西葫芦的做法很多,适合炒、煎、炸等做法。
韩式西葫芦饼
材料:西葫芦1个、鸡蛋1个、面粉50克、红辣椒1个、盐、胡椒、油各适量
做法:
1、西葫芦洗净,以0.5cm的厚度切片;打好的鸡蛋过筛,这样沾到西葫芦的时候会沾得干净美观。
2、把切片的西葫芦充分抹除水分以后,沾上面粉,在放进刚过滤的蛋液里充分沾上蛋液。
3、微火,锅里倒入2勺油,油热了放进刚涂上蛋液的西葫芦片,烤熟了一面再反过来烤。
4、一勺酱油加一勺醋加一勺水,另外可以加入芝麻,葱末,辣椒末等搅拌均匀,西葫芦饼的酱料完成,食用的时候西葫芦饼沾上一点酱料食用。
虾仁炒西葫芦
材料:西葫芦、干虾仁、植物油、盐、味极鲜、红辣椒
做法:
1、把干虾仁泡泡洗净,西葫芦用盐水泡泡洗净切片,大蒜切片,红辣椒切丁
2、热锅凉油,加大蒜片炒出香味加虾仁翻炒吃香味。
3、倒入西葫芦片,大火炒,加一点味级鲜。
4、大火翻炒后转小火,把虾仁的味道煨进西葫芦里。加入盐红辣椒丁把西葫芦炒软。
5、加鸡精尝味出锅。
西葫芦煎蛋
材料:西葫芦300克、鸡蛋3个、蒜头、紫苏叶、红椒、油、盐、黑胡椒粉各适量
做法:
1、西葫芦切薄片备用;蒜头和紫苏切碎;红椒去籽切成细圈。
2、鸡蛋加一勺牛奶和少许食盐打成蛋白蛋黄充分融合的蛋液。
3、平底锅热油,下蒜米和紫苏煸香;倒入西葫芦翻炒。
4、倒入红椒圈,继续翻炒,加少许食盐和黑胡椒粉调味,待西葫芦炒软时用铲在锅内堆平。
5、将蛋液均匀的淋在西葫芦上,调最小火,加盖烘至蛋液凝固即可。
今天分享的这个西葫芦采用凉拌食谱的做法,西葫芦的做法是将西葫芦丝快速焯过水的,今天直接拌发现更简单、更好吃,而且减少了营养的流失。我的调味料也不复杂,叶子家不太喜欢咸甜味道,做菜不喜欢加糖,所以这调味料里也没有加糖以及蚝油等调料,个人觉得味道已经非常不错了,亲们可以试试,也可以根据自家口味来进行调整。
凉拌西葫芦
原料:西葫芦一个、干辣椒5个、大蒜三瓣、花椒十来粒、盐少许、植物油适量、香油少许、生抽适量、香醋少许、凉白开适量
凉拌西葫芦的做法
1.准备好原材料。
2.大蒜切成末,先切大蒜,以便于在空气中生成更多的大蒜素。
3.西葫芦用刨丝器刨成丝。
4.辣椒用水稍微煮一下,煮辣椒有两个好处,第一,煮后的辣椒不是很生辣,个人觉得更香;第二,淋油的时候不易糊,能保持鲜红的颜色。
5.煮好的辣椒用厨房纸巾吸去多余水分,切成段,和蒜末、花椒、少许盐放到碗里,锅里放入适量普通植物油和少许香油烧到微微冒烟,然后关火等几秒钟看不见烟的时候倒入碗里。热油淋入,香气瞬间散发出来。
6.将这油和里面的花椒、蒜末、辣椒段舀一勺出来倒入另一碗里,加入四勺生抽、三勺凉开水、半勺香醋,调成调料汁儿。因为觉得油有点多,所以我只用了一部分,剩下的作为别的拌菜用吧。
7.西葫芦丝放入盘里,淋上调味汁儿即可。
凉拌西葫芦的做法小贴士
1.生抽、香醋、凉白开没有绝对的比例,根据自家口味来调;
2.如果有菜籽油烧热后浇出来更香,没有菜籽油就用普通植物油加部分香油,香油即芝麻油;
3.干辣椒切成段后用手抓一抓,把里面的籽尽量弄出来,和辣椒一起放到碗里,热油淋下去后,辣椒籽会很香。
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芦笋和西葫芦不能一起吃:加重脾胃虚寒
葫芦瓜的做法?在食用上,瓠瓜分为甜瓠瓜和苦瓠瓜。甜瓠瓜营养丰富,是夏季受市民喜食的蔬菜。瓠瓜的食法有炒、烩、做汤、制馅,如:辣炒瓠瓜条、瓠瓜烧肉块、瓠瓜汤等等。葫芦瓜的做法具体如下:
瓠瓜煎饼
1、猪小排洗净,放入滚水中氽烫,捞出;瓠瓜去皮,洗净,切滚刀块;胡萝卜去皮,切片;香菇泡软,对切一半。
2、锅中倒入半锅水烧开,放入小排骨及香菇,大火煮滚后改小火煮15分钟,加入瓠瓜及胡萝卜煮熟,最后加a料调匀即可。
提示:新鲜的瓠瓜入口甜淡爽口,不需添加任何的人工味素,料理时如能搭配适量的生姜或大蒜,滋味更为甘美。
瓠瓜煎饼
原料:瓠瓜半小条、虾皮2大匙、面粉2杯
调味料:盐1茶匙、胡椒粉少许、清水1.5杯
做法:
1、瓠瓜去皮、刨丝,虾皮洗将放入混合,再加入面粉及所有调味料,调匀成面糊。
2、平底锅烧热,放两大匙油,再将面糊分两次倒入平底锅内,摊平,小火两面煎黄,盛出。
3、改刀切小块,另可蘸番茄酱一同食用。
辣炒瓠瓜丝
辣炒瓠瓜丝主料:瓠瓜600克
辅料:青椒25克、泡椒20克
调料:花生油25克、香油5克、盐5克、料酒5克、味精2克、大葱10克、姜10克
做法:
1、将瓠瓜洗净,去皮、瓤,切成丝;
2、红辣椒、青椒均洗净切成丝;
3、将炒锅置旺火上,放入花生油,烧至四成热;
4、用葱姜末炝锅,下入红辣椒丝煸出红油;
5、烹入料酒,加入青椒丝及瓠瓜丝,放盐煸炒至断生;
6、加入味精,淋入麻油,盛入盘内即成。
葫芦瓜烙
材料:葫芦瓜8两,菜脯1两,葱1条,花生1两,虾肉2两,盐11/2茶匙,薯粉2茶匙,面粉1茶匙,清水1汤匙。
做法:
1、葫芦瓜洗净,刨去外皮,然后用萝卜刨刨成幼丝。菜脯洗净剁茸;花生炒香去衣拍碎;葱切成葱花;虾肉洗净,去肠,抹干,然后用刀背拍成碎。
2、把以上材料用大碗盛起,加入盐再搓匀。然后把1汤匙清水和薯粉及面粉混和,制成面浆,加入碗内拌匀成瓜浆。
3、把镬烧热后加点油,将瓜浆放入镬中,收慢火煎至离镬,反面再煎至熟,一碟美味的葫芦瓜烙便告完成。
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