“银燕抱福来（鱼唇炖三宝）、喜鹊报佳音（珊瑚扒双蔬）、永结喜同心（生炒糯米饭）”相信你看过这类似的菜谱，餐馆的水平怎么样，通过菜谱可约略了解。其实同样的原料和调料，但因为烹饪方法不一，菜的味道也就不一，你最拿手的菜品是什么呢？小编特地为大家精心收集和整理了“咸蛋黄肉松苏式月饼怎么做好吃 咸蛋黄肉松苏式月饼”，仅供参考，我们来看看吧！
咸蛋黄肉松苏式月饼
吃月饼的节日都过了，假期也都过完了，才发月饼上来，貌似有点不应景。但是，这款月饼实在太好吃了，而且对于只吃过一次吃苏式月饼的我来说，它更像一款香酥可口的小点心，
食材配方
主料：
面粉
150g猪油
60g白糖
25g水
42g咸蛋黄
10个肉松
100g辅料：面粉
100g猪油
50g蛋黄
适量白芝麻
适量做法 共20个步骤
1.将面粉150g，猪油60g，白糖25g，水42g放入一个大碗中，此为水油面团配料
2.将面粉100g，猪油50g放入一个大碗中，此为酥油面团配料
3.水油面团配料用筷子拌匀
4.酥油面团配料用筷子拌匀
5.分别将两份材料揉成面团，静置15分钟左右
6.咸蛋黄和肉松准备好
7.利用面团饧发的时间，将咸蛋黄放入烤箱中180度烤5分钟左右
8.饧好的面团均匀分成10份
9.取一块水油面团压扁，放上一块
10.用水油面团包住酥油面团，形成一个小圆面团。10个依次做好，静置15分钟
11.取一个饧发好的面团，擀成椭圆形，尽量擀薄
12.将其卷起
13.再次擀成椭圆形，擀薄
14.再次卷起
15.10个面团均经过2次擀薄和2次卷起
16.取一个卷好的面团，擀成圆形，放入肉松和烤好的咸蛋黄
17.慢慢收口包成圆形
18.最后在表面刷上蛋黄液
19.撒上芝麻
20.入预热好的烤箱200度烤20分钟即可
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苏式咸蛋黄莲蓉月饼怎么做好吃 苏式咸蛋黄莲蓉月饼
苏式咸蛋黄莲蓉月饼
对于广式咸蛋莲蓉月饼，妈妈吃得比较少，但她却偏爱吃苏式的咸蛋黄莲蓉月饼，她说吃起来特别的酥脆香浓，于是这次的中秋节我特意做了一批苏式咸蛋黄莲蓉月饼送给她吃。
食材配方
主料：
低筋面粉
320g猪油
100g辅料：莲子蓉
适量咸蛋黄
适量蛋液
适量芝麻
适量白糖
40g水
100ml做法 共13个步骤
1.油酥：低筋面粉120g，猪油25g拌匀成团用保鲜膜包起来
2.水油皮：面粉200g，猪油40g，白糖40g，水100ml拌匀揉成面团,用保鲜膜包起来静置一小时
3.将水油皮和酥皮分成相同等分后用保鲜膜盖起来
4.取一个水油皮压扁，将油酥放在中间包裹起来搓圆
5.用擀杖擀成椭圆形,由上往下卷起来,然后用保鲜膜盖起来
6.将莲蓉馅也分成相同等分
7.取一份莲蓉馅，中间裹入咸蛋黄揉成圆球形
8.取一份酥皮擀成椭圆形，由上往下卷起
9.盖上保鲜膜静置15分钟
10.取一份油酥擀成圆形，包入莲蓉馅，收拢成圆形，收口朝下
11.表面涂上一层蛋液
12.表面洒上适量芝麻
13.放入预报的烤箱180度，上下火中层烤25分钟
苏式辣肉松月饼
食材明细：
此份量可做5个苏式月饼（配方份量*2可做10个，*4可做20个）适量，油皮： 中粉75克、白砂糖3克、猪油30克、水30克适量，油酥： 低粉53克、猪油25克适量，莲蓉肉松馅： 莲蓉馅300（做法请戳这里这里），辣肉松适量适量
苏式辣肉松月饼的做法步骤：
第1步莲蓉肉松馅： 1 莲蓉馅平均分为五份，搓圆。2 用手掌压扁莲蓉馅，包入适量辣肉松收口，滚圆，盖上保鲜膜备用
第2步苏式月饼：油皮中所有材料混合均匀，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜松弛20分钟。将油酥中的材料混合成团。
第3步松弛好的油皮和油酥均匀分成5等分，分别滚圆。将油皮压扁，上面放一份油酥。
第4步包裹好，并收紧口。收口朝上，压扁，擀开成牛舌状。
第5步自上而下卷起。剩余油皮和油酥也都依次包裹好，并擀卷好，盖上保鲜膜松弛15分钟。
第6步将卷好的酥皮再次擀开。自上而下卷起，大拇指压住卷卷收口的中心，将四边向里收拢成圆形。
第7步用手掌压扁面团，再擀开成圆形薄片。光滑的一面朝向手掌，包入莲蓉肉松馅，收紧口，盖上红印。
第8步放不粘烤盘中，烤箱预热175度烤20-25分钟左右
小贴士：
Tips:*因为这次用的是国外进口的未经漂白的面粉，所以面团看上去颜色带自然的小麦色哦，并没有加鸡蛋什么的。 *天冷的时候（气温低于20度）配方中的猪油可用色拉油代替，天冷时猪油会变硬，很容易破酥。 *油皮包裹油酥时要将口收紧。包裹入馅料的时候也要将收口收紧。 *擀卷的长度越长，层次越多。 *油皮不使用时，一定要盖好保鲜膜或湿屉布，以免因过多的接触空气使表面风干。 *各人烤箱温度有差别，烘烤时间依个人烤箱而定。 *最后月饼上盖的红印，是用进口的食用红色素，用圆形钢模和筷子头印出来的。
蛋黄肉松月饼
食材明细：
易小焙咸味自拌馅150g，肉松25g，蛋黄80g，黑白芝麻各5g，易小焙广式月饼预拌粉100g，转化糖浆75g，色拉油25g，鸡蛋1个
蛋黄肉松月饼的做法步骤：
第1步将75g转化糖浆倒入容器内；搅拌至转化糖浆内出现细腻的小气泡停止；
第2步将25g色拉油倒入搅拌好的转化糖浆内；充分搅拌融合均匀；
第3步搅拌均匀后，倒入100g的易小焙广式月饼预拌粉；再搅拌均匀；
第4步面团均匀后，覆盖保鲜膜静置30分钟；在面团静置的过程中，可以先准备馅料；
第5步将15g的饼皮搓圆；覆盖保鲜膜备用备用；
第6步准备馅料原料容器内倒入白芝麻、黑芝麻、倒入肉松、倒入压碎的蛋黄、易小焙自拌馅咸味、搅拌均匀、揉成35g/个的馅料；
第7步拿一个面团在掌心压成圆片状，.取一个馅料，放在面皮中心，用虎口处轻轻从下部将面皮上推；推的时候要注意尽量保持面皮厚度一致，不要太薄漏出馅料，将包好的月饼放进模具中，稍用力按压，按压的过程中不要移动；轻慢的提起模具，依次按压；
第8步放入烤盘中；烤箱170度预热10分钟后，将月饼放入烤箱中170度烤10分钟；10分钟后取出月饼，晾凉；待月饼晾凉后，在月饼表面刷一层全蛋液，表面刷薄薄一层的蛋液即可；
第9步刷完蛋液后将月饼放进烤箱170度烤10分钟；表面金黄色即可，回油后口感更好，表面会更透亮！
第10步满满的肉松要溢出来啦！
小贴士：
1.月饼馅料的湿度和月饼皮的湿度基本要一致，湿度相差太大，月饼会开裂！2.刷蛋液的时候，要注意轻一点，花痕纹路处不要积留蛋液，每处薄薄一层蛋液即可；
豆沙咸蛋黄月饼
食材明细：
饼皮：低筋粉280克，转化糖浆180克，色拉油45克，枧水3克
馅料：咸蛋黄12只，豆沙500克
其他：白酒适量，色拉油适量，蛋液适量
豆沙咸蛋黄月饼的做法步骤：
1，准备的原料。
2，饼皮中所有的液体加一起。
3，拌匀。
4，加入低筋粉拌匀醒2小时。
5，咸蛋黄加白酒，色拉油拌匀。
6，烤箱180度烤制5分钟。
7，豆沙按蛋黄的份数分好，一份豆沙包上一份蛋黄。
8，再将面皮按馅料的份数分好。
9，饼皮包上馅料。
10，外皮裹上一次面粉，再用模具压成月饼胚。
11，烤箱200度预热后，月饼表面喷上少许的清水，中层烤制15分钟。
12，刷上蛋液，继续烤制5分钟。
13，考好的月饼，此时外壳还是比较硬的。
14，放个两三天就可以了，味道，口感上会更好。
小贴士：
1、用模具压制的时候，外皮裹点面粉不容易粘在模具上。
2.、咸蛋黄加白酒，色拉油拌匀可以去腥增香。
豆沙咸蛋黄月饼怎么做好吃
豆沙咸蛋黄月饼
豆沙咸蛋黄月饼--传统广式月饼 古代月饼被作为祭品于中秋节所食。据说中秋节吃月饼的习俗于唐朝开始。北宋之时，该种饼被称为“宫饼”，在宫廷内流行，但也流传到民间，
食材配方
主料：
转化糖浆
150g低筋面粉
200g咸蛋黄
11枚豆沙馅
550g辅料：吉士粉
15g枧水
2.5g植物油
50g
做法 共23个步骤
1.准备步骤 1、咸蛋黄用食用油浸泡一夜啦，据说可以去腥味，烤制完成后，咸蛋黄芯儿还能油汪汪的！
2.2、转化糖浆+枧水，搅拌均匀
3.3、加入植物油，再一次搅拌均匀
4.4、搅合搅合，搅合均匀
5.5、加入吉士粉、低筋面粉搅拌均匀，揉成团！包好！放入冰箱冷藏1小时！（面团忘了拍了！）
6.6、豆沙馅子分一分，分22份，大约一份25g， 由于每只月饼只有50g 蛋黄用半个就够了！就够了！所以！蛋黄需要切半使用！
7.7、馅子捏成窝窝状
8.8、放入半个咸蛋黄
9.9、想尽一切办法包起来！
10.10、收口完成！完美的球球！
11.11、冷藏好的面皮团取出，分割成22份，揉成球球，大约一个有18-19g。
12.12、面皮球按扁，捏薄！
13.13、放入豆沙蛋黄球，用虎口收口！
14.14、收口！轻轻地！用虎口往上推面皮！
15.15、收口完成！搓圆！
16.16、面团搓成长圆形，便于进模子！记得要滚面粉！否则脱不了模子！模子花片上也要沾面粉！（这怎么看着像猕猴桃呢！）
17.17、装进模子里面！准备挤压！
18.18、按住模子！用力均匀的向下按！一定要用力！这样花纹才会清晰！
19.19、脱模！怎么样！是不是花纹很清晰呢，嘿嘿！
20.20、压制好的生月饼排在烤盘上！准备烤制！但是！有一个重要的步骤，那就是喷水！！防止表皮太干裂开。 同时，烤箱预热180度！
21.21、180度，中层，5分钟，表面花型定型了，拿出来刷蛋黄液。（我个人比较喜欢蛋黄液加点点水稀释后再刷 ，烤出来颜色比较和谐，不会太深！）慢慢刷！刷的越细致 烤出来的越好看！只需要刷凸出的部分！注意沟沟壑壑，不是来让你填沟的啊！千万别哗啦啦全刷满了！
22.22、180度，中层，继续烤8-10分钟。看表面上色程度调整！ 烤完 拿出！刚刚出炉的样子，颜色还不是特别好看。因为还有步骤没完成，就是密封回油！
23.23、冷却！放进密封的盒子！室温放置2-3天，等待回油后，就能看到美美的成品咯！
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