食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等，地方美食通过就是因为使用了地方食材。没有食材文化，就没有美食文化，你对哪些食材情有独钟呢？下面是小编精心整理的"如何挑选青花椒",供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。
健康的饮食能够让身体获取到更多的营养，但是日常饮食质量并不是吃饱了就能得到保证的，我们一定要购买一些新鲜和营养丰富的食物才可以，所以在购买食材的时候一定要挑选好，那么什么样的花椒好呢？一起看一下吧！
青花椒，顾名思义，颜色是青色的。四川人口中的青色，也就是比较深的一种绿的色。
青花椒和红花椒实际上没有本质上的不同，只不过采摘时间不一样、加工方不同，呈现出的味道和颜色也不一样。青花椒采摘的时候早，当花椒还是绿色的时候，就从树上摘下来了。而红花椒则是要等到花椒在树上变长成棕红或深棕红以后才能往下摘，再进行进一步加工。青花椒相对于红花椒，味道比较清香，更麻一点，但是没有红花椒麻得那么醇厚。鲜的青花椒是用来做花椒油的上乘原料。干的青花椒则比较适合做一些川式的红烧、煎炒、凉拌菜式。
优质的青花椒应该满足以下几个要求：
1.看颜色。外表呈深绿色，内呈淡黄色，用手指搓不脱色。
2.闻香气。味道闻起来麻香味浓而持久。无异味。
3.看外观。好花椒粒大而饱满，个头均匀，花椒内部无籽。花椒干净，无枝叶杆等杂物混入。
4.尝味道。好花椒放嘴里一嚼，味道麻而持久，无其他异味。
5.看湿度。好花椒应该是干燥的。如果花椒发潮，品质会很快败坏，建议不要购买。
青花椒的存放
为最大限度保持青花椒的香味、色泽及口感，须将干花椒放到玻璃罐子里密封，并放阴凉、干燥、通风的地方保存。不建议使用塑料或金属容器。更不建议敞口存放。
挑选食物虽然是一件很细小的事情，但是也是有一定的方法的，上面就是对什么样的花椒好的介绍，希望朋友们在买的时候可以试一下这样的方法，这样挑选出来的食物制作和吃起来才会更加的美味。
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青花椒鱼
食材明细：
主料：：草鱼4斤，青花椒鱼调料1包，
辅料：：葱1颗，姜1块，蒜2个，盐1匙，花生油1勺，淀粉2勺，
青花椒鱼的做法步骤：
1.早市买的草鱼一条，将鱼头切断，鱼骨剔除，鱼肉切片。
2.鱼肉置于盆中，加入淀粉、盐拌匀腌15分钟。
3.将锅用旺火烧热，倒入植物油1大勺。
4.油热倒入葱姜蒜。
5.爆香葱姜蒜，倒入清水。
6.将青花椒鱼调料冷水下锅。
7.大火烧沸。
8.先放鱼头煮3分钟，再放鱼骨煮2分钟。
9.最后倒入鱼片煮2分钟。
10.出锅。
11.4斤的鱼量太大，用盆盛出。
12.盛入小碗，开吃。
13.4斤鱼，8人吃，刚刚好。
青花椒嫩肥牛
食材明细：
主料：：肥牛适量，
辅料：：金针菇适量，粉丝适量，藤椒适量，小米椒适量，香葱适量，蒸鱼豉油适量，
青花椒嫩肥牛的做法步骤：
1.肥牛自然化冻后加入盐和水淀粉腌制10分钟。
2.金针菇、粉丝下锅快速焯烫后捞出码在碗底备用，粉丝为了保证爽滑的口感可以在焯烫后先过一下水。
3.肥牛下锅快速焯烫后捞出码在粉丝和金针菇上。
4.蒸鱼豉油、盐、味精加水后煮开浇在焯好的肥牛上。
5.小米椒、香葱、青花椒摆在肥牛上，锅中坐底油，烧热后倒在原料上即可。
感谢您阅读“97美食网”的《如何挑选青花椒》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了青花椒专题，希望您能喜欢！