没有好的食材不可能有好的美食，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，中国人历来对食材非常讲究，相信你对食材并不陌生吧？因此，栏目特意整理了一周采买一次就够了！食材这样处理才能放得久，希望能为你提供更多的参考。
选耐存食材、省冰箱空间 想要选择可以耐放的食材，营养师表示，除了泡面、干粮外，有部分食材也可常温存放，能省去冰箱存放空间；而有些东西是可以在冰箱放比较久的，也是这时期的优先选择。
常温存放 全谷根茎类：地瓜、马铃薯、芋头、山药、南瓜、带壳玉米（比剥好的存放更久） 蛋豆鱼肉类：干豆皮 乳品类：奶粉、保久乳、常温优格、起士片 蔬菜类：菇类（香菇、杏鲍菇、黑木耳）、笋类（芦笋、竹笋、玉米笋）、根茎类（洋葱、红白萝卜、大头菜）、甜椒、丝瓜、花椰菜、高丽菜、大白菜 水果类：柳丁、苹果、百香果、凤梨、葡萄柚 辛香料：蒜头、老姜
冷冻放更久 蛋豆鱼肉类：水洗蛋、盒装豆腐、干豆皮、冷冻毛豆、冷冻肉品、冷冻海鲜 海鲜肉类分开处理、蔬菜汆烫「杀菁」再冰 除了清出冰箱空间之外，还可以透过「处理」食材来延长保存日程及鲜度。
肉类 营养师表示，新鲜肉品于冷藏约可存放2 日，建议冷藏仅存放2 日需求量，其余肉品裁切每次下厨会煮的适合重量及形状后分装放入冷冻，避免反覆解冻影响品质。
海鲜、禽肉、畜肉各类肉品预处理时，建议刀、砧板应再次清洁与擦拭，避免肉品交叉污染，影响肉品存放时间。此外，海鲜肉类可用保鲜盒或夹链袋盛装，除了可延长保鲜亦能避免各类食物交叉污染，营养师也提醒，包装写上日期与品名，便于辨认且能确保先进先出的保存方式。
蔬菜 蔬菜存在天然酵素，而这些酵素在冷冻或冷藏的过程中仍然会持续作用，导致营养流失与色泽质地的改变．不过，可透过「杀菁」达到保存效果。
营养师说，「杀菁」是指蔬菜用热水汆烫方式破坏酵素活性，放入热水后汆烫沥干，再冷藏或冷冻，让保鲜更持久；适合杀菁的食材像是花椰菜、四季豆、玉米笋等，较不会收缩的蔬菜。
而叶菜类是所有食材中最难保存的，也不适合「杀菁」。营养师建议，优先去除烂叶与污泥后，再用厨房纸巾包裹，让纸巾吸附多余水分能延缓叶菜腐烂之速度。
可常温摆放的洋葱、姜蒜及水果等，使用蔬果网袋，透过悬吊的方式节省空间，网眼可使空气流通保持干燥，延长保存期限。
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奶茶吐司（一次发酵）
食材明细：
主料：：高粉220g，低粉30g，
辅料：：牛奶120g，鸡蛋一个，立顿奶茶2包，砂糖30g，黄油20g，盐2g，酵母3g，
奶茶吐司（一次发酵）的做法步骤：
1.1.准备好所有的材料。
2.2.牛奶鸡蛋加入面包机中。
3.3两包奶茶粉倒入面包机中。白糖和盐分别放在两个角上。
4.4.倒入高粉和低粉，挖个洞放入酵母。
5.5.按和面程序，揉成光滑的面团。
6.6.加入软化的黄油，继续揉面。
7.7.揉到可以拉出大片的薄膜为止。
8.8.面团从面包机中拿出来
9.9.将面团平均分成3个，松弛五分钟。
10.10.取一块面团擀成牛舌状，卷起来，再擀成牛舌状，再卷起来。
11.11.卷好的面团放在吐司盒中。放在温暖湿润的地方发酵。
12.12.发酵到八分满时盖上吐司盖，烤箱上下火160预热十分钟。
13.13预热好烤箱后模具放入烤箱中下层，160度烤40分钟。
14.14烤好后立马从吐司盒中倒出，侧放晾凉。可以切片也可以直接手撕着吃。
小贴士：
1.糖和盐一定要分开放在面粉下，不要过早接触到了酵母
2.每种面粉吸水量不同，预留十克看状态再加水
3.此款算是甜吐司了，不喜欢甜的可以适当减糖
一次发酵法肉包
食材明细：
主料：：面粉800g，猪肉500g，酵母粉10g，
辅料：：生抽适量，香油适量，老抽适量，淀粉适量，鸡精适量，葱适量，水适量，盐适量，姜适量，
一次发酵法肉包的做法步骤：
1.用温水把10克酵母粉化开放置10分钟，然后把温水和酵母粉的水倒入面粉中，揉面10分钟。
2.把揉好的面团搓成细长条，然后切好挤子，扞成中间厚四周薄的元片。
3.包好以后放蒸笼盖上盖放置40分钟左右，看室内温度掌握时间。
4.放置40分钟以后，包子基本上发酵好了，然后开火蒸，上大气以后蒸12分钟。
5.五花肉用绞肉机搅碎，放所有辅料拌匀，调肉馅必须要加一些水和少许淀粉，这样肉馅熟了不会发硬结团。
小贴士：
一次发酵法做包子省时间，包子又可以发得很松软。
腊肉第一次
食材明细：
主料：：五花肉2条，
辅料：：酱油适量，大料适量，盐适量，白酒适量，冰糖适量，
腊肉第一次的做法步骤：
1.备齐材料
2.用盐把肉均匀涂抹
3.腌制一晚挂起来晒一天，再腌一晚。
4.第一次弄，不知道行不行啊
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