食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，美食制作的成功与否与食材关系很大。只有结合食材美食文化才能发扬光大，你对食材是怎么样看待的呢？小编特别为你收集的“如何辨别粉条的质量？鉴别粉条质量的方法”，希望能为你提供更多的参考。
粉条又称粉丝，是由红薯、马铃薯原料加工制成的丝状或条状干燥淀粉制品。粉条是生活中常见的一种食物，各种吃法不同，但是怎样才能选购优质的粉条呢？
鉴别粉条质量的方法一看：首先看光泽，优质粉条呈半透明状而且有光泽，掺杂其它原料的粉条，颜色虽然很白，但是没有光泽。你看这个优质粉条就明显比这个劣质粉条看着透亮。再看颜色，优质粉条颜色偏黄，接近淀粉原色。你看这个粉条就白得不自然，有可能是添加了吊白块的粉条。遇到这样的粉条，你最好不要购买。最后看形状，优质粉条整齐，断头很少。劣质粉条不整齐，中间有很多断头。
二闻：优质粉条有豆薯类淀粉应有的香味，没有任何异味。劣质粉条没味或者有异味。
三折：优质粉条柔韧性好，你看折成这样都不会断，劣质粉条柔韧性差，稍微一折就断了。
四烧：在条件允许的情况下，可以征得商家的同意，取一小截粉条，烧一下看看。劣质粉条火苗很旺，伴有噼噼啪啪的声音，这是因为里面添加了杂质，优质这个火苗很小，没有噼噼啪啪的声音。因为纯淀粉制品燃烧比较困难。
看、闻、折、烧，不仅操作简单，准备率也非常高。即便没有条件烧，通过看，闻，折也能准确识别优劣粉条。鉴别粉条的几个步骤，都很简单，没有复杂的工序，唯一需要用到的就是一个打火机，很容易实施吧！
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怎样辨别牛奶好坏？如何鉴别牛奶的质量
自从牛奶中毒事件发生后，引起了人们的关注，牛奶，基本是人们每天都要吃的食物，发生中毒事件，如何能让人不担心？作为父母，我们该怎样辨别牛奶的质量？在购买牛奶的时候，如何防范问题牛奶？
如何鉴别所买的奶制品的质量是否过关呢？有关专家提醒广大消费者，购买牛奶及奶制品时，可以从以下几方面加以辨别：
1、从味觉上区别。鲜牛奶的奶香浓、奶腥味大；反之，掺进杂物的牛奶奶香淡，奶腥味小。
2、将牛奶与水掺和在一起，如果混合后出现固状物，则说明牛奶不新鲜。
3、把一滴牛奶滴在指甲上，若在指甲上形成球状，就证明牛奶是新鲜的；若一滴落在指甲上就流散，则表明牛奶不新鲜。
4、从颜色方面进行鉴别。颜色呈乳白色的牛奶为鲜奶；而色泽淡黄，且牛奶上有水状物析出的一定是陈牛奶了。
5、亲口品尝。鲜奶的口感纯正；而劣质奶入口时会有苦味或异味出现。
6、观察煮沸的牛奶。牛奶煮沸后，其表面有乳脂出现即是鲜牛奶，而形成豆腐花状物的则为陈牛奶或变质牛奶。
7、应仔细阅读包装说明。如果购买的是牛奶制品，按照国家标准只有蛋白质含量达30%以上的牛奶制品才能被称为牛奶。
温馨提示
1、对于蛋白质含量仅在1%左右的牛奶制品称为乳饮料，它们与牛奶不同。乳饮料一般含有较多的糖，并添加人工香料，所以很受孩子们的欢迎，而且价格不菲，但其营养价值却远远低于纯牛奶。
2、还有一部分人因为体内消化乳糖的酶的功能退化，一旦喝上牛奶容易出现腹胀腹泻等症状。这部分人怎么办？他们可以改喝酸牛奶，它不仅在营养价值方面与鲜牛奶旗鼓相当，而且还含有大量有益人体健康的乳酸菌，同样有助于人体的吸收。
3、此外，牛奶虽好，但食用时也要因人而异。比如，纯牛奶适宜大多数人食用；而脱脂牛奶适合老年人食用，虽然其营养价值与纯牛奶比有些逊色，但却有利于老年人的消化吸收。
如何辨别鱼油真假？辨别鱼油质量的方法
从各大医院心脑血管内科获悉，近日门诊量比平时增加三成左右，以心慌、气短、胸闷、血压升高、脑溢血等患者居多。专家透露，气候反复多变易发心脑血管疾病，平时多补充深海鱼油可有效预防，因为深海鱼油富含DHA、EPA，清理血管、保护心脑的效果显著。
两点辨别鱼油质量的方法：现市面上深海鱼油品牌繁多，质量悬殊，消费者在购买鱼油的时候一定要慎重。如何挑选质量优质的鱼油，主要看准两大点：
1、原料来源：
世界上优质的鱼油，多以北欧挪威等地的深海鱼为主要原料，这些地区靠近北极圈极寒地带，常年冰冻，海水纯净，污染少，深海三文鱼长得特别肥美强壮，生产出来的鱼油纯度高、口感好。
2、DHA、EPA含量：
鱼油提炼自深海中的冷水鱼类，含有珍贵的脂肪酸-DHA和EPA。DHA和EPA具有帮助降低胆固醇、预防心脑血管疾病的功能，但只有DHA和EPA的浓度在30%以上的鱼油具有改善心脑血管疾病的功效，30%以下的仅具有一般的保健作用。
营养保健品专家提醒中老年朋友，订购鱼油一定要选择专业正规的营养品大公司。
鱼油适用人群
1、有血栓，脑溢血或中风等患病者。
2、三高（高血压、高血脂、高胆固醇）人群。
3、视力衰退有老花趋势者。
4、有心脏病、动脉硬化症状的人群。
5、有关节炎、痛风、哮喘的人群。
6、需防治糖尿病合并症的患者。
服用鱼油的注意事项
1、本品不能代替药物。
2、儿童，孕妇及哺乳期妇女
3、有出血性疾病和出血倾向者禁用。
鱼油的服用方法
每天1-2粒，进餐时服用。
如何鉴别汽水饮料的质量优劣？
如何鉴别汽水饮料的质量优劣？
汽水是现在比较流行的一种饮料，不管是孩子，很多大人也喜欢喝，像可乐、雪碧等等，都是聚会的必备饮品，可是现在伪劣产品比较多，我们怎么来分辨汽水质量的好坏呢？
汽水饮料是何物？
汽水是将自来水经砂滤棒过滤和软化，加入糖、柠檬酸、果汁、香料等物充分混合后，过滤、充入二氧化碳，再经灌瓶、轧盖而制成的液体食品。汽水是一种含二氧化碳的软饮料，大体上可分为果汁型、果味型、可乐型和其他型汽水。按可溶性固形物含量的不同可分为高糖、中糖和低糖三个级别，20℃下可溶性固形物(％)(折光计法)大于等于10为高糖，大于等于7为中糖，小于7为低糖。
如何鉴别汽水的质量优劣？
1、看颜色
进行汽水色泽的感官鉴别时，可透过有色玻璃瓶直接观察，对于有色瓶装和金属听装饮料可打开倒入无色玻璃杯内观察。良质汽水色泽与该类型汽水要求的正常色泽相一致。次质汽色泽深浅与正常产品色泽尚接近，色调调理得尚好。劣质汽水产品严重退色，呈现出与该品种不相符的使人不愉快的色泽。
2、颠倒过来看看有无杂质
进行汽水组织状态的感官鉴别时，先直接观察，然后将瓶子颠倒过来观察其中有无杂质下沉。另外，还要把瓶子浸入热水中看是否有漏气现象。
良质汽水：清汁类汽水澄清透明，无混浊，混浊类汽水混浊而均匀一致，透明与混浊相宜。两类汽水均无沉淀及肉眼可见杂质，瓶子瓶口严密，无漏液，漏气现象。汽水罐装后的正常液面距瓶口2~6厘米之间。玻璃瓶和标签符合产品包装要求。
次质汽水：清汁类汽水有轻微的混浊，浊汁类汽水混浊不均，有分层现象。有微量沉淀物存在。液位距瓶口2~6厘米之间，瓶盖有锈斑，玻璃瓶及标签有不同程度的缺陷。
劣质汽水：清汁类汽水液体混浊，浊汁类汽水的分层现象严重，有较多的沉淀物或悬浮物，有杂质。瓶盖封得不严，漏气、漏液或瓶盖极易松脱，瓶盖锈斑严重，无标签。
3、闻闻气味
感官鉴别汽水的气味时，可在室温下打开瓶盖直接嗅闻。
良质汽水：具有各种汽水原料所特有的气味，并且协调柔和，没有其他不相关的气味。
次质汽水：气味不够柔和，稍有异味。
劣质汽水：有该品种不应有的气味及令人不愉快的气味。
4、尝尝味道
感官鉴别汽水的滋味时，应在室温下打瓶后立即进行品尝。
良质汽水：酸甜适口，协调柔和，清凉爽口，上口和留味之间只有极小差异，稍欠绵长。二氧化碳含量充足，富于杀口力。
次质汽水：适口性差，不够协调柔和，上口和留味之间有差异。味道不够绵长。二氧化碳含量尚可，有一定的杀口力。
劣质汽水：酸甜比例失调，风味不正，有严重的异味。二氧化碳含量少或根本没有。
如何自制汽水饮料？
食用柠檬酸(或酒石酸)和苏打粉(nahco3)溶于水后，能发生化学反应，产生二氧化碳气体。二氧化碳气体与含糖、果汁等成分的水反应，便可制成汽水。
工具与材料：塑料汽水瓶、柠檬酸、苏打粉、白糖、果汁、色素、冷开水。
汽水一般里面都含有二氧化碳和香精等物品，但是即使是这样的饮料，也会有优劣之分，平时喝汽水的人要注意了哦，要挑选优质的汽水，当然，最好尽可能不喝这一类饮料。
如何鉴别啤酒质量的好坏？鉴别啤酒好坏的方法
夏季，啤酒是我们常喝的酒精饮料之一。啤酒的好坏直接影响到啤酒的口感，因此鉴别啤酒的好坏就显得至关重要了。
鉴别啤酒好坏的方法1、色泽是否正常
在啤酒的色泽上，普通淡色啤酒应该是淡黄色或金黄色，黑啤酒为红棕色或淡褐色。啤酒的色泽深浅不是主要的，因为不同的啤酒品种要求不同的颜色，其色泽的深浅不影响啤酒的饮用价值，但啤酒的色泽应和品种、类别相对应。
2、透明度是否透亮
好啤酒的酒液应清亮透明，有光泽无悬浮物或沉淀物。
3、二氧化碳(CO2)含量
CO2含量直接影响泡沫，足够的含量利于起泡，饮后有一种舒适的刺激感，习惯上称为杀口；若CO2含量不足，则杀口不好，像一杯乏味的苦水。
4、看泡沫丰富与否
啤酒泡沫的好坏应从四个方面观察，即起泡性、泡沫形态、泡沫挂杯颜色和持久性。起泡性是指按照规定要求将啤酒倒入杯中是否起泡以及泡沫多少，啤酒倒入杯中应即有泡沫升起；泡沫形态要细腻，粗的泡沫消失也快；泡沫颜色要洁白，表面也可微带黄色；泡沫持久性是指倒酒结束后泡沫维持的时间，良好的啤酒持久性应在3min以上，泡沫逐渐落下后，杯壁上应有白色泡沫环和痕迹，即泡沫挂杯。泡沫落下后，啤酒喝茶水一样当然不好。
5、闻香气
把酒杯端起来，用鼻子轻轻吸气，应能闻到明显的酒花香气，新鲜、无老化气味及不正常德生酒花或变质酒花气味。一般，品质优良的啤酒，应具有显著的麦芽香和酒花特有的香气；品质较次的啤酒麦芽香和酒花香气不明显，甚至还会有其他不正常的异香气。
6、尝味道
质优的啤酒喝到嘴里具有非常爽口的感觉，没有酵母味或其他怪味杂味，有二氧化碳的刺激，使人感到杀口；而品质较次的啤酒，不仅口味平淡，而且会带有苦味、涩味，有的还会带有酵母臭味，及其他不正常的异味等。
如何辨别鸡精的真假？怎样辨别鸡精的质量好坏
由于鸡精不仅能增鲜，还能提味，因此在当今餐饮市场上极受欢迎，但一些不法分子为牟取暴利，不惜开设地下窝点加工制造伪劣鸡精。这些仿造名牌的鸡精，或鸡肉含量极少，或根本就不含有鸡肉，那么，怎样才能辨别出来鸡精的好坏呢？
鸡精是以新鲜鸡肉、鸡骨、鸡蛋为原料制成的复合增鲜、增香的调味料。可以用于使用味精的所有场合，适量加入菜肴、汤羹、面食中均能达到效果。鸡精中除含有谷氨酸钠外，更含有多种氨基酸。它是既能增加人们的食欲，又能提供一定营养的家常调味品。由于鸡精不仅能增鲜，还能提味，因此在当今餐饮市场上极受欢迎，但一些不法分子为牟取暴利，不惜开设地下窝点加工制造伪劣鸡精。这些仿造名牌的鸡精，或鸡肉含量极少，或根本就不含有鸡肉，而采用鱼骨粉、淀粉、胡椒粉、蒜粉、盐混合制成。这类伪劣鸡精均是在卫生环境极差、大肠肝菌等细菌严重超标的作坊内生产的。伪劣鸡精除了使消费者在经济上蒙受损失外，更使消费者的身体健康受到严重的威胁。因此，在使用鸡精时，应当认清品牌，鉴别品质，以防上当。
消费者该如何选购鸡精呢？
1、包装：合格的鸡精包装应该采用三层铝箔包装。
2、颜色：如果颜色过黄，是添加色素的缘故，优质鸡精的颜色不会加入色素。
3、沉淀物：将鸡精放在玻璃杯中，加入开水，过一会，溶液变清淡，杯底沉淀物较多的为假冒或劣质的鸡精；真正的鸡精溶液则会保持较浓的状态，沉淀物较少。
4、香味：真正的鸡精加热后香味持久，晾凉后仍有香味。
鸡精的保存方法
鸡精含盐，吸湿性大，使用以后要注意密封，否则容易滋生细菌。
食用鸡精的注意事项
专家表示，尽管按国家有关标准生产的鸡精对人体是无害的，消费者也应根据不同食物的特点来选用鸡精。如果烹饪对象的食物特征、风味比较突出，如肉、鱼等，应选择味精，而非鸡精，否则可能有损食物本身的特殊风味。如果烹饪对象是酸性菜肴，如糖醋、醋熘、醋椒菜类等，则不宜使用鸡精。因为鸡精在酸性物质中不易溶解，酸性越大溶解度越低，鲜味的效果也就越差。鸡精的溶解性要比味精差，所以在使用鸡精拌凉菜时，应先用少量热水化开，然后再浇到凉菜上。
如何识别优质的鸡粉？鸡粉质量的鉴别方法
随着我国居民生活水平的提高，鸡粉作为高档性的调味佳品正迅速走入千家万户，成为人们的佳肴必备的最佳助手。然而，正当鸡精粉日渐成为人们必备的一种调味佳品时。
市场上开始冒出一批异常伪劣的产品，此类鸡粉，以味精和淀粉为底料，添加大量的人造香精，开盖时散发刺鼻的香味，并不具备鸡粉所特有的肉香味，表面香浓浓的假象，带有很大的欺骗性。那么，作为消费者如何去鉴定鸡粉的好坏呢？鸡粉质量的鉴别方法
1、优质鸡粉颗粒均匀，颜色略呈褐色。劣质鸡粉颗粒过大或呈粉状，颜色发白或黑色。
2、优质鸡粉有淡淡的肉香味，不刺鼻。劣质鸡粉有浓浓的香精味，刺鼻，严重的有恶心感。
3、优质鸡粉有鲜味和淡淡的咸味，食后喉咙不发干，劣质鸡粉则有淀粉的面味，直鲜味，和强烈刺激的香精味，食后喉咙极易发干。
4、优质鸡粉在热水冲汤后立即尝与喝肉汤无异，鲜、香味醇厚，口感舒适无比，香味不刺鼻，劣质鸡粉遇热因香精挥发，口感无味，闻起化学香味特浓，鲜香味浓。
5、热水冲汤放凉后尝优质鸡粉肉香味继续保持醇厚，鲜、香口感不变，可见颜色为肉褐色，略有沉淀，属肌肉纤维。劣质鸡粉放凉后尝则呈味精直鲜味，无鸡肉香味。颜色呈白色，几乎无沉淀，或能看出沉淀实属淀粉所致。
如何鉴别银耳的质量？怎样挑选优质的银耳
银耳又名白木耳，是天然稀有的珍贵药品，产于四川、福建、贵州、湖北、湖南等省的山林地区。它有滋阴、补肾、润肺、强心、健脑、补气等功效，是延年益寿的最佳补品。银耳含有丰富的蛋白质、多种维生素和10多种氨基酸，肝糖和有机磷化物。近年来，国内外广泛试用银耳治疗肿瘤，它不仅能增强机体的抗肿瘤免疫力，抑制肿瘤生长，而且能增强肿瘤患者对放射治疗或化学治疗的耐受能力，防止或减轻骨髓抑制。
银耳质量的鉴别方法1、朵形：形似菊花，瓣大而松，质地轻者为上品，朵形小或未长成菊花形的为下品。
2、色泽：色白如银，白中透明，有鲜亮的光泽为上品，色泽发黄或色泽不匀，有黑点、不透明者为下品。
3、组织：个大如碗，朵片肉质肥厚，胶质多，蒂小，水分适中者为上品，朵片肉质单薄，无弹性，蒂大者为下品。
4、杂质：银耳中无碎片，无杂质为上品，银耳容易破碎，碎片多，杂质多者为下品。
不同等级的银耳品质特点如下：
一级品：足干，色白，无杂质，不带耳脚，朵整肉厚，呈圆形，朵的直径大于4厘米。
二级品：足干，色白，无杂质，不带耳脚，朵整肉厚，朵形不甚圆，直径在2厘米以上。
三级品：足干，色白，略带米黄色，朵肉略薄，无杂质，不带耳脚，整朵呈圆形，朵的直径在2厘米以上。
四级品：足干，色白，带米黄色，有斑点，朵肉薄，不带耳脚，整朵呈圆形，朵的直径大于1.3厘米。
等外品：足干，色白，带米黄色，朵中有斑点，耳肉薄，略带耳脚（其数量不得超过5％），无杂质，无火烘朵及黑朵，无碎末，朵形不一，朵的直径小于1.3厘米。
如何鉴别鲜奶的质量？怎样挑选优质的鲜奶
许多人已经注意到鲜奶的包装较简单，产品货架期短，运输过程中需要冷链系统，鲜奶对储存条件的要求比较严格，很容易导致变质从而无法饮用。
所以鲜奶的新鲜度及质量检验尤为重要。以下就鲜奶的新鲜度介绍几种简易的鉴别方法：1、感官鉴别：
新鲜乳（消毒乳）呈乳白色或稍带微黄色，有新鲜牛乳固有的香味，无异味，呈均匀的流体，无沉锭，无凝结，无杂质，无异物，无粘稠现象。
2、清水鉴别法：
将奶滴入清水中，若化不开，则为新鲜牛奶；若化开，就不是新鲜牛奶。若是瓶装牛奶，只要在牛奶上部观察到稀薄现象或瓶底有沉淀的，则都不是新鲜奶。
3、煮沸试验法：
取约10ml乳样于试管中（或透明玻璃杯中），置沸水中5分钟观察，如有凝结或絮状物产生，则表示牛奶不新鲜或已变质。
4、纯鲜牛奶与乳饮料要分清。
按照国家标准要求，纯鲜牛奶脂肪含量不低于3.1%，蛋白质含量不低于2.9%，总干物达到11.2%以上，达到这个标准的才符合纯鲜牛奶的标准，若低于上述国家标准，就可能是在牛奶中添加了其它物质，这种产品准确的说是牛奶饮料而不是纯牛奶，国家标准规定含乳饮料蛋白质含量不低于1%，其中含纯奶不低于30%，它的成份含量和纯鲜牛奶相差甚远，是一种以乳为主的饮料。
怎样区分新米和陈米？如何辨别大米的质量
陈米为隔年米，在存储过程中，因气温、湿度、氧化、虫蚀等因素的影响，无论是从外观还是在内存营养方面都较之新米差，入口时的口感和味道也差许多。有没有区别新米和陈米的方法呢？专家告诉您，新米陈米可通过以下几个方面进行区别：
怎样区分新米和陈米？1、看腹白
新米的腹白应该是乳白或者淡黄色，而陈米的颜色就会变深，甚至呈现出咖啡色。
2、看硬度
新米要比陈米硬度大，米的硬度越大，蛋白质含量和透明度越高。选购时用牙咬一下，就能分辨出是新米还是陈米。
3、看黄粒
米粒变黄是由于大米中某些营养成分在一定的条件下发生了化学反应，或是大米粒中微生物繁殖所引起的。这样的黄粒米会影响饭的香味和口味。新米颗粒均匀有光泽，米粒表面呈灰粉状或有白沟纹是陈米，且白沟纹、灰粉越多越陈旧。有霉味、虫蛀粒的显然也是陈米。
4、看水分和香气
新米颗粒内的水分比陈谷新碾的大米多，用手撮捏时黏性很强，最新鲜的大米甚至可以捏紧呈一团，而陈米捏不起来如散沙，较生硬。新米闻起来有清香，陈米则没有。
5、将手插入米袋或米桶中，抽出后观察手面
有少许白色粉面，轻吹即掉的证明是新米，轻吹不掉且搓之有油泥的为陈米或劣质掺假米。
6、看水分
新米颗粒内的水分比陈谷新碾的大米多，用手使劲搓捏时感觉黏性很强，最新鲜的大米甚至可以捏紧呈一团，而陈米捏不起来如散沙，较生硬。新米闻起来有一股稻谷的清香，陈米则没有。
如何判断牛奶质量的好坏
如何判断牛奶质量的好坏
如何判断牛奶质量的好坏
在挑选时，除了选大品牌，挑没有任何添加剂的纯牛奶以外，还要仔细看配料表，同等价位产品，选择脂肪含量高的。一般原料奶的脂肪含量越高，质量就越好。因为跟蛋白质不一样，脂肪极少出现人工添加化学物质的情况。而蛋白质含量高不代表牛奶质量一定好。
买回家后，大家可以通过以下方法来判断牛奶的质量。首先，好牛奶颜色乳白（可以略显黄色），乳香清淡，口感稀薄，闻起来香味很淡，入口后有淡淡的奶香。如果购买的纯牛奶口感稠厚，是极不正常的。那种入口前就有扑鼻的香味，入口后奶香味久久停留的牛奶，极有可能加入了牛奶香精。
其次，可将买来的牛奶（没有煮过或微波炉加热过的）迅速倒入干净的透明玻璃杯中，然后慢慢倾斜玻璃杯，如果有薄薄的奶膜留在杯子内壁，且不挂杯，容易用水冲下来，那就是原料新鲜的牛奶。这样的奶是在短时间内就送到加工厂的，而且细菌总数很低。如果玻璃杯上的奶膜不均匀，甚至有肉眼可见的小颗粒挂在杯壁，且不易清洗，那就说明牛奶不够新鲜。
再次，在盛冷水的碗里，滴几滴牛奶。奶汁凝固沉底者为质量较好的牛奶，浮散的说明质量欠佳。最后，如果喜欢煮牛奶喝，可观察牛奶在煮开冷却后表面的奶皮。表面结有完整奶皮的是新鲜的奶，牛奶质量较好，脂肪含量高，表面奶皮呈豆花状的是坏奶。
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