红烧鸡翅的做法
主料:鸡翅
配料:小葱、生姜、生抽、老抽、白糖、食盐、八角、花椒、干辣椒、蒜瓣、蚝油
红烧鸡翅的做法步骤:
第一步、将准备好的鸡翅用清水清洗干净,然后双面打上花刀,装盘备用,然后将小葱切末、生姜切片、适量的花椒、干辣椒、八角、蒜瓣装盘备用。
第二步、锅内准备适量的清水,然后放入一根葱结和几片葱片,最后倒入鸡翅焯水断生后捞出沥干水分备用。
第三步、热锅倒入适量的植物油,油温八成熟后倒入适量的白糖,炒至融化后然后倒入准备好的生姜、干辣椒、八角、花椒、姜片。
第四步、爆香后倒入焯水后的鸡翅,翻炒片刻,然后再倒入适量的生抽和老抽以及少量的蚝油,大火翻炒,最后倒入适量的清水,然后盖上锅盖焖煮收汁。
第五步、收汁后倒入适量的食盐、味精进行最后的调味,出锅前撒一点儿葱末在上面就完美了。
红烧海鲈鱼的做法
海鱼中含有DHA,可以补充大脑、增强记忆力,尤其家里有孩子的,一定多给孩子吃海鱼,孩子聪明学习成绩好,大人也跟着高兴。今天分享的是红烧海鲈鱼,海鲈鱼的肉多刺少,再也不用怕扎到孩子了,而且海鲈鱼肉质鲜嫩,海鲈鱼的蛋白质很丰富,非常被人体吸收,维生素和微量元素也丰富。红烧海鲈鱼,虽然做法简单,但是味道非常棒,大家可以试试!
主料:海鲈鱼1条
配料:葱姜蒜适量、食用油适量、生抽2勺、老抽少许、白糖1茶匙、醋1勺、八角1颗、香叶2片、盐适量、面粉少许
红烧海鲈鱼的做法步骤:
1、准备食材,海鲈鱼去鳞去鳃洗净后,用刀在鱼身的两面轻刮几刀,方便入味
2、鱼的两面撒上少许面粉,防止煎的时候鱼皮破裂,油锅热后,加入鱼,煎至两面金黄
3、加葱姜蒜、炒出香味,葱姜蒜可以去腥,喜欢吃辣的,可以加点干辣椒
4、加入料酒、生抽、老抽、醋、白糖
5、再加适量水,水沸腾后,加入盐
6、再大火烧开,转小火炖20分钟,大火收汁即可
红烧海鲈鱼
红烧花鲢鱼段的做法
主料:去头花鲢鱼400克
配料:葱15克、花椒8克、姜15克、白糖8克、陈醋10克、老抽10克、生抽15克、胡椒粉5克、料酒15克、味精3克、淀粉15克
红烧花鲢鱼段的做法步骤
步骤1.买来的去头花鲢鱼要去鳞洗干净
步骤2.控水后剁成一段段的,看图中,我买的鱼比较大
步骤3.剁好的鱼段放大碗里腌制:胡椒粉,花椒碎,料酒,盐,淀粉,味精
步骤4.锅中放油烧热,放进腌好的鱼煎至
步骤5.煎到一面焦黄,反面再煎,要小心翻面
步骤6.煎到两面金黄,大约翻2到3次既成,看图中
步骤7.煎好的鱼段盛出放到盘子里,同时备好葱姜
步骤8.锅中另放油烧热放葱姜花椒爆香锅
步骤9.爆香后倒进碗汁烧开:老抽,生抽,白糖,味精,水
步骤10.烧开后放进煎好的鱼段开始炖,大火5分钟
步骤11.中小火8分钟,看图中8分钟的样子,汤有点浓了
步骤12.汤汁浓稠,收汁关火即可
步骤13.装盘撒点香葱末,色香味俱全的红烧鲢鱼段做好了!
红烧花鲢鱼段的健康功效
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
料酒:活血化瘀
红烧肉烧蛋的做法
主料:五花肉500克、鸡蛋6个
配料:料酒1汤勺、姜4-5片、单晶冰糖(2克一块)10小块、生抽3汤勺、盐适量、葱白、老抽2汤勺、八角,桂皮各一个、油适量、温水适量
红烧肉烧蛋的做法步骤:
1、准备好原材料,五花肉表皮用刀来回刮几遍,除去污垢,然后切块;
2、鸡蛋煮成白煮蛋,然后冷水泡一下;
3、锅中倒入少许油,烧热后倒入五花肉,翻炒至变色出油;
4、炒好盛起待用;
5、锅中留少许油,倒入冰糖(喜欢吃甜的,可以多放几块冰糖,不喜欢太甜的可以少放一些),然后倒入烧热的油锅中,小火炒至冰糖变成焦糖色;
6、倒入炒好的五花肉,翻炒,让融化的糖裹在五花肉上;
7、倒入没过五花肉的温水,放入姜片、葱白、八角、桂皮,然后倒入料酒、生抽、老抽,大火烧开,撇去浮沫,盖上锅盖小火慢炖;
8、将白煮蛋去壳,用刀均匀的在蛋白一圈上切开一个小口,这样可以让汤汁均匀渗透到汤里;
9、然后放入锅中,和红烧肉一起小火慢炖。待水慢慢收干,可以大火收汤汁,可以适当按照自己口味加盐调节咸淡。收汤汁的时候需要不停翻炒,避免糊锅底;
10、待汤汁变粘稠时就可以出过啦,香喷喷的红烧肉烧蛋就做好了。如果一顿吃不完,第二天可以蒸一下继续吃,这道菜越蒸越好吃,到最后肥肉化掉,蛋简直就是极品美味!
红烧肉烧蛋的做法小贴士:
1、红烧肉每个人的做法不同,味道适合自己就好;
2、鸡蛋要浸在汤汁中,才可以充分入味,因此,烧肉时要多加些水;
3、鸡蛋还要与肉一同烧制,因此,煮鸡蛋时不必煮至10分熟,煮至成型即可;
4、菜品熟后,将鸡蛋在汤汁中多熏制一段时间再食用,味道更好。
糖醋鲤鱼的做法
主料:鲤鱼
配料:姜、葱、蒜、淀粉、食用油、番茄酱、糖、醋、生抽、鸡蛋糖醋鲤鱼的做法步骤:
步骤一、将鲤鱼去鳞去内脏,洗净,
步骤二、将葱姜蒜切末;将淀粉和鸡蛋加少量水,做成糊状,放备用
步骤三、鱼身斜着划几刀,鱼身用盐、料酒、生抽涂抹均匀,并在刀缝塞入葱姜,腌制15分钟
步骤四、将生抽、糖、醋、料酒、番茄酱、清水调成糖醋汁待用。
步骤五、腌制好的鲤鱼,去掉葱、姜,两面均匀的挂上一层面糊。
步骤六、油烧至七成热,提起鱼尾,先将鱼头入油稍炸
步骤七、再用勺将有淋在鱼身上,去不炸至金黄色,出锅
步骤八、锅中入油,烧热,放葱、姜末、蒜末爆香;
步骤九、加入糖醋汁
步骤十、汤汁浓稠浇在找好的鱼身上即可
清蒸大闸蟹的做法
主料:大闸蟹4只
配料:姜适量、葱适量、料酒适量、精盐1小勺、水少许
清蒸大闸蟹的做法步骤:
1.大闸蟹判断活的方法有三种:眼睛外翻,吐泡泡,解开绳子能活动。可以从图中看到眼睛都是外翻的,已经死了的大闸蟹千万不要吃,容易中毒
2.清蒸大闸蟹:取四只大闸蟹,用小刷子清洗干净大闸蟹
3.切姜片、葱段
4.准备好料酒,烧开水加入葱段、姜片
5.滴入少量的料酒,放入蒸笼,大火蒸20分钟,成品
6.流油的蟹黄
7.蟹黄成品
8.香炒蟹腿:大闸蟹的腿适量,葱姜切好
9.热锅凉油加入香葱、姜丝,然后倒入蟹腿,翻炒,加入适量的盐,滴入少许水,大约五分钟即可出锅
10.成品
11.蟹腿的肉也是肥肥的,香炒蟹腿
清蒸大闸蟹的做法烹饪小贴士:
1、蒸的时候,一定要翻过来蒸,这样做可以不流黄。
2、选螃蟹的时候一定要选活的,否则容易吃坏肚子。
3、将蟹拿在手里掂,手感沉重的为肥大壮实的好蟹,手感轻飘的多是干瘪肉少的劣蟹。
4、记住凉水下锅,切记。如果喜欢辣味的小伙伴也可以试试辣炒,也是不错的选择。
感谢您阅读“97美食网”的《红烧鲫鱼的做法大全2021》一文,希望能解决您找不到地方美食的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了鲫鱼的做法大全专题,希望您能喜欢!