酒香大闸蟹
每年到9月10月就是吃大闸蟹的时候,这时候最好吃,蟹膏多又肥美,大家都会忍不住吃上几个。想起来都美味呢。 清蒸是最原汁原味的吃法呢。这次我在洗刷好的大闸蟹加一些
食材配方
主料:
大闸蟹
10只辅料:
油
适量生抽
适量醋
适量姜
适量白酒
适量
做法 共7个步骤
1.新鲜大闸蟹。
2.用干净牙刷刷洗干净。
3.刷洗好的大闸蟹倒入白酒浸泡。
4.把蟹翻过来放在蒸锅里蒸。翻过来蒸可以防止蟹膏流出来。
5.大火蒸18分钟。
6.姜切丝加入生抽,醋,在淋入少许热油。
7.大闸蟹可以开动。
阳澄湖蟹,历来被称为蟹中之冠。阳澄湖大闸蟹,又名金爪蟹。产于阳澄湖。蟹身不沾泥,俗称清水大蟹,体大膘肥,青壳白肚,金爪黄毛,肉质膏腻。每逢金风送爽、菊花盛开之时,正是金爪蟹上市的旺季。农历9月的雌蟹、10月的雄蟹,性腺发育最佳。煮熟凝结,雌者成金黄色,雄者如白玉状,滋味鲜美,是享誉中国的名牌产品。
油煎阳澄湖大闸蟹的风味特点:色泽红亮,鲜香麻辣,味浓厚。油煎阳澄湖大闸蟹的原料:
活肉蟹、干辣椒节、花椒、姜片、蒜片、葱节、精盐、胡椒粉、料酒、干细淀粉、海鲜酱、水淀汾、鸡精、香油、花椒油、辣椒油、精炼油、鲜汤。
油煎阳澄湖大闸蟹的做法:
1、活肉蟹从腹脐处取壳,去净内脏及鳃叶,宰去腿尖及壳沿,洗净后,将蟹斩成八块,加入适量精盐,料酒拌匀。
2、锅置旺火上,烧精炼油至五成油温,然后将蟹块斩口处粘裹上干细淀粉,入油锅内浸炸至熟(蟹壳同时成熟)。
3、锅内另加油,烧至四成油温,投入干辣椒节,花椒炒香,掺入鲜汤,略烧片刻,再下姜、葱蒜、海蟹,最后放入精盐、料酒、海鲜酱、鸡精烧约2分钟后,用水淀粉收薄芡,最后加入香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉翻匀即可装盘。
阳澄湖大闸蟹的选购技巧:
再选购阳澄湖大闸蟹的时候,就要仔细挑选。先观外表,现色鲜明,轮廓明朗,刚毛密挺,符合青紫(背)、白肚、金毛的条件。其次用手指压蟹足,足丰厚身为饱满。最后用手指轻敲眼睛附近,凡眼睛闪动灵活,一再口喷泡沫的,食味必鲜。更多参考:如何挑选阳澄湖大闸蟹?大闸蟹是母蟹好还是公蟹好
清蒸大闸蟹
今天朋友送了几只大闸蟹,现在正是吃它的时候呀,不过说实话我俩都懒得吃这个东西,吃起来太麻烦了,哈哈,白听戏还嫌挤了呀。我给洗刷刷了清蒸的,味道最鲜美,营养不流失
食材配方
主料:
大闸蟹
200g辅料:
姜
适量蒸鱼豉油
适量陈醋
适量
做法 共6个步骤
1.螃蟹用清水洗洗,拿刷子刷刷它们好好给洗个澡。
2.因为来的时候没有捆着,所以还请老公给他们每人一件线衣穿穿。
3.捆好以后放入烧开的蒸锅内定时15分钟(注意肚皮朝上摆放)。
4.这时准备点姜,用蒜夹子挤出汁来。
5.加入蒸鱼豉油。
6.再加点陈醋,就可以用蒸好的螃蟹蘸着吃喽。
盐水大闸蟹
现在正是吃大闸蟹的季节,膏黄肥美,打开大闸蟹里面全是黄,味道真是鲜美。
食材配方
主料:
大闸蟹
1000g辅料:
盐
适量
做法 共8个步骤
1.大闸蟹
2.将大闸蟹洗净,放入锅中。
3.在大闸蟹上面撒上盐。
4.盖上锅盖。
5.大火煮20分钟即可。
6.打开看看里面。
7.里面的黄很多。
8.满盖都是黄。
水煮大闸蟹
看到大家的大闸蟹,做法大都是清蒸,今天就做个水煮的,我们老家那边吃蟹,一般都是水煮的,放点水、加个生姜片、倒点料酒,撒把盐,简简单单就做好了,也不调什么蘸汁,直
食材配方
主料:
大闸蟹
2只辅料:
盐
适量姜片
适量料酒
适量
做法 共6个步骤
1.原料大闸蟹两只
2.大闸蟹用刷子刷洗干净
3.锅里放少量水,放入姜片,淋入少许料酒
4.接着放入大闸蟹
5.撒入适量的盐,大火煮8分钟即可关火出锅
6.盛盘
感谢您阅读“97美食网”的《大闸蟹怎么做最好吃?大闸蟹的做法》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了大闸蟹怎么做专题,希望您能喜欢!