美食占据了中国人的生活大部分，美食对于生活来讲，它是生活存在的一个理由，因为美食的滋养，我们的生命才如此多姿，所以人们喜欢美食是有理由的。美食于你，起到的作用是什么呢？小编特别编辑了“麻辣焖鲫鱼的做法大全2021”，还请你收藏本页以便后续阅读。
麻辣焖鲫鱼的做法
主料：鲫鱼一条
配料：辣椒50克、花椒5克、葱少许、姜20克、蒜20克、精盐3克、酱油20克、蚝油20克、白糖少许、花生油50毫升、味精少许、料酒10毫升
麻辣焖鲫鱼的做法步骤：
1.准备好配料，切好备用
2.鲫鱼处理好用少许盐腌制片刻
3.刷上少许油
4.放入鲫鱼中火煎
5.煎到两面都少许金黄，把姜蒜放入爆香
6.焖煮入味后下泡椒和花椒在焖3分钟
7.最后放入蚝油味精，然后烧一勺热油泼上去就做好了
8.出锅前撒少许葱花
麻辣焖鲫鱼的做法烹饪小贴士：
1、鲫鱼处理干净后要用少许盐腌制，让鱼肉更加结实，这样煎的过程中，鱼肉才不会容易烂;
2、稍微煎一下鲫鱼即可，接着用花椒泡椒焖煮会很入味的，如果不能吃太辣的，可以少放一些辣椒;
3、买回来的新鲜鲫鱼如果要存放，要用浸湿的纸贴在鱼的眼睛上，因为鱼视神经后有条死亡腺，离水后就会断掉，用此法，死亡腺就可以保持一段时间，从而延长鱼的寿命;
4、鲫鱼的营养成分很丰富，含有蛋白质、脂肪、维生素A、B族维生素、维生素P和铁、钙、磷、钾、锌、硒等矿物质，常吃鲫鱼可以起到增强机体免疫力的功效。
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白汤鲫鱼的做法大全2021
白汤鲫鱼的做法
主料:鲫鱼1条、冬笋50克、干香菇5朵
配料:色拉油适量、食盐5克、姜3片、细香葱2根、黄酒15毫升、鸡油(熟)5毫升
白汤鲫鱼的做法
步骤一、鲫鱼宰杀干净，去掉内脏、鳞和腮，两侧鱼身上剞斜十字花刀。香葱择洗干净，打成葱结。干香菇用温水泡发，去掉香菇蒂。冬笋剥去笋衣，用刀削去根部老皮然后切片备用
步骤二、中火加热平底煎锅中的油至七成热，小心滑入鲫鱼煎至两面微微金黄，取出
步骤三、另取一个炒锅，放入煎好的鲫鱼和香葱结、老姜片、绍兴黄酒和冷水(750ml)，大火烧开后撇去浮沫，然后调成小火加盖煮至汤色发白(约15分钟)
步骤四、把火调至大火，加入盐、冬笋片、香菇，待汤煮沸后继续煮5分钟，然后盛出，滴入熟鸡油即可
白汤鲫鱼的菜品特色
鲫鱼鲜香，汤色奶白，是滋补良品。简简单单的烹调却调和出最浓厚的味道。
白汤鲫鱼的烹饪技巧
1、鲫鱼容易有土腥味，在清洗时要特别注意去除腹内的黑膜，这样可以让烹调后的鲫鱼味道更好。
2、煮鲫鱼汤的时候一定要加入冷水，否则煮出的鲫鱼汤不会成为标准的奶汤哟。
3、熟鸡油就是由鸡的脂肪炼制的油脂，可以从市场购得生鸡油，或在烹调其他用鸡作原料的菜肴时取下多余的鸡油，然后放在炒锅中用小火炼制，最后捞出油渣，把鸡油放入冰箱备用。
麻辣带鱼的做法大全2021
麻辣带鱼的做法
主料：鲜带鱼500g.
调料：花生油100g，蛋黄1个，粉芡适量，干辣椒15g，花椒50粒，大料20粒，葱姜各20g，蒜10g，白开水250g，白糖少许，盐1勺，胡椒粉少许(特别少)，料酒2大勺，鸡精少许，香油2勺，红辣椒酱1大勺
麻辣带鱼的做法步骤：
步骤一、将带鱼处理干净后，切成5厘米的长节，用蛋黄、粉芡、盐(特别少)、胡椒粉，勾芡。
步骤二、将勾过芡的带鱼放入油锅中炸成金黄色捞出。
步骤三、将油锅烧制7成热(筷子刚入锅中周围有油泡即可)放入干辣椒、花椒、大料煸出香味，迅速捞出花椒、大料，再放入姜丝、葱丝、蒜末、红辣椒酱爆炒，然后加入白开水，放入带鱼、盐、白糖、料酒用小火慢烧至汤汁浓稠后加入鸡精，最后淋上香油即可。
麻辣带鱼的做法小诀窍
**清洗带鱼时带鱼表面的银白色鱼鳞不要洗掉，据说营养很高。
**炸带鱼时油温要高，烧时火不能太旺，以免带鱼烧烂，汤汁不要收的过干。
**作为凉菜也不错哦。
**将带鱼整齐的中部可以留些煎着吃。
麻辣豆腐的做法大全2021
麻辣豆腐的做法
主料：嫩豆腐2块、肉沫2两、豆瓣酱1勺
配料：盐1小勺、生抽少量、姜少量、蒜1个、花椒适量、葱适量、辣椒面适量、淀粉适量
麻辣豆腐的做法步骤：
1.豆腐切小块，先用水浸泡一小时。
2.倒掉浸泡的水，将豆腐放入小锅中，重新换水，放1勺盐，将水烧开即可关火，捞出豆腐沥干水份备用。
3.锅中烧油至5分热。
4.倒入花椒、蒜末、姜末。
5.紧接着倒入肉末。
6.将肉末炒散，放入豆瓣酱。
7.将香味炒出来。
8.倒入豆腐，加开水盖过三分之二的豆腐，加入少量的生抽，轻轻用锅铲翻匀。
9.待汤汁慢慢收干，豆腐吸收了肉的香味，倒入生粉水勾芡。
10.撒上适量的辣椒面，轻轻拌匀后出锅。是不是看上去好辣，其实对于四川人来说，这仅仅是微辣，小朋友吃也没问题。
11.撒上适量的葱花，香喷喷的开动吧!
12.营养又下饭的肉末豆腐，要不要来一块?
西红柿焖菜花的做法大全2021
西红柿焖菜花的做法
主料：有机花菜200克、西红柿2个
配料：姜3克、生抽10毫升、精盐3克、鸡粉0.5克、食油20毫升
西红柿焖菜花的做法步骤：
1.原材料准备。
2.有机花菜掰成小朵，用淡盐水浸泡20分钟后洗净沥水。
3.西红柿洗净切块。
4.锅中注入食用油，下生姜丝炝锅。
5.下西红柿。
6.边炒边按压。
7.炒软西红柿，加入有机花菜。
8.翻炒均匀，约2分钟后加入精盐。
9.加入生抽。
10.加入一点点水，焖煮约3分钟。
11.加入鸡粉。
12.炒匀后略收汁即可。
西红柿焖菜花的做法烹饪小贴士：
今天这道菜中涉及到的两种蔬菜都比较日常，小编就不再讲如何挑选了，但是可以告诉大家一个小窍门，就是如何给西红柿去皮。因为我们家都小朋友嘴就比较刁，她就不喜欢吃西红柿皮。在西红柿上下两面划上十字花，之后用开水烫一下，就很容易把西红柿都皮去掉了～
葱香金沙鲫鱼的做法大全2021
葱香金沙鲫鱼的做法
主料:鲫鱼2条、小葱100克、姜8片、花椒6粒
配料:花生油适量、食盐3克、生抽3勺、白糖2克、
葱香金沙鲫鱼的做法
步骤一、鲫鱼摘洗干净，鱼籽去掉黑膜、筋膜。(鱼腹内黑膜去除干净)
步骤二、香葱切两半，葱青铺盘底，葱白备用
步骤三、锅内放花生油，均匀在锅底撒少许盐
步骤四、下姜片、花椒烹香，放入鲫鱼油煎，鱼身上撒少许盐
步骤五、鲫鱼一面煎金黄后翻面
步骤六、放入葱白段、鱼籽一起油煎，用铲子按碎鱼籽块
步骤七、鲫鱼两面煎黄、鱼籽煎变色、葱香散发时放入生抽
步骤八、倒入开水，撒少许白糖，大火炖开，小火收汁
步骤九、鲫鱼盛盘，鱼籽铺在鲫鱼上，撒上香葱碎装饰
葱香金沙鲫鱼的烹饪技巧
1、煎鱼要点无非是鱼身干、锅底撒盐擦姜。
2、生抽+白糖，完胜味精的鲜味，有利于激发肉类本身的清甜。
3、香葱一定要煎的略糊，才够香。
豆腐蘑菇炖鲫鱼的做法大全2021
豆腐蘑菇炖鲫鱼的做法
主料:鲫鱼1条、冻豆腐300克、平菇300克
配料:色拉油10克、食盐4克、葱5克、姜5片小葱3克、胡椒粉2克、猪油(板油)5克、白醋几滴
豆腐蘑菇炖鲫鱼的做法
步骤一、将原材料准备好，鱼去除其肚中黑内膜;豆腐切块;平菇撕成小块
步骤二、用厨房纸巾将鱼的水分吸干
步骤三、在鱼背上划上二、三刀
步骤四、将锅烧热，放入适量的色拉油和猪油烧热
步骤五、将鱼放在烧热的锅中煎
步骤六、慢慢的直至金黄后再翻面煎成金黄色
步骤七、将煎好的鱼放入炖锅中
步骤八、加入适量的开水
步骤九、将姜片，大葱段放入
步骤十、再加入冻豆腐块，平菇，大火煮开，转为小火加盖炖煮上二十五分钟
步骤十一、炖好后加入盐、胡椒粉、几滴白醋等调味料再炖煮上五分钟
步骤十二、这样白如奶汁鱼汤就炖好了，撒上些小葱末
豆腐蘑菇炖鲫鱼的烹饪技巧
1、冻豆腐就是用老豆腐(也叫南豆腐)，放入冰箱冷冻室中冷冻，再自然解冻就可以了;冻豆腐比较容易入味，也耐煮些，常用于吃火锅;不过完全可以根据个人喜好。
2、鲫鱼的处理：先将其中鱼腹中的黑内膜去掉后洗净，用厨房纸巾吸干鲫鱼表面上的水分，这样不容易溅油而且煎鱼皮不易扒锅;再在鱼腹上划二，三刀，以便入味。
3、将锅烧热，放入猪油和色拉油加热，这些都是防止煎鱼片不破损;两种油是为了炖出来的鱼更香;鱼放入锅中不要动，等鱼定型后再翻动，如果你不能肯定，将轻轻的晃动锅，鱼能跟着一起动就表示鱼煎好了。
4、将煎好的鱼放入炖锅中，加入开水，同时加入冻豆腐，平菇，姜片和大葱一起煮上二十五分钟，再加入盐和胡椒调味和几滴白醋，煮上五分钟就可以啦。白醋有利于鱼中的蛋白质溶解，但煮个过程中会挥发，不会有酸味。
麻辣小龙虾⑤的做法大全2021
麻辣小龙虾⑤的做法
主料：小龙虾1000克，香葱3-4根，生姜5片，蒜5-6瓣，辣椒10-20个，花椒2茶匙，香叶2片，八角1个，桂皮1小块(指甲大小)，豆瓣2茶匙，酱油1茶匙，醋2茶匙，料酒2茶匙，糖1茶匙
麻辣小龙虾的做法步骤：
步骤1、小龙虾用刷子洗干净，将虾线取出
步骤2、锅里放上油，尽量多点，油热了以后将豆瓣倒入炒出红油以后放入姜、蒜、辣椒、花椒、八角桂皮等，继续翻炒，炒出香味以后倒入虾，继续炒，炒的过程中放少许盐，炒甘以后加入料酒继续炒，炒干。
步骤3、超好以后加少许水，大概没过虾的底部，加入糖酱油大火煮入味
步骤4、汤汁快收干的时候加入2茶匙醋、鸡精和葱段即大功告成。
香喷喷的美味麻辣小龙虾自己在家也可以随时吃到
麻辣小龙虾的小诀窍
1、买小龙虾要挑颜色深个头大，重要是尾巴大的，肉多。
2、不怕麻烦的可以把虾脑袋掰下来。比较入味。
3、盐一定要少放，豆瓣本来就比较咸了
麻辣小龙虾③的做法大全2021
麻辣小龙虾③的做法
主料：小龙虾500g、火锅底料30g、豆瓣酱30g、花椒粒、干辣椒、大洋葱、大蒜、老姜、葱、白糖、盐、料酒
麻辣小龙虾的做法
步骤一、提前将原材料准备好，小龙虾用刷子刷洗头部和尾部淤泥较多的地方，然后放进清水中浸泡10分钟待用
步骤二、将葱切成段;老姜、大蒜切成片;洋葱切成片;干辣椒切成段;锅内倒油烧热后，将火锅底料、豆瓣酱炒出红油后，放入花椒粒、辣椒段、葱蒜、蒜片、洋葱、姜片炒香
步骤三、炒香辅料后将小龙虾倒入锅中翻炒，然后倒入料酒翻炒均匀继续烹煮(10-15分钟)
步骤四、临出锅前撒白糖、盐调味即可出锅食用
麻辣小龙虾做法小诀窍
1、小龙虾生长在淤泥中，所以要用刷子刷干净头部和尾部喜欢藏淤泥的地方
2、烹煮小龙虾时要放料酒，一是为了去腥，二是料酒可以更好的杀菌
3、在烹饪过程中，还要注意火候，要煮熟、煮透了才能杀灭大肠杆菌。吃龙虾时切勿吃龙虾的头部，那里是最易积聚寄生虫的部分，也不能一次性吃下太多的小龙虾，避免因消化不良影响身体健康。
麻辣小龙虾①的做法大全2021
麻辣小龙虾①的做法
主料：小龙虾700克
辅料：尖椒一个，橘子一个，灯笼椒10只，花椒小半碗，大葱一根，生姜一小块，蒜5瓣，酱油，啤酒，醋，盐，白糖，鲜虾汤料
麻辣小龙虾的做法
步骤一、新鲜的小龙虾买回来放在清水里养上一整天，以便吐出代谢物
步骤二、用刷子将小龙虾仔细刷干净，我刷了两遍，活蹦乱跳的小龙虾差点被我刷的奄奄一息
步骤三、捏住虾尾中间的一片，扭转一下轻轻抽出虾线
步骤四、剪去须叉，反复冲洗干净后沥水备用
步骤五、其余原料准备好
步骤六、调料也准备好
步骤七、橘子扒皮取肉，橘皮洗净切成丝;尖椒、大葱、生姜分别切片，蒜拍散，灯笼椒切成段
步骤八、锅烧热后放油，至五成热时放葱姜蒜爆香
步骤九、放入花椒粒炒至出香味
步骤十、放入灯笼椒翻两下
步骤十一、尖椒也放进去翻两下
步骤十二、放入小龙虾翻炒至变色
步骤十三、放入酱油
步骤十四、倒入适量啤酒炒匀
步骤十五、放进橘子肉
步骤十六、再放进鲜虾汤料
步骤十七、加适量清水，与小龙虾持平即可
步骤十八、大火烧开后转小火烧至剩下三分之一汤汁，加糖和盐调味
步骤十九、大火收汁后撒橘皮丝出锅
麻辣小龙虾⑩的做法大全2021
麻辣小龙虾⑩的做法
主料：小龙虾1500g，干辣椒50g、红袍花椒40g、大葱白40g、大蒜50g、生姜40g、料酒2茶匙10ml，酱油2茶匙10ml，盐4茶匙20g、白砂糖6茶匙30g、鸡精2茶匙10g、白胡椒粉1茶匙5g、椒盐1茶匙5g、油1/4碗60ml
麻辣小龙虾的做法步骤：
步骤1、将所有小龙虾用劲水冲洗数遍后，再一只只处理：左手捏住背部，右手用牙刷对着水龙头刷洗，并剪去长须。
步骤2、所有虾刷洗净后浸泡在有少许醋的清水中，10分钟后捞出沥干，要注意防止其爬出。
步骤3、葱白洗净切成葱花。大蒜去根部洗净切成片。干姜刮皮洗净切成丝。干辣椒用剪刀除去根蒂后剪成细丝。
步骤4、大火烧热炒锅中的油，加入花椒，改小火慢炸。当油小滚时，加入干辣椒丝并不时翻动。当辣椒丝刚刚呈黄红色时，改大火，依次加入姜丝、蒜片、葱花爆出香味。
步骤5、将沥干的小龙虾入锅，加料酒炝锅后加酱油、盐、白砂糖一同翻炒5分钟(这时最好一手持锅盖一手持铲，以免小龙虾爬出)。
步骤6、加入1碗开水加盖改小火慢炖入味，8分钟后汤汁基本收干时，改大火加鸡精、白胡椒粉、椒盐粉炒匀即可。
麻辣小龙虾的做法小诀窍
1、小龙虾的双钳小者为母虾，双钳大者为公虾。应季的母虾会有虾黄，可根据口味喜好挑选购买。
2、小龙虾要鲜活，死虾不能食用。在挑选小龙虾的过程中要用大拇指和食指快速捏住虾的背部，以免被夹到。
3、干辣椒要辣。花椒要麻。购买前可闻一闻做出判断。
4、为防止虾装盘后变凉，也可分几次，边吃边盛。
5、烹制过程中最好把抽油烟机和排气扇开到最大，以避免自己涕泗滂沱。
自制麻辣烫的做法大全2021
自制麻辣烫的做法
主料：撒尿牛丸五个、鱼丸五个、鱼豆腐五片、燕饺五个、鹌鹑蛋六个、菠菜一把、泡发粉丝一把、花菜半个
配料：豆瓣酱两茶匙、老抽一茶匙、鸡粉半茶匙、食用油适量、葱花适量、姜片适量、八角一个、花椒十粒
自制麻辣烫的做法步骤
步骤一、准备食材
步骤二、起油锅倒入适量的油烧至七成热下花椒，八角，姜片爆香
步骤三、加入两茶匙豆瓣酱一起煸炒出香味
步骤四、加入高汤，大概500毫升左右
步骤五、倒入除了菠菜和粉丝的所有食材，加入一茶匙老抽大火煮五分钟
步骤六、加入菠菜和粉丝，加入二分之一茶匙鸡粉调味煮开即可食用
步骤七、装入容器撒上葱花即可
自制麻辣烫的做法小窍门
煮制过程中要先下不容易熟的食材容易熟的最后放，豆瓣酱的盐味已经足够所以不用加盐了!
如果想要吃辣一点的话可以煮的过程中加入辣椒粉或是出锅时加入老干妈!
茄子焖花卷(图解)的做法大全2021
茄子焖花卷(图解)的做法
准备主料：茄子、花卷
辅料：植物油、盐、辣椒酱、白糖、大蒜、香葱、生抽、八角、姜、番茄酱
茄子焖花卷的做法步骤
步骤1、把茄子洗净切块
步骤2、大蒜切末，洗净切末
步骤3、热锅凉油加茄子炸软捞起
步骤4、锅里留底油，加姜末、八角小火炒出香味，加辣椒酱、番茄酱，炒出香味出红油
步骤5、加生抽、白糖、盐翻炒均匀，加少许水，把花卷放在茄子的上面
步骤6、加盖焖一会，尝味加鸡精、大蒜翻炒均匀，撒上香葱末装盘
步骤7、装盘喽，一大盘有菜有饭真的可以随心吃哦!茄子焖花卷的成品
茄子焖花卷的做法温馨提示
茄子可以先用盐腌制一会，这样好炸一些，辣椒酱咸，一般加盐要少，小花卷在家也可以自己做，跟平时的花卷一个样子，就是小了点，也可以不起面，和面的时候用烫面法，而且要稍微软一点，上锅蒸好炒，这样做出来吃的时候更劲道，想吃荤的可以加入五花肉，有肉有菜有主食，吃着很方便，天气太热不想在厨房挥汗如雨建议你可以试试这样做哦!
感谢您阅读“97美食网”的《麻辣焖鲫鱼的做法大全2021》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了鲫鱼的做法大全专题，希望您能喜欢！
