“百年好合（莲子百合红豆沙）、万紫千红（时令生果盘）”，每个对菜谱都应该非常熟悉，餐馆的水平怎么样，通过菜谱可约略了解。其实，每一道菜都不明确的原料，调料等配方，你是不是很想去学一学呢？经过收集并整理，小编为你呈上土豆炖牛肉的家常做法大全，欢迎收藏本网站，继续关注我们的更新！
土豆炖牛肉准确的来说起源于匈牙利，乃匈牙利一道名菜，此后，它传入了前苏联，成为了前苏联所谓的“共产主义”生活典范，更进入了中国普通百姓家庭，成为我们中国的一道家常菜。下面一起来看看土豆炖牛肉的家常做法大全，希望对你有帮助!
番茄土豆炖牛肉家常做法1
材料
主料：牛肉500克，番茄500克，黄皮土豆500克，白皮洋葱100克，
调料：盐5克，姜5克，植物油25克
做法
1.牛肉洗净后切成3厘米的块，随冷水入锅烧经沸，去除浮沫，捞出再用清水洗净血污待用;
2.土豆削皮后切3厘米大小的块;
3.洋葱分成3厘米左右的片;
4.西红柿经开水烫后，去皮，用手撕成小块;
5.锅内入油烧热至六七成热时，放生姜片爆香炒一会儿;
6.入牛肉和土豆翻炒数十次后，加西红柿和清汤;
7.烧沸后再改用中火炖至牛肉松软，土豆散裂，加入洋葱片和精盐;
8.再改大火蒸烧沸1至2分钟即可。
土豆炖牛肉的家常做法大全2
材料
牛肉，土豆，食用油，姜片，生抽，红酒，盐，鸡精，干辣椒，葱花
做法
1.牛肉切方块，土豆洗净去皮切块。
2.锅中烧水，水开后放入切好的牛肉煮变色，捞出沥干。
3.炒锅热油至5分熟，放姜片爆香，再加入牛肉块翻炒至牛肉变色，同时烹入生抽，少许红酒提味。
4.加入足量开水(没过牛肉)，放入干辣椒，烧开后撇去浮沫。
5.将4中的牛肉连同汤汁一起倒入炖锅，选择自动档，炖1小时左右至牛肉酥烂。
6.放入土豆块，加盖小火再炖30分钟，至土豆变软。
7.大火收汁，调入盐和鸡精，撒上葱花装饰即可。
小诀窍
1. 红酒和牛肉是绝佳的搭配，在煎牛排，或者炖牛肉的时候放一点提味，会有意想不到的效果。
2.炖牛肉的时候，盐一定要在牛肉酥烂之后再加，否则炖出来的牛肉会特别柴。
土豆炖牛肉的家常做法大全3
材料
主料：土豆300克，牛肉400克 辅料：洋葱50克，大豆色拉油70克，高汤、料酒、精盐各适量。
做法
1、土豆洗净去皮，切成滚刀块;牛肉洗净，切成小方块，用沸水焯一下，捞出后沥水待用;洋葱切成条。
2、锅置火上烧热，倒入色拉油，然后下入牛肉块翻炒，视肉块表面无水后，下入料酒、高汤、精盐，用大火烧开后改用小火煮熟。
3、牛肉八成熟后放入土豆，煮熟即可。
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怎样炖牛肉 炖牛肉的家常做法
牛肉切成块，放水中洗去血沫，萝卜切块，姜切片，香菜切段，锅里倒油，烧热后放花椒炒香，再放姜片炒出香味，加牛肉块、生抽、老抽炒匀，再倒清水，将牛肉倒入高压锅，加压8分钟，肉烂后，倒入炒锅中，加入萝卜和盐煮至萝卜熟透，加鸡精拌匀出锅，倒入碗中，撒上香菜段即可。
怎样炖牛肉
原料：
牛肉300克，萝卜300克，老抽少许，盐1小匙，鸡精少许，生抽1匙
炖牛肉的家常做法：
1.牛肉300克切成块，放入水中，洗去血沫。
2.萝卜去皮切成块，姜切片，香菜切段。
3.锅里倒油，烧热后放入花椒炸出香味，再放姜片炒出香味。
4.加入牛肉块、生抽、老抽翻炒均匀，再倒入清水，没过牛肉。
5.将牛肉倒入高压锅，加压8分钟左右。
6.肉烂后，倒入炒锅中，加入萝卜和盐煮至萝卜熟透，加鸡精拌匀，出锅。
7.倒入碗中，撒上香菜段即可。
小贴士：
牛肉一定要先放入水中洗去血水再进行制作，否则会有腥味。
高压锅不会流失水分，所以水量不必加的太多。
家常炖牛肉
食材明细：
牛肉适量，香菜适量，葱姜干辣椒适量，八角适量，土豆适量，胡萝卜适量，盐适量，黄酱适量，白糖适量，料酒适量，酱油适量
家常炖牛肉的做法步骤：
第1步材料预处理：牛肉冲洗干净切成小块，焯水后捞出，备用。 胡萝卜洗净，土豆去皮、洗净。二者均切成滚刀块，备用。葱姜洗净切成细丝，干辣椒擦干净剪成小段，香菜洗净切段，备用。热锅内倒入少量油，待油稍热后，放入葱姜丝、干辣椒段、八角一个，煸出香味，之后倒入焯过的牛肉块，加酱油、白糖、料酒和少量黄酱翻炒，翻炒至牛肉块上色，入味。
第2步将炒好的牛肉转入砂锅中，加入热水，没过牛肉即可。小火炖煮20-30分钟，至牛肉软烂。之后加入切好的胡萝卜块和土豆块，加入盐，和少量热水，继续炖煮至胡萝卜和土豆熟透，撒少量香菜末，即可食用。
土豆炖牛肉的做法
土豆炖牛肉的做法
主料：牛腩、牛腱子、土豆、胡萝卜
配料：食用油、葱、姜、蒜、八角、干红辣椒、白糖、老抽、黑胡椒粉
土豆炖牛肉的做法步骤：
步骤一、牛肉切块，和葱段一起下入凉水锅中，焯水。(水开后继续煮两三分钟即可，看见血沫都吐出来就行)牛肉捞出来冲干净，沥干备用。等待水开的时候，我们可以处理蔬菜了，土豆胡萝卜切滚刀块，姜蒜切片
步骤二、锅洗净，倒适量油，油热后下入姜片，蒜片，八角，干红椒段爆香
步骤三、加入牛肉，翻炒5分钟左右
步骤四、加入适量清水，水量要没过牛肉。烧开后转小火，慢炖七八十分钟(也可以使用高压锅，大大节约时间，二三十分钟即可
步骤五、往汤里加2勺老抽，1小勺白糖，适量盐(盐不要多，老抽有咸度的)调味，转大火
步骤六、另起一炒锅，倒少许油，将胡萝卜块、土豆块下入锅中，加适量盐，翻炒5分钟左右。这样炒过之后，蔬菜更易熟，更进味儿
步骤七、此时锅里的汤也收了一小部分了，下入步骤6中炒过的蔬菜，继续炖煮，要时不时搅一搅，防止粘锅，喜欢汤汁拌饭的，最后汁不要收得太干，可以稍稍留一点。起锅之前，磨点黑胡椒粉撒上。撒点葱花装饰一下也行
土豆炖牛肉
食材明细：
牛肉适量，土豆适量，胡萝卜1个，干辣椒2个，姜1块，蒜3瓣，料酒适量，盐适量，鸡精适量，耗油适量，胡椒粉适量，葱花适量
土豆炖牛肉的做法步骤：
第1步牛腩切小块备用小土豆切块
第2步胡萝卜切块锅里添水把牛肉焯一下，加入适量料酒祛除血沫
第3步焯水备用生姜大蒜干辣椒切好备用
第4步锅中倒入油爆香姜蒜辣椒加入焯好的牛肉翻炒
第5步加入料酒耗油胡椒粉翻炒一下加入水
第6步煮半个小时加入土豆和胡萝卜闷煮
第7步锅开后加入盐和鸡精调味起锅
第8步葱花切好凹造型
如何做土豆炖牛肉？土豆炖牛肉的做法
主料：牛肉200克、土豆3个、红萝卜1/2个、荷兰豆、豆角30克。
辅料：生姜片2片、洋葱丝、魔芋丝、色拉油适量、白酒、高汤、料酒、砂糖、酱油、盐。
制作方法：
1、将牛肉切成片，将土豆去皮，切成块，放入清水中浸泡10分钟。
2、将红萝卜去皮，切成小块，豆角用加了盐的开水稍烫一下，再用冷水，沥干水，切成段，将姜片切成丝。
3、将牛肉、姜丝放入热油锅中炒，到牛肉变色后，加入土豆和红萝卜一起炒。
4、加入适量的白酒、高汤用小火煮。
5、再加入料酒、砂糖，加盖煮8分钟。
6、加入酱油后再煮5分钟，倒入豆角煮5分钟即可。
技巧：土豆不要直接煮，炒过的土豆不易走型，也大大的降低了烹调时间。而且土豆也要尽量炒得熟一些这样最后步骤时间短缩，牛肉不会因久煮而变老。
装饰用胡萝卜和荷兰豆做法：油锅烧热后，放土豆块进去翻炒，至半熟时加洋葱丝继续翻炒，煸出香味后加魔芋丝和牛肉然后喷料酒，加味琳，砂糖，日本鲜汤粉和少量的水，烧开后，撇去油沫加盖转中火焖烧至土豆完全熟了，开盖转大火收汁，装饰上事先烫熟的胡萝卜和荷兰豆（也可以是四季豆）即可。
土豆炖牛肉的制作指导
1、烹饪时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶，牛肉易烂；清炖牛肉能较好地保存营养成分。
2、煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一层芥末，第二天用冷水冲洗干净后下锅煮，煮时再放点酒、醋，这样处理之后老牛肉容易煮烂，而且肉质变嫩，色佳味美，香气扑鼻。
3、红烧牛肉时，加少许雪里蕻，肉味鲜美。
4、牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应横切，将长纤维切断，不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂。
5、牛肉受风吹后易变黑，进而变质，因此要注意保管。
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