食材明细:
羊肉(瘦)500克,山药(干)50克,姜10克,葱白15克,胡椒2克,料酒15克,盐5克
淮山羊肉汤的做法步骤:
1. 将羊肉先用沸水洗去膻味,再用冷水洗净;
2. 生姜、葱白洗争后拍碎;
3. 将淮山用清水浸透;
4. 淮山与羊肉一起放入清水锅中;
5. 放入生姜、葱白、胡椒、绍酒,先用武火烧沸,去浮沫;
6. 改文火炖三小时至肉熟,捞出晾凉;
7. 将羊肉切片;
8. 除去汤中姜、葱白,略加胡椒、绍酒、食盐。
小贴士:
1. 补脾益肾,温中暖下;2. 适用于虚劳骨蒸(虚热盗汗,肺结核病患者)、脾虚白带、小儿营养不良等症;3. 胃热喜冷饮者忌服。山药(干):山药恶甘遂、大戟,不可与碱性药物同服。
食材明细:
主料::山羊肉1500克,
辅料::啤酒600克,盐适量,冰糖适量,豆瓣酱适量,辣椒酱适量,油适量,姜适量,大葱适量,青蒜适量,八角适量,桂皮适量,红枣适量,香叶适量,老抽适量,鲜抽适量,
啤酒山羊肉(自动烹饪锅)的做法步骤:
1.山羊肉斩大块,洗净。
2.放开水焯3分钟,捞出漂净。
3.准备好啤酒,冰糖,豆瓣酱,大葱,香叶,姜,八角,桂皮,红枣等调料。
4.把大葱,香叶,姜,八角,桂皮,红枣等调料.放入自动烹饪锅。
5.倒入适量油。
6.把山羊肉放入,加豆瓣酱。
7.放适量辣椒酱,冰糖
8.放入600--700克啤酒,加些老抽,鲜抽.
9.盖锅盖,按“肉”功能键开始煮。
10.烹饪时间到,打开,搅拌一下,加入适量盐。
11.再煮20分钟左右(根据汤汁的多少定时间)。
12.加入青蒜,搅拌均匀即可。
小贴士:
1.加盐的量,要根据羊肉的咸淡来定。
2.如果豆瓣酱放的多了,盐要少放些。
3.没有冰糖可以用白糖.
4.也可以全部用黄酒来做。
5.此做法也适合一般的炒菜锅。
羊肉是冬季的进步食物,但是我们平时吃的大多都是绵羊肉,而有些人就会好奇问,饭店里面吆喝的山羊肉到底是不是真的呢?下面本网站教大家怎么去辨别绵羊肉和山羊肉。
羊肉,是我国人们主要食用肉类之一,也是冬季进补佳品。羊肉肉质细嫩,味道鲜美,含有丰富的营养。日常生活中我们吃的多是绵羊肉,比如炒菜、涮羊肉等等,可是会有很多人询问,饭店里有些用山羊肉做的菜,比如炖黑山羊肉、清炖山羊肉等,到底和绵羊肉有什么区别?
从口感上说,绵羊肉比山羊肉更好吃,这是由于山羊肉脂肪中含有一种叫4一甲基辛酸的脂肪酸,这种脂肪酸挥发后会产生一种特殊的膻味。
不过,从营养成分来说,山羊肉并不低于绵羊肉。相比之下,绵羊肉比山羊肉脂肪含量更高,这就是为什么绵羊肉吃起来更加细腻可口的原因。
山羊肉的一个重要特点就是胆固醇含量比绵羊肉低,因此,可以起到防止血管硬化以及心脏病的作用,特别适合高血脂患者和老人食用。
山羊肉和绵羊肉还有一个很大的区别,就是中医上认为,山羊肉是凉性的,而绵羊肉是热性的。因此,后者具有补养的作用,适合产妇、病人食用;前者则病人最好少吃,普通人吃了以后也要忌口,最好不要再吃凉性的食物和瓜果等。
买肉时,绵羊肉和山羊肉有以下几个鉴别方法:
1、看肌肉。绵羊肉黏手,山羊肉发散,不黏手。
2、看肉上的毛形,绵羊肉毛卷曲,山羊肉硬直。
3、看肌肉纤维,绵羊肉纤维细短,山羊肉纤维粗长。
4、看肋骨,绵羊的肋骨窄而短,山羊的则宽而长。
适用人群
1、适宜体虚胃寒者。
2、发热、牙痛、口舌生疮、咳吐黄痰等上火症状者不宜食用;肝病、高血压、急性肠炎或其他感染性疾病及发热期间不宜食外感病邪用;,素体有热者慎用。暑热天或发热病人慎食之;水肿、骨蒸、疟疾、外感及一切热性病症者禁食。
羊肉是我们日常生活中很常见的食材,但是你知道羊肉有多少种类吗?没错,正如大家想到的一样,羊肉分为绵羊肉和山羊肉。平时,我们普遍都是吃绵羊肉,比如炒菜、涮肉等。但是,如今有越来越多的饭店开始推出用山羊肉做的菜。同样是羊肉,究竟绵羊肉和山羊肉的区别是什么呢?下面本网站就为您介绍一下绵羊肉和山羊肉的区别。
绵羊肉和山羊肉的区别:绵羊肉和山羊肉可以在口感、营养、做法这三方面来区别。
口感上的区别:
山羊肉脂肪中含有名为4-甲基辛酸的脂肪酸,会产生膻味,还会使肉质较硬,而绵羊肉中不含这种脂肪酸,因此,绵羊肉在口感上比山羊肉要好。绵羊肉比山羊肉脂肪含量更高,吃起来口感比山羊肉细腻,鲜香。所以,在口感上来说,绵羊肉比山羊肉好吃。
营养上的区别:
虽然山羊肉口感没有绵羊肉好,但是营养却并不低于绵羊肉。山羊肉中的胆固醇含量比绵羊肉低,有防止血管硬化、防止心脏病的作用,特别适合高血脂患者和老人食用。而胆固醇含量高,也正是绵羊肉吃起来口感很好的原因。所以,从营养上来说,山羊肉更有营养,更健康。
做法上的区别:
因为绵羊肉的细嫩,颜色浅,比较适宜涮肉,做肉馅。而因山羊肉纤维粗长,颜色深红,更适合炝炒、清炖还有烧烤。
肉类的属性区别:
山羊肉和绵羊肉还有一个很大的区别,就是中医上认为,山羊肉是凉性的,而绵羊肉是热性的。因此,后者具有补养的作用,适合产妇、病人食用;前者则病人最好少吃,普通人吃了以后也要忌口,最好不要再吃凉性的食物和瓜果等。
买肉时,绵羊肉和山羊肉有以下几个鉴别方法:
1、看肌肉,绵羊肉黏手,山羊肉发散,不黏手。
2、看肉上的毛形,绵羊肉毛卷曲,山羊肉硬直。
3、看肌肉纤维,绵羊肉纤维细短,山羊肉纤维粗长。
4、看肋骨,绵羊的肋骨窄而短,山羊的则宽而长。
食材明细:
主料::山羊肉500g,
辅料::芹菜1颗,蒜苗1颗,姜6片,八角6颗,桂皮适量,干辣椒5颗,食用油2勺,酱油1勺,蚝油1勺,料酒1勺,糖适量,
【兔子爱厨房·中秋家宴】干锅山羊肉的做法步骤:
1.羊肉:选五花肉,带皮带骨,切片,料酒、酱油腌渍备用
2.姜切片、芹菜和蒜苗洗净切段,准备好八角桂皮干辣椒
3.炒锅烧热,加入食用油,烧冒烟后加入蒜白、姜片、干辣椒爆香,倒入羊肉,翻炒
4.羊肉炒至表面稍微焦黄,加入八角、桂皮,倒入啤酒,盖上锅盖,大火焖干
5.继续翻炒后,倒入一大碗水,水量要漫过羊肉哦,盖上锅盖,大火继续焖。
6.水焖到差不多干后加入蒜苗芹菜、蚝油,翻炒
7.最后加点点糖提味,起锅。
在平常的生活中我们吃的羊肉大多数都是绵羊肉,比如炒羊肉、涮羊肉等等。饭店里有些用山羊肉做的菜,比如炖黑山羊肉、清炖山羊肉等,到底和绵羊肉有什么区别?
在网上找了好多小炒黑山羊,但感觉都厚而且油腻,就按自己方法来了,味道还不错,嫩嫩的。
材料:
羊里脊350g,香菜5棵,青红椒4个,大蒜瓣6瓣,蒜苔6根,黑胡椒适量,生抽一勺,红薯粉一勺,料酒一勺,陈醋小半勺,盐适量,,
小炒羊肉之小炒黑山羊的做法的做法步骤:
步骤1,羊肉买回来,边切边去筋去膜,切薄一些,也可以切小丝。肥肉切下放一边,瘦肉切好加入黑胡椒,陈醋,红薯粉,料酒,量看材料一栏。带手套将肉抓匀。
步骤2,配菜切好
步骤3,锅中入油,将肥肉丁切好炸一炸。
步骤4,差不多就可以加入配菜炒一下。
步骤5,蒜苔很容易熟,不到一分中就可以把羊肉放入翻炒,变色后加入一勺生抽和适量盐,翻炒匀后出锅。
食材明细:
带皮元骨羊肉(以羊腩肉最好)1千克,芝麻油250克,南(腐)乳15克,柱候酱2克,老抽5克,盐3克,糖3克,味精3克,胡椒粉2.5克,绍酒25克,姜50克,葱100克,蒜子30克,棕榈油1.5千克,高汤150克。
东山羊的做法步骤:
1、将羊肉皮毛刮净,整块放入烧沸的姜葱水中滚至八成熟,捞出,沥去水分。
2、旺火烧锅,下棕榈油,烧至八成热度,将羊肉块放入油锅炸至略呈金黄色,倒入笊篱,再放清水中漂净油分。
3、旺火烧锅,倾入芝麻油,下姜块(拍碎)、葱段、蒜子、八角、桂皮、陈皮、南(腐)乳、柱候酱等,推匀,爆香,接着下羊肉块,溅入绍酒,再加清水、老抽、盐、糖、味精、胡椒粉,推拌均匀,加盖,慢火焖至皮捻入味,用疏壳沥出原汁待用。
4、将熟羊肉连皮切成长方块,皮朝底、肉朝面,整齐排列碗中,加入原汁,上笼蒸至念透,倒出原汁,将羊肉反扣入盘中,用原汁加二汤、湿生粉匀芡,淋在羊肉面上,撒少许炸芝麻仁和葱花即成。
羊肉较猪肉的肉质要细嫩,脂肪、胆固醇含量较猪肉、牛肉都要少。冬季食用,可收到进补和防寒的双重效果。羊肉历来被当作冬季进补的重要食品之一。寒冬常吃羊肉可益气补虚,促进血液循环,增强御寒能力。中医认为羊肉能暖中补虚,补中益气,开胃健身,益肾气,养胆明目,治虚劳寒冷,五劳七伤。因此,秋冬时节吃羊肉可以帮助人们有效提高御寒的能力。
红烧羊肉
食材:羊肉500克、胡萝卜1根、土豆1个、葱姜、八角、香叶适量
调料:盐1/4小勺、料酒1大勺、生抽1小勺、老抽1大勺、糖1/4小勺
红烧羊肉的做法
1、胡萝卜、土豆分别洗净去皮切滚刀块。
2、锅内适量清水烧开倒入羊肉块焯水后捞出。
3、高压锅内放入足量的热水,倒入羊肉块。
4、调入料酒、生抽、老抽。
5、根据个人口味放入糖、葱姜、八角、香叶。
6、盖好盖子,按pn高压锅说明书调整好安全阀。开大火,待高压锅上气后发出嚓嚓的响声,转中小火炖约25分钟。关火,拨动安全阀,放气。等气完全放出,没有声响,再打开盖子。倒入胡萝卜和土豆块,根据个人口味调入盐,划散匀,接着盖盖上气焖煮5分钟即可。
美食小贴士
1、喜欢辣味重一些的同,可以按个人喜欢多放一些辣椒。
2、羊肉大块焯水更能保持羊肉的营养成分。
3、最后一步如果嫌麻烦,可以直接在高压锅内将胡萝卜、土豆与羊肉同煮15分钟,然后再收汁,不用盖盖子,收汁时要注意不时搅拌,以免粘锅底。
食材大全《山羊肉怎么做好吃_山羊肉的做法大全》一文希望您能收藏!“97美食网”是专门为给您提供食材大全的知识而创建的网站。同时,97msw.com还为您精选准备了冈山羊肉羹专题,希望您能喜欢!