匙，精盐、味精各1／3小勺，葱、姜末、蒜片花椒各少许，淀粉适量。做法:1、将带鱼头，细尾剁去，剪去背鳍，剖腹除内脏，刮洗整理干净，在鱼身两侧剞“十字花刀”，剁成6厘米长的段，下入八成热油中炸透，见呈金黄色时，倒入漏勺。2、原锅留底油，用花椒及葱、姜、蒜炝锅，烹绍酒、醋、加入酱油、白糖、精盐，添汤烧开，再下入炸好的鱼段，转小火烧至入味，见汤汁稠浓时，加入味精，移旺火收汁，用水淀粉勾芡，淋香油，出锅装盘即可。材料替换用鲤鱼中段替换带鱼，称为红烧鱼中段。口味变化用番茄酱、糖调味，称为番茄带鱼段。
美食问答：红烧滑豆腐怎么做？
菜名： 红烧滑豆腐 主料： 豆腐500克。 配料： 配料：水发香菇、鲂鱼、小红尖椒、猪肉末儿50克。调料：鱼露、蚝油、老抽、料酒、味精、香油、淀粉、高汤、花生油、葱。 做法： 1、将豆腐切成1.5厘米厚、3厘米宽的三角块。水发香菇、鲂鱼、小红尖椒切成末儿，葱切葱花儿。2、炒锅置于火上，加入花生油烧至七成热时，下入豆腐块，炸至金黄色捞出，沥油。锅中留少许底油，下入肉末儿煸干水分，加入葱花，依次下入配料及鱼露、蚝油等调味品，随即放入高汤，把炸好的豆腐加入汤里烧2分钟，烧至豆腐入味，下水淀粉勾芡，淋少许香油，翻裹均匀，装盘即成。 特点： 色泽金黄，鲜香可口。
美食知识问答：红烧冬瓜怎么做？
菜系及功效：家常菜谱红烧冬瓜原料：冬瓜500克，葱油40克，花生油35克，甜酱25克，酱油25克，白糖10克，精盐3克，味精2克，葱、姜未各少许，水淀粉20克，高汤100毫升。红烧冬瓜制法：(1)将冬瓜去皮、去籽瓤洗净，切成3厘米长、L 2厘米厚、2厘米宽的块。(2)锅内加花生油烧热，下入葱姜末、甜酱，再入冬瓜、酱油、白糖、精盐、味精、高汤，开后转微火烧至冬瓜软烂时勾芡，淋上葱油搅匀，盛盘即成(冬瓜要切成大小薄厚均匀的块，以免炒时受热不均；另外，冬瓜吃烂，一定要将冬瓜烧烂出锅)。红烧冬瓜特点：味鲜成，下饭菜。冬瓜的药用价值冬瓜别名白瓜、东瓜、枕瓜、水芝、地芝、白冬瓜，为葫芦科植物冬瓜的果实。全国各地均有栽培。冬瓜是瓜菜中含脂肪最少的瓜菜，并富含丙醇二酸成分，能抑制糖类物质转化为脂肪成分，又因有较强的利尿作用，可增加减肥效果，故冬瓜有“减肥瓜”之称。
美食知识问答：红烧鲫鱼怎么做？
主料：鲫鱼250克辅料：猪肉(肥瘦)50克调料：姜10克,大蒜（白皮）10克,大葱5克,白砂糖5克,料酒5克,豆瓣酱15克,酱油10克,味精2克,醋10克,植物油40克做法“1. 将鲫鱼去鳞、腮及内脏，洗净后立即将鱼抹干；2. 在鱼身两面划几刀，刀口深达鱼骨；3. 油锅放植物油加热，油将沸时放入鲫鱼，待两面金黄时取出鱼；4. 原锅中放入生猪肉末炒散后，加入豆瓣酱、姜蒜末，炒几下，将鱼重新放入，加入料酒、酱油、白糖，并加一些清水（以淹没鱼身为度），用微火烧炖，直至汁将尽时，盛入盘内；5. 将葱、味精、醋搅匀，浇在鱼身上即成。
美食问答：麻辣牛肉块怎么做？
【原料】 牛臀尖肉500克（黄瓜条肉），豆油500克（实耗75克），大葱50克，生姜25克，精盐20克，酱油20克，料酒15克，白糖25克，花椒5克，芝麻10克（焙好），辣椒油5克，干红辣椒5克，味精5克，牛肉汤750毫升，芝麻盐15克。 【制作过程】 1、牛肉改成两个整齐的块；大葱去皮；洗净，剖开切成段；生姜切成片；干红辣椒洗净，去把、籽，切成1厘米长的节；芝麻焙好炒熟。 2、牛肉用葱段、生姜片、精盐、料酒腌1小时，沸水旺火上笼蒸烂，取出晾凉，改切成4厘米长，1厘米宽的条。 3、炸锅烧热，放入豆油，烧五成热，放入牛肉条，炸干水分，捞出，控油。 4、锅内放豆油75克，烧热，放入花椒，炸糊后捞出，弃之。油稍凉一些，放入干红辣椒炸成紫黑色时，加入葱、姜炒一下，放入牛肉汤，加酱油、味精、牛肉条，用中等火力将汁收浓，汁尽时浇上辣椒油，撒上焙好的芝麻。 5、食用时拣去辣椒、葱段和姜片，入盘。 【菜名2】 麻辣牛肉 【所属菜系】 满汉全席 牛肉类 【特点】 【主料】 净牛肉250克。 【调料】 料酒5克，精盐0.5克，酱油10克，花椒5克，干辣椒5克，桂皮1克，香油20克，白糖5克，葱25克，姜25克，清汤250克，花生油500克(约耗20克)。 【做法】 1.用刀将净牛肉切成长1寸5分、宽1寸、厚2分的片。将葱、姜切成段。使牛肉片放在盆中，用葱姜、绍酒腌1小时。 2.将花生油注入油锅，上火烧至七成热时下入牛肉片，炸熟，捞出，控净油 。 3.将香油注入锅中，上火烧至七成热，下入干辣椒炸焦，再放入葱段、姜段桂皮、花椒略炸一下，随即注入清汤，加入料酒、精盐、白糖、酱油，再倒入炸好的牛肉片，在微火上将汁靠浓。待汁快靠完时，倒入盆中晾凉，将牛肉挑出码在圆盘内，上面码上用燕窝做成的“吉”字即成。 【原料】 牛臀尖肉500克（黄瓜条肉），豆油500克（实耗75克），大葱50克，生姜25克，精盐20克，酱油20克，料酒15克，白糖25克，花椒5克，芝麻10克（焙好），辣椒油5克，干红辣椒5克，味精5克，牛肉汤750毫升，芝麻盐15克。 【制作过程】 1、牛肉改成两个整齐的块；大葱去皮；洗净，剖开切成段；生姜切成片；干红辣椒洗净，去把、籽，切成1厘米长的节；芝麻焙好炒熟。 2、牛肉用葱段、生姜片、精盐、料酒腌1小时，沸水旺火上笼蒸烂，取出晾凉，改切成4厘米长，1厘米宽的条。 3、炸锅烧热，放入豆油，烧五成热，放入牛肉条，炸干水分，捞出，控油。 4、锅内放豆油75克，烧热，放入花椒，炸糊后捞出，弃之。油稍凉一些，放入干红辣椒炸成紫黑色时，加入葱、姜炒一下，放入牛肉汤，加酱油、味精、牛肉条，用中等火力将汁收浓，汁尽时浇上辣椒油，撒上焙好的芝麻。 5、食用时拣去辣椒、葱段和姜片，入盘。 【菜名2】 麻辣牛肉 【所属菜系】 满汉全席 牛肉类 【特点】 【主料】 净牛肉250克。 【调料】 料酒5克，精盐0.5克，酱油10克，花椒5克，干辣椒5克，桂皮1克，香油20克，白糖5克，葱25克，姜25克，清汤250克，花生油500克(约耗20克)。 【做法】 1.用刀将净牛肉切成长1寸5分、宽1寸、厚2分的片。将葱、姜切成段。使牛肉片放在盆中，用葱姜、绍酒腌1小时。 2.将花生油注入油锅，上火烧至七成热时下入牛肉片，炸熟，捞出，控净油 。 3.将香油注入锅中，上火烧至七成热，下入干辣椒炸焦，再放入葱段、姜段桂皮、花椒略炸一下，随即注入清汤，加入料酒、精盐、白糖、酱油，再倒入炸好的牛肉片，在微火上将汁靠浓。待汁快靠完时，倒入盆中晾凉，将牛肉挑出码在圆盘内，上面码上用燕窝做成的“吉”字即成。给你个好的网址，图文并茂的：
美食问答：红烧羊肚片怎么做？
生活就像一道菜一样，前面的准备工作辛苦，做菜时大火翻炒，但最后出炉的那一瞬间，就会感觉以前所有的汗水都不那么重要了，当品尝到的那一刻，就会感到前所未有的满足。那么“97美食网”小编特向您推荐"美食问答：红烧羊肚片怎么做？"，希望您看完这篇文章能够了解更多有关于美食大全的知识。
材料:
熟羊肚500克，兰片40克，水发香菇30克，香葱15克，红椒、姜片、蒜片各10克，料酒、酱油各20克，精盐、鸡精各2克，胡椒粉0.5克，湿淀粉10克，汤300克，猪油70克。
做法:
1、将熟羊肚、兰片、香菇均切成片。香葱切成段。
2、羊肚片下入沸水锅内焯透捞出。锅内放猪油烧热，下入姜。蒜片、红干椒炝香，下入玉兰片、香菇略炒，加料酒、酱油、汤烧开。
3、下入肚片、精盐、鸡精烧至软烂汤浓，加香葱，用湿淀粉勾芡，出锅装盘，撒上胡椒粉即成。
美食问答：豆豉红烧肉怎么做？
材料：五花肉 干豆豉 八角 香叶 桂皮 茴香 各种调味品适量。
做法：
1：五花肉切2cm见方的小块，冷水入锅，锅中下姜片和料酒，煮出肉中的血沫。
放凉后洗净控干水分备用。
2：锅中放适量油，放稍多一些的糖，炒糖色。
3：中小火不断搅拌，待糖溶化并且变色起小泡倒入五花肉翻炒。
4：略炒一会儿烹入料酒和干豆豉。
5：烹入适量老抽上色。
6：倒入没过肉的开水，大火烧开。
7：下八角，桂皮，香叶，茴香。
8：调入盐。
9：转小火加盖炖煮40分钟即可。
美食知识问答：红烧牛肉的家常做法？
材料：牛肉、洋芋、胡萝卜、家庭版红烧牛肉调料：干红椒、姜、洋葱、桂皮、盐、五香粉、酱油、白酒、糖、色拉油、清水、淀粉做法：1、将牛肉洗净后切成块，用水冲洗干净，最好沥干水分2、用酱油、淀粉、白酒和桂皮腌制牛肉。抓匀后，用保鲜膜包住，腌制2个小时左右。3、洋芋去皮切成块，胡萝卜洗净后也切成块，过水备用，姜切片，备用。牛肉腌好后，去掉桂皮，将多余的水分倒掉。4、在锅内倒一层色拉油。油量要多一些，因为这次用的牛肉很瘦没有多大油份。先将洋葱片姜片和干红椒用热油炝香，在将牛肉放入，翻炒一下。5、待牛肉将油份吸干后倒入酱油，放入白糖。翻炒均匀，倒入没过牛肉一半的清水，开中火烧开。6、待牛肉的香味儿出来时，再倒入清水，水量是完全没过牛肉，进行二次调味，放入五香粉和盐开小火煨。保证锅里始终冒着小泡，这样，过40—50分钟后，牛肉酥烂，肉汤也没有消耗多少，将洋芋块和胡萝卜块放入，再煨大概10分钟左右，即可
美食问答：做红烧牛肉有什么技巧？
材料：牛肉200G, 胡萝卜1根, 香菇3朵, 大葱1段, 大料2枚, 大蒜2粒, 姜一块, 小葱1棵, 老抽1匙, 白酒1匙, 油1匙, 红油豆瓣酱1大匙, 盐1小匙, 鸡精1小匙1.牛肉洗净，切成2CM的块；胡萝卜切滚到块；大葱斜切成丝；小葱切末，大蒜拍碎；姜切片；香菇泡水后切两半2. 加热锅中的油，烧热后放入大葱、姜片、大料爆香。随后加入牛肉翻炒，调入红油豆瓣酱、老抽、白酒和盐，抄匀后放入适量清水，大火烧沸后放入香菇，转中小火炖20分钟。3. 放入胡萝卜、大蒜碎，再炖20分钟。待到汤汁变浓时，调入鸡精。起锅装盘后撒上葱花。一碗香喷喷，好吃看的见的红烧牛肉就好了！ 查看更多答案>>
美食问答：川式家常豆腐怎么做？
材料：北豆腐 1块（300克），猪瘦肉100克，青蒜2颗，新鲜青红椒各1个，姜蓉5克，蒜蓉5克，葱花5克调味料：a：生抽1小匙，老抽1/4小匙，玉米淀粉2小匙，清水1大匙，沙拉油1大匙strong：红油豆瓣酱 1/2大匙， 砂糖1小匙，生抽1小匙，米酒1小匙，高汤1/2饭碗（150ml),c：水淀粉：玉米淀粉1大匙，清水2大匙做法：1.北豆腐片成大薄片，青蒜切成小段，青红椒切成小块，生姜，大蒜，葱白切成碎。2.猪瘦肉切成片，用生抽，老抽，玉米淀粉，清水，沙拉油拌匀腌制10分钟。3.平底锅热2大匙油，放入豆腐片，用中大火迅速将豆腐煎至两面金黄色，捞起备用。4.放入腌好的猪肉，炒至8成熟捞起备用。5.洗净锅，放入1小匙油，冷油放入姜，蒜，葱蓉炒出香味，放入红油豆瓣酱炒香。6.加入高汤或清水，砂糖，生抽，米酒，煮至水开，调入水淀粉，迅速用铲调匀。7.加入煎好的豆腐块，用小火煨上2分钟。8.最后加入青红椒，青蒜段，炒好的猪肉，再煮至青红椒断生即可。制作心得：1.最重要，就是红油豆瓣酱很咸，一定不要放太多了，记得不要再放盐了，只放一点生抽就可以了。 而且要放点糖综合它的咸味。2.最后煨豆腐时，也不要煨的时间太长，不要把汁收的太干了。有些汁粘在豆腐上才好吃。
美食科普：家常红烧鲤鱼怎么做？
家常红烧鲤鱼原料：鲤鱼一条，葱、姜，蒜，八角，花椒，干红椒，酱油，白糖，料酒，白醋，盐。做法;1、 葱、姜、蒜、干红椒、八角、花椒准备好。2、鲤鱼一条，去鳞、去内脏清洗干净。在头和尾部的位置各切一刀，两面相同，剔除鱼腥线，用手指甲捏住，往外抽动，去除醒线。3、在鱼身上划刀，两面相同，往鱼身上抹些盐和料酒，腌制一下。4、 开火，加热炒锅，放入油，油热后把鲤鱼放入，调到小火，煎至鱼身两面金黄色盛出。5、锅内放入葱姜蒜片、干红椒、八角和花椒爆香。6、 放入白糖、炒到白糖溶化，烹入白醋、料酒、酱油炒开。加入清水，大火烧开。7、放入煎好的鱼，大火烧开后，转小火焖至15~20分钟，把汤汁收干，撒入一些葱丝即可。哈哈，为了好看，端上餐桌时，俺又撒了点红椒丝装饰了一下。
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