癌症是我们都很惧怕的一种疾病,导致癌症发生的因素有很多,在日常饮食中,人们餐桌上有些常见的食物,就是最大的致癌因素。那么,生活中哪些食物容易致癌呢?生活中最容易致癌的9大食物,你都知道吗?
最易致癌的9种食物
1、咸鱼
咸鱼产生的二甲基亚硝酸盐,在体内可以转化为致癌物质二甲基亚硝酸胺。虾酱、咸蛋、咸菜、腊肠、火腿、熏猪肉同样含有致癌物质,应尽量少吃。
2、烧烤食物
烤牛肉、烤鸭、烤羊肉、烤鹅、烤乳猪、烤羊肉串等,因含有强致癌物不宜多吃。
3、熏制食品
如熏肉、熏肝、熏鱼、熏蛋、熏豆腐干等含苯并芘致癌物,常食易患食道癌和胃癌。
4、油炸食品
煎炸过焦后,产生致癌物质多环芳烃。咖啡烧焦后,苯并芘会增加20倍。油煎饼、臭豆腐、煎炸芋角、油条等,因多数是使用重复多次的油,高温下会产生致癌物。
5、霉变物质
米、麦、豆、玉米、花生等食品易受潮霉变,被霉菌污染后会产生致癌毒草素———黄曲霉菌素。
6、隔夜熟白菜和酸菜
会产生亚硝酸盐,在体内会转化为亚硝酸胺致癌物质。
7、槟榔
嚼食槟榔是引起口腔癌的一个因素。
8、反复烧开的水
反复烧开的水含亚硝酸盐,进入人体后生成致癌的亚硝酸胺。
9、火腿+乳酸饮料
三明治中的火腿、培根等和乳酸饮料一起食用易致癌。为了保存肉制品,食品制造商会添加硝酸盐来防止食物腐败及肉毒杆菌生长。当硝酸盐碰上有机酸时,会转变为一种致癌物质亚硝酸胺。
健康提示:以上内容为大家介绍的就是生活中最容易致癌的9种食物,希望大家要引起重视,日常饮食中尽量要少吃这些食物,这样就可大大的降低患癌的几率。
最易被忽视致癌食物有哪些?
疾病是吃出来的,当然健康也是吃出来的,大自然给我们创造了很多的食物,这些也是人们赖以生存的保障,人离不开食物,但是,食物可以让我们生存,但是,如果吃错了食物,也会影响到我们的健康甚至带给我们疾病。
我们来看这个癌字,病字头里面是三个口,也就是说癌症就是一口一口吃出来的的,然后堆成山就成了癌症,除了我们的不好的饮食习惯可以导致癌症,吃什么食物对我们的健康也是非常有影响的。
现在的食物也是琳琅满目,应有尽有,只要有钱想吃什么都可以,但是,不是什么食物对我们的健康都有好处的,很多的食物可以导致各种癌症,这个绝对不是耸人听闻,有一个现象,就是现在这个时代,患癌症的病人越来越多,平均6分钟可能就会有一个患上癌症。病从口入,这是老祖宗告诉我们的,所以,把好进口关是预防癌症的一个重要方面。
那哪些食物是致癌的?我们一定要搞清楚。接下里我们一起来盘点一下。
1、咸鱼。咸鱼形成的过程中产生二甲基亚硝酸盐,在体内可以转化为致癌物质二甲基亚硝酸胺。据统计,一个人如果从出生到10岁经常食用咸鱼,将来患鼻咽癌的可能性比不食用咸鱼的人大30-40倍。同时提醒大家:鱼露、虾酱、咸蛋、咸菜、腊肠、火腿、熏猪肉同样含有较多的亚硝酸胺类致癌物质,应尽量少吃。
2、烧烤食物。烧烤类的食物很香,很吸引人,但是烤牛肉、烤鸭、烤羊肉、烤鹅、烧猪肉等。因含有强致癌物3,4-苯并芘,因此,要顶住诱惑,不宜多食。
3、熏制食品。南方很多城市和地区都喜欢熏制类的食品,如熏肉、熏肝、熏鱼、熏蛋、熏豆腐干等,但是这类食品亦含苯并芘致癌物,经常吃易患食道癌和胃癌。
4、油炸食品。油炸食品最受欢迎,但是还是少吃为好。因为煎炸过焦后,产生致癌物质多环芳烃。咖啡豆烧焦后,苯并芘含量增加20倍。油煎饼、臭豆腐、煎炸芋角、油条等,多数是使用重复多次的油,高温下会产生一种致癌分解物。
5、霉变食物。米、麦、豆、玉米、花生等食品易受潮霉变,产生致癌的黄曲霉素。
6、隔夜熟白菜会产生亚硝酸盐,在体内会转化为亚硝酸胺致癌物质。
7、反复烧开的水。也成千滚水,这种反复烧开的水含亚硝酸盐,最后生成致癌的亚硝酸。
8、一些地区喜欢嚼槟郎,容易诱发口腔癌。
这些炒菜恶习易致癌
这些炒菜恶习易致癌
剩下油炸的油仍用来炒菜
很多人不舍得扔油炸过的油,还会用来高温炒菜或油炸。但这种做法非常不可取,因为油经过高温加热会产生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化产物,当继续使用这种油高温烹调时,致癌物产量会急剧增加。这类油应该避免高温加热,可用来做炖菜或者花卷等面点。
油冒烟时才下锅
等到油锅冒烟,这样的油温往往已经达到200℃以上,此时才把菜下锅的话,产生的致癌物会增加癌症风险。这种条件下,蔬菜中的很多营养素也被破坏了。此外,油在这种温度下,不仅其中所含的脂溶性维生素受到破坏,而且其中人体中必需脂肪酸也受到氧化破坏,降低了油的营养价值。烹调时,应控制油温在150℃~180℃左右。最简单的方法是,把竹筷子插入油中,当其四周冒出许多小气泡时,就表示温度够热可以下锅了。
炒完菜马上就关油烟机
炒菜过程中会产生大量的有害物质,而油烟机在排除废气方面起了非常大的作用。有的人喜欢炒菜结束后,立马关掉油烟机。事实上,油烟机排除废气也是需要时间的,当炒菜结束后仍有未排干净的废气残留在厨房。炒完菜后,不妨让油烟机继续运转3~5分钟,确保有害气体完全排出。另外,炒菜时尽量关上厨房门,将窗户打开,这样在一定程度上也能减少有害物质在厨房内的残留。
炒菜后不刷锅接着炒
很多人为了省事或看锅比较干净,往往第一道菜炒完后直接就炒下一道。然而,看似干净的锅表面会附着油脂和食物残渣,当再次高温加热时,可能产生苯并芘等致癌物。因此,建议大家每炒完一道菜都要将锅认真清洗干净后再炒下一道,这样不仅减少了有害物质的产生,还能防止上一次炒菜的调味料和残渣影响下一道菜的口感和卖相。
很多人都是肉食动物,肉含有较高的营养价值,毕竟素食主义者还是极少一部分人,所以肉类是大众餐桌上必备的食品。但是关于吃肉,还是有几个禁忌的,以下四种吃肉方式最要命,你中招了没?下面赶紧来看看。
腌肉煎炸产生大量亚硝酸盐
咸肉含硝,油炸油煎后,会产生致癌物质亚硝基砒咯烷。因此食用咸鱼、咸肉、香肠、火腿等食品时,忌煎炸。正确的食用方法是:把咸肉、香肠、火腿等食品煮熟蒸透,使亚硝胺随水蒸气挥发。同时,烧制咸熏食物时最好加些米醋,因为醋有分解亚硝酸盐的作用,而且能杀菌。
吃过多瘦肉易长斑
有些人认为吃肥肉会发胖,吃瘦肉既不会发胖又能保证营养的摄入,就大吃瘦肉。事实上,多吃瘦肉未必就好。瘦肉中的蛋氨酸含量较高,蛋氨酸在某种酶的催化下可变为同型半胱氨酸,而同型半胱氨酸过多也会导致动脉粥样硬化。动物实验表明,同型半胱氨酸会直接损害动物内皮细胞,形成典型的动脉粥样硬化斑。因此,吃瘦肉要适量,并非多多益善。
炖煮过度的肉易致癌
无论吃什么肉,人们都感到炖煮得越烂越好。于是,高压锅便应运而生,用它来炖排骨等,十几分钟的时间,连骨头都变得软绵绵的。
但是,在200℃~300℃的温度下,肉类食物中的氨基酸、肌酸肝、糖和无害化合物会发生化学反应,形成芳族胺基,这些由食物衍生的芳族胺基含有12种化合物,其中9种有致癌作用。
当代生活中,工业污染对人体致癌影响占50%,而饮食的影响占35%。以前我们低估了食物中的有毒化学物致癌这一因素。在芳族胺基化合物问题没有完全搞清之前,不要吃过度烧煮的肉。最好的方法是用微波炉烧肉,然后倒掉有许多化合物的肉汤,这样就可以避免芳族胺基化合物对人体的危害。
猪肉浸热水损失营养
有些人常把买回来的新鲜猪肉放在热水中浸洗,这样做,会使猪肉失去很多营养成分。
猪肉的肌肉组织和脂肪组织内,含有大量的蛋白质,可分为肌溶蛋白和肌疑蛋白。肌溶蛋白的凝固点是15℃~16℃,极易溶于水。
当猪肉置于热水中浸泡的时候,大量的肌溶蛋白就会丢失。同时,在肌溶蛋白里含有机酸、谷氨酸和谷氨酸钠盐等成分,丢失它们会影响猪肉的味道。因此,猪肉不要用热水浸泡,而应用凉水快速冲洗干净。
酱油不要生吃 易致癌!
酱油不要生吃,易致癌!
酱油,用豆、麦、麸皮酿造的液体调味品。色泽红褐色,有独特酱香,滋味鲜美,有助于促进食欲。是中国的传统调味品。
一般认为,酱油的主要原料是大豆,大豆及其制品因富含硒等矿物质而有防癌的效果。但值得注意的是,酱油在生产、贮存、运输、销售的过程中,常因卫生条件不良而受污染,甚至带有引发肠道传染病的致病菌,散装酱油的问题会更明显。
实验表明,伤寒杆菌可以在酱油中存活两天,嗜盐菌可以在酱油中长期生存。在混浊、有沉淀、有杂质的酱油中,细菌数会高于标准百倍以上,这样的酱油如果不加热消毒就直接食用,就有可能致病。另外,研究人员还从酱油中发现过致癌物质。台湾的流行病学专家调查发现,酱油的消耗量与肝癌直接相关。这是因为酱油在发酵的过程中,蛋白质腐败分解,产生大量的胺类物质,在亚硝酸存在的情况下,会合成致癌性的亚硝胺。
而一些生产工艺差的厂家所生产的酱油极易受到霉菌的污染。因此,从预防疾病的角度来说,除了购买质量信得过的瓶装酱油、不买散装酱油外,还应注意吃酱油尽量熟吃,不生吃。
此外,食用酱油还应注意以下几点:
1、食用酱油酱油易霉变,在夏日一定要注意密闭低温保存。
2、发霉变质的酱油不能吃。
3、服用治疗血管疾并胃肠道疾病的药物时,应禁止食用酱油烹制的菜肴,以免引起恶心、呕吐等副作用。
自从洋快餐进入中国,薯条成为人们喜爱的一种食品,甚至无论老幼对薯条都青睐有加,坐在比较好的环境,慢慢的吃一包薯条再加一瓶可乐,可能感觉也很舒服。孩子们也是非常喜欢薯条,只要是去那里,一定要吃薯条的。我想大家之所以喜欢吃薯条,一是美味,还有个原因就是自己在家里是很难烹饪出来的,因为薯条是需要特殊的机器加工而成的。可是人们只知道品尝美味,却忽略的健康,有研究表明薯条也是一种致癌的食物,可能很多人会质疑,这是真的吗?那我们就一起来看一下是否是真的。
油炸薯条最致癌?
近日有媒体报道,经过权威机构的检测,在国内最受欢迎的两种洋快餐麦当劳和肯德基所制作的的薯条均检出致癌物丙烯酰胺,其中肯德基为280g/100g,麦当劳为240g/100g。也就是说肯德基比麦当劳更严重。结果一石激起千层浪,网络开始了热烈的讨论,到底吃薯条会不会致癌?结论确实莫衷一是的,那薯条真的会致癌吗?我们还是听一下专家的分析。
事实证明丙烯酰胺确实是一种致癌的物质,这是在动物实验中被证实的,但是对人是否致癌还没有过相应的试验。这种致癌物主要存在于食物中,尤其是很容易在高碳水化合物、低蛋白质的植物性食物加热(120C 以上)烹调过程中形成。薯条就是有这样的过程,薯条就是土豆,淀粉的含量很高,但是蛋白质很少,薯条是炸出来的,所以,加热的温度远远超出120度,因此,可以断定薯条里的丙烯酰胺是存在的,也存在着致癌的因素。
那是不是吃薯条就一定会致癌呢?关于这一点国际上有一个标准,根据2013年11月12日欧盟发布食品中丙烯酰胺水平调查的委员会意见,规定即食薯条中的丙烯酰胺的警示值为600g/kg。意味着薯条丙烯酰胺的含量的上限不能超过600ug,那按照这个标准,肯德基和麦当劳薯条的含量是不超标的,换句话说,这个含量是安全的,也不会致癌的。
结论出来了,吃薯条并不会致癌,但是,前提也是控制量,如果大量的吃薯条,也意味着风险的加大,而且,薯条是油炸类食品吃多了,对健康还是没有好处的,因为油脂含量过多,对于心脑血管疾病都非常的不利。
因此,为了健康建议还是少吃薯条类油炸食品,对于孩子更要控制,不能把吃洋快餐当成是孩子做好事或者成绩好的奖励,那样只能去助长孩子吃洋快餐的兴趣,最终摄入过多,导致对健康的危害。
这样加工的食物易致癌!
这样加工的食物易致癌!
即便是好的可食用的食物,采用不同的烹调加工方法也会产生不同的效果。在上世纪五六十年代,我国居民的饮食以谷物为主,烹调方式以蒸、煮、熬为主,那时癌症的发病率相对也较低。而现今,人们在烹调时大多采用很少用油炸、煎炒的方法,给健康带来危害。下面的加工方法所制作的食品就应尽量少吃:
1、烧烤食物含有强致癌物不宜多吃。
烧烤食物如烤牛肉、烤鸭、烤乳猪等,特别是明火烤制并且烤过了头、烤焦了的食品中苯并芘类致癌物含量较多,不宜多吃。
2、腌制食物含致癌物二甲基亚硝酸胺。
动植物在腌制过程中都可产生亚硝胺类物质,如咸鱼产生的二甲基亚硝酸盐,在体内可以转化为致癌物质二甲基亚硝酸胺。咸蛋、腌菜等同样含有致癌物质,应尽量少吃。
3、油炸食物含致癌物多环芳烃。
因多数是使用重复多次的油,高温下会产生致癌物。食物煎炸过焦后,也会产生致癌物质多环芳烃。
4、常吃熏制食物易得食道癌和胃癌。
熏制食物如熏肉、熏鱼、熏豆腐干等含有致癌物苯并芘,经常食用容易得食道癌和胃癌。
5、隔夜菜以及反复烧开的水含有致癌物质亚硝酸胺。
隔夜的菜、反复烧开的水,会产生亚硝酸盐,在体内会转化为致癌的亚硝酸胺。
6、霉变食物含致癌物质黄曲霉毒素。
霉变的米、麦、豆、玉米、花生等食物,易产生致癌物质黄曲霉毒素。
“莲藕是个宝,御寒最有效;饭后吃红枣,补血抗衰老;早睡又晚起,保暖养元气。”健康食疗是中国饮食文化的核心,随着时间的发展,这此俗语凝结着中国人的聪明智慧。健康和食疗如何达到一种和谐平衡呢?推荐你看看以下的炒菜加4种调料更营养,希望对大家有所帮助。
在某些烹调中,调味料的作用不仅是“调味”这么简单,它们还能起到保护营养,甚至促进营养吸收的作用。
盐
盐帮忙留住维生素C等水溶性维生素。蔬菜焯烫过程中,其中的水溶性营养成分,如维生素C、B族维生素等会流失到锅里。如果在沸水中加入适量食盐,蔬菜就会处在细胞内外浓度相对平衡的环境中,其可溶性成分扩散到水中的速度就会减慢。不过加盐切记不能太多,大半锅水加小半勺即可。需要特别提醒的是,如果在炒菜或者炖肉过程中过早加盐,反而会造成营养的损失,并且影响口感。
醋
醋有助促进钙的溶出。醋对多种营养素具有保护作用。首先,维生素C在酸性条件下相对稳定。因此,在炒豆芽或土豆丝时放醋,能在很大程度上保护维生素C不被破坏。其次,花青素在酸性条件下能保持原有色泽,抗氧化性相对更好。因此在炒紫甘蓝、茄子等紫红色蔬菜时可以加少许醋,醋中含醋酸、乳酸等有机酸,可使这些菜保持鲜艳红亮。最后,醋酸能够软化骨头、促进骨头里钙质溶出。因此,炖鱼汤、排骨汤时,加点醋能让钙质溶入汤里,加强人体对钙的吸收。
葱、蒜、八角、花椒
葱、蒜、八角、花椒等香辛料能减少脂肪氧化和致癌物产生。这类香辛料有着共同的特点,那就是富含多酚和黄酮类物质,它们具有很强的抗氧化能力。在炒菜炝锅的时候加入,不仅增添香味,更能够减缓高温下的油脂氧化,保护菜中的营养成分,同时还能减少致癌物产生。
淀粉
淀粉有助减少蛋白质变性。在炒菜时用淀粉勾芡,使汤汁浓厚,淀粉糊包围着食物,或者在炸鱼、肉排时用淀粉挂层糊之后下锅。这样一层“保护膜”,避免了食物直接与热油接触,从而减少蛋白质的变性和维生素的氧化损失。同时,食物汁液不易外溢、流失,既守住营养,又能达到外焦里嫩、口感好的目的。
相信《人体缺乏4种营养最易致癌!》一文能让您有很多收获!“97美食网”是您了解健康食疗的知识,各类美食的必备网站,请您收藏97msw.com。同时,编辑还为您精选准备了易做冰激凌专题,希望您能喜欢!