“鸿运当头（大红乳猪拼盘）、浓情蜜意（鱼香焗龙虾）、金枝玉叶（彩椒炒花枝仁）、大展宏图（雪蛤烩鱼翅）”，我们到餐馆，首先找的是菜单，菜谱的背后并不是名字这样简单。其实每道菜都有属于自己的各种原料、调料和烹饪方法，你对菜谱有深入的研究吗？于是，小编为你收集整理了韭菜锅贴怎么做好吃 韭菜锅贴。欢迎你阅读与收藏。
韭菜锅贴
昨晚上和大人去安泰桥散步，穿过津泰路时候，看见花店门口满是七夕爱的祝福，满满的花束也用诱人的词汇在招揽生意，可以想象得到这个周末，应该是连空气中都迷漫着浪漫的味
食材配方
主料：
饺子皮
350g肉泥
250g韭菜
150g香葱末
100g白芝麻
20g辅料：
鲜鸡汁
适量花椒粉
适量生抽
适量老抽
适量香油
适量盐
适量糖
适量油
适量做法 共8个步骤
1.肉泥中加入所有的配料和一点点的清水顺着一个方向搅拌入味
2.韭菜切碎，用盐搓去水分，沥干加入肉泥中
3.将它们混合搅拌至粘稠
4.取一饺子皮放上适量的肉泥（并且用舀肉泥的工具在饺子皮一边沾下，这样方便饺子封口）
5.将锅贴胚一一做好
6.电饼铛刷薄油，只开下盘，放入锅贴胚煎至一面微黄
7.加入没过材料一边的清水，用个盖子盖上焖煎
8.至水分差不多时候撒上香葱末和白芝麻，再淋点油至底部有脆感就可以了。
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牛肉白菜锅贴怎么做好吃 牛肉白菜锅贴
牛肉白菜锅贴
白菜具有通便和美容的功效，牛肉具有丰富的营养价值，两者搭配在一起，绝对是黄金组合。平时很少烙锅贴吃，今天是休息日我准备做一把锅贴给家里人品尝。
食材配方
主料：
牛肉
300g白菜
300g辅料：油
适量盐
适量酱油
适量味精
适量香油
适量面酱
适量做法 共11个步骤
1.白菜洗净剁碎剂剂水
2.葱姜切碎放里搅拌
3.牛肉倒油搅拌
4.倒酱油和面酱搅拌
5.白菜倒里放盐和味精香油搅拌均匀
6.提前和好面做剂擀皮
7.开始包饺子
8.碗里倒一点醋在倒一点水
9.平底锅倒一点油
10.把饺子码在锅里用兑好的醋水浇上盖盖到水没有
11.水没有就出锅
芹菜锅贴
食材明细：
面粉适量，芹菜适量，水适量，肉馅适量，葱适量，姜适量，甜面酱适量，蚝油适量，老抽适量，生抽适量，盐适量，香油适量
芹菜锅贴的做法步骤：
第1步芹菜去叶子洗净。（叶子焯水后，凉拌也很好吃）细细的将芹菜剁碎。
第2步肉馅加一点水和盐搅打。加入葱末和姜末拌匀。
第3步加入一大勺甜面酱拌匀。再加入一勺蚝油、一点老抽和生抽调味。
第4步加入芹菜搅匀。和好的馅再加少量的盐和一勺香油调味，放冰箱冷藏备用。
第5步面粉加水揉成团。静置30分钟后，揪剂子擀皮。
第6步取一张皮儿，包入一点馅料。对折后捏紧，两侧留着开口，不必捏合。
第7步锅里放少量的油烧热，放入包好的锅贴。加少量的水，盖盖。
第8步水煮开后，小火继续煎。二三分钟后，再洒一点水。再煎二分钟，再洒一点水，也可再淋一点油。水分煎干，底部呈金黄色，周边及上部稍软即成。
韭菜猪肉锅贴怎么做好吃 韭菜猪肉锅贴
韭菜猪肉锅贴
锅贴是一种煎烙的馅类小食品，制作精巧，味道精美，多以猪肉馅为常品，根据季节配以不同鲜蔬菜，锅贴的形状不同的地方包法不同，但一般是饺子形状。 相传当年慈禧太后非常
食材配方
主料：
中筋面粉
300g韭菜
250g猪肉
250g辅料：
油
适量盐
适量酱油
适量味精
适量五香粉
适量水
适量做法 共10个步骤
1.韭菜摘净，切小碎丁，加入搅好的猪肉馅，稍稍拌一下。
2.加入酱油、五香粉、盐、味精、油、味精，搅拌均匀。
3.冷水与面粉和成稍硬的光滑面团，盖上布饧20分钟。
4.饧好后再揉片刻，使面团软硬适度，搓成一个长条。
5.切成大小均匀的剂子，再分别擀成面皮，要薄厚均匀，中间稍厚。
6.取一面皮，放入馅料。
7.将两端捏合。
8.将包好的锅贴在案板上摆好。
9.电饼铛刷一层油，用平底锅也可以，凉油摆入锅贴，开火。
10.煎大概3分钟，倒入适量清水，听见“滋”一声，盖上锅盖，煎熟即可。
猪肉酸菜锅贴
食材明细：
小麦面粉600克，猪肉(肥瘦)250克，酸白菜600克，大葱15克，姜6克，盐8克，味精3克，酱油10克，花椒粉2克，料酒6克，香油100克，猪油(炼制)60克
猪肉酸菜锅贴的做法步骤：
1.将葱姜洗净均切成末，待用；将酸菜洗净，剁成末，挤去水分；猪肉洗净，剁成茸，备用。
2.将猪肉茸放入盆内，加入精盐、味精、葱末、姜末、麻油，调拌均匀，加入酸菜末拌匀，即成馅料，备用。
3.将面粉放入盆内，倒入热水烫一下，拌匀，和成面团揉匀揉透，饧约10分钟，搓成长条，分成面剂，擀成小圆皮，包入馅料，捏成月牙形锅贴生坯。
4.将平锅放在火上，锅底抹上一些猪油，烧热后码入锅贴生坯，倒入凉水加盖煎焖，两手随时转动锅，使火候均匀，大约10分钟，见锅贴底呈金黄色熟透，盛入盘内，即可食用。
小贴士：
酸白菜：酸菜不宜与柿子同食，会导致胃石症。
猪肉包菜锅贴
食材明细：
主料：猪肉馅200克，圆白菜100克，面粉300克
辅料：葱1根，姜1块，蚝油1汤匙，盐适量，十三香适量，花椒粒适量
猪肉包菜锅贴的做法步骤：
1，准备材料。
2，肉馅中加入料酒、葱、姜碎、十三香、蚝油和盐搅拌均匀腌制20分钟。
3，圆白菜切碎，用盐腌制出水。
4，炒锅放油小火爆香花椒，捞出花椒余下花椒油晾凉备用。
5，圆白菜攥干水分，放到晾凉的花椒油中。
6，加入腌好的肉馅朝一个方向搅拌均匀。
7，准备面粉。
8，将面粉活成面团醒至20分钟。
9，把醒好的面团搓成条，然后揪成面剂子按扁。
10，用擀面杖把面剂子擀成圆形的皮。
11，在擀好的圆皮上放入适量的肉馅。
12，上面用手捏紧即可，两端要露出馅料，便是锅贴的形状。
13，平底锅中涂抹适量油。
14，然后把锅贴码放到锅里，煎一分钟后，烹入少量清水盖严锅盖继续煎制，待水份耗净便可出锅。
小贴士：
1、面要适当活的软一些，冬天可以使用温水和面。
2、煎的时间总体用五六分钟即可，最好中间喷两次清水。
猪肉芹菜锅贴的做法
猪肉芹菜锅贴的做法
主料:面粉适量、猪肉馅适量、芹菜适量、虾适量、
配料:色拉油适量、食盐适量、蒜适量、生抽适量、蚝油适量、水适量、花雕酒适量、胡椒粉适量、芝麻油适量、
猪肉芹菜锅贴的做法
面皮做法：
步骤一、面粉加入适量的温水，用筷子搅拌成雪花状
步骤二、再加入少许水，揉至面团光滑不粘手，盖上保鲜膜静置15-20分钟
利用这个时间和馅(平时包饺子我会多合点周末早上做面食就快很多，前天晚上去出来结冻就好了。)
馅料做法：猪肉馅、芹菜、虎皮虾、花雕酒，蚝油，生抽，芝麻油、盐，胡椒粉，蒜泥适量
水饺做法：
步骤一、将饧好的面团揉成条状，切(或用手揪)成均匀的剂子
步骤二、剂子压扁擀成中厚边薄的饺子皮
步骤三、取一张饺子皮，包入芹菜肉馅，饺子皮对折捏好中间
步骤四、留两端不要封口，可在两端如图上捏下边口比较好在锅里定型
步骤五、不粘锅抹油，火热后转小火，并排放入锅贴，小火慢煎
步骤六、煎至底部微黄时淋入适量的水，盖上盖小火慢煎
步骤七、煎至水分收干，面皮整个由白色变至透明状关火装盘
韭菜猪肉锅贴
食材明细：
猪肉，虾米，韭菜，姜，鸡蛋
韭菜猪肉锅贴的做法步骤：
1、海米用温水泡发至软，沥干水分，切碎备用；
2、猪肉先切小块，然后剁成肉泥备用；
3、生姜剁碎备用，韭菜洗净沥干水分，切成韭菜碎备用；
4、先把肉、虾米和姜拌匀，添加油、生抽、盐、料酒、味精搅拌均匀；
5、添加韭菜碎拌匀；
6、最后打上两个生鸡蛋拌匀即可。
锅贴的做法：
1、面粉添加水，一边添加一边搅拌成面絮，
2、揉成光滑的面团，盖上保鲜膜饧20分钟；
3、取出面团揉匀，切割成等大小的面剂；
4、擀皮薄皮，包入馅料，中间捏和，两边留口；
5、锅烧热后，淋入一层薄油；
6、油热后，转小火，把锅贴平摊在锅内，小火慢煎；
7、煎至底部微黄时，分三次淋入少量添加面粉的水，盖盖小火慢煎；
8、煎至水分收干，面皮整个由白色变至透明状，关火；
9、凉个一两分钟，铲出装盘，趁热食用。
小贴士：
1、韭菜入馅一定不要剁，要切，这样味道才正；
2、切好的韭菜一定等馅料和调味拌匀后最后再添加，如果添加过早，韭菜容易串味儿；
3、韭菜添加后，搅拌时动作不要象搅肉那样粗鲁，轻轻地的温柔的即可，用劲搅拌，你可以发现，韭菜的颜色就会发生改变，其鲜嫩的味道也已经大打折扣了。
韭菜鲜肉锅贴
食材明细：
面粉250g，热水170ml
韭菜两把，猪肉糜200g，大虾5－6个。
韭菜鲜肉锅贴的做法步骤：
馅料做法：
1.把韭菜剁碎，加些盐捏一下，放个5，6分钟后把水分挤一下(韭菜水分不多，不用拼老命挤...)，大虾剁成虾泥，然后把韭菜，虾泥，肉糜混在一起，加料酒，盐，糖少许调味拌匀，然后加一勺素油搅上劲即可
皮子做法：
1.面粉加热水，揉成略微硬的光滑面团（这里请拼老命揉吧...)
2.面醒个10分钟后，搓成条，切成等份的起子，然后擀成中间略厚，四周薄的皮子。
之后就是包拉，不用我多说了~~
煎饺子：
平地煎锅倒油，稍热后，把饺子排列好，中火煎到底部有些金黄，然后加小半碗淀粉水（这样底部更加脆），加盖子焖到水收干即可
韭菜馅锅贴
食材明细：
饺子皮，肉糜，韭菜，胡萝卜，鸡蛋，八角，花椒，茴香，桂皮，油
韭菜馅锅贴的做法步骤：
1.八角、花椒、茴香、桂皮清水浸泡；
2.入油锅用温油炸香；
3.即成香料油（香料捞出可做红烧肉等用）。
4.韭菜切末用少许油拌匀；
5.胡萝卜切末
6.肉糜用调味料拌匀
7.鸡蛋炒熟
8.调馅
9.买来现成的饺子皮，一个个捏成可爱的小白胖饺。
10.下锅煎熟，底焦馅香，诱人动筷。
牛肉锅贴怎么做好吃 牛肉锅贴
牛肉锅贴
锅贴以色泽黄焦，皮薄馅大为上佳，外焦里嫩，咬一口又酥又鲜。 锅贴可以包好的的馅料，可以包肉的或者素的，煎一下味道不一样啊，很美味的。
食材配方
主料：
面粉
300g牛肉
250g辅料：油
适量盐
适量猪肥肉
适量老抽
适量料酒
适量香油
适量白糖
适量淀粉
适量葱
适量姜
适量鸡蛋
1个葱头
适量做法 共8个步骤
1.面粉加开水搅拌，再加入凉水一起和成面团，就是3分之二烫面，再揉搓至纯滑，即为汤面皮。
2.将牛肉去筋膜并剁成泥，取猪肥膘肉剁成米状；姜、葱均剁碎，加入老抽，淀粉、料酒、味精、白糖、盐和香油 ，花生油，胡椒粉搅拌，加鸡蛋一个，加葱头，葱头剁成米状，不要挤出水分，这样不用加太多水了，搅拌成馅。
3.面团揉至光滑，切成大小一样的剂子，用擀面杖擀成中间略厚、边缘稍薄的皮子，
4.放入馅料，
5.我喜欢包成这样，感觉这样包的馅心多，还能包住汤水
6.锅贴包好了
7.把锅贴摆入已抹油并烧热的平底锅里，先煎半分钟后，然后加水淀粉（水加少许淀粉）至锅贴的1/3高，加盖煎至水干饺熟，底部金黄，大约8分钟，
8.香香的锅贴，趁热吃哦
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