没有好的食材不可能有好的美食，不同的食材决定了制作出来的美食的味道。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，你平时对食材了解比较多吗？以下为小编为你收集整理的淮山羊肉汤，请阅读后分享你的朋友！
食材明细：
羊肉(瘦)500克，山药(干)50克，姜10克，葱白15克，胡椒2克，料酒15克，盐5克
淮山羊肉汤的做法步骤：
1. 将羊肉先用沸水洗去膻味，再用冷水洗净；
2. 生姜、葱白洗争后拍碎；
3. 将淮山用清水浸透；
4. 淮山与羊肉一起放入清水锅中；
5. 放入生姜、葱白、胡椒、绍酒，先用武火烧沸，去浮沫；
6. 改文火炖三小时至肉熟，捞出晾凉；
7. 将羊肉切片；
8. 除去汤中姜、葱白，略加胡椒、绍酒、食盐。
小贴士：
1. 补脾益肾，温中暖下；2. 适用于虚劳骨蒸(虚热盗汗，肺结核病患者)、脾虚白带、小儿营养不良等症；3. 胃热喜冷饮者忌服。山药(干)：山药恶甘遂、大戟，不可与碱性药物同服。
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山羊肉怎么做好吃_山羊肉的做法大全
简介：肉有山羊肉、绵羊肉、野羊肉之分。古时称羊肉为羖肉、羝肉、羯肉。它既能御风寒，又可补身体，对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果，最适宜于冬季食用，故被称为冬令补品，深受人们欢迎。
淮山药炖羊肉汤
食材明细：
主料：：羊肉500克，淮山药1段，红枣5个，枸杞子3克，当归3克，料酒1汤匙，味精1茶匙，
辅料：：盐1茶匙，
淮山药炖羊肉汤的做法步骤：
1.买回来的羊肉冷水下锅，放点姜片和料酒煮开，去掉血水
2.煮过后的羊肉清洗干净，备用，淮山用点水浸泡，以免发黑
3.锅里放入姜片爆香
4.倒入羊肉翻炒一下，撒点料酒，焖一会
5.再倒入一些热开水没过羊肉，放入红枣，枸杞，当归
6.倒入砂锅里炖上半小时
7.半小时过后把准备好的淮山倒进去煮15分钟就可以了
8.煮到淮山软就可以出锅了
9.香喷喷的羊肉汤来了，冬天里的一道暖汤
10.成品
啤酒山羊肉（自动烹饪锅）
食材明细：
主料：：山羊肉1500克，
辅料：：啤酒600克，盐适量，冰糖适量，豆瓣酱适量，辣椒酱适量，油适量，姜适量，大葱适量，青蒜适量，八角适量，桂皮适量，红枣适量，香叶适量，老抽适量，鲜抽适量，
啤酒山羊肉（自动烹饪锅）的做法步骤：
1.山羊肉斩大块，洗净。
2.放开水焯3分钟，捞出漂净。
3.准备好啤酒，冰糖，豆瓣酱，大葱，香叶，姜，八角，桂皮，红枣等调料。
4.把大葱，香叶，姜，八角，桂皮，红枣等调料.放入自动烹饪锅。
5.倒入适量油。
6.把山羊肉放入，加豆瓣酱。
7.放适量辣椒酱，冰糖
8.放入600--700克啤酒，加些老抽，鲜抽.
9.盖锅盖，按“肉”功能键开始煮。
10.烹饪时间到，打开，搅拌一下，加入适量盐。
11.再煮20分钟左右（根据汤汁的多少定时间）。
12.加入青蒜，搅拌均匀即可。
小贴士：
1.加盐的量，要根据羊肉的咸淡来定。
2.如果豆瓣酱放的多了，盐要少放些。
3.没有冰糖可以用白糖.
4.也可以全部用黄酒来做。
5.此做法也适合一般的炒菜锅。
鲜淮山茨实羊肉汤
食材明细：
主料：：鲜淮山350克，茨实40克，羊肉450克，红枣6个，
辅料：：姜3片，盐适量，
鲜淮山茨实羊肉汤的做法步骤：
1.准备好食材
2.茨实稍浸泡，红枣洗净
3.羊肉切块
4.羊肉冷水入锅加姜片和料酒氽水，冲去浮沫
5.砂煲中加水约2000ml,放入羊肉和姜片烧开后撇去浮沫
6.加入红枣和茨实先煲1小时
7.淮山去皮切块
8.淮山加入锅中再煲半个小时
9.最后加盐调味就行
如何挑选羊肉？绵羊肉和山羊肉区别
羊肉是冬季的进步食物，但是我们平时吃的大多都是绵羊肉，而有些人就会好奇问，饭店里面吆喝的山羊肉到底是不是真的呢？下面本网站教大家怎么去辨别绵羊肉和山羊肉。
羊肉，是我国人们主要食用肉类之一，也是冬季进补佳品。羊肉肉质细嫩，味道鲜美，含有丰富的营养。日常生活中我们吃的多是绵羊肉，比如炒菜、涮羊肉等等，可是会有很多人询问，饭店里有些用山羊肉做的菜，比如炖黑山羊肉、清炖山羊肉等，到底和绵羊肉有什么区别？
从口感上说，绵羊肉比山羊肉更好吃，这是由于山羊肉脂肪中含有一种叫4一甲基辛酸的脂肪酸，这种脂肪酸挥发后会产生一种特殊的膻味。
不过，从营养成分来说，山羊肉并不低于绵羊肉。相比之下，绵羊肉比山羊肉脂肪含量更高，这就是为什么绵羊肉吃起来更加细腻可口的原因。
山羊肉的一个重要特点就是胆固醇含量比绵羊肉低，因此，可以起到防止血管硬化以及心脏病的作用，特别适合高血脂患者和老人食用。
山羊肉和绵羊肉还有一个很大的区别，就是中医上认为，山羊肉是凉性的，而绵羊肉是热性的。因此，后者具有补养的作用，适合产妇、病人食用；前者则病人最好少吃，普通人吃了以后也要忌口，最好不要再吃凉性的食物和瓜果等。
买肉时，绵羊肉和山羊肉有以下几个鉴别方法：
1、看肌肉。绵羊肉黏手，山羊肉发散，不黏手。
2、看肉上的毛形，绵羊肉毛卷曲，山羊肉硬直。
3、看肌肉纤维，绵羊肉纤维细短，山羊肉纤维粗长。
4、看肋骨，绵羊的肋骨窄而短，山羊的则宽而长。
适用人群
1、适宜体虚胃寒者。
2、发热、牙痛、口舌生疮、咳吐黄痰等上火症状者不宜食用；肝病、高血压、急性肠炎或其他感染性疾病及发热期间不宜食外感病邪用；，素体有热者慎用。暑热天或发热病人慎食之；水肿、骨蒸、疟疾、外感及一切热性病症者禁食。
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